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👑今天來中山區踩點工讀生粉絲（#應該是粉絲齁😆）開的咖啡館～靚嵐咖啡☕️
🍴#今日菜單：
#清炒九層塔海鮮義大利麵🍝
海鮮料超豐富！有🦐、干貝、鮭魚卵、🦑、外加滿滿的菇菇🍄！炒辣真的🈵️ㄕㄨㄚˋ嘴😋
#剝皮辣椒瓜瓜雞燉飯
超大份雞排低溫烹飪～也是料好料🈵️超實在～
（#雞排差點被工讀生牛舌舔走！👅）
🧍♂️老闆有點害羞靦腆～默默準備一份超大碗的寵物餐給工讀生飽餐一頓（裡面竟然🈶️ #牛小排！#吃的比我們還好欸！）
潑潑吃完一直看🥣表示 #還有嗎🤣
👨鏟屎說「#我今天終於知道什麼是靠臉吃飯！」
#謝謝每次寵物友善餐廳的老闆們佛心款待👏
#寵物友善☕️
➡️靚嵐咖啡❤️❤️❤️
#我家就是米其林 開社團啦！！！
📣連結在這裡 https://www.facebook.com/groups/415608176509610/
不定時會有抽獎跟優惠唷！快來加入💪
義大利麵是 #睿哥 的拿手菜，已經做到小柔也會啦！
#白酒海鮮義大利麵
其他義大利麵：
奶油藍紋起司麵 👉https://youtu.be/7mBP04LoHS4
和風柚香牛小排義大利麵👉 https://youtu.be/xZi7EjnQQxg
沒有風乾蕃茄的粉絲也可以不加唷~
沒有雞高湯可以用麵湯替代
#麵湯是最好的高湯之一
所需材料：
蒜泥、九層塔、乾辣椒、洋蔥、橄欖油、鹽、奶油、雞高湯、風乾番茄、胡椒粉、蟹腳、蝦仁、蛤蜊、義大利麵
我用的食材：https://clairetila.com/camaron/
C妞料理時間文字版：
準備義大利麵、生大蒜（很多很多大蒜）綠蘆筍、蝦仁、干貝、九層塔、橄欖油
首先熱鍋加入橄欖油後先炒大蒜（大蒜切成蒜末）
將大蒜炒香，有點變色
然後加入蝦仁（蝦仁我有先用鹽巴與胡椒抓捏）
蝦仁約七分熟後，先夾起來
換煎干貝，干貝變色後即可夾起備用
同時準備一鍋水煮義大利麵，麵條煮到約七分軟即可關火
（水中記得先加入鹽巴後再煮麵唷！）
此刻鍋中的大蒜油已經充滿海鮮與蝦仁的鮮味～加入綠蘆筍，將蘆筍炒熟
將義大利麵條夾出，放入炒鍋中，加入1-2湯匙的麵水，也可以再加點白酒更有味道
將義大利麵與綠蘆筍拌炒，放入蝦仁，炒一炒
最後加入九層塔與剩下的蒜末，再炒一炒樣就完成拉！！！可以再加點鹽巴調味
擺上干貝～～完美啊！
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♥ More Claire ⤵⤵
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【上野物產】海鮮包 按這裡→https://lihi1.com/ShIrt
1.做炒飯超鮮美
材料：
海鮮包 1包/ seafood mix 1
白飯 400公克/steamed rice 400g
雞蛋 2顆/eggs 2
蔥花 15公克/scallion 15g
調味料：
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
作法：
1. 熱鍋，加入1茶匙油，放入海鮮包的材料，將海鮮煎炒至香氣散出且熟後取出。
2. 原鍋加入1大匙油，放入蛋液炒散，再放入白飯，大火翻炒至白飯鬆散。放回作法1的海鮮、蔥花和鹽拌炒均勻即可。
2.做炒麵滋味鮮濃
材料
海鮮包 1包/seafood mix 1
油麵 400公克/alkaline noodle 400g
蔥段 30公克/scallion 30g
辣椒片 15公克/chili pepper 15g
小白菜 120公克/bok choy 120g
調味料
醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
水 250公克/water 250g
糖 1/2茶匙/sugar 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/white pepper powder 1/2tsp.
作法：
1. 熱鍋，放入1大匙油，再放入蔥段、紅辣椒片炒香，接著放入海鮮包的材料炒勻。
2. 加入所有調味料煮滾，放入油麵拌炒均勻後蓋上鍋蓋，中火燜約3分鐘。
3海鮮豆腐煲
材料
海鮮包 1包 seafood mix 1pack
蛋豆腐 2盒 egg tofu 2box
薑末 10公克 ginger 10g
蔥粒 20公克 scallion 20g
水 100ml water 100ml
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
太白粉水 2大匙 thicken sauces 2tbsp.
作法
1. 熱砂鍋，倒入1茶匙油，加入薑末、蔥粒炒香。
2. 放入豆腐、水、鹽、糖與白胡椒粉煮滾後，放入海鮮包與米酒。
3. 蓋上鍋蓋燜煮約5分鐘，再加入太白粉水勾芡即可。
4海鮮米粉
材料：
海鮮包 2包/seafood mix 2pcs
米粉 200公克/bean sprout 200g
蔥絲 25公克/scallion 25g
辣椒絲 20公克/chili pepper 20g
洋蔥絲 80公克/ onion 80g
蛋液 2顆/ beaten eggs 2 pcs
銀芽 100公克/ bean sprout 100g
調味料：
咖哩粉 15公克/ curry powder 15g
水 50公克/water 50g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
作法：
1. 煮一鍋水至滾，放入米粉，煮滾後續煮約1分鐘，再撈起瀝乾。
2. 米粉放入大碗中，蓋上鍋蓋燜約3分鐘。
3. 將米粉用剪刀剪一刀，再攤鬆。
4. 熱鍋，加入適量油，放入米粉略煎至表面焦香後取出。
5. 原鍋放入1大匙油，放入洋蔥絲炒香，再倒入蛋液炒散，放入海鮮料，炒至變色後加入蔥絲、辣椒絲炒香。
6. 放入咖哩粉炒香，再放入作法4的米粉、50cc的水和鹽，拌炒均勻，最後加入銀芽炒勻即可。
5) 海鮮煎蛋
材料：
海鮮料 1包/ seafood mix 1pcs.
蛋液 6顆/ beaten eggs 6pcs
蔥花 50公克/scallion 50g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.
作法：
1.鍋中倒入適量油後加熱，放入海鮮料炒香，再加入鹽和白胡椒粉拌勻。
2.放入蛋液、蔥花，攪動中央較厚的蛋液幫助熟化，蓋上鍋蓋轉小火燜至半熟。
3.翻面，再煎約3分鐘至雙面金黃焦香即可。
6) 海鮮粥
材料：
海鮮料 1包/ seafood mix 1pcs.
白飯 300公克/ steamed rice 300g
小白菜 50公克/ bok choy 50g
薑絲 10公克/ginger 10g
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/white pepper powder 1/2tsp
水 1000ml/water 1000ml
作法：
1.水放入鍋中煮滾，再加入白飯，煮至米飯濃稠。
2.放入海鮮料、薑絲煮熟，再放入鹽和白胡椒粉調味拌勻。
3.最後放入小白菜煮軟即可。
7.做煎餅超豐盛
材料：
A
低筋麵粉 200公克/low gluten flour 200g
糯米粉 100公克/sweet rice flour 100g
泡打粉 1茶匙/baking powder 1tsp.
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/white pepper powder 1/2tsp.
細砂糖 1茶匙/sugar 1tsp.
水 400ml/water 400ml
B
海鮮包 1包/seafood mix 1
高麗菜絲 150公克/cabbage 150g
紅蘿蔔絲 40公克/carrot 40g
蔥絲 20公克/scallion 20g
韭菜段 80公克/Chinese chive 80g
作法：
1. 煮一鍋水至滾，將海鮮包的材料下鍋，水再滾起即撈起瀝乾。
2. 所有材料A和B混合成海鮮煎餅麵糊。
3. 熱鍋放入2大匙油，倒入海鮮煎餅麵糊，蓋上鍋蓋，小火煎約5分鐘至底部酥香。
4. 翻面再煎約5分鐘，煎至雙面金黃酥香即可。
8海鮮義大利麵
材料：
綜合海鮮 1/2包/seafood mix 1/2pcs
橄欖油 1大匙/ olive oil 1tbsp.
蒜片 20公克/ garlic 20g
煮熟的義大利麵 1人份/ spaghetti 1 handful
煮麵水 50公克/ pasta water 50g
番茄 30公克/tomoto 30g
九層塔 適量/ basil leaves q.s.
調味料：
白酒 50公克/ white wine 50g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
作法：
1. 熱鍋，倒入橄欖油、蒜片，將蒜片炒至金黃。
2. 放入海鮮料，炒至海鮮變色。
3. 放入小番茄、義大利麵、煮麵水、白酒和鹽，稍微拌煮一下。
4. 最後放入九層塔炒勻即可。
9海鮮燉飯
材料：
綜合海鮮 適量/seafood mix q.s.
白飯 2碗/ steamed rice
洋蔥丁 50公克/onion 50g
花椰菜 50公克/ broccoli 50g
番茄 30公克/tomoto 30g
蒜末 15公克/garlic 15g
高湯 150公克/ stock 150g
鮮奶 100公克/milk 100g
起司絲 100公克/ cheese 100g
無鹽奶油 1大匙/ unsalted butter 1tbsp.
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
作法：
1. 熱鍋，放入奶油、蒜末、洋蔥末炒香。
2. 加入海鮮料、番茄、花椰菜炒香，再加入高湯、鮮奶和鹽煮滾。
3. 加入白飯拌勻，再加入起司絲拌勻即可。
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【姆士流】蒜香 海鮮義大利麵 Tips材料:中卷1尾、草蝦10尾(去殼)、干貝6顆、蛤蜊15顆(先吐沙)、聖女番茄、 九層塔 、蒜末3大匙、紅辣椒2根、橄欖油、義大 ... ... <看更多>
九層塔海鮮義大利麵 在 [食譜] 番茄海鮮義大利麵- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
最近愛上義大利麵，看了很多教學影片，
發現詹姆士的影片淺顯易懂，一試就成功!
器具:24公分WMF Gourmet Plus 不銹鋼平底鍋
食材:
大蒜 3瓣(切末)
洋蔥 1/4顆(切丁)
九層塔 5片(切絲)
牛番茄 1顆(去皮)
番茄醬 2匙
草蝦 5尾(去殼，劈腿蝦)
蛤蜊 5顆
軟絲 半盒(全聯)
橄欖油 1瓶蓋
義大利麵 直徑5圓硬幣
白開水 1公升
鹽 2小匙
起司粉 少許
做法:
第一步先準備食材，有以下重點。
草蝦脫殼、去頭、去腸泥，
然後將草蝦對半切成劈腿蝦，
使蝦子厚度與軟絲相同，
可以使蝦子與軟絲同時熟。
最後使用餐巾紙將草蝦與軟絲的水份吸乾並灑鹽，
可以有效去腥味。
九層塔可以先捲成棒狀，
切絲比較容易。
牛番茄先在屁股表層切十字，
然後丟入熱水，容易去皮。
第二步開始煮
首先準備白開水1公升，鹽2小匙，橄欖油少許，
鹹度可以自行調整，
煮滾後，放入義大利麵，麵軟硬度可以自己調整。
然後開始煮醬，
首先放入橄欖油一瓶蓋於平底鍋，放入蒜末，
當蒜末有一些變成金黃色，放蝦頭，
這時注意火，以避免油溫過高，導致有焦苦味產生。
當蒜末大部分變為金黃色，放洋蔥，並取出蝦頭，
並小火拌炒至洋蔥呈現透明色時，
加入兩匙番茄醬，並與洋蔥一起翻炒，
當色澤紅潤時，加入牛番茄丁大火翻炒，此時水分不宜過多，
翻炒至番茄酸甜香氣出來後，
加入兩大匙煮麵水，
並放入蛤蠣，加鍋蓋悶煮，
因為怕鍋邊燒焦，請用小火，
當蛤蜊開殼時取出，
此時醬汁完成!
最後將義大利麵、鮮蝦、軟絲加入平底鍋，
並大火翻炒，
然後加入一些起司粉使醬汁濃稠，
當蝦子熟了，整盤麵也完成。
第三步盛盤，
先夾一坨麵慢慢放入盤子中，同時旋轉盤子，
放入一些配料於外圍，
最後灑上切絲九層塔與現磨黑胡椒。
成果圖
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※ 編輯: rayfysu (140.115.31.181), 04/26/2019 22:14:43
※ 編輯: rayfysu (140.115.31.181), 04/26/2019 22:21:25
※ 編輯: rayfysu (140.115.31.181), 04/26/2019 22:28:11
※ 編輯: rayfysu (140.115.31.181), 04/26/2019 22:45:41
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