銅鑼灣有得食有得玩，自己動手做章魚燒小丸子
筆者和一位中學時代的朋友，大家都是章魚小丸子的發燒友，每每見到章魚小丸子必定兩眼發光，還記得以前在銅鑼灣百德新街的新大丸食街（相信九十後的朋友們已未必知道大丸百貨的存在了），當中有一檔由日本人主理的小攤檔，專門售賣日式八爪魚小丸子，那外脆內軟的口感，和濃香醬汁的滋味，實在令人難忘，無法抗拒，每次和朋友去到例必你一盤我一盤的吃個不亦樂乎，但隨著時代變遷，店鋪交替，那小攤檔亦早已結業，隨後這廿多年雖然仍有不少販賣章魚小丸子的專門店，但始終未能嘗到那令人懷念的風味，可能就是那老土的 一句，回憶裡總是美好的。
最近在網上發現銅鑼灣有一間日韓食店，可以讓客人自己製作小丸子，作為章魚小丸子擁躉的筆者，當然二話不說便約齊好朋友兩夫婦一起去試下啦。
去到銅鑼灣駱克道，朋友已給門口的小丸子公仔吸引住，見到店內坐滿人客，心裡還想著可能要等一陣子，想不到十分幸運，等了差不多十分鐘就有位入座了。此店地方不算太大，座位也相對較為擠逼，除了對著門口的幾行高身吧台，就是另一邊的幾張正常四人餐桌。店內採用一般的地道日式食肆裝修，沒有堂煌華麗的裝飾，就是實用簡潔乾淨，讓人感覺在家舒服。 望望設計精美的餐牌，圖文並茂，很是吸引，筆者發現這店原來除了傳統的章魚小丸子，還有其他創新的牛奶王子燒，銅鑼燒小丸子和蛋包飯丸子燒，當然其他韓式食品如泡菜煎餅和石鍋飯也少不了，選擇頗多，讓人心大心細。經商量後，筆者先點了一客傳統章魚燒小丸子，還有大阪青蔥燒、泡菜煎餅和泡菜煎餃子。
泡菜煎餃，皮薄肉香泡菜味突出，餃底加入了麵粉水同煎，形成了一塊薄薄脆皮，香脆可口。餃子入口鮮嫩多汁，泡菜微微酸辣，開胃爽口。
泡菜煎餅，煎餅面頭見到勁多泡菜，煎得微微焦香，薄身脆口，食落不會太油。煎餅邊位香脆而中間較軟身，配上酸酸辣辣的泡菜，醒胃爽脆，口感特別。
大阪青蔥燒，薄得透光的餅底上面是大量的蔥花和木魚碎，加上日式照燒汁和沙律醬，單看賣相已十分吸引。上碟前廚師已將青蔥燒切開數份，每一口都充滿著青蔥和木魚碎，口腔裡交集著蔥花的清香和木魚的燻香，味道誘人，層次豐富。
終於到主角章魚小丸子出場，店員將製作小丸子的材料及用具送到枱上，並詳細解釋做法流程及配料的添加次序，雖然餐牌上都有很清晰的說明，但始終真人示範會傳神一點。
首先在模具上唧上油，當油開始熱時便可以將麵糊注入至7分滿，跟著加入各種配料如蘿蔔、八爪魚、泡菜等。煎至開始成形後就可以將小丸子反轉，再補入麵漿，起初未掌握好技巧時，會感覺有點難度，但上了手後其實都頗容易反，粒粒煎得圓碌碌，待另一面都煎熟後就完成。之後可按自己口味加上沙律醬、照燒醬、木魚碎和紫菜碎。
這個即燒即食的小丸子，店家的麵漿調配到家，煎起來頗易上手，最重要是可按自己的偏好控制外層的脆度，要加幾多配料和醬汁都是自己話事，入口外脆內軟熱辣辣，配料醬汁豐富濃郁，一個真真正正屬於自己口味的章魚燒終於誕生了，個人覺得質素甚至可媲美外面師父做的質素（自滿mode啟動） 。
之後我們還意猶未盡，添加了一客北海道牛奶玉子燒小丸子、至啱女士的芝士年糕和卡邦尼烏冬。
至啱女士的芝士年糕，炸得外脆內軟帶煙韌口感，內裡的芝士溶漿一咬開即湧出來，芝士奶香濃郁，是芝士控必點之選。
北海道牛奶玉子燒小丸子，$128可選自選兩款配料，我們揀了青蔥和明太子。玉子燒小丸子，顧名思意，不同於另一款招牌菜傳統章魚燒，玉子一定要煎得嫩滑，如果唔係就失去食玉子燒的意義了。而製作流程亦差不多，只是不能先開火，而是要先放油再倒入蛋漿至七成滿，牛奶蛋漿的份量剛好足夠製成12粒小丸子。之後放入明太子和青蔥，準備就緒才開火，大致成形之後反轉再加入蛋漿，輕輕煎熟了便要即時取起，以免過熟失去嫩滑口感。脹卜卜的玉子燒可再加上沙律醬、木魚及紫菜碎，內裡明太子的鹹味與淡淡甜香的玉子出奇地匹配，加上青蔥的清香，滑嫩鹹香齊備，是章魚燒以外另一必試菜式。
卡邦尼烏冬，這菜式是此店的冬日暖笠笠創作餐單中的其中一款傑作，算是Fusion菜式，平時卡邦尼意粉就食得多，今次轉以日式烏冬入饌，想不到烏冬爽彈煙韌口感為卡邦尼麵食注入了新元素，平時食意粉只會著重彈牙有咬口，但烏冬的軟糯煙韌，是意式麵食當中少有的，配上濃稠度剛好的卡邦尼醬汁，每條烏冬都裹上了滋味汁醬，加上火腿絲及青菜，口感獨特，濃香可口。
除了食品以外，杯中物也一向是筆者的心頭好，當晚除了啤酒之外，還試了該店新推出來自沖繩的柚子汽酒，筆者本身不太愛喝甜酒，因市面大多數甜酒都有一股像藥水的味道，不太討好，但在店員誠意的推介下，還是點了來試一下，想不到這汽酒柚子味濃郁，味道清甜，完全沒有所想的藥水味，而本身酒味亦不太突出，易入口之餘原來酒精度亦只得5%左右，跟啤酒度數差不多，食完這麼多香口食物，飲落更覺清新解渴，個人認為女士應該會十分喜愛這款汽酒。
這次來到呢間可以自製章魚燒的日韓小店，讓筆者和朋友能一嘗懷念多年前的滋味，雖然食完之後滿身都是油煙味，但對慣於入廚的筆者來說完全習以為常，唯有難為了身上的去街衫吧。我們整晚有得食有得玩，最終還多叫了一客章魚燒，大家吃個盡興而歸，已經很久沒有試過這樣放肆的大吃大喝了，實在令人回味再回味!
九初流心脆皮煎餃 在 [食記] 西區/九初流心脆皮煎餃。酸辣湯.湯包不錯 的推薦與評價
[食記]
店名：九初流心脆皮煎餃
地址：台中市西區美村路一段216號
電話：04-23051808
營業時間：11:00~16:00//17:00~20:00
價位範圍(每人)：85~130
刷卡（可/不可）：可
停車場：無
食記內容：
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網誌版: https://lihi2.com/rMTO7/w965j
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某天在台中閒晃，正愁午餐沒著落，就看見九初流心脆皮煎餃美村店大大的店面，
繽紛的文青字體很淘氣地寫著「你長得這麼可愛，很適合吃煎餃」等有趣的撩語錄，
很有特色，於是就決定捨棄原本要吃的台中越南法國麵包工藝來嘗鮮。
九初主打煎餃、湯包等餃子麵食，
是到勤美誠品綠園道、審計新村逛街時的午、晚餐好選擇。
等待餐點時上網搜尋了一下，才發現是這一鍋旗下新品牌。
▍九初流心脆皮煎餃 介紹
隨意挑選喜歡的位置入座，選好餐點後可以選擇要櫃台點餐或是掃碼點餐，
付款方式也很多樣。
不過當天我掃碼點餐完後，本來想直接在手機上結帳，卻發生問題，
感覺店員也不太熟悉處理方式，所以後來我還是到櫃檯用line pay結帳了。
用餐區寬敞明亮，處處可見巧思。
一樓用餐區約可供六組左右客人用餐，旁邊另有外帶區可讓外帶的人稍作休息。
如要上廁所可至二樓用餐區。
二樓用餐區位置更大，每個位置旁都用文青標語裝飾，處處是打卡牆。
可惜當天我們到時未開放二樓，快吃完了才開放QQ
吃餃子畫龍點睛的就是好吃的醬料，除了基本醬料之外，
更是備齊了台中必吃東泉辣椒醬，還有特調醬油及辣油。
▍九初流心脆皮煎餃 餐點
九初的餐點以脆皮煎餃、水餃、麵食、湯包、湯品、熱滷味、涼拌小菜、回甘飲品
等八項為主，價位在35~160之間，麵食價位較高。
／酸辣湯(45)／
吃煎餃喝酸辣湯是我的標配，這碗酸辣湯酸度與辣度都有，但不會太過重，
是我近期喝到滿好喝的酸辣湯，料也足，連不愛酸辣湯的友人都一口接一口。
／鮮肉小籠湯包(100)／
厚薄適中的皮算Q，不是軟爛的那種，餡料滿滿，入口後鮮甜肉汁十分討喜。
／煎餃／
招牌的煎餃放在長長的盤中排排站好，很有趣的擺盤。
／高麗菜鮮肉煎餃(85)／
一顆煎餃將近11元著實不便宜。個頭不小的煎餃，可以選擇要煎得酥脆些或是正常。
我們高麗菜選酥脆，玉米選正常。吃起來差異不會太大。
一口咬下，肉香十足，搭配高麗菜的鮮甜，不用沾醬就已好吃。
／玉米鮮肉煎餃(85)／
玉米的清甜勝過高麗菜，表現不俗，果然是我平日最愛的煎餃口味。
▍九初流心脆皮煎餃 結論
九初流心脆皮煎餃是好吃的小吃店，環境也舒適，不過價位較高，
如果是食量比較大的朋友來吃，可能就會需要高一些的預算。
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那附近物價比較高XD
※ 編輯: twochen123 (114.26.208.114 臺灣), 04/27/2023 18:10:09
我是也覺得他們員工不太機伶
※ 編輯: twochen123 (114.26.208.114 臺灣), 04/27/2023 19:40:31
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