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泰北鬼門開與迴向親族 ประเพณี 12 เป็ง／ตานก๋วยสลาก

趁著秋分還沒過，回頭講中秋 XD

剛過的中秋節（9/21）那天正好落在泰國鬼門開的日子，在泰北是藍納曆 12 月 15 日（วันขึ้น 15 ค่ำ เดือน 12、เดือน 12 เป็ง，解夏節前一個月，今年落在西洋曆 10 月 21 日），人們會準備祭品到佛寺布施迴向給往生者，稱為十二月初五祭 ประเพณี 12 เป็ง。

這開鬼門的日子在泰國各區的名稱或儀式各異*，基本上都是地獄門開，讓眾鬼出來領受布施。

關於習俗的由來，從查到的資料中有兩種說法，一是關於目犍連（พระมหาโมคคัลลานะ）到地獄大發慈悲，請閻摩（พระยม）暫息地獄之火，開鬼門讓諸鬼回到世上領受家族後輩的祭祀款待。另一個則是關於頻毘娑羅（พระเจ้าพิมพิสาร），大致的故事是傳說祂只認真供佛陀修行，但未曾對於過往親族做任何迴向。某日，一位淪入餓鬼道的親族覺得沒收到頻毘娑羅任何布施而覺得傷心，便沒日沒夜的對著祂悲悽鬼叫，頻毘娑羅不解遂向佛陀請示。佛陀向祂開釋後，頻毘娑羅便於供佛時便同時以灑水的方式迴向給那位傷心的過往親族，亦同時讓在地獄受煉的鬼們從苦難中獲得釋放。而鬼門開日就由祂定在這一天。

鬼門開之後，泰北人還會進行祭親族往生者的習俗 ตานก๋วยสลาก，時間就不僅止於單日，會延續至藍納曆 2 月，今年落在西洋曆 11 月。

至於祭祀迴向的時間為何落在此時，有說是上一季農作糧倉即將消耗完畢，等待下一次收成的過度期，因為自己生活上略略儉腸捏肚的過日而緬懷逝去親人在另一個世界是否一樣拮据，才興起多準備一些日常用品供給他們。也有資料說是稻米收穫前的空檔，同時間有部分水果收成，手邊有餘裕，而僧侶們又還在佛寺節夏安居，大家都有空就來布施做功德。

祭往生親族的供品稱為 ​​สลาก、ก๋วยสลาก。根據先前參加清邁大學文化推廣中心工作坊時，講者 สนั่น ธรรมธิ 教授提到最早這祭祀先靈和佈施的品項，都是食物。從 สลากภัตร์ salàak phát 來說明，ภัตร์ 是巴利文，意指食物，整個字意大致有著把食物分項擺好的意思。至於現在看到供品中出現的衣物、生活用品則是後來增加的。

此外，在準備供品時，親族後輩會明確在供品上註明要迴向過往親屬的名字，盼望送往佛寺由僧侶祝念誦經時，能確實讓對方好好收到。也有一說是若亡者為自然死亡，包括重病或因衰老死亡的往者，可以在佛寺內供祭品，倘若為意外身亡，由於靈魂無法靠近佛寺，祭品就只能供在佛寺外 😢

詢問一位清邁朋友，她說，做功德迴向的對象不一定得是真正的「親族」或往生的「人」，只要心裡有想要迴向的對象都可以。她就曾經為自己過世的愛犬準備供品到佛寺，標示自己愛犬的名字，並向僧侶說明。完成儀式後，無論對象是誰，供品都會成為留在佛寺或轉捐給有需要的窮苦人，當做功德。

遇上疫情，在泰南的朋友說，今年怕民眾群聚，官方不讓辦；至於清邁也是為了防疫，各自準備好供品，集中讓雙條車或交由鄰里代表一起送去佛寺。

其實若能撫慰在世者心靈、求得平安，能不能親自送達，也不是這麼重要了。



*補充：
1、東北稱為 ประเพณีบุญข้าวประดับดิน、泰南稱時十月祭祖或十月搶孤 ประเพณีเดือนสิบ 或 ประเพณีเดือนสิบชิงเปรต。

2、ตานก๋วยสลาก 多半是傳統用竹片編成擺放祭品的容器，頂端有祭祀花束。現在有部分以塑膠水桶替代竹器，花束有些也以單朵緞帶花取代。十二月初五儀式的供品則不一定放在竹編或桶狀容器，用傳統托盤也是常見。更多迴向先靈：https://wp.me/p6jnJ5-2eb

3、泰南十月祭典：https://wp.me/p6jnJ5-aY

4、泰南三角粽 ข้าวต้มสามเหลี่ยม（十月祭典必備）：https://wp.me/p6jnJ5-1i3


*參考資料：
1、ความเป็นมาของ “ตานก๋วยสลาก” ประเพณีทำบุญให้คนตาย ทำทานให้คนเป็น
https://www.silpa-mag.com/culture/article_38356

2、ประเพณี 12 เป็ง
https://art-culture.cmu.ac.th/Lanna/detail/2280?fbclid=IwAR2zKwUWQnFrc3La_m8jxg83Du-LdrqzgSNwdBwBMFL96XPX0d8227scmCs

3、Chiang Mai News
https://www.chiangmainews.co.th/page/archives/1785118/
https://www.chiangmainews.co.th/page/archives/1116932/

4、清邁大學FB專頁（懷念泰北腔，請點這裡）
​​https://www.facebook.com/watch/?v=1318852378306859

*查到的資料多以泰北地區為主，若譯文有不周之處，請多指教。

【都是受了傷的人】
⁡
受了傷的人是無法原諒別人的，痛會讓人失去其他知覺，沒有快樂、甚至也沒有悲傷，只剩下痛楚。白天是、夜晚是，它們是一種叮囑，時時刻刻告訴你關於你所有的失去與再沒有可能。
⁡
所以，你怎麼可能好得起來，甚至你覺得若是自己過得好了，就是對所有逝去的一種背叛。或許你是真的不允許自己能夠好起來。
⁡
於是你只能仰賴著痛以及它所衍生出來的一切，就像是懷抱著過去，就像是一切都沒有離去過一樣。
⁡
也就像是影集《我們與惡的距離》一樣，當劇末片尾曲響起，關掉了螢幕、一瞬間聲音也跟著停歇了，世界突然中止了似的。我靜靜地坐在椅子上，像是被世界給隔絕了一般，可腦中卻不斷浮現影集裡的情節，它講的是在無差別殺人事件後，所遺留下來的人的後續。殺人的惡，點燃了更多的惡，受害者家屬、加害者家屬，都被團團的惡所包圍住。原來惡是會感染的，像是病菌。可是這些黑暗並不會成為光。然而就是因為惡的存在，才讓人能夠珍視善的珍貴，例如，尋求答案的人、真誠關心病患的人、買肉粽的人、買最貴果汁的人，還有說著「一起加油」的人……
⁡
世界就是由這樣一點一點的善意所堆疊而光亮的。
⁡
是那些微小的好意，在某一個過不去的時刻，成了抵擋的肩膀；在不見五指的漆黑裡，成了爍爍的光亮，於是你得以撐下去。一直到有日，你發現自己開始好了。那些善滋養了你，讓你得以開出其他的花朵。然後過著過著，有天你終於能夠去真心肯定，自己其實真的有好的可能。
⁡
特別喜歡戲裡的其中一個角色是：精神社工師宋喬平，而她在送走思覺失調症患者應思聰時，說了一句讓我印象很深刻的話：「你可以把思覺失調症想成是截肢，你還是可以打籃球跑步，只是方式不一樣了。」
⁡
這句話對我來說，其實也是對所有在事件裡受了傷的人說的，不要想著回去從前、不要一直追尋不在的，而是用此刻自己的姿態踏出去，即使是受了傷的自己，哪怕只有一點點變好的可能都要去試。
⁡
「我們與惡的距離」其實要說的是「我們與善的距離」。於是，到了戲末，所有受了傷的開始有了痊癒的可能。
⁡
「都會好的。」
試著用對人的善意去溫熱世界。
⁡
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⁡
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⁡
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#一次介紹八本韓語學習書

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匠弄。鹼水粽 | Translucent Yellow Glutinous Rice Dumpling Wrapped in Bamboo Leaves

圖文食譜: https://cookingalley.blogspot.com/2018/06/translucent-yellow-glutinous-rice.html

食材 Ingredients
材料份量, 做20隻一口鹼水粽
Make 20 Translucent Yellow Glutinous Rice Dumpling
粽葉適量 Dry/ Fresh Bamboo Leaves
棉繩 20 條 20 Cotton rope, 長60cmL
圓糯米一斤 600g Glutinous Rice
食用鹼水一茶匙 1tsp Sodium trimetaphosphate liquid (三偏磷酸鈉)

** 糯米兌鹼水的比例, 味道已經到位了, 不要再增加鹼水, 只可以往下減。

#鹼水粽 #碱水粽 #粳粽 #鹼油 #焿油 #碱油

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#鹼水糭 #碱水糭

匠弄。廣東鹹肉粽 | 2葉3葉4葉5角粽
Glutinous Rice Dumpling Wrapped in Bamboo Leaves, Guangdong/ HK Style

圖文食譜: https://cookingalley.blogspot.com/2018/06/glutinous-rice-dumpling-wrapped-in.html
https://cookpad.com/tw/食譜/5175830
https://cook1cook.com/recipe/35794

按下時間點可分段觀看
00:05 導入介紹
00:27 準確材料 (糭葉、糯米、綠豆仁和鹹蛋黃)
01:33 醃五花肉
02:10 兩片糭葉包法
03:55 堂姐三片糭葉包法
04:50 四片糭葉包法
06:30 八十五歲爺爺包個大糭子給你看 (四片糭葉包法)
07:35 烹調
08:35 食法介紹 (直接食用及煎香來吃) 最療愈部份
09:29 Ending, 下集見!

食材 Ingredients
材料份量, 做十隻廣東鹹肉糭 Make ten Glutinous Rice Dumpling
糭葉適量 Dry/ Fresh Bamboo Leaves
棉繩 10 條 10 Cotton rope, 長130cmL
長糯米一斤 600g Glutinous Rice
綠豆仁半斤 300g Skinless Mung Beans
鹹蛋黃十個 10 Salted Duck Egg Yolk
五花肉一斤 600g Pork Belly

醃五花肉材料 Marinade
五花肉一斤 600g Pork Belly
細鹽1茶匙 1 tsp Salt
糖1茶匙 1 tsp Sugar
料理米酒 兩湯匙 2sp Chinese Cooking Wine
五香粉1.5茶匙 1.5tsp Chinese 5 Spice Powder

甜豉油/ 甜醬油材料
熱水兩湯匙 2sp Hot Water
糖 兩茶匙 2 tsp Sugar
生抽 兩茶匙 2tsp light Soy Sauce
老抽 一茶匙 1tsp Dark Soy Sauce
蠔油 一茶匙 1tsp Oyster Sauce
芝麻油半茶匙 1/2tsp Sesame oil

透過連結來邀請支持者為這部影片製作各國語言字幕
http://www.youtube.com/timedtext_video?v=l83A7iH7Ukg&ref=share

#糭子 #粽子 #香港茶餐廳 #鹹肉糭 #香港鹹肉糭 #廣東鹹肉糭
#鹹肉粽 #香港鹹肉粽 #廣東鹹肉粽 #好掛住爸爸 #好掛住爺爺

張媽媽包鹼水粽，今次包五角粽，端午節必吃食品。 記得like我的Video同訂閱我的頻道呀! 如喜歡的話，請分享給朋友家人。謝謝。

MamaCheung's Kee Chang／red bean rice dumpling. I hope you like it. Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies! Thank you.

#張媽媽 #粽 #chinesecooking

『粽』食譜/Rice dumpling recipe：https://youtu.be/slfLKgiQAck
『紅豆蓉』食譜/ Red bean paste recipe: https://youtu.be/Aj5tpjD43vE

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材料Ingredients(八隻份量/8 dumplings)：
一斤糯米600g glutinous rice
半斤粽葉300g bamboo leaves (4 leaves per dumpling)
四百克紅豆蓉400g red bean paste
生粉Starch
一湯匙鹼水1tbsp lye water
一湯匙生油1tbsp cooking oil

做法：
請到我做『粽』的YouTube影片看看『處理粽葉的方法』
請到我YouTube頻道看看『紅豆蓉』影片

糯米用水浸三小時，瀝乾。每隻粽需要四片粽葉。紅豆蓉，搓成蛋形狀，每個五十克。將鹼水倒進糯米，攪勻。鹼水會令糯米變黃色，變腍，醃十五分鐘。十五分鐘後，加入生油，攪勻，令糯米煮好後不會黏著粽葉。將紅豆蓉蓋上生粉，令紅豆蓉旁的糯米熟透。將兩片粽葉重疊四十五度，滑的向面。將粽葉屈起，造成一個尖角，裡面一個窩。
放一湯匙糯米，平均分佈，放入紅豆蓉。再放糯米，蓋過紅豆蓉。蓋上粽葉。旁邊每邊用一片粽葉包妥，滑面向內，摺半，再包妥。五角粽便包好了。用棉繩輕輕綁緊粽子，因為糯米煮好後會膨脹，但是棉繩的結要打緊。將粽子放進高速鍋，再將滾水蓋上粽子，上普通蓋。除去白色泡沫後，上高速鍋蓋。水滾後用中小火再煮半小時，之後熄火。焗至鍋子便室溫便煮熟了（如果用普通鍋，水滾後用中小火煮兩小時，之後熄火。焗至鍋子便室溫便煮熟了）。

食譜/Recipe: http://mamacheungcooks.blogspot.com/2016/05/kee-chang-red-bean-rice-dumpling-easy.html