#保師傅帶你逛菜市場
#一步一腳印發現新台灣_傳承老滋味家庭廚師
#如何報名上保師傅的烹飪課
中華廚藝學院掌門人,我葛格曾秀保保師傅,今天中午來上節目,帶大家逛市場,但還沒說到怎麼挑選菜,就陷在東門市場的廚具小五金裡。
完整訪談在此:
https://fb.watch/5gXeM9b9RZ/
回家補拍照片,包括:漂亮的日本琺瑯鍋,大尺寸雪平鍋,三杯專用金屬鍋,小鍋必備節能聚熱圈,中國流行的蒸魚神器,以及外形時髦又好用的不銹鋼夾,以上都是新購入,還有更多都是菜市場裡尋到的寶。
此外,保師傅的愛徒育珊,在家以工序繁複的拆燴黃魚羮宴客,而吸引TVBS主播吳安琪的注意,製作了「傳承老滋味家庭廚師」的報導,在上周日和本周日的一步一腳印發現新台灣中播出。
電視報導中拍下嬌滴滴的律師育珊,利用下班時間,花了好幾天準備十道大菜宴客,也拍了保師傅授課時不可思議的大陣仗,嚇跑了一些料理輕鬆做的新手,卻吸引了更多想學想吃老味道的死忠粉絲。
育珊特別整理了以下的資訊,想跟保師傅學料理的人,可按圖索驥。
保師傅上課資訊及報名方式:
1,臉書搜尋「保師傅粉絲團」https://www.facebook.com/groups/chefpaofans/?ref=share&exp=e8c2
2,申請加入粉絲團
3,搜尋「公告」,就會有近期課程資訊公告
4,私訊公告發布人,班長「鴻基張」報名,繳費
5,上課時間準時報到學習享受美味
以上跟所有有興趣上課的同學分享。
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同時也有36部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW,也在其Youtube影片中提到,#老饕一致推薦全台最好吃的東坡肉 #保師傅為天香樓獨創的杭式東坡肉 #天香樓東坡肉 #黃酒三弄東坡肉 #保師傅教做 #耗時兩天一夜 #神秘的調料包 #美味秘密大公開 #德宏林老菜館有賣 #保師傅粉絲團 我葛格曾秀保保師傅, 在天香樓擔任行政主廚期間, 真的設計或改良出許多經典名菜, 其中這道連甕上...
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我葛格曾秀保保師傅,
在天香樓擔任行政主廚期間,
真的設計或改良出許多經典名菜,
其中這道連甕上桌的東坡肉,
未改良前,
用大甕裝四塊黑乎乎的紅燒肉,
經他巧手,
變成現在獨一無二的連甕帶汁形式。
這種東坡肉到了杭州也吃不到,
與其說是天香樓的杭式東坡肉,
不如說是保式黃酒三弄東坡肉。
保師傅退休了十幾年,
無法保證天香樓是否仍照他的SOP按步就班,
但確定他自立門戶的徒弟,在和平醫院後方,
德宏林老菜館的小李李建宏師傅有乖乖照做,
而且很多客人說,比天香樓的更好吃。
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好啦好啦!之前在fb上傳短影片要大家去Youtube點閱完整教做,結果鳥我的人不到500人,所以只好乖乖地在fb再貼出完整影片,天香樓的招牌甜湯圓。
保師傅說,所有做法都傳承香港天香樓,但他把一般砂糖改成有蔗糖香的片糖,另外除了小湯圓再添加包餡的大湯圓。
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