今天中午再來吃在冷藏一個晚上咖哩～睡一個晚上的咖哩～風味更上一層樓
還好家𥚃還有日本帶回的＂福神漬＂放在冷凍庫存
然後跟咖哩飯是超級夭壽絕配～口感再升級80%
為什麼日本的咖哩飯跟福神漬這麼搭呢？
福神漬（日語：福神漬╱ふくじんづけ）是日本的一種非發酵型漬物，以蘿蔔、茄子、紅刀豆、蓮藕、黃瓜、紫蘇果實、香菇和白芝麻等7種蔬菜為原料，經醬油和砂糖和味醂混合而成的調味液浸泡製作而成
在日本，福神漬經常和咖哩飯一同食用
福神漬（ふくじんづけ/ふくしんづけ）は、非発酵型の漬物の一種で、ダイコン、ナス、ナタマメ（鉈豆）、レンコン、キュウリ、シソの実、シイタケまたは白ゴマなどの7種の下漬けした野菜類を塩抜きして細かく刻み、醤油と砂糖やみりんで作った調味液で漬けたもの。「ふくじんづけ」と呼ばれる場合が多いが、「ふくしんづけ」と呼ぶ地方もある
“日本のカレーライスには福神漬け”が良く合う理由
就像蒲燒時會想到花椒，烤牛肉時會想到辣根般，讓料理增色的關鍵配菜往往是意外的食材
那麼說到稱得上是日本國民料理的咖哩，其關鍵配菜會是什麼呢？ 不管怎麼說就只想得到福神漬了
簡單的說，福神漬是吃咖哩外，幾乎不大有機會碰到的特殊存在
那麼是從什麼時候開始福神漬跟咖哩就被標籤在一起的呢？讓我們來細細的解開它的根源
■由搭得起日本郵輪海外航線的“超級富豪”開始吃起
對於咖哩這樣的洋食，卻理所當然地配著福神漬而抱持著疑問的人，可說是相當的敏銳。為什麼是福神漬呢？到底是誰想出這樣的組合的呢？
要解開其歷史淵源，得追溯到明治30年代左右開始說起。當時，據傳是從日本郵船的歐洲航線上的食堂所推出的乾咖哩加了福神漬而開始的
原本咖哩的配菜以酸辣醬（蔬菜還有水果加上辛香料處理過後的膏狀配料）為正統，但是據說某次由於酸辣醬用完而拿福神漬作為替代品因而大受好評，而後便成為了咖哩配菜的經典款
只不過當時的福神漬是高級品，二等・三等船客是用醃蘿蔔作為裝飾的。也就是說一開始吃到咖哩與福神漬的組合的人是搭乘一等艙的超級富豪們
不管怎麼說比起酸辣醬，較符合日本人口味的醃漬物正是福神漬還有醃蘿蔔了
■福神漬最早是由誰發明的呢？
明治時代中期做為緊急替代品而使用的福神漬，並不是為了咖哩而被發明出來的，而是從以前開始就存在了
究竟是從何時開始被人發明出來的呢？其實意外的一點也不神祕。在1877年（明治10年），是由第十五代野田清右衛門所發明的
野田是1675年在上野池之端開業，供應雜糧與乾糧的「山田屋」（現在的酒悅）的繼承人
這位十五代當家非常喜歡發明，也發明過海苔的佃煮。然後也致力於開發福神漬，這項反覆試驗耗費了大約10年的歲月
福神漬也有其命名的緣由。由於材料上使用了蘿蔔、茄子、白蘿蔔、瓜類、蓮藕、紫蘇、紅刀豆等7種蔬菜，所以以七福神的意象作命名
福神漬最廣為人知的背景，便是日清・日俄戰爭時所帶來的影響。在當時也被作為從軍將士們的隨身糧食
福神漬的始祖即是1675年開業的老店「酒悅」的『元祖 福神漬』
使用了7種日本國產蔬菜，利用醬油的風味所帶來的清爽口感是一大特徵
福神菜的做法(使用多種蔬菜)
材料：
蘿蔔(剝皮) 300公克、蓮藕(剝皮)200公克、小黃瓜200公克、紅蘿蔔（剝皮）200公克、鹽2大匙、生薑40-50公克、昆布5-6公分、胡麻2大匙。
調味料：
糖1大杯、醬油1大杯、酒1大杯、味醂1大杯、醋1/2杯
作法：
一.除生薑之外，其他材料切成適當大小，厚2-3mm，撒些鹽攪拌，放置 15-20分鐘。
（切好的蔬菜）
二.把蔬菜的水壓乾放置15-20分鐘。
三.把生薑洗淨細切，昆布用料理剪刀剪2-3mm，及胡麻備用。
四.調味料全部下鍋，然後加生薑、昆布、胡麻等一起煮。
五.煮滾後，將蔬菜倒入煮約30秒就熄火。
六.將蔬菜撈起，留下的醬汁用中火再煮5-6分鐘；如果材料較多，酌延長時間。
（煮好的醬汁）
七.將蔬菜分裝容器，或冷藏用的自動封口袋，再將醬汁分別注入容器，等降溫後放冰箱冷藏，一日後就可食用。
（做好的蔬菜）
蘿蔔福神菜的做法：（只使用蘿蔔）
材料：
蘿蔔1公斤、生薑 2-3個、梅乾 1-2個、糖200公克、醤油1大杯、醋1/2大杯
作法：
一、 將蘿蔔縦切成4片，再横切厚2-3mm，加些塩放置一夜，生薑削皮細切備用。
二、 將醤油、醋、糖、土生薑、梅乾等，放入大鍋煮滾，再將蘿蔔壓乾放入鍋内一起煮，煮約5-6分鐘
後，將蘿蔔撈起，醤汁以中火續煮，到醤汁剰一半時，將蘿蔔再倒入鍋内混合後熄火，等降溫後再
分裝到容器，放冰箱冷藏，一日後可食用；醬汁可留著，在煮魚時當調味料，味道很甜美，不要倒
掉
調味料可依個人喜好調整，煮的時間需切實控制，煮太久會太軟，沒有脆脆的口感就不好吃
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