福報「藍山炊煙」專欄第9篇:雪點檸檬乳酪旦糕
這一款很好吃,很好吃,也很好做。無蛋很輕鬆,如果想要加蛋就直接此配方加一顆雞蛋,多一點蛋香,隨人喜好。
這個配方和之前的無蛋布朗尼起司蛋糕,兩者就令人有史以來快速用完一條奶油乳酪,因為我不太喜歡起司蛋糕類,因此買了奶油乳酪都要用很久,這兩個配方真耐吃,而且作法無腦,請一定要試試看。剛好這兩配方一是有糖一是無糖版本,可以互為參考。
按底下照片是部落格則有更多照片解說
福報電子版連結:https://www.merit-times.com/NewsPage.aspx?unid=645731
同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅常常好食Good Food,也在其Youtube影片中提到,總是敵不過甜點的誘惑,卻又想要減肥……… 想無負擔大口吃甜點,輕鬆變瘦又變美嗎?快跟著好食營養師黃湘學習製作減醣烘焙,一次搞懂減醣烘焙10大取代食材,學習5招減少糖分的甜點製作秘訣。 00:00 甜點中隱藏的減重地雷 02:44 常用精製糖升糖指數比一比 04:11 取代精製糖5大天然甜味來源 ...
低醣 布朗尼 在 Facebook 的最讚貼文
#無麵粉巧克力蛋糕 #妞仔廚房
我覺得應該要開一個新的hashtag「#天生就是減醣甜點」,專門蒐集一些食譜本身沒有做太多更動,就超符合減醣原則的甜點。
像這個,我十年前在部落格(現在大家還看部落格嗎?🤔)就寫過文章的flourless chocolate sponge,是法式糕點裡很知名的蛋糕,材料就只有蛋、巧克力、糖、奶油,四樣!!
完全不需任何麵粉,只要將食譜中的砂糖,換成椰糖(或代糖)就是減醣飲食也能放心享用的甜點。
完成的蛋糕可以溫熱吃或是冰涼吃,蛋糕體輕盈溼潤,有點像 #清爽版本的布朗尼。這樣的份量,我的蛋糕模子可以做兩盒,分切後凍了幾塊起來,忽然想吃甜食,隨時解凍就有!
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#食譜
蛋黃 2顆
椰糖或代糖 15g+15g
巧克力 125g
奶油 30g
蛋白 4顆
#做法
2顆蛋黃跟15g糖,打散到濃稠感(烘焙上稱為緞帶階段 ribbon stage)。
巧克力隔水加熱融化後,加入30g奶油,攪拌均勻後離開水浴,一旁等。
打發4顆蛋白,同時一邊加入15g的椰糖,到有硬挺直立尖角。
蛋黃糊、融化巧克力與奶油,打發蛋白,三樣準備好。
先將融化巧克力跟蛋黃糊混合均勻,接著挖1/3的蛋白加入他們,拌勻後質地比較稀,最後再混入剩下的2/3蛋白,輕輕混勻。
完成的蛋糕糊,倒入已經鋪好烘焙紙的烤盤中。
送入烤箱180°C,烤10~15分鐘後,隔著烤箱門看看,表皮都定型就可以了。
接著,烤箱關閉電源但不開門,讓蛋糕待在烤箱內休息10-15分鐘。
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低醣 布朗尼 在 Facebook 的最讚貼文
★杏仁燕麥花生酥 (所有註冊會員免費閱覽)
★可可輕乳酪戚風蛋糕 (付費贊助會員閱覽)
★「杏仁燕麥花生酥」是以無麵粉,採低醣、低碳水為設計原意,餅乾體維持了完美的「香、酥、脆」質地,沒有因麵粉的缺乏而走鐘。以堅果為基礎,不再添加奶油,而是運用花生醬自身的油脂滑潤口感,並同時有著燕麥及椰糖這兩個低GI食材,豐富了口感的層次變化,讓人享受併陶醉在濃郁花生風味酥餅的同時,卻有著比一般花生醬餅乾,更低的升糖干擾,心理與健康負擔上也減輕了不少。
★「可可輕乳酪戚風蛋糕」是一份質地細膩、口感濕潤迷人的蛋糕作品。雖以戚風蛋糕的分蛋法操作,不過使用了高含量純可可粉及奶油乳酪製作,因此蛋糕體的色澤相當飽和,吃起來帶有幾分近似【巧克力布朗尼】的口感。它散發出來濃郁的巧克力與奶油乳酪特有的重乳香氣味,絕對是喜愛乳酪風味蛋糕的朋友,難以抗拒,吃上一口就會絕對會愛上的作品。
以上食譜在這裡 (記得登入或註冊)
https://recipe.briancuisine.com/
★★★ 非常重要說明 ★★★
原舊網站因原系統商已消失,部分功能已故障而無法再繼續維護或更新。舊站依原計畫於2022年1月6日會正式關閉,但考量老朋友需求,在評估頻寬、儲存空間的容許下,已陸續將未收錄至我2本食譜書 (甜點 / 麵包) 的文字食譜,盡可能搬移至這個新網站 (圖片必須割捨),這裡會免費開放給所有網友繼續使用,歡迎新舊朋友重新鎖定。*內容陸續調整修訂中
經典(舊)食譜專區:
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低醣 布朗尼 在 常常好食Good Food Youtube 的精選貼文
總是敵不過甜點的誘惑,卻又想要減肥………
想無負擔大口吃甜點,輕鬆變瘦又變美嗎?快跟著好食營養師黃湘學習製作減醣烘焙,一次搞懂減醣烘焙10大取代食材,學習5招減少糖分的甜點製作秘訣。
00:00 甜點中隱藏的減重地雷
02:44 常用精製糖升糖指數比一比
04:11 取代精製糖5大天然甜味來源 特色與使用
蜂蜜、椰糖、赤藻糖醇、甜菊糖、羅漢果糖
08:48 常用精製澱粉碳水含量比一比
09:25 5種非精製澱粉 特色優點與使用
全麥麵粉、燕麥片、杏仁粉、椰子細粉、洋車前子粉、
13:40 營養師5大減糖秘訣大公開
減醣甜點輕鬆動手做:布朗尼
香蕉蛋糕
花生高纖燕麥餅乾+ 義式奶酪
#減肥想吃甜#減糖烘焙#減醣烘焙材料
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低醣 布朗尼 在 小雨麻RainyMom Youtube 的精選貼文
櫛瓜布朗尼味道跟一般布朗尼並無差別,完全吃不出櫛瓜,口感更為柔軟、更輕盈。推薦給各位。做法詳:http://rainymom.com/low-carb-zucchini-brownies-recipe/
低醣 布朗尼 在 小冰x跩寶 Youtube 的最佳解答
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(今天影片中的地瓜跟香蕉蛋糕做法,都會分享在我的IG唷!)
太神奇了!
櫛瓜(Zucchini)竟然可以做蛋糕!
還成功了!跟一般的巧克力杯子蛋糕
它的口感是非常細膩的 (除了我的蘋果醬裡的果糕有點大,有點點蘋果的口感外)
其實像極了布朗尼!
但是!它一點都不過甜,輕盈不會膩,用來做早餐也可以唷!而且是軟心的黑巧克力口感~
一點都不會吃出櫛瓜,大師級水準唷!
這次我其實加了很多巧克力,因為部份麵粉的熱量被櫛瓜分掉了~所以加了黑巧克力也不罪惡
大家可以自行調整唷
影片中的材料:
橙香橄欖油 - 可以在我的店裡面找到唷!
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零卡楓糖漿,購自iherb (可用我的折扣碼:ZKK692)
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烤地瓜我平常是在這家原形食材店裡訂的:
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#熱量控制
#布朗尼
#杯子蛋糕
#巧克力蛋糕
#一起開心吃著瘦
影片標題: 85%黑可可布朗尼 - 史上最低熱量,最簡易做法!減肥甜點❤️原型食物做蛋糕,減脂低醣烘焙!巧克力控注意囉!
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