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【新食譜：低醣抹茶豆漿戚風蛋糕】
💖詳細食譜請見：https://lehome.com.tw/matchachiffon
好久沒有做甜點了，手超癢~~
這次利用豆漿來做低醣的抹茶戚風蛋糕，
烤出來的蛋糕體還是非常的濕潤柔軟，
而且味道清爽，非常適合代替牛奶來作為甜點的材料。
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這次用的豆漿，有美國黃豆永續生產標章，
在超市都可以買到，
很好奇這個標章的意義，所以查了一下，
台灣大部分的黃豆是從美國進口，
美國農民栽種黃豆的過程
都需要符合永續生產來維護大自然環境。
所以在台灣若有業者使用美國黃豆製造產品，
都可以申請這個標章。
滿有意思的，
這麼看來我的戚風蛋糕也有一點支持環境永續的概念囉~
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減糖後的戚風蛋糕還是可以非常好吃，
因為是抹茶蛋糕，我用了可愛的丸子串，
還蠻有日式風情的
用來裝飾抹茶蛋糕效果超級好，
我超級喜歡!!
分享給大家喔
小丸子串烤港式雞蛋仔超療癒💕
老闆用日本麵粉、小農雞蛋及法國奶油，
所做出來的濃郁奶蛋香又脆皮港式雞蛋仔非常好吃！
早上忙著為下個月的雜誌拍照，做了雞肉丸子串燒，剩下的材料晚餐就簡單照燒來吃，吃之前再灑一把綜合香料，一樣是茗荷、青蔥與紫蘇。
好好吃~~~~~~
這次利用豆漿和無熱量的羅漢果糖來做低醣的抹茶戚風蛋糕，
讓整體的熱量少了非常多
烤出來的蛋糕體還是非常的濕潤柔軟，
而且味道清爽，非常適合代替牛奶來作為甜點的材料。
因為是抹茶蛋糕，我用了可愛的丸子串，
還蠻有日式風情的，用來裝飾抹茶蛋糕效果超級好，
我超級喜歡!! 分享給大家喔。
PS關於羅漢果糖
羅漢果糖是零卡路里的代糖，GI值為0，也就是說不會讓你的血糖上升，而且甜度和味道都跟一般的砂糖一樣，也因此是在烹飪當中可以1:1的方式取代一般砂糖，可以說是最不影響做菜成品和味道的一款代糖
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使用6“蛋糕模
烤箱上火180度,下火100度預熱
蛋糕材料
豆漿：80g
玄米油：42g
低筋麵粉：55g
抹茶粉：7g
蛋白：3個
蛋黃：3個
羅漢果糖(可用白糖代替)：45g
蘋果醋 (或檸檬汁)：4g
奶蓋材料
糖：10g
動物性鮮奶油：100g
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步驟1：製作基礎肉餡
絞肉 250公克/ minced pork 250g
蔥花 10公克/scallion 10g
薑末 5公克/ginger 5g
調味料：
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
細糖 1茶匙/sugar 1tsp.
胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.
作法：
絞肉放入所有調味料，再加入蔥花和薑末拌勻即可。
步驟2：加點料變化各種口味！
1.加剝皮辣椒
材料：
剝皮辣椒 40公克/ Taiwan peeling pepper 40g
基礎肉餡 1份/filling
作法：
1.將剝皮辣椒碎放入肉餡中，攪拌均勻至肉餡黏稠扎實。
2.取約50公克的肉餡，放入烤盤中，利用模具，稍微整形成圓形即可。
2.加脆瓜
材料：
花瓜 40公克/ pickled cucumber in soy sauce 40g
基礎肉餡 1份/filling
作法：
1. 將瓜仔碎放入肉餡中，攪拌均勻至肉餡黏稠扎實即可。
2. 取約50公克的肉餡，放入烤盤中，利用模具，稍微整形成圓形即可。
3.包起司
材料：
起司 適量/cheese q.s.
基礎肉餡 1份/filling
作法：
取適量肉餡放入烤盤中，稍微在中央壓出一個小洞，擺上起司，再蓋上另外的肉餡，整形成圓形。
4.包鹹蛋黃
材料：
鹹蛋黃 適量/salted duck yolk q.s.
基礎肉餡 1份/filling
作法：
取適量肉餡放入烤盤中，稍微在中央壓出一個小洞，擺上鹹蛋黃，再蓋上另外的肉餡，整形成圓形。
作法：
1. 鍋子開中火，煎約5分鐘至油脂冒出後，用竹籤將肉丸子翻面。
2. 再煎5分鐘後再翻一次，稍微翻轉將肉丸子煎至焦香定型即可取出。
同場加映：還可以這樣應用！
1. 瓜仔肉丸子湯
將做好的瓜仔肉丸子放入蘿蔔湯中，再滾約10分鐘即可。
2. 剝皮辣椒獅子頭
將做好的剝皮辣椒丸子放入滷好的白菜中，再滾約5分鐘至入味即可。
3. 椒鹽起司丸子
將做好的起司丸子串起，搭配椒鹽沾食即可。
4. 茄汁肉丸義大利麵
將做好的鹹蛋黃肉丸放入茄汁中，滾約3分鐘至入味，再放入適量義大利麵，拌煮均勻盛出即可。
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楊桃美食網
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材料：
丸子：糯米粉 160g，砂糖 2 tbsp，鹽 1/2 tsp，熱水 90ml
醬汁：生抽 1 tbsp，味醂 3 tbsp，水 4 tbsp，黃糖 3 tbsp，鷹粟粉 1 tsp
白豆蓉 150g，綠茶粉 1 tsp，紅豆蓉
做法：
1. 將糯米粉，砂糖，鹽，熱水搓勻
2. 用熱水煮丸子，煮至浮面，然後放在冰水裡
3. 用細火將生抽，味醂，水，黃糖，鷹粟粉煮勻
4. 將白豆蓉，綠茶粉拌勻
5. 將丸子串起，分別加上醬汁，綠茶白豆蓉，紅豆蓉
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※ INGREDIENTS:
-Dango: 160g Sweet Rice Flour, 2 Tbsp Sugar, 1/2 tsp Salt, 90ml Hot Water
-Sauce: 1 Tbsp Soy Sauce, 3 Tbsp Mirin, 4 Tbsp Water, 3 Tbsp Brown Sugar, 1 tsp Corn Starch
-Green Tea Bean Paste: 150g Sweet White Bean Paste, 1 tsp Green Tea Powder
-Red Bean Paste
※ PREPARATION
1. Combine sugar, salt to sweet rice flour. Add hot water and knead it to ball shape.
2. In a boiling water, add the balls and leave it until it floats, then remove.
3. Let cooked dango rest in ice water for a while.
4. In a pan, slightly boil soy sauce, mirin, water, brown sugar and thicken with corn starch. Boil a little more and finish off.
5. Combine white bean paste with green tea powder.
6. Skew dango on a skewer and place soy sauce based sauce, green tea bean paste, and red bean paste on top.
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