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材料表／文字食譜 https://www.beanpanda.com/146321
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製作這輯影片時，自己也忍不住吐嘈～
羅望子的外觀真的太太太太。。。醜了
但是南洋料理，越南酸湯、馬來西亞叻沙的酸味，便是來自它
伍斯特醬Worcestershire sauce和HP醬更加不能沒有它
除了南洋料理
羅望子還可以應用到很多不同的食譜中
不用特别去設計要怎樣應用
只要食材裡有酸味的調料
如醋、檸檬汁、鳳梨汁、酸梅、番茄等
都可試著用羅望子醬取代
如醬燒排骨、咕嚕肉、三杯雞等
會給料理增添更多的驚喜
#羅望子醬
#泰式羅望子炒蝦仁甜酸好味道
#可以取代醋的醬料
製作這輯影片時
自己也忍不住吐嘈～
羅望子的外觀真的太太太太。。。醜了
但是南洋料理
越南酸湯、馬來西亞叻沙的酸味
便是來自它
伍斯特醬Worcestershire sauce和HP醬更加不能沒有它
除了南洋料理
羅望子還可以應用到很多不同的食譜中
不用特别去設計要怎樣應用
只要食材裡有酸味的調料
如醋、檸檬汁、鳳梨汁、酸梅、番茄等
都可試著用羅望子醬取代
如醬燒排骨、咕嚕肉、三杯雞等
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今晚 930 YT
有空一起來互動聊天
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《伍斯特醬燒雞腿》🍗
微酸甜的伍斯特醬(Worcestershire Sauce)很適合拿來煮肉料理或做成蘸醬🙌
今天這道《伍斯特醬燒雞腿》做法簡單，完成後將其入便當、上餐桌都會受歡迎😉，一起來看食譜^^
【材料，約3人份】
去骨雞腿2片…約470g
洋蔥1顆…210g
青蔥1小株…10g
【雞腿醃料】
海鹽…1/4小匙
黑胡椒(粗粒)…1/3小匙
【醬汁，預先調妥】
清水…3大匙
伍斯特醬…2大匙
醬油…1大匙
番茄醬…1小匙
砂糖(二砂)…1小匙
【調味料】
油…2小匙
清水…約50ml
海鹽…隨口味，起鍋前調整
【作法】
➊去骨雞腿去除邊緣油脂後切塊、洋蔥切絲、青蔥切成蔥花備用。
➋將切妥的雞腿肉加入黑胡椒及海鹽，抓拌均勻後靜置醃20分鐘。
➌熱油鍋，將醃妥的雞腿入鍋香煎(雞皮面先煎)。
➍煎至底部焦香，翻面續煎至以筷子刺穿雞腿肉，挾起鍋備用。
➎原鍋不用洗，將洋蔥絲、清水一起入鍋翻炒，炒至洋蔥變軟。
➏加入作法4的雞腿肉，拌勻。
➐加入醬汁，拌炒至收汁及入味。
➑撒入蔥花拌勻即完成(嚐一下味道，如覺得不夠鹹則以少許海鹽調味)。
【料理筆記】
✍️伍斯特醬於超市、網購或賣場可以買到。
✍️如手邊沒有伍斯特醬，可將番茄醬及醬油的份量多加一些來取代(但整體風味會不同)。
🥢便當夥伴：清炒櫛瓜、炒牛奶蛋鬆、糙米飯。
#健康飲食 #自煮防疫 #常備料理 #健康飲食 #好吃 #家常料理 #便當 #lunchbox #弁当
#一週一煮 自製無油凱薩沙拉醬（一般版＆純素版）
完全沒有用一滴油，用充滿好的脂肪跟維他命B1的“腰果”取代，在保留其他關鍵風味跟濃郁口感的前提下，做出無油健康版的凱薩沙拉醬。這個五分鐘即可完成的自製健康低卡凱薩沙拉醬熱量少了，仍保留了凱薩沙拉醬特有的酸味、奶味跟起士的鹹香味！
完整食譜：https://ciao.kitchen/oil-free-caesar-dressing/
[食材]
無油凱薩沙拉醬（Oil-Free Caesar Salad Dressing)
120 g 腰果 / cashew 事先泡水至少一小時，讓腰果變軟
100 cc. 蒸餾水 / water
1.5 大匙 檸檬汁 / lemon juice
1 大匙 法式芥末醬 / Dijon mustard
1 瓣 大蒜 / garlic
2 小匙 酸豆 / capers
1/2 大匙 伍斯特醬 / worcestershire sauce 我喜歡的牌子是日本的鬥牛犬Bull-dog出的，純素版本改用素食伍斯特醬(點此買）
40 ml 帕瑪森起士粉 / grated parmesan cheese 純素的版本改成2大匙的營養酵母(nutritional yeast)
1 條 鯷魚 / anchovy 純素版本省略
1/2 小匙 鹽、黑胡椒 / salt and pepper
[自製非油炸麵包塊] (Baked Crouton)
1 條 巧巴達麵包 / ciabatta bread
1 大匙 橄欖油 / olive oil
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早上小孩看到這道菜，雖然吃過早餐，還是捏了好幾塊來吃，本來我想再拍照的，嗯...沒得拍了，哈哈。
《五花肉碎馬鈴薯》（請按右下角HD）
🍄馬鈴薯泡水是為了去除表面的澱粉，這樣煎過後會更酥脆，顏色也不會過黑。
🍄馬鈴薯也可以不去皮，也很好吃。
🍄五花肉碎煎酥其實跟培根一樣意思，但是沒有調味。
🍄伍斯特醬在頂好超市有賣，pchome也有，如果沒有伍斯特醬，可以用黑醋取代。
#宜手作 #便當 #便當盒 #冷便當 #obento #obentobox #lunchbox #弁当 #お弁当 #馬卡龍凡塔妮鑽石陶瓷鍋 #Hamptons
[問題]有關伍斯特醬的替代@cookclub，共有34則留言，20人參與討論，17推0噓17→， 各位好~小弟最近想要嘗試做一些西式肉類料理而許多肉類會加入伍斯特 ... ... <看更多>
《醬料—伍斯特醬》 ✓我最早使用的伍斯特醬應該是左邊那罐梅林辣醬油，早期台灣有些牛排館都有。頂好和全聯有賣。 ✓中間是英國的李派林伍斯特醬， ... ... <看更多>
伍斯特醬取代 在 [問題] 有關伍斯特醬的替代- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
各位好~
小弟最近想要嘗試做一些西式肉類料理
而許多肉類會加入伍斯特醬來增添風味
但是畢竟自己不熟悉伍斯特醬的味道
不確定喜不喜歡
而且相對其他醬料來說也不那麼常使用
目前可能還不考慮購入
想要詢問各位有沒有利用其他醬料混合製造出類似的口感的方法
小弟有聽說有人建議用蕃茄醬加醬油替代
請問這樣子口感味道上還算接近嗎？
或是有其他更好的替代方案?
謝謝大家~
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