#台北市 #松山區 #真真庵壽司割烹
#捷運南京復興站
最近突然愛上挖掘 #日本料理午餐限定 的好餐廳🍣🍣
像這家位在兄弟飯店後方的 #真真庵鮨
午間套餐真的好划算😚
有多樣如現烤鰻魚定食、柚香雞定食、散壽司定食等午餐限定
價格從$360～680元
這價格對於偶爾想好好釋壓一下的上班族
是一種救贖🤗🤗🤗
初訪點了特選8貫握壽司套餐 $680🍣
吃到的食材新鮮不在話下
尤其特別的是 師傅用松露搭配台灣飛魚
一直以為松露適合搭牛肉
沒想到搭生魚片也這樣厲害😱
另外 季節限定的日本時不知鮭
不同於過往吃到油脂豐厚的鮭魚
這一貫反而顯得沈穩 在嘴裡緩慢散出熟悉的鮭魚香
是另一種鮭魚的細緻品嚐法😌
其他的握壽司也都表現不俗
不用過度華麗調味與裝飾
但也能感受到師傅在一貫貫壽司上的別有用心
看似是經典的味道
但又似乎加了些什麼師傅的獨家秘方 讓味道更上乘些
我們滿意又微笑的吃下每一貫
眼角偷偷感受到師傅內心的自傲樣😏😏
的確 是值得自傲👏👏👏
以下是當次吃到食材👉👉👉
#前菜沙拉
#九繪石斑握壽司
#牛港鰺握壽司
#竹莢魚握壽司
#甜蝦握壽司
#日本時不知鮭握壽司
#台灣飛魚佐松露夏菫握壽司
#北海道馬糞海膽握壽司
#鰹魚握壽司
#松露蒸蛋
#蝦頭味增湯
#黑胡麻冰淇淋
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👁🗨真真庵壽司割烹 / 真真庵 鮨
⛳️台北市松山區南京東路三段303巷7弄5號1樓
⌚️11:30～14:30 / 17:30～22:00
☎️02-2719-0005
👨🏻🍳https://www.facebook.com/shin27190005/
🎏特選8貫握壽司午餐套餐 $680
(另加10%服務費)
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#台北美食 #台北日本料理 #東區美食
#我是壽司控 #我是海鮮控 #我是海膽控
#米以食為天 #食不相瞞
#米食任務壽司篇
九繪石斑握壽司 在 [食記]台北- Nomura 野村鮨-用Omakase 來慶祝太太- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：鮨野村
消費時間：2018年/9月
地址: 北市大安區仁愛路四段300巷19弄4號
營業時間： 12:00~14:00 18:00~22:30
每人平均價位：3500up
可否刷卡：可
推薦菜色：季節性握壽司
圖文網誌完整版:
https://edisonchuchu0601.blogspot.com/2018/11/nomura.html
跟太太不小心認識後到現在 我總共幫她過了11年的生日,
在一起12年來有歡笑有淚水, 到了今年第二個小孩出生
在他生日的這一天 找一間我們熟悉的店,沒有兩隻小跟班 , 把酒言歡
有了米其林光環 , 生意越來越好 不是想吃就訂得到
新鮮無花果 +胡麻醬
比目魚
水章魚
水海膽
水雲醋 -太酸
時不知鮭
酒蒸鮑魚
鰊魚子
九繪石斑 -這裡的魚生 鮮度沒話說
一連上了九道
最喜歡的為 九繪,水章魚,鮑魚
九繪石斑 ,絕好調, 這石斑鮮甜 品質沒話說
水章魚 Q彈 帶勁, 咬起來 帶點奶香氣
酒煮鮑魚 真的做得好吃, 上面一點海鹽提味 鮑魚煮得軟嫩入味
時不知鮭 稍微炙燒,好吃 但是太小了
水海膽相對 我就沒這麼喜歡，個人認為甜味輸於一般海膽和紫海膽 且水汁又帶點海味
但水海膽算是比較天然 因為通常不會加任何化學成分保存,而是 挖出來後直接泡在鹽水
裡
所以吃起來 算是最接近原味
野村San 現處理沙丁魚
超肥沙丁魚
這絕對是近年吃到最好吃的沙丁魚,
野村San 處理這種亮皮魚 不會一早就處理起來放 ,是要上菜 才會拿出來
如果太早處理好 放在冰箱一段時間後 通常都會有些許腥味
開始上握壽司了
軟絲
土魠
紅喉
大腹
竹莢
烤黑喉
小肌 -沒有魚腥味
白蝦-怎麼這麼甜
今年秋刀夠肥美 初荷的 鮨岡心 和 這幾個月在大小餐廳吃到的都是
貝 -脆 鮮甜
看到這盒不用多說啦 羽立的品質有什麼好懷疑
穴子
10道酒肴後 稍作休息 繼續在上了 1烤物 然後11道握壽司
從開場口味清爽的白肉魚 到 之後的亮皮魚
循序漸進, 味道一貫一貫的刺激我們味蕾
今日的醋飯酸度更酸 醋味較重,
我特別喜愛這餐的紅喉,小肌,大腹, 秋刀 ,穴子, 還有師傅做錯 多上, 讓我吃了兩貫的
白蝦
而在上亮皮魚 以及 紅喉 大腹 又換了更重的赤醋飯, 中和了紅喉和大腹濃厚的口感
野村的穴子更不用說 我在台北吃過的壽司店裡 相較起來有著非常高的評價
內場師傅剛烤出來熱得還冒煙, 馬上捏了壽司 我趕緊送至嘴裡
醬油不會太多 不會太鹹 也不會過甜, 入口醋飯與魚 均勻化在嘴裡 很完美的Ending
這一晚不太喜歡的為
軟絲 上面抹的鹽太多 太鹹 非常大的失誤
烤黑喉 好吃 ,但表皮酒味太重 搶走了本身魚的鮮味
竹莢 蔥薑末去腥 入口好吃 但咬到最後還是稍有魚腥
不過喜歡的太多 , 瑕不掩瑜
瘦星要吃很飽
所以又上了 蔥花鮪魚手捲
太太 説非常好吃的蔥花鮪魚卷
而我的鮪魚 油質相當豐厚, 我好喜歡這一貫
味增湯
最後送上的細卷
今日佐餐的 來福 山田穗
因為禮拜五下班日趕過去, 所以直接在店裡點了一罐佐餐
來福大吟釀 酒精濃度16
剛品飲帶有點梨子香味, 開了約一小時有點淡淡香蕉香氣
屬於辛口酒, 但易飲 柔順.
這樣小罐的對我來說剛剛好
這一餐什麼都好 酒好,人好,食物好
大大滿足了口腹之慾
但是 這一餐是我這兩年 不管在台灣還日本 價位前幾名的一餐
價格好像越來越貴.
這樣下去老顧客恐怕也會承受不起
最後 野村San給太太驚喜的生日蛋糕
圖文網誌完整版:
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※ 編輯: RogerStark (1.163.146.175), 11/19/2018 21:16:18
我記得不加酒 7or 8 /人 有點忘
其實你問我說哪家比較值得 ,因為這兩家我都很常吃 吃到有時候很懶得紀錄
如果你要吃完整性,魚料熟成和料理人的仔細,以及吃得飽 我建議 隆
如果你要吃比較接近日本的味道 和厲害點的醋飯 特別的魚料 我建議野村
以醋飯程度 野村在認真時的醋飯 應該是贏台北大部分 (個人認為）
但這兩家收費在台北都算不便宜 ,
不過 請別拿他們跟從 桃X上來台北開的日料 .那價格貴得更誇張且完全不合理
在台北最不建議嘗試的
如果在台北要講CP值
天本那價位那食材 那技巧 真的很棒,我很喜歡天本 ,但要朋友訂我才跟得上 不然太難訂了
岡心近期喜歡 (可以翻我之前文章)
在台北真的不太敢亂吃 就吃固定幾家而已
以上給有興趣的參考
※ 編輯: RogerStark (1.163.146.175), 11/20/2018 20:07:31
初魚 近期試過 中規中矩 還不錯. 守破離 饕客朋友也喜歡 找機會來試試XD
※ 編輯: RogerStark (1.163.146.175), 11/20/2018 21:04:51
※ 編輯: RogerStark (1.163.149.181), 12/24/2018 22:24:26
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