【課程資訊】中式白酒初階班(專為零基礎/初學者設計)
別以為中式白酒「難喝」。因為,你可能從來沒有機會喝到頂尖的中式白酒,也或許,愈是頂尖,就愈讓人喝不懂,也或許,你需要有人帶領,幫你開竅。其實,中式白酒不是難喝,而是難懂。現在,酒類專家王鵬要帶你一次喝懂中式白酒。
全台灣沒有人開過這樣的中式白酒課程,尤其是由一位像是王鵬這樣的酒類專家主講的中式白酒課程。王鵬是布魯塞爾國際烈酒大賽的評審團成員,並主編、定期更新《烈酒風味評判準則》,作為評審團的評分參考依據。既然有能力引導國際評審團正確評判中式白酒的品質水準,當然也有能力帶領一般酒類愛好者,很快掌握中式白酒的精髓。
我們擁有中華血統基因,擁有華語能力與文化背景,理解領悟的速度,絕對比外國的酒類專家更勝一籌。王鵬透過解說與引導嗅聞將近50種酒樣,帶你認識不同白酒類型的風味特徵,並印證歷史傳統、生產環境、人文技術、市場生態等外在因素,如何造就不同白酒的個性。而且,認識了中式白酒,你可能也會對日本酒、啤酒、葡萄酒、威士忌、干邑白蘭地開始感到興趣,甚至忽然開竅。因為酒類領域,有其相通之處。
【課程綱要】
中式白酒概論——歷史沿革、地理分佈與原料製程
中式白酒的香型分類方法與品評標準
引導品飲、風味描述與品質溯源
中式白酒在世界酒類版圖裡的發展趨勢與展望
【課程預定使用樣本與酒單】(約半百種)
數種不同原物料製成的烈酒樣本(小麥、大麥、裸麥、高粱)
數種氣味樣本(中式白酒常見氣味嗅聞與描述訓練)
四川宜賓 五糧液(海外市場專銷版52%)
四川宜賓 五糧液(中國舊版 39%)
四川綿竹 劍南春
四川 瀘州老窖
四川 瀘州老窖 國窖1573
四川 瀘州老窖 大麴酒
四川 瀘州老窖 二麴酒
四川 情義酒
河南 杜康酒
河南洛陽 綿柔杜康
江蘇宿遷 洋河大麴酒(38%)
江蘇宿遷 洋河青瓷(42%)
江蘇宿遷 洋河天之藍(52%)
山西 老白汾酒
北京 紅星二鍋頭
北京懷柔 二鍋頭
北京牛欄山二鍋頭
北京匯成特製二鍋頭
山東曲阜 孔府家酒(39%)
陝西西鳳酒
貴州茅台(飛天)
貴州茅台(紅星)
貴州 御品古茅
廣東 石灣玉冰燒(29%)
廣東 珠江橋牌鼓味玉冰燒(29%)
馬祖東湧(東引) 陳年高粱酒(2011出廠) 45%
馬祖南竿 八八坑道淡麗 38°高粱酒(2007年出廠)
馬祖南竿 八八坑道特級高粱酒42%(2011年出廠)
台灣菸酒 台南官田(隆田酒廠) 五八金高粱58%(民國94年出廠)
台灣菸酒 嘉義民雄(嘉義酒廠) 玉山金黃金八年陳高40%
金門高粱酒 53°(101-104年春節、端節、秋節配售專用酒,擇要比較品飲)
金門高粱 行軍酒(53°)
金門紀念酒(灰盒)58%
金門酒廠 金門高粱酒58°(特級,白標,俗稱白金龍)
金門高粱酒 戰酒43%
金門高粱酒 58°(第十二任總統副總統就職紀念)
金門高粱酒 53°(第十三任總統副總統就職紀念)
金門高粱酒 53°(第十四任總統副總統就職紀念)
金門高粱酒 53°(慶祝金門建縣一百年,家戶配售酒)
金門酒廠 瓏讚60(建廠60年紀念酒,2013年出廠)60%
金門(特級)高粱酒(罈裝,民國90年出廠)
金門酒廠 先總統蔣公百歲誕辰紀念酒
金門陳年大麴酒66%
金門酒廠 陳年特級高粱酒(俗稱黑金剛)56%
精選金門高粱酒(823金門紀念酒,民國86年出廠,舊裝扁瓶黑盒)57-59%
金門酒廠 特選高粱酒(民國83年出廠,橘標)58%
【課程時間】
2017年11月18日星期六13.00-18.00
【上課地點】
台北市進出口商業同業公會松江會議中心10樓第1教室
(台北市松江路350號)
【課程費用】
每人5,280 N.T.
【報名資格】
歡迎所有程度學員報名參加,您將在這門課堂中得到豐富的收穫。
【報名手續】
一律以電子郵件報名,請勿透過臉書的私訊洽詢報名事宜。報名程序由王鵬老師的助理林小姐統籌。請寫信到王鵬老師助理林小姐的信箱(yinbarbe@gmail.com),同時寄送副本給王鵬老師([email protected]),附上你的聯絡電話,並留下中文全名。王鵬老師與助理在收到你的來信之後,會在第一時間替你保留名額。請你在接到預約成功的通知信之後,前去匯款(如果在銀行匯款,可附言你的名字)。然後再次來信通知已經完成匯款(如果是用ATM轉帳,請附上末五碼以供核對)。
銀行:台灣銀行(004)松江分行
戶名:王鵬
帳號:050 004 668 627
【課程講師】
王 鵬 Paul Peng WANG
酒類文化教育工作者,專注於品飲技術訓練與研究,有豐富的酒類品飲教學經驗。多項酒類出版品的作者、譯者、審定者。著有學術論文〈法語葡萄酒結構語彙的漢譯〉、啤酒專書《比利時啤酒:品飲與風味指南》與《世界啤酒品飲大全》、威士忌專書《蘇格蘭威士忌:品飲與風味指南》(預於2017年中出版),譯有品飲專著《葡萄酒的風味》(Le Goût du vin)、紀錄片《葡萄酒世界》(Mondovino)。
‧ 曾任酒廠品飲顧問與生產顧問;曾任國立高雄餐旅大學兼任講師
‧ 常年受邀擔任國際酒類競賽評審,包括啤酒、葡萄酒與烈酒
‧ 布魯塞爾世界酒類競賽〈烈酒風味評判準則〉編纂計劃總召集人
‧ 法國國立葡萄種植暨釀造科學研究院(ISVV)品飲文憑
‧ 法國波爾多葡萄酒學院(L’École du vin, CIVB)國際認證講師
‧ 法國干邑白蘭地公會(BNIC)國際認證講師
‧ 蘇格蘭Springbank威士忌蒸餾廠實習結業
‧ 美國BJCP啤酒評審認證組織成員
‧ 德國杜門斯學院(Doemens Akademie)認證啤酒侍酒師
‧ 比利時啤酒釀造者協會榮譽騎士勳章(表揚事蹟:文化教育貢獻)
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【你的中華基因,你的白酒天賦】〈中式白酒〉課程資訊
你是否想過,擁有中華血統、會讀寫中文的你我,其實在酒類品評的領域裡,佔盡了某些優勢?——那就是中式白酒。你是否想過,初學品酒接觸到外國產區名稱、外國品酒術語的難處,外國人在學習中式白酒的時候,也非常有可能碰到,而且可能窮極畢生之力,也難體悟其中奧妙?你有沒有想過,「綿甜爽淨」、「香醇甘潤」這類中式白酒品評用語,雖然抽象,然而透過語義分析,卻足以表達不同香型白酒的風味特點?——這也是我們學習中式白酒的重要優勢。
我們佔盡了學習中式白酒的優勢,而且在酒類的知識體系裡,中式白酒不能忽略,況且中式白酒在世界酒類舞台上,已有崛起之勢。你應該知道的是,中式白酒不僅在酒類知識領域裡是個必修課題,也能夠幫助提升品評能力、擴展視野,就如同所有西洋酒類一樣。
這門課程由著名的酒類品飲專家王鵬設計規劃,王鵬是專職酒類文化教育工作者,也是布魯塞爾國際烈酒大賽的評審團成員,並擔任《烈酒風味評判準則》編纂計畫總召集人,這份文件是評審團的評分參考依據,幫助並引導評審團成員準確評判參賽樣本的品質水準。王鵬在這門課程裡,將引導學員透過實際比較約莫半百種中式白酒,認識不同白酒類型的風味特徵,並印證歷史傳統、生產環境、人文技術、市場生態等外在因素,如何造就不同白酒的個性,幫助建立中式白酒的知識體系,培養獨立品評的能力。
【課程綱要】
中式白酒概論——歷史沿革、地理分佈與原料製程
中式白酒的香型分類方法與品評標準
引導品飲、風味描述與品質溯源
中式白酒在世界酒類版圖裡的發展趨勢與展望
【課程預定使用樣本與酒單】
數種不同原物料製成的烈酒樣本(小麥、大麥、裸麥、高粱)
數種氣味樣本(中式白酒常見氣味嗅聞與描述訓練)
四川宜賓 五糧液(海外市場專銷版52%)
四川宜賓 五糧液(中國舊版 39%)
四川綿竹 劍南春
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四川 瀘州老窖 國窖1573
四川 瀘州老窖 大麴酒
四川 瀘州老窖 二麴酒
四川 情義酒
河南 杜康酒
河南洛陽 綿柔杜康
江蘇宿遷 洋河大麴酒(38%)
江蘇宿遷 洋河青瓷(42%)
江蘇宿遷 洋河天之藍(52%)
山西 老白汾酒
北京 紅星二鍋頭
北京懷柔 二鍋頭
北京牛欄山二鍋頭
北京匯成特製二鍋頭
山東曲阜 孔府家酒(39%)
陝西西鳳酒
貴州茅台(飛天)
貴州茅台(紅星)
貴州 御品古茅
廣東 石灣玉冰燒(29%)
廣東 珠江橋牌鼓味玉冰燒(29%)
馬祖東湧(東引) 陳年高粱酒(2011出廠) 45%
馬祖南竿 八八坑道淡麗 38°高粱酒(2007年出廠)
馬祖南竿 八八坑道特級高粱酒42%(2011年出廠)
台灣菸酒 台南官田(隆田酒廠) 五八金高粱58%(民國94年出廠)
台灣菸酒 嘉義民雄(嘉義酒廠) 玉山金黃金八年陳高40%
金門高粱酒 53°(101-104年春節、端節、秋節配售專用酒,擇要比較品飲)
金門高粱 行軍酒(53°)
金門紀念酒(灰盒)58%
金門酒廠 金門高粱酒58°(特級,白標,俗稱白金龍)
金門高粱酒 戰酒43%
金門高粱酒 58°(第十二任總統副總統就職紀念)
金門高粱酒 53°(第十三任總統副總統就職紀念)
金門高粱酒 53°(第十四任總統副總統就職紀念)
金門高粱酒 53°(慶祝金門建縣一百年,家戶配售酒)
金門酒廠 瓏讚60(建廠60年紀念酒,2013年出廠)60%
金門(特級)高粱酒(罈裝,民國90年出廠)
金門酒廠 先總統蔣公百歲誕辰紀念酒
金門陳年大麴酒66%
金門酒廠 陳年特級高粱酒(俗稱黑金剛)56%
精選金門高粱酒(823金門紀念酒,民國86年出廠,舊裝扁瓶黑盒)57-59%
金門酒廠 特選高粱酒(民國83年出廠,橘標)58%
【課程時間】
2017年11月18日星期六13.00-18.00
【上課地點】
台北市進出口商業同業公會松江會議中心10樓第1教室
(台北市松江路350號)
【課程費用】
每人5,280 N.T.
【報名資格】
歡迎所有程度學員報名參加,您將在這門課堂中得到豐富的收穫。
【報名手續】
一律以電子郵件報名,請勿透過臉書的私訊洽詢報名事宜。報名程序由王鵬老師的助理林小姐統籌。請寫信到王鵬老師助理林小姐的信箱(yinbarbe@gmail.com),同時寄送副本給王鵬老師([email protected]),附上你的聯絡電話,並留下中文全名。王鵬老師與助理在收到你的來信之後,會在第一時間替你保留名額。請你在接到預約成功的通知信之後,前去匯款(如果在銀行匯款,可附言你的名字)。然後再次來信通知已經完成匯款(如果是用ATM轉帳,請附上末五碼以供核對)。
銀行:台灣銀行(004)松江分行
戶名:王鵬
帳號:050 004 668 627
【課程講師】
王 鵬 Paul Peng WANG
酒類文化教育工作者,專注於品飲技術訓練與研究,有豐富的酒類品飲教學經驗。多項酒類出版品的作者、譯者、審定者。著有學術論文〈法語葡萄酒結構語彙的漢譯〉、啤酒專書《比利時啤酒:品飲與風味指南》與《世界啤酒品飲大全》、威士忌專書《蘇格蘭威士忌:品飲與風味指南》(預於2017年中出版),譯有品飲專著《葡萄酒的風味》(Le Goût du vin)、紀錄片《葡萄酒世界》(Mondovino)。
‧ 曾任酒廠品飲顧問與生產顧問;曾任國立高雄餐旅大學兼任講師
‧ 常年受邀擔任國際酒類競賽評審,包括啤酒、葡萄酒與烈酒
‧ 布魯塞爾世界酒類競賽〈烈酒風味評判準則〉編纂計劃總召集人
‧ 法國國立葡萄種植暨釀造科學研究院(ISVV)品飲文憑
‧ 法國波爾多葡萄酒學院(L’École du vin, CIVB)國際認證講師
‧ 法國干邑白蘭地公會(BNIC)國際認證講師
‧ 蘇格蘭Springbank威士忌蒸餾廠實習結業
‧ 美國BJCP啤酒評審認證組織成員
‧ 德國杜門斯學院(Doemens Akademie)認證啤酒侍酒師
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人文地理概論
Introducing Human Geographies
今天讀完了這本《人文地理概論》,覺得非常棒耶!雖然關於經濟地理的部
分我讀不太懂而略過,但是絕大部分都是深入淺出的。因為是概論,所以每
章都儘量舉出幾個明確的觀點,而避免過於繁複的論辯。結束還有延伸閱讀
的書目--雖然是外文,但是有一些書籍已經有中文翻譯了--。如此精心
設計之下,對於人文地理可以有一個比較有方向且系統的認識,也可以針對
有興趣的議題繼續深入。儘管由許多學者分工寫成,但不是一般的論文結集
唷,是很有內在邏輯的專著。
讀到好書真是喜不自勝(其實我也是看到水瓶老師兒的推薦才興沖沖買來讀
的),在這也推薦給有興趣的朋友唷。
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要想學問有成就,一定要鑽進去,像發了瘋一樣,然後跳出來......,
不到發瘋的程度,就沒有成功的希望。
--南懷瑾:《論語別裁》
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◆ From: 203.73.249.222
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