🏆 南 投 草 屯 九 九 峰 妃 子 笑 玉 荷 包 荔 枝🏆
🎉「一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來。」杜牧的詩句，使得荔枝的美名千古流傳。古人稱荔枝為「離枝」，就是它不能離開樹枝。一旦離開樹枝，則一日色變，二日香變，三日味變，再以後更沒有甚麼好滋味了。只因為楊貴妃的喜愛，於是不惜飛騎傳送，從千里之外的嶺南直送到京城長安來🤣
🚨 因為妃子笑玉荷包品質的荔枝，目前已經是最適宜品嚐的時機，但是其果皮看起來仍然十分鮮綠，因此常被消費者誤以為荔枝尚未成熟 🤣
⚠️ 請 注 意 ⚠️
🙏因為水果是天然產物
🙏每批的甜度跟價格都可能浮動
💪但我們嚴選的都是「同批」市面上最頂級的品質呦!👍
🙏請注意領取日期無法準時領取朋友請問下單🙏
🚨 特價三團限量 100箱，數量有限售完提前截止 🙏
🚨 重量：一箱 3公斤（不含盒 (5)台斤喔 ）
😑 同業售價💲(8)(8)(0) 元/箱😑
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🎉 群組大特價：。 💲650元/箱
⏰ 預 購 時 間⏰
6/12~15號售完提前結單🙏
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6/15~16號截止，請有購買朋友準時領取逾期不做保留，請注意領取日期，無法準時領取朋友請問下單 ⚠️ 請 勿 棄 單⚠️
🚨 因玉荷包採收後，保存不易，且極可能開車到南投草屯玉荷包荔枝園，直接載回台北喔！ 🚛
因此採取預購制 喜歡妃子笑品種玉荷包的好朋友們，請於下方留言處留言數量，以利到貨後第一時間自取🙏
🎉淨 鮮 團 購 🎉
地址：木新路三段352巷17號一樓
⚠️貼心小提醒⚠️
(1)、水果收到後請盡快品嚐頂級好滋味。
(2)、水果屬天然鮮物，無七日鑑賞期，出貨前皆盡可能顆顆檢查，不影響口感、與5%損耗均屬於正常範圍，懇請理解，無法接受者請勿下單！
(3)、收到時立即打開檢查，如有任何問題（嚴重損傷、漏寄等），請立即拍照片並於24小時內聯繫我們，以利我們儘快為您處理；
超過24小時如未反映，因有存放因素等難控制因素，恕無法接受退換🙏
👉 晚唐詩人杜牧寫了一首絕句《過華清宮》，其中的名句是…… 長安回望繡成堆，山頂千門次第開。一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來。
才知道荔枝中有一個品種叫妃子笑
妃子笑玉荷包品種荔枝要以果皮淡黃綠色且帶有小面積的紅色為要點，如此果實成熟度最適中，水分多、口感也最佳，最適合入口，嚐起來不是只有甜而已，尾味還帶有微微的琥珀酸味，吃起來非常的好吃又不膩口，肯定讓您一顆接著一顆的愛不釋手
🙏其實玉荷包荔枝太過熟（即整顆暗紅）反而不好吃，口感也會稍打折扣，甚至有酒味，不見得新鮮。如果果皮全紅了，反而屬於過熟而品質有所下降了。
👉 若對酸非常敏感的人，可以選擇幾乎紅透的玉荷包，如此就不會有微酸味，但是也會少了濃烈的玉荷包滋味喔！
🏞 九九峰，亦稱九十九尖峰，是臺灣中部地區擁有火炎山特殊地理景觀的地區，山腳下的平林地區，是一片由烏溪沖積而成的砂質台地，溪水帶來了豐富礦物質，讓土壤肥沃且有充足的灌溉水源，由於北方為山峰，終年受東風吹拂、氣候涼爽且溫差大，冬天寒風不侵、空氣乾燥，夏、秋雨水充足，加上這裡東、西方向無高山屏障，所以日照非常充足，是最適宜荔枝生長的地方。
👉 九九峰平林地區的海拔200多公尺日夜溫差大，而南部的荔枝園多半種植在平地溫差較小，因此南部的開花期雖然比這裡晚，卻可以比較早採收，但甜度與熟度顯然就不如平林的。平林的荔枝開花後至結果時間比南部的荔枝長，果實慢慢熟成，甜度高、個頭也較大，品質真的很好，所以比南部更具有競爭力。
🎉玉荷包荔枝產季真的很短 😞
但是玉荷包甜蜜滋味實在是太適合夏日的午後！
Ｑ彈果肉，飽滿多汁，甜中帶酸的滋味，實在讓人很難不一口接一口！種在南投九九峰特有的紅土丘陵地理環境，水源優質且純淨，造就歡喜妃子笑玉荷包肉厚汁多、味甘美，清甜帶些微果酸，擁有獨特芬芳口感！肯定讓您垂涎欲滴 😍
🚨 出貨的玉荷包帶梗不帶葉絕對不是果農故意要增加重量，主要是為了避免水分快速流失喔！
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品名：玉荷包荔枝
品種：妃子笑品種
產地：南投鎮九九峰平林地區
出品：南投縣草屯農會
重量：(3) 公斤（ 五台斤 ）/箱
包裝：產地原箱包裝
售價： 💲800元/箱 🙅
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🚨 白居易在《荔枝圖序》裏說：「若離本枝，一日而色變，二日而香變，三日而味變，四、0五日外，色、香、味盡去矣。」意思就是新鮮摘下的荔枝在常溫環境下，只有三日的保鮮期。但是可參考下方保存玉荷包的方式喔！
📢 溫馨小叮嚀 🙂
🚨 買回來的玉荷包荔枝可以先用水（加鹽）稍微浸泡並保濕，若沒吃完，可用乾淨的紙（或報紙）包起來，再套上塑膠袋或保鮮袋（不要密封），放入冰箱冷藏，如此可以保持一週的新鮮度。由於荔枝採下後，外皮會慢慢變成褐色，越早食用會越新鮮 😋
1⃣新鮮馬上吃法：由於荔枝水分蒸散極快，放在室溫下只要幾天，外殼就會變黑變硬，影響風味。
2⃣帶枝條保存法：將整把荔枝用噴濕的報紙包住，再套上一層塑膠袋，並綁緊袋口後放入冰箱冷藏，約可保存3~5天。
3⃣去枝條保存法：把荔枝一顆顆從細枝上剪下（需保留一點蒂頭），浸泡鹽水中約3到5分鐘，撈起後徹底瀝乾水分，裝進塑膠袋內，綁緊袋口後放入冰箱冷藏，約可保存5~7天。
4⃣泡鹽水法：將新鮮荔枝（可先浸泡鹽水一分鐘）用報紙包住，放進塑膠袋冷藏，約可保存7天。
5⃣冰凍法：將外殼剝掉，放入密封袋後擺到冷凍庫，要吃時再從冰箱裡拿出來，稍微等它融化一下，入口後就會像荔枝冰一樣，清涼爽口，最是消暑唷！
乾式熟成冰箱價格 在 [心得] 乾式熟成牛排vs仿乾式vs一般牛排- 看板cookclub 的推薦與評價
網誌↓↓↓↓
https://immigo.pixnet.net/blog/post/30312323
乾式熟成（dry-aged）牛肉這一年來在台灣似乎很火熱
據說濃縮了牛肉的鮮甜美味
可惜有放進菜單中的餐廳不多，價格也不斐
不過當我真的提起這個名字
同住的台灣室友，跟香港室友也是丈二金剛
表示沒聽過這個東西
上網查了繁體中文的介紹
大部份說得不是很清楚，
也沒有詳細介紹烹煮過程及方法
整個激起我想嚐試的欲望啊！
前陣子在買魚子醬跟松露的超市
（boatshed market, cottsloe, perth, WA）
看到他們也有乾式牛排的溫控室
（白白的部份好像是乾掉的脂肪，在買的時候會被切掉）
這間超市可以選擇買整塊帶骨的牛排，或不帶骨的
當下心裡就想我要來試試看是不是真的那麼優秀
於是等過一兩週把口袋菜單消化完後
就衝動地跑去買了乾式熟成牛排回來試試了
根據網路上查到的介紹（來自維基）
所謂的乾式熟成是在牛隻屠宰後分解成大塊
並送入接近零度的溫度/溼度控制室，進行熟成
主要目的是讓牛肉的肉質更軟嫩，讓風味更集中與飽和
而手段則是利用水份從牛肉中蒸發（令風味集中）
與牛肉本身的酵素讓肉質軟嫩
（像我們用鳳梨或蘿蔔醃肉或共煮一樣吧）
這樣的熟成方式會在表皮形成一層硬膜，在販售時會切除
成品會因為水份與切除的外皮而損失重量
（商家就虧了的意思）
加上需要牛肉該部位富含均勻的脂肪
所以一般都是不容易見到的肉品
對了，我們日常生活中，最像這種作法的肉製品
就是腊肉跟培根
至於作法則是在網海中
讓我翻到關鍵字「高溫喚醒肉的風味」
新聞上看到的是西華飯店用430度的烤箱來烤
但我家的烤箱好像沒辦法那麼高溫
（我也不想摧它到這個地步…）
所以我這次會用煎的
而且為了比較是不是真的那麼好吃
我另外還買了兩塊牛排
一塊是拆封就烹煮
另一塊則是在網路上找到的仿乾式熟成作法
這個仿乾式的作法，是我在網路上看到的
原理跟乾式一樣
需要將牛排拆封，讓它直接接觸空氣（酵素軟化肉質）
在冰箱裡放兩天（抽去水份）
（影片是用烤架，但冰箱不夠大，
便用買牛肉的盒子切出長條洞通風，
並包上錫鉑紙防止血水（擔心））
牛排煎的方式大致聽過兩種
一種是一面各煎一次，一次約三到五分鐘
（看各人喜好熟度及牛排厚度）
另一種是每五秒翻一次面
各有理由，也都有不錯的成品
以前都用單面各煎一次的做法
這次想來試試不斷翻面的方式煎牛排
因為作法很簡單，所以每個步驟都相當重要
1、牛排放回室溫，洋蔥切絲
2、拿平底的鍋子或牛排鍋，燒熱到鍋子冒煙
3、加奶油融化，但不要把奶油燒成褐色
4、牛排放下去，每面煎五秒後翻面，
總共約煎五到七分鐘（看牛排厚度及各人喜好）
5、同時鍋子空著的地方炒洋蔥
（大概像這樣，這時超忙，又要翻洋蔥又要翻牛排，真的拍不到不黃的照片…）
6、盛盤，洋蔥舖底，上放牛排（熱洋蔥維持牛排熱度）
7、靜置5分鐘，讓肉汁回到牛肉身上，這時不可以切開！
8、享用吧！
我拿來比較的一般牛排跟仿乾式是porthouse steak
算是牛腰肉的部份，跟熟悉的丁骨是類似的部位
而乾式熟成牛排則是買到菲力的部位
porthouse是好吃的牛排
拆封直接煎的牛排就跟我想像中的一樣，
味道充足，肉質軟嫩又鮮甜
好吃但不讓人驚喜
（剛拆封的牛排）
（煎好後，就是很普通的、不錯吃的牛排）
仿乾式的porthouse不但顏色不同，
生牛排的軟硬也不同（硬了些）
煎出來的味道則明顯濃厚許多
牛肉的香味很明顯，
柔軟度跟直接拆封的差不多，
但肉甜味豐富些
好吃，下次還會試著這樣做
（在冰箱吹了兩天冷風，就黯淡了許多，
但其實剛從冰箱拿出來時顏色沒這麼黯，
是在回復室溫的過程中才變色的）
（煎完後，其實顏色更深一點，
但不知道為什麼，就是拍得黃黃的…）
標準乾式熟成則讓人驚喜
生牛排的顏色黑很多，煎出來的焦香是撲鼻而來
肉味超豐厚，有點像牛肉乾的香甜，口感相當柔軟
尤其是咬到油眼的時候，
不得不說好像咬著一頭牛身上一樣啊！
沒加鹽試吃時就有清楚的甜味
加了一點鹽後，
肉味、牛香及甜度被整合在一起
只有好吃而已！！
如果敢吃生一些的話，建議三分熟到五分熟
（像泡過紅酒一樣深邃的顏色，沒有腥臭味，沒什麼味道）
（煎過後，其實跟仿乾式很像）
（再來一張，中間粉紅色超棒的，
都吃了快一半才想到要拍照XD）
可惜，因為乾式的價錢太貴了
放了四十五天的菲力，一公斤要65澳幣
我買的200克左右就要20多澳幣
cp值不如自己弄仿乾式的菲力（一公斤最貴40多澳幣）
有人問我「你怎麼買得下手？」
我自己是覺得換算成工時其實還可以負擔
而且就跟松露還有魚子醬一樣
這次不買，回台灣我也不知道下不下得了手去買啊！！
不試過，怎麼知道什麼是好東西？
最後，來看看大廚是怎麼煎牛排的吧！
https://www.youtube.com/watch?v=kR6ZxmY9wVk
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十八關 醉坊 劇團1986
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