🪵🍞+🇮🇪☕️ #連吃吃🤪
這次做正常size 的肉桂捲!+愛爾蘭咖啡
參考了 #食不相瞞食譜 再加入核桃,很好吃😋認真覺得有 @sweetdumplingofficial 解說好方便,再自己調味成喜歡的口味。
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源自瑞典的肉桂捲,在北歐和北美風靡外,近幾年也開始龍捲風襲擊台灣的咖啡廳。20世紀時,相較晚宴,瑞典更加興起的是—喝咖啡配甜點聊是非,所以就有了咖啡派對,正所謂Fika。接著,咖啡廳大量製作,瑞典人民也在家烘焙,肉桂捲成為國民麵包外,還訂了10月4日#肉桂捲日
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傳統的瑞典肉桂捲會灑上珍珠糖,美式的肉桂捲則較甜會裹上一層白糖霜。
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🥣:連吃吃圓滾滾胖胖肉桂捲
🧾:材料
🍞麵包捲:
中筋麵粉 300g
植物奶/牛奶 205g
無鹽奶油 52g
砂糖 45g
酵母 3.1g
鹽 4g
🧈內餡:
黑糖 70g
核桃 30顆(自行調味)
無鹽奶油 80g
肉桂粉 7g
🎨上色:
全蛋液+少量黑糖粉
(15分鐘後,塗上薄薄的蛋液,再灑上一些黑糖粉)
作法:
🧸 1加熱牛奶、糖與奶油,放涼後加入酵母。將剩餘麵包捲配料放入攪拌盆、倒入剛剛熱的牛奶,進行攪拌。確認捏開麵團成薄膜狀後,蓋上保鮮膜發酵一小時(找一個溫暖角落30度左右、或是放入有發酵功能的烤箱)
🧸2 製作內餡,均勻混合融化了一小時的奶油、黑糖粉和肉桂粉後,灑入切碎的核桃。
🧸3 取出經過一小時發酵好的麵團,此時如果太多油滲出,可以放入冷藏一下,揉麵10分鐘左右。
🧸4 將麵團擀成長方形後,塗上內餡醬(要抹開唷)
🧸5 從短邊捲成自己喜歡的樣子
(短邊不要太寬,約三根指頭)
🧸6 放入預熱後的烤箱,15分鐘取出進行上色後,再烤10分鐘(依烤箱狀況)直至你喜歡的脆度❤️
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#美食 #美食攝影 #美食分享 #手作料理 #手作り #手作甜點 #甜點 #甜點控 #kanelboller #食物 #防疫日常 #防疫在家做甜點 #防疫美食 #eeeeeats #yummy #foodie #foodporn #foodshare #blogger #tablesetting #homemade #肉桂捲 #肉桂捲控 #cinnamonrolls
同時也有20部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅Sunjadefish,也在其Youtube影片中提到,🐟桑潔的murmur時間 相信大家在家應該已經煮到沒想法了吧🤣 所以這次就來跟你們分享: 「防疫在家煮什麼」!!! 內有超罪惡的「法式可麗餅」「極濃蒜香粉絲鮮蝦煲」「花崗山剝皮辣椒雞湯」🤤 希望大家看得還開心🥰 有什麼影片主題想看的,不論任何主題, 也都歡迎留言告訴我唷!我一定會納入參考的! 快來...
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中筋麵粉肉桂捲 在 吃吃霞EatHa Facebook 的最讚貼文
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氣炸鍋團購優惠中!
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氣炸鍋也可以做肉桂捲!
而且美味度不輸給外面店家欸(自己講)
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🔺氣炸鍋肉桂捲
▫️中筋麵粉300克
▫️無鹽奶油50克
▫️糖50克
▫️牛奶180克
▫️鹽4克
▫️速發酵母4克
🔺肉桂餡
▪️肉桂粉6克
▪️黑糖粉60克
▪️無鹽奶油60克
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①無鹽奶油、糖、牛奶入鍋小火煮至奶油融化。
②待液體降溫到跟體溫差不多時,加入速發酵母,並靜置10分鐘。
③10分鐘後倒入已過篩的中筋麵粉跟鹽巴內。
④揉成團,蓋上保鮮膜,靜置發酵60分鐘。
⑤將麵團揉至光滑不沾手(大約10-15分鐘)覺得黏手可撒一些麵粉(反覆動作)
⑥桿平(建議長方形)喜歡多層次的可以桿薄一點。
⑦抹上已軟化的無鹽奶油,黑糖粉跟肉桂粉混勻後均勻灑上,記得留1-1.5公分的邊,方便捲起。
⑧切成數塊、放入烘烤鍋二次發酵20分鐘(鍋子不用開溫度)
⑨發酵完開火:160度10分鐘、翻面180度10分鐘、再翻面180度7分鐘就完成嘍!
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這次好多人稱讚的美甲٩(ˊᗜˋ*)و⬇️
💅 #米克斯美甲 @mixmix_nail
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中筋麵粉肉桂捲 在 Facebook 的最佳貼文
氣炸鍋簡易版的肉桂捲🤤
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疫情期間看的什麼就想吃什麼
有天晚上超想吃肉桂捲 想到睡不著的那種
隔天起床我跟小楊實在是很無聊又不能出門
於是小楊就說 我們來做肉桂捲吧 家裡剛好有材料
但家裡沒有烤箱 只有氣炸鍋🤣
沒關係 我們試了兩次之後就成功了✔️
趕快分享給你們做看看 笨蛋都會做的肉桂捲
外皮材料:
中筋麵粉120g
無鹽奶油20g
全脂牛奶80g
細砂糖12g
鹽巴1.6g
酵母1.6g
內餡材料:
無鹽奶油30g
黑糖粉28g
肉桂粉2g
1.中筋麵粉過篩 鹽放入鋼盆
2.牛奶 糖奶油放一起用小火煮至奶油融化
即可關火放涼加入酵母攪拌均勻
3.將2.倒入1.中攪拌成麵糰
4.以保鮮膜蓋著發酵40分鐘
內餡(發酵剩35分開始製作)
1.奶油要放在室溫讓他變軟
2.肉桂.奶油.黑糖攪拌均勻
發酵完後將麵糰桿開
1.厚度大概0.5-0.6公分 (不要太薄)
2.抹內餡
3.捲起來
4.拿刀子切5公分
5.放進氣炸鍋溫度160度
6.先烤7分在反面烤10分鐘
有做成功的歡迎跟我分享😍
#氣炸鍋 #肉桂捲
中筋麵粉肉桂捲 在 Sunjadefish Youtube 的最佳貼文
🐟桑潔的murmur時間
相信大家在家應該已經煮到沒想法了吧🤣
所以這次就來跟你們分享:
「防疫在家煮什麼」!!!
內有超罪惡的「法式可麗餅」「極濃蒜香粉絲鮮蝦煲」「花崗山剝皮辣椒雞湯」🤤
希望大家看得還開心🥰
有什麼影片主題想看的,不論任何主題,
也都歡迎留言告訴我唷!我一定會納入參考的!
快來留言唷!(每一位留言都會回覆)
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🐟法式可麗餅配方
隨便一個麵粉120g
鹽 2g
糖30g
雞蛋(室溫)三顆
牛奶(室溫)440g
融化無鹽奶油60g
*份量約13片
🐟本集使用到的東西
《法式可麗餅》
green&white優格機
喜德堡綜合堅果
Granola house脆萃纖 燕麥穀片
彩花蜜 龍眼蜜
《蒜香鮮蝦粉絲煲》
東成白曝油
四季醬油
海霸王辣味豆瓣醬
萬家香香菇素蠔油
飛馬粗片紅辣椒
《剝皮辣椒雞湯》
花崗山剝皮辣椒
🐟更多桑潔
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桑潔VLOG。我家狗有五個名字?!🐶牙套回診調線😭日常臉部清潔分享✨
https://youtu.be/_W921fTI_54
🐟拍攝器材
相機➡️canon m6 mark ii
手機➡️iphone 12 mini
麥克風➡️rode videomicro
電腦➡️MacBook Pro
剪輯軟體➡️Final Cut Pro
#防疫在家煮什麼#法式可麗餅#蒜香粉絲鮮蝦煲
中筋麵粉肉桂捲 在 YummyMummy Youtube 的最佳解答
Biscuits [比司吉] 超簡單。肯德基復刻版。外脆內柔軟配上蜂蜜、果醬就是無敵! | 俏媽咪潔思米
詳細圖文食譜 https://yummymum.tw/kfcbiscuit/
有人和我一樣想念肯德基爺爺的❤️ #比司吉 ❤️嗎?
那個柔軟~那個香~
淋上蜂蜜、果醬一口咬下那個口感!😘
做法真的超簡單,只要簡單的食材就可以完成阿!!!
[材料] 8個比司吉 5.5公分圓形壓模
中筋麵粉 200g
泡打粉 6g
砂糖 12g
鹽巴 3g
無鹽奶油 100g
原味優格 140g (不是優酪乳喔,是濃稠狀優格)
開水 10ml
牛奶 適量 (塗抹用)
..................................................................................................................
❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好,我是潔思米,三個寶貝的全職媽咪,喜愛料理、烘焙。
定期在這裡分享我喜愛的甜點烘焙和料理做法~
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中筋麵粉肉桂捲 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
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材料
A
中筋麵粉 500公克 plain flour 500g
溫牛奶 320公克 warm milk 320g
酵母粉 10公克 yeast 10g
融化奶油 60公克 melted butter 60g
雞蛋 1顆 egg 1pcs
糖 60公克 sugar 60g
鹽 3公克 salt 3g
B
肉桂 1茶匙 cinnamon 1tsp.
黑糖 40公克 dark brown sugar 40g
二砂糖 40公克 light brown sugar 40g
C
糖粉 30公克 icing sugar 30g
檸檬汁 10公克 lemon juice 10g
D
奶油 適量 butter q.s.
作法:
(揉麵糰)
1. 攪拌盆中放入中筋麵粉、鹽、糖、酵母粉、溫牛奶、融化奶油、雞蛋。
2. 將作法1在鍋中混合後,抓揉成糰。(手揉麵糰麵粉不須過篩,揉至均勻無明顯顆粒即可)
3. 蓋上保鮮膜靜置發酵40分鐘。
(做餡料)
4. 將材料B的黑糖、肉桂與二砂糖混合成肉桂糖備用。(喜歡肉桂味重的,肉桂粉可以多加;加二砂糖可以增加甜味和糖粒口感)
(包餡整形)
5. 打開保鮮膜,按壓一下擠出麵糰中的空氣,再取出麵糰稍微揉至光滑。
6. 將麵糰桿開成40*30公分的片狀。
7. 麵糰表面塗上適量奶油,上方預留約2公分的收口處不塗。
8. 撒上作法4做好的肉桂糖,稍微壓一下。(肉桂要鋪滿塗奶油的部分,壓一下可以黏得更緊)
9. 將麵糰往收口處捲起後收口成粗卷狀。
10. 將作法9分成約7∼8等分。
(二次發酵、烤)
11. 內鍋中塗上少許油,再放入分割好的肉桂麵糰。(麵糰要預留空間讓麵包膨脹)
12. 蓋上保鮮膜,再靜置30分鐘二次發酵。
13. 拿掉保鮮膜,將內鍋放入氣炸烤箱中,蒸氣氣炸鍋水箱加水至850ml,選擇【蒸氣烤、手動設定、160℃、25分鐘。】
14. 材料C混合均勻成檸檬糖霜。
15. 烤完後取出,淋上混勻檸檬糖霜即可。
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中筋麵粉肉桂捲 在 [食譜] 超好吃肉桂捲食譜- 看板cookclub 的推薦與評價
撒旦發明的甜點_肉桂卷 cinnamon bun
圖文好讀版: https://threelittlemiss.pixnet.net/blog/post/405099349
你喜歡肉桂味嗎?
這是一個相當有爭議的問題
喜歡者視它如寶, 眼睛發亮
不喜歡者則視他如瘟神, 皺眉倒退
但不管是哪一方, 都必須承認 "肉桂味很特別!"
不管嗅覺再差(鼻塞不算), 都相當容易能辯認出它的存在
與俏皮匠們聊起了肉桂卷時,
S 與 F 也都閃過遲疑!
WHAT!!
可以猜得到 S 不喜歡肉桂
沒想到 F 竟然也不太喜歡肉桂
(一直以為 F 跟我是不挑食國的朋友)
所以 F說她的蘋果派(請點我看更多), 如果不是觀眾要求(沒錯!觀眾就是C),
她盡量都不會加肉桂粉!
肉桂本身是一種香料, 也是種藥材
可控制血糖, 提高體溫
外國人會將肉桂拿來燉肉, 入菜, 煮熱紅酒 (請參考食譜)
但最經典的還是甜點
像蘋果派裡幾乎都會出現肉桂
還有一個就是由瑞典人的發揚光大的甜點 “肉桂卷”、
這是讓 C 愛上肉桂的起點
(瑞典人更定了10/4, 為肉桂卷日!)
曾有人形容肉桂卷是撒旦發明的, 就因為它太美味!!
明明知道他的卡路里是很高,
也明明才剛看到一個的身材絞好的慢跑女孩從身旁跑過
但還是會不加思索的大咬他三口!!
尤其實冷冷的冬天
會特別思念那個外脆內鬆軟的口感
微嗆香甜的肉桂味
簡直是著了麼似的.....
即使得不到其他皮匠們的支持
這裡也硬要與大家分享這肉桂卷食譜
希望大家喜歡....
肉桂卷
材料:
麵包體:
牛奶 90g
水 35g
乾酵母
糖 50g
蛋 1顆
中筋麵粉 335g
鹽 一小撮
奶油 57g
肉桂糖粉餡:
糖 40g
黑糖 40g
肉桂粉 15g
巧克力粉 5g (可省略)
奶油 5g
糖霜:
糖粉 70g
熱牛奶 一大匙
奶油 5g
鹽 一小撮
做法:
1. 牛奶加熱至40~50度, 並拌入酵母粉, 靜置10分鐘
*酵母在這溫度下活動力較好!
2. 將麵過篩
3. 將糖與鹽加入麵粉
4. 並慢慢加入水(溫水), 蛋, 酵母牛奶將其混合
5. 加入融化的奶油, 揉捏10分鐘
6. 揉至麵團不黏手, 表面光滑
7. 蓋上濕布, 進行第一次發酵(要等其發酵至2倍大)
*發酵時間要看氣溫而定!! 台灣的夏天可能1小時就行了, 但冬天可能要放置到2
小時
8. 發酵完, 將麵團桿平
*建議桿長一點, 肉桂卷才能卷比較多圈
9. 在麵皮上刷上一層融化的奶油, 並將肉桂糖粉均勻撒在麵皮上
*將肉桂糖粉內料全部拌在一起即可!糖與肉桂的比例約4:1, 肉桂若太多會變得比
較嗆辣一點
這裡多加了巧克力, 其實也可省略!另外選用黑糖主要是為了降低甜度, 一般也
可全都使用砂糖
10. 慢慢從邊邊將麵皮捲起來, 一邊卷一邊將其卷緊
*最後的邊邊可粘點水粘牢
11. 捲成長條狀後將其切成一段段後, 放入烤盤進行第二次發酵
*若想要讓他均分, 可將不規則的頭尾切掉後, 先從中間一分為二, 再從二中間
分成四段, 八段等, 這樣每段會較均勻
*第二次發酵也是放在較溼暖的地方, 讓其漲到兩倍大 (因天氣變化30分鐘~1
小時)
12. 放入烤箱190度約10分鐘
*進烤箱時會在上面輕覆蓋上錫箔紙, 等最後 3分鐘在移開錫箔紙讓其上色, 免
得顏色過黑
*也要注意實意考的時間不能太久, 免得烤過乾!
糖霜做法:
1. 將奶油加熱融化
2. 拌入所有其他材料
即完成!
可等肉桂卷烤出來後淋在上面
其實並不難,
唯一耗時的是都在等發酵 (尤其實冬天需要等的時間更久)
C 有時候並不一定會加上糖霜
因為個人覺得太甜!
但是如果配上一杯熱熱的茶或咖啡
肉桂卷淋上一點糖霜
真的非常美味!
完全可以理解為何有人說他邪惡!
曾經也看過有日本人將肉桂卷改良成芝麻卷
外面的麵包改成抹茶風味, 裡面卷著芝麻糖粉
感覺也不錯
下次也會來試試!
食譜參考:
俏皮匠廚房實驗室R&D部門
俏皮匠粉絲團成立了,歡迎大家加入
https://www.facebook.com/threelittlemiss
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