說到健康飲食話題時，「根莖類蔬菜」向來都具有相當重要的地位；有趣的是，在六大類食物領域中，它屬於主食類，也算是蔬果類。其包含了地下根與莖，蘊含了澱粉、植化素、礦物質與纖維素等營養能量，且多數天生能對人體具有提升體溫與元氣之特性
若再將根莖類蔬菜做細分，澱粉含量高者，像是地瓜、山藥、芋頭、蓮藕、馬鈴薯等，可歸納為主食澱粉類；澱粉含量低者，例如牛蒡、洋蔥、老薑、大蒜、蘆筍、甜菜根與紅白蘿蔔等，則會界定為蔬果類
而在上述食材中，多數都是日常餐桌上很常見到的，唯獨「甜菜根」鮮少在傳統東方餐食中出現，但在歐美料理中，倒是能經常見其紅艷蹤跡！「甜菜根」，顧名思義就是甜菜的「根」，據悉最早盛行於歐美料理，將其作為料理配飾，以增添食物風味，亦可說它是西方餐桌上除了馬鈴薯以外，近乎主食的角色
甜菜根切開後呈鮮豔的紫紅色澤，帶著淡淡的甜味與泥土氣息；歐美地區亦將之提煉成健康代糖使用，可加在冰淇淋、甜品裡作為調色與增味使用；近年更被開發製作成植物未來肉的原料。也因其色彩迷人、營養豐富且滋味香甜，便有了「天然紅寶石」與「歐洲靈芝」的美譽！
近年由於甜菜根被各界發現其保健效能優異，讓英國BBC以及美國Live Strong網站都相繼報導，儼然成為近代紅紅火火的養生蔬菜優選 。究竟甜菜根的魅力所在為何？以下「5個吃甜菜根的理由」讓我們一起來嚐鮮吧！
❶腦筋活絡記性佳
當中的甜菜紅素，可預防β澱粉樣蛋白堆積於腦部，用以保護腦神經機能運作穩定，可預防記憶、感知和整體心智功能受損，並具降低患上阿茲海默症的風險
❷氣色紅潤有活力
具有鐵元素與維生素B12，兩者皆是造血機制的重要元素，尤其適合女性或茹素者攝取，用以補充鐵質，使貧血或疲倦等症狀能得到改善，且精神與氣色也都能獲得提升與優化
❸漲升骨力亮幼彈
蘊藏豐富維生素C，是膠原蛋白生成所需的必要養分，並有助提高免疫力，還可抑制黑色素生成，進而改善肌膚暗沉；亦有利鈣質吸收與轉換利用率，用以增進骨骼及牙齒生長與健全
❹膳纖抗氧好順暢
其中含有大量水溶性纖維與果膠之元素，能促進腸胃蠕動，用以預防便秘，保持順暢。且甜菜根纖維還可提高體內抗氧化酵素濃度，如麩胱甘肽過氧化酶，進而使白血球數量維持正常值，幫助人體細胞對抗自由基，用以降低疾病的產生
❺心血養護增元氣
據英國郵報健康專欄報導指出，在為期一週的研究中，讓自行車運動員每天飲用500ml甜菜汁，結果發現可延長16％的騎乘訓練時間；探其原因發現其含「有機硝酸鹽」會在體內轉化為一氧化氮，可舒張血管以及降低血壓，進而在運動過程中降低耗氧量，便讓運動時減緩疲累感
#甜菜根挑選法
甜菜根適宜生長在陰涼氣候，本土產季落在秋冬季節，主要於雲嘉南地區為大宗，現多採用有機栽種方式為主流
▶️體型太大的甜菜根非首選
一般會在直徑5~6公分左右進行採收，若讓其繼續生長，就會導致纖維化而影響口感
▶️外型渾圓且表面平滑為佳
應避開表皮破損或出現軟化皺縮等情況，可能是已保存過久，而導致水分流失出現的不新鮮現象
#甜菜根保存法
新鮮帶葉的甜菜根可冷藏保存3~4天，去除葉子用報紙包裹再存放於蔬果冷藏室，則能夠延長保鮮至2~4週左右。若延長保存期，可切塊燙熟，分裝成小份量後密封冷凍，營養價值、口感及質地都能維持在良好狀態。解凍後的甜菜根勿再放回冰箱冷凍，務必盡快食用，並以燉煮料理為主，較不影響其口感
#甜菜根料理法
▶️醃漬
醃漬甜菜根是歐美地區的經典料理，只要利用蘋果醋醃泡，就是餐桌上不可或缺的佐餐解膩小食！
▶️香煎
甜菜根切丁或切薄片，熱鍋放入適量橄欖油，將甜菜根以小火慢煎至表面產生皺縮即可起鍋，口感軟嫩香甜，十分可口！
▶️燉煮
將甜菜根、紅番茄、西洋芹、胡蘿蔔及馬鈴薯一起燉煮成燙口的羅宋湯，不僅好看更是可口 ; 若再搭配一塊酸種麵包共食，鮮美滋味真是令人難以抗拒！
▶️調色
富含天然色素的甜菜根，就是大自然派來的美味畫家，將其打成泥或榨汁，加入麵粉就可製作成饅頭、麵條，鬆餅、蛋糕或餅乾，完成後就是粉嫩誘人的銷魂小點啦！
▶️烘烤
烤甜菜根是最簡單的烹調法，切片鋪在烤盤上，撒上橄欖油與義式香料後進行烘烤，透過高溫慢烤，能讓甜菜根的糖份慢慢釋放，直到焦糖化後，就能去除土生氣味 ; 出爐後別忘了擠上檸檬汁，能讓風味更佳鮮美動人！
▶️水煮
用刷子刷掉甜菜根表面的泥土後，再拔掉鬢鬚，不必去皮整顆放到一鍋冷水中，開火煮至沸騰後取出，即可運用於各種料理，例如放入食物調裡機中打成泥，用於濃湯或醬料。想去除外皮，只要把煮好的甜菜根立刻放入冰水中，瀝乾後即可輕鬆去皮
▶️生食
新鮮甜菜根口感甜脆又多汁，清爽又可口，可將其切薄片或刨成絲後，直接做成涼拌沙拉，只要放點蜂蜜、優格、海鹽、堅果、檸檬汁與紅椒粉後，拌勻就能大快朵頤！
甜菜根也適合直接打成果汁飲用，可搭上鳳梨、香蕉、蘋果、芭樂、小黃瓜或西洋芹一起調配；也可與牛奶、豆漿或堅果奶打成冰涼奶昔，樣樣都是營養又美味的料理方案！
#甜菜根停看聽
⚠️甜菜根的Gi值為64，屬中高指數，糖友建議少食為宜
⚠️處理甜菜根時，戴上手套可避免雙手被染成紫色，而若要除色其實只要用一顆檸檬汁搓洗即可效率洗淨。當衣服不小心沾染，則可將食鹽與小蘇打粉調成水糊狀倒在沾染區域，靜置半小時後用軟毛刷清理，能有助提升除漬效率
#凱鈞話重點
#5個吃甜菜根的理由
佳樂蛋糕出爐時間 在 [食記] 桃園佳樂原味與巧克力波士頓派- 精華區Food 的推薦與評價
餐廳名稱：佳樂藝術蛋糕舖
地址：桃園店：桃園市民生路124號 中壢店：桃園中壢市中北路二段418號
電話：桃園店：03-3345914、3335339 中壢店：03-4560222、03-4560396
可刷卡（可/不可）：不可
推薦食品：波士頓派蛋糕
附上好讀之圖文網誌版 https://www.wretch.cc/blog/sajl/25674488
以下不再附上圖片網址囉，故建議讀上面網址↑內容
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這次內容要一次介紹佳樂波士頓派的原味口味與巧克力口味。
巧克力口味是在三月底吃的吧，因男友生日，當時忙於考試尚未寫出心得，
而原味口味則是昨天特地開車去桃園買來當做母親節蛋糕。
先來看看佳樂波士頓派的外觀吧，無論是原味或巧克力口味，包裝都長的一樣，
只是巧克力口味的會在左上角貼一張貼紙寫的巧克力口味作區別，
盒子的下方也印有兩家店的地址與電話。 （請忽略我家亂亂的桌子）
我們先介紹比較久遠的巧克力口味好了，
也因歷史比較久遠，所以感覺有點忘了，請見諒！
一打開來就可以看到波士頓派那圓圓的身軀，與灑上滿滿又厚實的奶粉。
切開之後，更可以看到滿滿的巧克力奶油在裡頭，
這口味是紅葉蛋糕所推出的波士頓派所沒有的口味，紅葉蛋糕只有原味而已，
這一家的巧克力奶油並不像一般蛋糕店讓人感到很膩，而上層的奶粉很奶香味卻不甜，
巧克力海綿蛋糕配上巧克力奶油剛剛好，再配上上層的奶粉香絕配啊。
個人覺得還蠻好吃的，畢竟這是紅葉蛋糕所沒有的口味波士頓派，
而這場生日的主角男友也當場直接嗑掉半個波士頓派呢，可見得這又多好吃且不膩呢！
接下來再介紹原味口味亦即奶油口味的波士頓派，
與上面介紹的巧克力口味比較，
從照片就可看出這一次的原味波士頓派上層的奶粉更加的厚實。
因媽媽愛吃的奶油蛋糕，媽媽還曾經說有沒有只有賣奶油的蛋糕而不要有海綿在裡頭，
媽媽真是會搞笑，那還叫做蛋糕嗎？根本就叫做奶油坨吧！
為了母親節這次特地買了佳樂的波士頓派
因去年母親節還有今年媽媽的生日都吃過紅葉波士頓派，
故這次特地去桃園給媽媽嚐嚐看這一家。
然而問了媽媽這一家波士頓與紅葉的波士頓哪一家比較好吃，
媽媽居然說
「因為之前吃的太久遠了，這樣子無法比較哪一家好吃，不過奶油都不膩就是了」
也對啦！畢竟媽媽生日在年初，至今也過了好幾個月囉。
個人覺得佳樂波士頓派的奶油用得比較扎實，海綿蛋糕蠻鬆鬆綿綿的感覺，
而感覺紅葉的奶油比較滑潤，至於其他我也忘得差不多囉。
也沒辦法比較出哪一個比較好吃，不過可以確定的個人比較喜歡佳樂上面那層奶粉。
男友則是比較偏愛紅葉的奶油，一方面也是他從小都吃紅葉蛋糕習慣了，
但男友也是偏愛佳樂上面那層奶粉香啊！
第一次去買時，因只知道波士頓派好吃，故只買波士頓派，
但後來聽住在桃園的同學說其他有些商品似乎還不錯，
第二次去買時因為母親節的關係，佳樂只單賣蛋糕而已，
沒有辦法買到其他商品及批踢踢上所說還不錯的起酥蛋糕阿，有點飲恨。
儘管只賣蛋糕的佳樂，仍然門庭若市，還特地開放一條動線專賣波士頓派的地方呢！
而且似乎很快就銷售一空，慶幸我們星期六就前往購買。
去到現場購買時，感到有一點很差勁
不知是不是位於桃園的關係或是路小車又擁擠的原因，
很多人去佳樂購買蛋糕時，不少騎機車人士一到佳樂就蠻隨性的一停人就下車下去買，
也不顧其他車輛要停或者路很小，
也有汽車不顧路小就併排，直接請副座下去購買，自以為這樣子打雙黃燈就行了！？
當時車輛真的很多又有遊覽車要過，感覺超級危險的耶。不過這也只是我的嘮燒話罷了！
佳樂波士頓派固然好吃，可惜真的算蠻遠的吧，
畢竟還要花油錢與過路費去桃園購買，況且佳樂又再五月一日漲價囉，
還是得等待有機會再去購買。畢竟我還是個窮學生一枚。
推薦給大家囉。
謝謝大家的觀賞m(_ _)m
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