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＃料理是要帶給人們幸福的 #飲食文化是國際交流的鑰匙
來收聽 ► https://pse.is/3bvup2
如果說到東京澀谷、池袋有什麼好吃的，你會想到什麼？拉麵？壽司還是燒肉？
這些都沒錯！但你知道還有香腸、肉圓、鐵路便當、珍珠奶茶嗎？等等等等.....這裡不是日本嗎，怎麼會有台灣小吃？
拉麵的前身是什麼？中華料理跟台灣料理一樣嗎？＃史明 的「#新珍味」餐館竟是海外民主運動的重要場所！#311地震 ，裂痕上開出了台日交流的花朵，隔海的島國，藏著許多台灣故事。
本季最後一集《台灣話台灣味》，讓我們與最有台味的 #郭忠豪、#洪伯邑 教授一起，聊聊台灣料理，是如何在他鄉交織成豐富的飲食圖像，譜一段跨越國境的台日故事。
🎧️ 現在就來收聽：#台灣話台灣味 EP10 台日之間的味蕾撞擊：談日本的「臺灣料理」與文化 ► https://pse.is/3bvup2
台北香港之外如果再選一個地方，我選馬來西亞檳城，不過我的標準是小吃不是名店。正因如此，在普羅旺斯期間有朋友相約去米其林餐廳吃飯，我都沒什麼期待。餐廳一定是低調奢華，偶爾怕拿錯刀叉酒杯水杯顯得笨拙，每道菜上來，大家都得發出讚歎聲想一些聰明的話來評論幾句，小酌一口配菜的酒，再說幾句聰明話，拿以前去過的米其林餐廳出來比較一下。。。我的形容或許有點誇張，不過大致也相差不遠，這樣的餐久久一次不錯，常吃卻是一種精神負擔。
【我不需要米其林】
一、
1990年代初期我在美國讀書的時候，有一次從台灣搭飛機到美國，在航空公司的雜誌上看到一篇法國美食家用英文寫的美食評論。
他說他到圓山大飯店吃飯，點了一道醋溜黃魚之類的菜，魚非常好吃，但是魚的上面有一些油，那些油跟水沒有充分的混合，顯然廚師非常的粗心，沒有事先將油跟水用攪拌器攪拌過，所以那是一個失敗的料理。
我看了一直笑，因為我知道，魚上面的那些油是淋上去的，那道菜本來就是那樣做。法國人自己不懂，以為是廚師粗心不懂。
二、
我在美國布朗大學讀博士的時候，每天在學校的大食堂吃午飯跟晚飯。而我不是一個挑食的人，西方食物都吃得相當習慣。
但是我最怕的就是每兩、三個禮拜一次的「中華料理之夜」，因為學校的那些美國廚師燒出來的中華料理實在不三不四，尤其是那個酸辣湯，裡面糊糊的，我研究了老半天，才知道那是蛋汁。
煮酸辣湯的時候，應該要先等到湯滾了，才把蛋汁倒進去，這樣才會形成漂亮的蛋花，這點粗淺的道理，連我這種三流的台灣廚師都懂。但是學校的美國廚師們不懂，沒等到湯滾就把蛋汁倒進去了。「蛋、水充分混合」之後，還真是挺噁心的。
三、
布朗大學距離波士頓不遠，我有時候會跟其他的台灣留學生開車去波士頓的中國城吃飯。
中國城的中國料理餐廳很多，有些大排長龍，有些人不多。學長、學姐們告訴我，那些有一大堆美國人在外面排隊的餐廳，東西往往不好吃。我們華人自己知道那幾家比較好吃，而且通常不用排隊。
但是一、兩年之後，我們常去的那家餐廳也變得大排長龍。我們懶得排隊，就換到其他我們覺得好吃又不用排隊的餐廳。
但是又過了一兩年，我們新選的餐廳也變得大排長龍，而早幾年有很多人排隊的餐廳，卻變得門可羅雀。
於是我理解到，美國人到中國城吃飯，通常不知道哪一家比較好吃。於是沒有經驗的，就選人最多的那一家去排隊；而比較有經驗的，就選那些裡面有最多華人用餐的餐廳。
所以我們這些華人到哪裡，西方人的人潮就會跟到哪裡。
四、
布朗大學的附近有一家中餐館，老闆姓陳，我跟我姐姐一家人經常在周末到那邊用餐，跟陳老闆混的挺熟的。
陳老闆很好心，總是安排我們坐在靠馬路的大窗子旁邊，讓我們一邊用餐、一邊能看到外面的風景。
幾年之後，有一天我福至心靈，突然問陳老闆：「你每次都安排我們坐在窗子旁邊，是不是故意要讓外面的人看到，這邊有一些東方面孔的人在用餐？」
陳老闆聽了一直笑，他說：「當然是這樣。你怎麼現在才想到？」
五、
Bob Dylan 有一首名曲 “Subterranean Homesick Blues”，裡面有一句名言：「你不需要氣象人員告訴你風往那邊吹。」("You don't need a weather man to know which way the wind blows.")
意思是說，在外面街上混的，不需要一些坐辦公室的來跟我說外面的狀況。
同樣的，身為一個在台北街頭混的台灣人，我也不需要一些法國人來跟我說，哪些台北的餐廳比較好吃？
喔，對了！其實我也不需要 Bob Dylan 來告訴我這些粗淺的道理。
【日本中華料理最受歡迎的美食，茄汁乾燒蝦仁🦐】
日本人最喜歡的乾燒蝦仁，其實用愛醬就能輕鬆做出這股好滋味。
由於愛醬蒜辣口味中含有多種調味料，只要利用它做料理，就能馬上做出彷彿店家的招牌菜色那股濃烈上乘的美味。
作法相當簡單，就連不擅長料理的人都能成功做出來，忙碌的時刻不妨讓愛醬為你效勞。
除了蝦仁之外，我也很推薦白身魚或肉絲都相當合適喔，推薦你試試看。
⭕ 愛醬有哪些口味？哪裡買？
https://www.isauce.tw/
✅官網全館免運費（限台灣地區）。
✅現在起也有提供「海外代寄」服務，想吃的話不用等回台。
https://isauce.tw/h/ProductDetail?key=030776106383&productId=94610
✅香港的朋友也也能在「大昌超市」買到喔。
〖高畫質HD版在youtube〗
https://youtu.be/EZxYXMIq1z0
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★日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE★
食譜網站：http://tasty-note.com
YouTube頻道：https://www.youtube.com/c/tastynote
FB 社團：https://www.facebook.com/tastynote.tw/
Instagram：https://www.instagram.com/tasty.note/
業務合作：info@tasty-note.com
如果信件寄出後2天內沒收到回信，
請至facebook或instagram直接留言給我們。
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★詳細食譜★
https://tasty-note.com/aijian-ganshao/
★你需要準備的食材★
珍好饌愛醬-蒜辣調味---2圈
蝦仁---20支
紹興酒---1大匙
蔥花---1支
牛番茄---1顆
●醬汁 水---50cc
番茄醬---4大匙
醬油---1大匙
烏醋---1大匙
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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕(´・ω・`)
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★自我介紹★
大家好，我是KAZU（日本人）
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡
希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡
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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
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#日本 #中華料理 #乾燒蝦仁 #食譜 #在家吃
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番茄醬---4大匙
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