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中秋節的尾端🐰
來分享一下 @ericdessert 的蛋黃酥
相較於外面市售的蛋黃酥
✅紅豆內餡比較不會太甜
減輕中秋節邪惡的負擔感
✅滿滿整顆蛋黃
蛋黃酥的精髓👍🏻半顆真的太坑人了
✅微甜不膩的口感
有一點點可惜的地方是外層蛋液的顏色跟稍稍乾裂而已，但整體外皮是有層次的～不會一整塊死甜又整坨在嘴裡分散不開
個人覺得非常值得😍
對不起了教練，我真的需要這個滿足感💕💕💕
#高雄甜點 #蛋黃酥 #甜點工作室 #手作甜點 #開箱 #中秋節 #中秋節快樂 #中秋節禮盒 #中式餅食
[酸枝椅的虧欠]
廿多年前，香港人移民加拿大，會去購買整套的酸枝家具，寄箱船運到彼邦。那些年酸枝家私相對較化算，木材靚，師傅手工好。隨歲月洗禮，家具越變越美麗。
到了外國，才知道這些家具的矜貴。加拿大房子大，買IKEA家品的品質已經算是不錯，當地便宜的家具很多，貴價的，一般人買不起。
而這些酸枝家俬，竟成為了緊急回流家庭，送親友的最名貴禮物。
多倫多Suburb獨立屋林立的小街，住了亞裔華裔印度裔，白人是小數。大部份人各家自掃門前雪，唯獨一對黑人夫婦Mary和James熱情又善良，我們笑說，他們像「街坊福利會主席」。
Mary來自加勒比海島國安提瓜和巴布達（Antigua and Barbuda）；丈夫來自南美洲北部的圭亞那（Guyana)。兩人祖先都是來自非洲，因十八世紀的奴隸買賣而離開祖家。移民加國後，太太從事護理，丈夫則做工程，子女都已在加國落地生根。現在已退休。
我們住這街廿多年，知道每戶情況。誰家剷雪機剪草機壞了，他們都會協助修理。近來有人在大房子裡成立非法劏房，租客不停更換，後花園一團糟，James向市政府舉報過，但不得要領，James很氣結。
搞非法劏房的人來自中國內地，James和我們認識很久，我也要花心思解釋，我們來自香港，有點不同。但在加拿大要解釋這一點，也不容易。
閒時James看球賽，花很多時間料理前花園。他的前園的草，永遠是綠油油茂盛的，你看過草坪的邊緣像地毯一樣彎下去的嗎？在加拿大，your lawn your fate.你的前園漂亮，你的臉上便有光。
「亞洲」在他們心目中很遙遠，James儲了很久的錢，花巨額參加了一次「遠東旅行團」。他們數年前參加旅行團到中國旅遊，登長城遊長江，短暫到過香港。路經香港時，他們到離島長洲拾了一塊木頭，把香港區旗黏上去。當他們把木頭展示給我看，我看到笑不攏嘴。在他心目中，香港就是中國南的一個城市，你們之間有甚麼瓜葛，他很難了解。
James和Mary的子女長大，都搬走了，去了加拿大另一個省份。他女兒是加拿大皇家騎警，很強壯。那時香港反修例運動，她那位騎警女兒反而告訴我，她支持香港示威者。但談到Black Lives Matter,她一定站在非洲裔美國人的那一邊。
「遠親不如近鄰」，他知道我家人情況，我請他們多關顧。每年探親，我會從香港帶點茶葉或中式餅食，毃門探望。他們會招呼我入厨房，吃件餅飲杯茶閒話家常。
去年夏天，家人急病，我由香港打長途電話到加拿大請這兩位鄰居幫忙。Mary是退休護士，即使面對疫情威脅，無人願意去醫院，她還是二話不說開車把家中老人送往醫院治理，如救命恩人。到我買了機票飛到那邊，已是一星期後的事。
反而是老人始終介懷。出院的時候堅持不讓Mary開車接走，我又花了很多心思安排一個香港移民朋友接老人出院。
後來我們賣屋回流，把家具送人。Mary很喜歡我們的酸枝椅子，幾十年前師傅的手藝加上靚木材，今日難找。她拿走了幾張酸枝椅，配襯她的西式家具也甚美。她還很客氣，不想接受免費禮物，偷偷把一點錢放入一張Thankyou Card塞了給我。他們有舊派人的禮儀。
我們承諾她，上飛機前把最後一張酸枝椅送她。然而，往飛機場的車到了，我回到屋子裡，赫然發現那張酸枝椅不翼而飛，原來家人把它送了別人。我很怕失信於人，怒火中燒，反而是Mary安慰我：「不要緊，椅子主人應該忘記了。」
對於「非我族裔」，部份香港移民還是十分抗拒。我家老人，曾經不讓我到訪芝加哥，說「黑人區很危險」；又不准我叫Uber，原因是開車的都是有色人種，的確我坐Uber時，跟印度新移民談得興緻勃勃的。而士嘉堡住很多斯里蘭卡人，我條街也有一個印度家族，男戶主是開計程車的。
每次聽到移民廿多年的老人跟我投訴「黑人怎樣」，我就拿Mary James跟他們討論。「全條街對我們最好的，不是香港人鄰居，而是Mary and James, 他們不是黑人嗎?」老人曾經說過，Mary和 James的皮膚黑得發光，我卻覺得極漂亮。
他們的心，最漂亮。
直到今天，Mary和 James都有電郵跟我聯絡，上飛機前，我悲從中來，Mary抱着我的肩，我忍不住在她懷裡哭了出來。Mary仁慈地安慰道: 「Vivian, you have done all you could do.」 我哭得更厲害。
（專欄原刊於明報，此為增訂版，朋友指正此套家具為黃花梨， 不是酸枝）
🥮 傳統經典 果然是百年老字號!
🇭🇰 餐廳: #恆香老餅家 #hangheunghk
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🍽菜式介紹:
❝ 恆香雙黄白蓮蓉月餅 $370/盒❞ 🔸4.5/5
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📍餐廳地址:
#元朗 大馬路 66 號地下
#尖沙咀 加拿分道 8-12E 號嘉芬大廈地址D舖 & 漢口道38-40號漢興大廈地下B舖 & 梳士巴利道3號星光行2樓219號鋪
#銅鑼灣 崇光百貨B2地庫48號鋪
#旺角 登打士街 45號A地下
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🔻菜式分類:
#foodieyanyanmooncake
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🔻地區分類:
#foodieyanyanyuenlong
#foodieyanyatst
#foodieyanyancwb
#foodieyanyanmongkok
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🔴Yanyan食評:
起源於1920年的 香港百年老字號 - 恆香老餅家🔸，由早期的傳統茶樓，轉型為現在的中式餅食專門店，名聲馳名中外、家傳戶曉，以 [ 恆久滋味。香港情懷 ] 為理念，在元朗設廠，每天人手製作✋🏻，🇭🇰製造出香港人的集體回憶唷!
百年手藝心思，質素地位毋庸置疑😏。最經典的 恆香雙黄白蓮蓉月餅🥮，現以有售啦! 月餅由40多經驗老師傅手工製作，選用古代宮廷貢品 - 中國第一蓮子 頂級湘潭貢蓮，清甜滑濃，加上15g的頂級鹹蛋黄🤤和軟熟餅皮，幼滑細膩的傳統月餅即成啦! 送給長輩們，會非常得體，記得選購啦!
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🔻 餐廳官網: #香港 https://hangheung.com.hk
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🔻 店舖地址: https://hangheung.com.hk/cms/catDetail/50144
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🔺相同餐廳食評: #foodieyanyan恆香老餅家
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全文：https://bit.ly/2CBApKw
坪洲此「麵包店」，由池重光（光叔）及其妻子經營，1992年開業，命名為「麵包鋪」，店名簡單直接，印證小島純樸風情。店內以雞尾包、芝麻餅等傳統中式餅食聞名，價格便宜，「大件夾抵食」。流連永興街，遊人街坊一食難忘。
伯伯一搓、一焗、二十五個寒暑，就在彈指間溜走。
直至去年八月，光叔因病被迫退休，子女無意接手。恰好遇上嫁來坪洲20年的泰國人Anoy有意頂鋪，何不成人之美？中式餅店，從此播着泰文歌；店內觀音神主牌，變成泰國佛像；佝僂老伯，如今換上掛著圍裙的師奶。她是誰？是伯伯的親戚嗎？泰國人也能做上中式麵包嗎？她用了一年時間，遵照伯伯的秘方，身體力行，給坪洲居民答案。
明周娛樂: https://bka.mpweekly.com
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Mings Fashion & Beauty: https://mings.mpweekly.com
奇華工作坊 中式餅食包點體驗班 親子 情侶 好去處 臘腸卷 老婆餅 菠蘿包 月餅 蛋撻 馬仔 奇華於灣仔旗艦店3樓
開設了工作坊
http://www.mrlamsan.com/2017/11/KFCC.html
可以報名參加每月不同的體驗班
由中式麵包到傳統餅食都可以體驗到
有蛋撻,老婆餅,菠蘿包 月餅 蛋撻 馬仔
非常受歡迎
今次就體驗了迷你臘腸卷班
大約用2.5小時左右完成
由經驗豐富的導師由示範到製作
由專業餅師一步步清楚示範步驟
簡單易明
即使零入廚經驗都絕對能體驗到當中樂趣
在家做雞仔餅 – Baked Pork Cookies / Gai Zai Beng
雞仔餅係傳統中式餅食，重點材料是肥豬肉和南乳配上餅皮及果仁芝麻，食味咸甜香脆。因課金點餸的關係，這是我第一次的嘗試，減了些油和糖，出來效果味道相似但外觀不太像真，仍有很多改善空間。謝謝金主支持和給我學習的機會。
餅皮材料:
低筋麵粉 120克
梳打粉 ½茶匙
麥芽糖 85克
油 3湯匙/30克
餡料材料:
冰肉 100克
核桃碎 30克
芝麻 20克
南乳 35克
糖 20克
胡椒粉 少許
五香粉 少許
糕粉 60克
水 ¼杯
350度/攝氏180度，焗14-18分鐘即可出爐
人妻嘉慧煮煮看:
https://www.facebook.com/torontohousewife/
Our Little Pantry:
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Instagram:
https://www.instagram.com/sanbit/?hl=en
課金連結:
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熱血時報食譜連結:
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