【深夜食堂煮婦同樂會】第二季第六十九話《俄式酸奶牛肉》
這一道菜當年在第一季的《深夜食堂》第一次做,之後一直很喜歡,更將它收錄在我第一本食譜書《小廚房煮大餐》中,而這次我們同樂會又再來做啦!
之前寫過的食譜在這裡:
http://kikidaydreaming.com/archives/5852
以前未經歷過廚師班訓練,白蘭地酒只敢直接倒進湯裡煮,現在的我當然會先「放個火」,白蘭地酒Flambé 過味道很香醇融和,是法國菜裡一個常用到的技巧。「放火」其實一點也不難不用怕,把鍋子先離火,倒酒後轉大火,將鍋子稍稍傾斜放近火源,白蘭地酒就很易著火,之後等火慢慢燒到酒燒光後就會自動熄滅,只要全程都拿著鍋柄部份,一定安全不會燒到的,示範影片在這:
https://youtu.be/QdTS-zGfNmY
來看深夜食堂會員們的作品吧!
Mr Elephant Kitchen:http://bit.ly/3vqImJ6
左髀:https://bit.ly/3oFwtwF
揚媽:https://reurl.cc/4ykxQD
yuejai:https://bit.ly/3wxNCLv
Cici小廚房:請假
彈入廚房:https://bit.ly/2SgPwBa
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重溫當年「第一季」的菜色:
bit.ly/2wheG7S
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過62萬的網紅煮家男人 Bob's Your Uncle,也在其Youtube影片中提到,今日整一個傳統啲嘅俄式牛柳絲,再講吓Seasun姐番偉論。 In today's episode I'll be making a more "traditional" version of Beef Stroganoff. 二人份量 For two people: 西冷牛排400克 - 400...
俄式 牛肉 在 廷豐水產 SoGood 莎媽廚房 Facebook 的最讚貼文
中午呷莎米|🤔
✵一鍋煮羅宋湯✵
俄羅斯「RUSSIA」上海的文人把來自俄羅斯的湯音譯為「羅宋」。
在十月革命時候,有大批俄國人輾轉流落到了上海,他們帶來了伏特加,也帶來了俄式的西菜,上海第一家西菜社就是俄國人開的。這道湯,就是從俄式紅菜湯演變而來,俄式紅菜湯辣中帶酸,酸甚於甜,上海人並不習慣。後來受原料採辦以及本地口味的影響,漸漸地形成了獨具海派特色的酸中帶甜、甜中飄香、肥而不膩、鮮滑爽口的羅宋湯。
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材料:番茄、蒜頭、紅蘿蔔、西洋芹、菇菇、蒜苗、高麗菜、牛肉、高湯、紅酒
▪️牛肉切丁,加醬油/鹽巴/黑胡椒抓云,加一小匙麵粉捏一捏
▪️將牛肉下鍋煎上色,盛起備用
▪️再將所有蔬菜類爆香,把牛肉回鍋一起翻炒
▪️加入紅酒嗆鍋
▪️把所有材料倒入鍋中,慢火熬煮到90-120分鐘
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#煮羅宋就要用牛肋條
https://sogoodseafood.1shop.tw/8igr5p
俄式 牛肉 在 Facebook 的最讚貼文
#2021Amanda的廚房夏令營
#動手做漫畫美食!
#這次下午我們就來學一點新的手做吧!
(實際上課內容還是以當天為主)
🔥#注意還沒繳費的家長請這二天繳費不然名額就要釋出給其他人囉!
謝謝大家的配合❤️
美食漫畫或節目很多孩子也有接觸,平面變成2D、3D的成品,是有趣的。這次我們來做漫畫裡的美食吧!😊
日期:(扣除假日共十天一梯次)
6/14-6/26 美國學校特別包班
📍第一梯次
7/5(一)~ 7/16(五)🈵️(可排候補
📍第二梯次
8/2(一)~ 8/13(五)(剩三個名額)
時間:早上9:00至下午4:00
年齡:小一以上
地點:天母
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7/5、8/2(一)
蘋果葡萄乾咖哩(甜蜜稻妻)
大骨肉(航海王)
雪見鍋(妙廚老爹)
下午
馬賽克杯墊
7/6、8/3(二)
手卷(妙廚老爹)
什錦雜燴鍋(妙廚老爹)
脆皮烤肉(食戟之靈)
下午
油畫
7/7、8/4(三)
沙拉涼麵(妙廚老爹)
糖醋豬肉(妙廚老爹)
茄汁燉漢堡排(甜蜜稻妻)
下午
皮影戲偶
7/8、8/5(四)
水果春捲(妙廚老爹)
青花魚漢堡套餐(食戟之靈)
甘藍菜火鍋(妙廚老爹)
下午
免燒黏土陶藝創作
7/9、8/6(五)
東坡肉咖哩丼(食戟之靈)
油炸丸子(妙廚老爹)
奶油白醬雞肉燉菜(深夜食堂)
下午
手繪紙傘
7/12、8/9(一)
跨年蕎麥面(衛宮家今天的餐桌風景)
滷雞翅(妙廚老爹)
奶油焗章魚丸(妙廚老爹)
下午
diy紙扇
7/13、8/10(二)
明太子海苔壽司(妙廚老爹)
俄式酸奶牛肉(深夜食堂)
春雨沙拉(深夜食堂)
下午
diy古法手工紙
7/14、8/11(三)
鬥球怪堡(海賊王)
紅燉豬肉(妙廚老爹)
五花肉番茄卷(深夜食堂)
錢包湯(妙廚老爹)
下午
可愛手工皂
7/15、8/12(四)
散壽司(衛宮家今天的餐桌風景)
起司煎餃(花的懶人料理)
炸豬排(深夜食堂)
下午
手繪草帽
7/16、8/13
成果發表,自己辦桌,早上先去隔壁市場買菜,回家做自己那一組的中餐,下午自己做甜點。
俄式 牛肉 在 煮家男人 Bob's Your Uncle Youtube 的最佳解答
今日整一個傳統啲嘅俄式牛柳絲,再講吓Seasun姐番偉論。
In today's episode I'll be making a more "traditional" version of Beef Stroganoff.
二人份量 For two people:
西冷牛排400克 - 400g of beef sirloin
紅洋蔥1個 - 1 red onion
蘑菇5-6個 - 5-6 mushrooms
蕃荽葉適量 - a handful of parsley
牛油20克 - 20g of butter
法式芥辣 (第戎) 1茶匙 - 1tsp of Dijon Mustard
牛肉清湯300克 - 300g of beef stock
白蘭地酒1/4杯 - 1/4cup of brandy
酸奶油2湯匙 - 2tbsp of sour cream
鹽 - salt
黑胡椒粉 - black pepper
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