2021中秋節莉雅蛋黃酥首發，200盒在24小時內已全數預購完畢，7/5開始出貨, 真的很感謝大家🙏🙏🙏
上次蛋黃酥訂購已是春節😅😅，為什麼我動作這麼慢？ 隔了近4個月才能再訂購
這段期間，我很難細數到底今年的蛋黃酥2.0版花了我多少時間
今天先說紅豆餡，因為我的用量實在太大，所以今年我給自己的目標就是將我的紅豆餡量產。
太多學生想跟我買紅豆餡，但是我自己做出來的量連給我自己用都不夠。
所以從農曆春節後，我就開始尋找可以幫我量產的廠商，說起來簡單，但執行起來其實很困難。
第一：用台灣紅豆成本太高，而且要找到適合的幾號紅豆加上大量進貨不容易。
第二：是技術面太高，因為一般做蛋黃酥的烏豆沙，成分是紅雲豆（像彎豆），真正紅豆含量其實很少約30%，甚至更少或沒有紅豆。
因為紅豆有皮，如果脫殼水洗成豆沙後，紅豆味會變很淡，像沒有味道的豆沙，紅豆沙做成烏豆餡後豆味重，但紅豆味很淡。
要保留紅豆真正的味道，唯有將紅豆不脫皮整顆做成內餡，但是口感又細緻如豆沙般，這個難度很高也很麻煩。
然而，我奮鬥了好幾個月，跟原物料商來來回回不下10次的打樣試做，終於在今天，我拿到我自己的紅豆餡了👏👏👏
你們可能很難想像，我最後一次拿著打樣出來的紅豆餡做蛋黃酥，帶到食品廠跟老闆一起試吃。我們一口吃下，我們還沒有說話，他的眼睛就笑了❤️
今年默默督促自己邁出一大步，將少量自己做的紅豆餡、在規格更好、設備更完善的廠房裡大量生產。
成品一律真空包裝，專業環境讓豆餡品質更加穩定且更好，一切數據化更有保障。
除了百分百台灣紅豆外，還是加上很昂貴的天然奶油，天然奶油的香氣會在蛋黃酥吃完後尾韻跑出來，整個口感是溫和且舒服的。
這是我為什麼動作很慢，不急著販售的原因之一，因為今年想要給你們更好的蛋黃酥
希望你們也會很喜歡今年的蛋黃酥。
By the way: 想跟我買紅豆餡的同學們，今年真的終於我不會再食言了😂😂，而且品質更好，連產品保險跟產品送檢驗證我都做好了，到時在公布❤️❤️❤️
中秋節2021幾號 在 2021年台灣國定假日- PublicHolidays.tw 的相關結果
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