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下午四點肚子開始咕嚕叫😳
深夜肚子餓吃宵夜好罪惡😖
或是明明不餓但嘴饞怎麼辦😅
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#義美生機 #亞麻仁蘇打餅 #義式香草 #胡椒鹽味 #美味酥脆 #營養滿分
冰箱一顆有些時日的芋頭在昨日犧牲了。
犧牲換來的是一顆香濃軟綿且帶顆粒的～
芋頭生乳酪蛋糕。
從小就愛芋頭。媽媽的芋頭米粉湯是我至今依舊美好的味覺記憶。
炸芋頭丸、芋頭餅、芋圓、八寶飯裡的芋泥、芋頭牛奶甚至難得幾次吃到的香酥芋泥鴨...... 芋頭從來都沒有辜負過我對它的愛。
這一年來，自己比較密集而且嚴謹地下廚烹飪後，腦海裡的美味記憶會不時地浮現。曾經旅居和遊玩過的地方品嚐過的某道料理、成長過程中某個已經好久不曾想起或品嚐的味道會突然出現在口腔的記憶裡，我便試著想把它們做出來。
這幾個月來家裡聚餐的朋友們偶爾會聽我提及某道菜是我某段記憶的重現，也許味道不盡相同，但我都還是能從中嚐到幾分熟悉的連結。
當然，有時也會想做點不同的變化和嘗試。
這個芋頭生乳酪蛋糕我忘了在高雄還是台南品嚐過一次，當時覺得這樣的組合太新穎有趣。
冰箱這顆芋頭原本想在上次朋友聚餐時做成芋頭餅，無奈時間不夠，蒸完後便一直放在冷凍櫃。昨天靈感一來，決定把它跟冰箱裡用剩2/3的乳酪處理掉，於是便成了這個芋頭生乳酪蛋糕。
蛋糕底是亞麻仁蘇打餅（原本要做芋頭餅）和椰棗、橄欖油打碎混合鋪底進烤箱烘烤。
半顆蒸過的芋頭用手抓碎保留大小不一的顆粒（覺得太乾，我又倒了點上一攤聚會沒喝完的粉紅酒進去）、打好的約180g的生乳酪、兩杯市售希臘式優格、適量椰蜜混合倒入鋪有蛋糕基底的模具中，冰鎮一夜成型。
一早起來，便急著關切一下成果。裝飾完後，切了一片品嚐，口感出乎意料得好。香糯的芋頭和略帶酸味的生乳酪慕斯味道濃郁，大小不一的芋頭顆粒是口腔裡的驚喜，配合烘烤過略帶焦味的餅乾椰棗基底。
自己挺滿意的。
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【素食 Vegan】無糖無麩質燕麥餅乾＆檸檬藍莓杯子蛋糕
燕麥餅乾是很多媽媽們做給小孩吃的放學點心，我是還沒有小男孩，倒是家裡有位大男孩，想讓他帶到公司當下午時的解饞點心，不然下午總是給我叫餓。可是最近限制精緻澱粉、糖的攝取，因此想把燕麥餅乾做成無糖、無麩質、無奶油、無蛋的全素食、健康版本。因為這次比較特別的全素食譜，讓我嘗試了一些新的粉類、天然甜味劑，默默覺得食材庫的選擇變多了，尤其是利用「亞麻籽粉」做成素蛋(vegan egg) 的方式，非常有趣～
杯子蛋糕減低卡路里的大絕招—優格
杯子蛋糕一般的食譜有些是運用全蛋打發、分蛋打發或是比較多奶油的食譜，由於優格是一項很好的替代蛋或是奶油材料，像是之前在「低脂優格舒芙蕾」食譜中也是用優格替代原始配方的奶油讓整體的卡路里降低一半以上。
完整食譜看這邊～
1. (vegan)無糖藍莓燕麥餅乾 | 無糖、無麩質、無蛋健康餅乾: https://www.ciao-kitchen.com/single-post/vegan-blueberry-oatmeal-cookies
2. (低卡甜點) 檸檬藍莓杯子蛋糕 | 用優格替代奶油做出Q潤口感: https://www.ciao-kitchen.com/single-post/lemon-blueberry-cupcake
blueberry cupcake
※材料配方
A.(vegan) 無糖藍莓燕麥餅乾
可做8~9片餅乾
乾性材料
燕麥片（傳統型，非即溶燕麥）125ml
糙米粉 ( Brown Rice Flour) 125ml
泡打粉 1/4 小匙
小蘇打粉 1/4小匙
肉桂粉 1/2 小匙
鹽 1/8小匙
濃農本家 藍莓乾 1~ 2大匙(隨意)
B.檸檬藍莓杯子蛋糕(可做4個)
低筋麵粉 70g
泡打粉 1/4 小匙
小蘇打粉 1/8小匙
鹽 1/8小匙
奶油（融化） 40g
楓糖粒 或是一般砂糖 45g
檸檬汁 2小匙 ＋檸檬皮屑 1小匙
蛋 35g
希臘優格 (greek yogurt) 85g
杏仁奶 / 牛奶 20g
*楓糖粒是天然楓糖漿乾燥後製成的糖，帶有楓糖特有的香氣跟甜味，熱量是一般砂糖的2/3，透過iHerb網站可買到。
C.藍莓起士奶油霜
奶油乳酪 cream cheese 60g
奶油 60g
新鮮藍莓果醬 1大匙 （做法請見：藍莓辮子麵包）
糖粉 50g (依個人口味調整）
完整食譜看這邊：
1. (vegan)無糖藍莓燕麥餅乾 | 無糖、無麩質、無蛋健康餅乾: https://www.ciao-kitchen.com/single-post/vegan-blueberry-oatmeal-cookies
2. (低卡甜點) 檸檬藍莓杯子蛋糕 | 用優格替代奶油做出Q潤口感: https://www.ciao-kitchen.com/single-post/lemon-blueberry-cupcake
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