餐廳資料及詳細食評：https://bit.ly/2PYhv7K
幾耐沒見過這樣旺的市面？尤其在疫情漸放緩的時候，走在人來人往的商場內人也精神些。
趁復活節假期的第二天，在商場的劇院先看過金鋼大戰師奶後，來這裡吃復活節餐，大人瞄準的就是店子的Easter Holiday Dinner Menu。
先來半支清酒，「勝山」偏甘口，當然少不了這裡的招牌下酒菜炸櫻花蝦及雞泡魚乾。時令餐牌上的螢光魷魚刺身非常吸引，當然要來一客。魷魚仔鮮嫩無比，內臟更是豐腴無比，必吃。
多喝一杯，前菜上檯。白梅貝肉嫩鮮甜，港式東風螺好吃，但其實和式梅貝也非常出色。酸酸的水雲加上涼涼的鵝肝啫喱凍都令人吃得開胃，是恰如期份的前菜之選。
湯來的是宮崎淮山海參湯，汁底是傳統的和式料理昆布鰹魚高湯，清香有水準。和式海參跟廣式的不同，很多時用上的是新鲜貨。是晚的口感爽滑，也處理得不錯。鮮淮山甜美，是現在的宮崎時令品之一，不能錯過。
刺身三品，先吃白身魚。來自四國高知縣的深海池魚嚼起來甜美，薄切是很好的處理。再來的一片捲起蔥段同吃，又是另一味道。同樣來自四國的厚切吞拿魚就是愛媛縣代表，還有的就是角切北海道帆立貝及三文魚籽，每款兩、三件，份量剛好。
酒喝至中段，換上的是辛口一點的八海山，為主菜項目作出準備。
再來是天婦羅，也是店子的「名物」之一。花竹蝦是意料之內的有水準，反而連內臟的香魚那苦甘的味道是特色所在。舞茸菇層次豐富也酥脆非常，吃得差點要追加的一味。
燒物是澳洲和牛，口感鬆軟而肉汁充盈，要了medium，火候是剛好的。加入一點點壽喜燒醬汁同煎，微微的甜味令其更可口。順帶一提小朋友的牛肉套餐來的和牛水準也很好，牛肉在這晚是「大滿貫」。
其實吃至「食事」的環節已飽了十幾成，所以來個鮭魚茶漬飯就是剛好。復活節的精選甜品就是鹽味雪糕加最中餅，還有蜜瓜啫喱及抺茶紅豆蛋糕，吃得滿足。
大人及小朋友也吃得滿意的一頓復活節大餐，店子還安排抽復活蛋環節，皆大歡喜。
四季酒店 —四季菊日本餐廳
#四季菊 #IFC #復活節 #日本料理
乾舞茸處理 在 海味屋- 舞茸含有非常高蛋白質，屬低脂肪高營養的珍貴菇類 的推薦與評價
1) 黃耳浸至軟身備用~ · 2) 淮山、紅棗、蓮子、舞茸菇及瑤柱浸洗備用~ · 3) 豬腱汆水瀝乾備用~ · 4) 所有材料煲滾,大火滾15分鐘後,轉慢火煲2.5小時,落鹽便可~ ... <看更多>