關於 伯爵珍珠蛋塔 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

®️2019/07/17
✨#員林甜食#IG有抽獎活動 ✨
這珍珠菠蘿包和蛋塔也太欠吃了吧😍
而且每個都不用$50超便宜的啦！
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[#港心冰火菠蘿油 ]
位在員林火車站裡的冰火菠羅油專賣店🔥
店裡除了菠蘿油還有蛋塔和布丁
也有各式飲料和湯品可以選擇🥤
想要全部都吃也有多種套餐可以搭配
不管是下午茶或是帶回家跟家人分享都很適合啦👍
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#冰淇淋菠蘿包 $55
#珍珠菠蘿包 $45
#大方特製菠蘿包 $45
#波霸珍珠蛋塔 $29
#伯爵珍珠蛋塔 $29
#香草焦糖烤布丁 $25
#水果手作鮮奶酪 $25
🔺菠蘿買六送一禮盒 $210
🔺人氣葡式蛋塔五送一 $125
🔺烤布丁/鮮奶酪五送一 $125
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🔺冰淇淋菠蘿包
烤得熱熱脆脆的菠蘿包，裡面包了兩球明治冰淇淋，大咬一口熱熱冰冰的口感，還能吃到菠蘿的脆和冰淇淋的綿密好喜歡💕
🔺大方特製菠蘿包
冰火菠蘿包加了起司也很厲害欸！熱騰騰的菠蘿包和冰奶油夾起司，甜甜鹹鹹還有起司香好好吃😋
🔺伯爵珍珠蛋塔
加了波霸的蛋塔就是大加分！剛烤好的蛋塔加上QQ波霸，伯爵內餡淡淡的茶葉香氣吃起來有點像奶茶，如果塔皮再脆一點就更好了🙈
🔺香草焦糖烤布丁
烤布丁有點像古早味布丁，焦糖帶著焦香，口感偏紮實感覺很真材實料👌
🔺水果手作鮮奶酪
水果奶酪會隨著季節做變換，這次吃到的是芒果口味，自己熬煮的芒果果醬蠻香的，和滑順奶酪很配喔🥭
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$38波蘿包+$25點心+湯品/飲料只要$89！
放學或下班肚子餓快來吃吧～
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📮地址：彰化縣員林市民權街55號(員林火車站內)
☎️電話：0981026117(也可以加line)
⏰時間：11:00-21:00
🔺彰化市也有分店喔！
#兩個男孩食彰化
#兩個男孩食彰化甜食
#彰化美食#彰化#彰化早餐#彰化午餐#彰化晚餐#早餐#午餐#晚餐#員林美食#彰化小吃#小吃#彰化下午茶#下午茶

📍高雄市. 前金區
【#吞吞手作泡芙】
蛋塔應該是不少人的心頭愛吧!!!吞吞每次都出新招，讓人忍不住固定時間就要回訪一次，這次的新口味，#珍珠控 會瘋掉!!!我已經先瘋掉XD，流沙口味也太欠吃了吧!!!
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麻糬流沙蛋塔 💰42
伯爵珍珠蛋塔💰 42
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🏠：高雄市前金區新田路328號
⏰：13:00~21:00
⚠：/
☎： 0903-435-902
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地區分類 #高雄吃飽飽 #前金區吃飽飽
美食分類 #泡芙吃飽飽 #甜點吃飽飽 #下午茶吃飽飽 #小吃吃飽飽
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/ 📷感謝
@hanyu_912
(臉書🔎： 玉玉の日々食&旅）
提供 - 📷歡迎標註 #eatfat_food 或 #吃飽飽好胖油 🔍FB『吃飽飽好胖油』 👈更多美食資訊
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#台灣美食 #高雄美食 #高雄小吃 #高雄甜點 #高雄旅遊 #高雄必吃 #吃貨人生 #散步美食 #前金區美食 #前金區必吃 #前金區甜點 #泡芙 #麻糬 #流沙 #taiwanfoodie #kaohsiungfoodie

這麻糬流沙蛋塔太犯規～
一剝開爆漿岩溶～看了就口水直流～
流沙味道雖然不到非常香濃，但和麻糬ㄧ起吃整體吃起來很搭！
舒舒服服的口感不會太甜！
手工千層酥皮也很厲害！薄、酥、脆～
ㄧ邊吃ㄧ邊削削掉滿地🤣
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伯爵珍珠不只上面有珍珠，切開蛋塔裡也有不少喔！
吃起來雖然沒麻糬流沙驚艷，但也還不錯！
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小小一顆不算便宜但吃的出細緻口感！值得嚐鮮！
也有販售造型泡芙，店內也有很好拍網美牆喔！
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✅#麻糬流沙蛋塔 45
✅#伯爵珍珠蛋塔 45
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📍高雄市前金區新田路328號
☎️0903-435-902
⏰13:00～21:00
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#傻妞吃高雄#高雄美食#高雄必吃#熱門美食#排隊美食#前金區#前金區美食#吞吞#吞吞手作泡芙#泡芙#蛋塔#人氣美食#特色美食#漢神百貨#漢神百貨美食#網美集散地#熱門打卡點#中央公園站#高雄甜點#高雄下午茶#kaohsiungfood
@ 吞吞手作泡芙

《所需材料》

《布丁內餡》
牛奶350ml
動物性鮮奶油 350ml
雞蛋 3粒
蛋黃 3粒
砂糖 110g
冷凍酥皮蛋撻 20個

《珍珠奶茶餡》
牛奶 250ml
雞蛋 2粒
砂糖 50g
低筋麵粉 20g
奶油 20g
伯爵茶包 3包
珍珠

《珍珠奶茶蛋撻》
酥脆的奶油塔皮，
香甜的布丁內餡，
香濃滑順的奶茶卡士達醬，
Q彈較勁的黑糖珍珠。

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今天分享的是波霸奶茶马卡龙的做法，外壳是红茶马卡龙，內馅是无糖的红茶奶油霜，和黑糖波霸，甜度适中，身为奶茶重度爱好者的我，很自豪这个我自己研发出来的配方哈哈哈哈哈。
喜欢波霸奶茶的朋友们一定要试试看，口感丰富有层次，奶香茶香满满，搭配有一点Q有一点嚼劲的黑糖波霸，吃起来满满的惊喜哦。

第一次做可以看這個基礎馬卡龍詳解：
https://youtu.be/RgNUfRgNwYc

我的常用烘焙工具:
www.amazon.com/shop/bakersplayground

马卡龙: 165C 13分钟
（可做约20个）
杏仁粉 55g
糖粉 100g
红茶包一个
蛋白 55g
塔塔粉 一小撮（可以用几滴柠檬汁或白醋代替）
白砂糖 50g

黑糖波霸：
（微波炉3分钟）
黑糖 40g
蜂蜜 15g
水 112g
糯米粉 90g

白鼬奶油霜：
中筋面粉 55g
牛奶 225g
黄油 225g
红茶包 4个
奶茶粉（可选） 2茶匙


Black sugar boba：
（microwave 3minutes）
Black sugar 40g
Honey 15g
Water 112g
Rice flour 90g

Ermine frosting :
All purpose Flour 55g
Milk 225g
Butter 225g
Teabag 4 bag
Milktea powder 2 tablespoon

Macarons: 325F 13minutes
（make 20 macarons）
Almond meal 55g
Powdered sugar 100g
Black tea bag 1
Egg white 55g
tartar powder pinch
Granulated sugar 50g

Tips:
1. 请选用磨细的杏仁粉，如果你买来的杏仁粉颗粒很大，那就需要用料理机把它打细再使用，用料理机打细的时候，要把杏仁粉和糖粉一起打，避免杏仁粉在搅打的时候出油。

2. 杏仁粉和糖粉一定要过筛，过筛的网不用选两层或者三层那种很密的，用普通的一层的网就可以了。

3. 塔塔粉是酸性的，可以帮助蛋白打发，使蛋白更膨和加强韧性，这样蛋白会更稳定。如果没有也可以省略不加。

4. 蛋白是打到硬性发泡，也就是视频里面看到竖起来是有一个直立尖尖的角，我觉得打到竖起来10点到11点钟是最好的。

5. 色素请选用Gel paste的那种比较浓稠的状态的食用色素或者粉状的色粉，不要用很稀的流水状的色素，这样比较不会影响蛋白糊的状态。

6. 马卡龙的成败关键在面糊搅拌到最后的状态，所以搅拌过程要有耐心，时不时把搅拌棒提起来检查面糊滴下来的速度， 搅拌到面糊断断续续流下来就可以停止了，具体看视频大图。 （宁可慢一点搅拌也不要一下子就很用力搅拌，一搅拌过头就要重头再来了）

7. 如果挤完马卡龙，晾干后仍然有尖角，可以用手沾一点水，然后轻轻的把尖角按下去。

8. 晾干马卡龙需要的时间，会根据你的居住地湿度，温度有所不同。我的诀窍是把马卡龙放在烤箱上面晾干，这样因为烤箱本身预热了有热度在，会帮助马卡龙更快晾干。 （我在洛杉矶，晾干时间是15分钟）当然如果你的烤箱有热风的功能就更方便了，没有热风功能，也可以拿电吹风对着马卡龙吹, 或者烤箱预热到最低的温度70C, 把马卡龙放进去15分钟。新加坡，马来西亚的朋友，你们不孤单，有订阅者反应他们需要2小时晾干马卡龙：）以上方法可以试试喔。

9. 烘烤马卡龙的时间不是一定的，随着马卡龙的数量和大小也会不同。如果你的马卡龙尺寸比较大，或者你一次做的比较多，相应的烘烤时间就要延长了。有的时候你的烤箱温度不一定会准确，可以买一个烤箱温度计放在里面查看你的烤箱温度。

对于想要烤白色的马卡龙，怕颜色烤黄的朋友，我的建议是：烤箱140C, 马卡龙放在最下层烤10分钟, 降温到130C, 把马卡龙的烤盘转180度烤7分钟。这个时候测试马卡龙是否烤熟，用手指轻轻敲马卡龙的正中央，如果还是有点湿软， 再把烤箱降温到120C, 烤5分钟。高温是为了保证马卡龙能稳定的长高以防空心，低温是为了保证马卡龙内部烤熟。

10. 刚烤完的马卡龙是像饼干一样比较脆的，夹馅完吸收馅料的湿度才会变软。如果不急着吃，也可以把马卡龙放到密封的盒子里放在冰箱里保存，到想吃的时候再拿出来组装夹馅。

11. 第一次做可以把份量减少，先试试手感，视频内做的马卡龙是比较小的圆形，大概20个。

晾干马卡龙的方法：
1. 手持吹风机，保持吹风机离马卡龙30cm左右，均匀的吹，不要距离太近，防止马卡龙面糊被吹歪哦。同理，也可以空调冷气吹马卡龙的表面，保持一定距离，用冷气去晾干，记得吹的时候调整180方向，让马卡龙360都有晾干到。
2. 烤箱有热风功能的话，打开热风功能，可以调试温度的话，选择30度，吹热风可以加快晾干马卡龙。吹5分钟左右就可以检查下了，用手碰马卡龙的表面不粘手就可以烤了。
3. 没有热风的话，烤箱有上下火功能的，可以打开上火，温度选择40度，讲马卡龙放进去晾干，利用上火的热度把马卡龙皮晾干。
4. 如果不能选择低于50度的烤箱，那么烤箱预热100度，然后关火，把马卡龙放进去，不要关烤箱的门，保持半开的状态，用烤箱的余温晾干马卡龙。大概五分钟检查一次是否不粘手了。



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这个视频没有赞助，以上部分链接为分润链接，不影响购物价格。如果介意的话可以打开新的窗口，搜寻同名产品购买：）

#新品 #開箱 #老虎堂 #聯名

🍄黑糖厚奶波霸塔：塔皮口感扎實，內餡很有層次感
🍄黑糖厚奶蛋糕捲：推爆！蛋糕體濕潤整體不甜膩
🍄伯爵奶茶泡芙：很適合螞蟻人，茶味很濃厚

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