枸杞百合烏骨雞湯
宥宥廚房小料理🐯
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之前的雞湯料理,比較多藥膳,
還有味道較重的風味,今天帶來
比較清淡的百合烏骨雞湯,
這種天氣熱熱喝,除了能讓身體暖和,
也能帶給適量的營養唷。
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對了..東方文化對於烏骨雞,
有著吃這個很補的迷思,
除非加中藥再下去燉補。
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烏骨雞風味,成長時間所需較長,
肉質中,呈味核苷酸,膠原蛋白,彈性蛋白,
較高,燉煮出來的雞湯,風味較為濃郁,
口感也會比較好一些。
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料理做法🍳
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雞肉先稍微過一下熱水,
去除血水,瀝乾水份。
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烏骨雞,紅棗,枸杞,放入冷水鍋,
蓋上鍋蓋,開火小火燉煮約30~50分鐘,
雞湯快燉煮好....
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(依照雞隻大小,調整燉煮時間)
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百合根清洗去除外層泥土,
再將百合一片一片撥下,
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內層百合切除根部,
再將其於部份撥開,
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再將百合片泡水,清洗乾淨,
瀝乾水份,備料。
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起鍋前加入百合,鹽巴,轉中火,
蓋上鍋蓋再悶煮約1～2分鐘,
完成。
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備註：
1.
烏骨雞皮比較薄,較沒有油脂,
就不建議像我以前用普通雞肉,
再過油拌炒,讓牠產生梅納反應,
因為皮有蠻大機會破掉,料理成品,
可能就比較不美觀,所以這次採取
小火燉煮方式。
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