【經典】餐廳用假鱈魚恐危害健康！達人踢爆業者話術別被欺騙
#謝霆風：看起來都很好吃...
了解更多： 蛋塔 EGGTA(https://youtu.be/FWI8JR8g45w)
#踢爆 #健康 #鱈魚
假鱈魚 在 風傳媒 Facebook 的最讚貼文
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過71萬的網紅風傳媒 The Storm Media，也在其Youtube影片中提到，台灣各處都能看見鱈魚的蹤跡，但你吃下肚的，是貨真價實的真鱈魚嗎？ 影片授權：蛋塔 EGGTA(https://youtu.be/FWI8JR8g45w) ✓ 點我加入《風傳媒》Line 好友（ID：@dyp8323m） http://bit.ly/2hETgWE ✓ 點我訂閱《風傳媒》YouTu...
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假鱈魚 在 PanSci 科學新聞網 Facebook 的最佳解答
鐵板燒店的香煎鱈魚排在熱油上滋滋作響，散發迷人香氣，你等不及要開動🍴
BUT！眼前的鱈不是鱈，你吃的魚是什麽魚......
你以爲你吃的是鱈魚，其實是比目魚喔， #科科
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🐟 真．鱈魚 hen 貴 hen 難買
真·鱈魚——大西洋鱈，是鱈魚科鱈魚屬的魚種。真正歸類在鱈魚屬下的除了它，還有太平洋鱈魚和格陵蘭鱈魚。
儘管二十幾年前就已進行漁業管制，但真·鱈魚已因過度捕撈、環境污染和全球暖化，被列爲易危物種，市面上很難買到辣，即使買得到，那個價格也會讓你感到肉痛 QQ
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🐟 真．鱈魚與牠的替身們
回想一下，你是不是沒有看過超市「鱈魚」的完整魚身？因爲牠的本體，根本就是鬥鷄眼又長得猙獰的比目魚啊！
這種大比目魚，是溫帶水域的底棲性掠食魚類。因爲肉質較碎，常會被斜切而形成扁扁的模樣，故稱爲「扁鱈」。
除了大比目魚「扁鱈」，人們還找了其他替身。其中一種價格較高的「圓鱈」其實是智利海鱸。這兩者分別是鰈形目和鱸形目，關係和鱈魚遠著呢！
那麽速食店鱈魚堡裏的魚，又 4 誰？
答案是鱈魚科狹鱈屬的阿拉斯加鱈魚，嚴格來説算是真．鱈魚的近親哦。
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🐟 小心吃了可能會勞賽的冒牌貨！
吃完鱈魚便當覺得肚子痛開始勞賽？那你可能是吃到另一種「假鱈魚」！
部分業者會以更便宜、俗稱「油魚」的棘鱗蛇鯖充當「圓鱈」。但因油魚富含蠟質，攝入容易引起腸胃道消化不良，導致油便、腹瀉，在某些國家是禁止販售的！
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🐟 不管是哪一種魚，過度捕撈都會造成族群瓦解，再也回不去 QQ
如果不好好進行漁業資源的永續經營，別説是鱈魚，以後我們可能連比目魚也吃不到惹💦💦💦
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參考資料
環境資訊中心《什麼？鱈魚不是鱈魚？多利魚也不是多利魚？破解海鮮的迷思》、食力《圓鱈、龍鱈、冰島鱈魚、扁鱈⋯⋯ 竟然都不是真鱈魚？》、Science《Slow adaptation in the face of rapid warming leads to collapse of the Gulf of Maine cod fishery》
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延伸閱讀：
欸害～鱈魚不想死啊！誰來阻止美洲大赤魷！——《下一個物種》
https://pansci.asia/archives/165369
當鱈魚祖先搞丟了免疫系統中的 MHC Class II 蛋白—《科學月刊》
https://pansci.asia/archives/109701
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假鱈魚 在 JJ5色廚 Facebook 的最佳貼文
#敦親睦鄰
#非團購
#品質太好要分享
我在信義區這社區住了二十年了，很喜歡住處寧靜，但一走出巷子機能性超高，便利店密集，百貨公司走10分鐘就到。
但，還是想更方便。社區的1F是可商用的，不過大都是辦公室，洗衣店，美甲店，跟我沒什麼關連。
12月時樓下來了新鄰居，竟是一家和牛肉鋪！主賣日本和牛的肉片及牛排！太開心了，平常要買和牛起碼走路來回半小時以上，現在到樓下就可以買到！最符合我們家在最想吃的時候要吃到的心態！
開幕時這和牛店可豪氣了，竟舉辦敦親睦鄰BBQ！是隨便你吃呢！而且不是一人一小塊啊，我看一人夾給你半盒的量了，真是對鄰居表現了最高的誠意啊。
除了牛肉，也兼賣一些海鮮方便下班趕著做飯的爸媽。春節快來，老闆說他有很好的海鮮供應商，他組合了年菜海鮮材料組，請我幫每一種材料做一道菜及拍攝。雖然我最近拍片剪片超忙，但想到作為鄰居，也應發揮一下敦親睦鄰精神啊，就答應了。
本來對冷凍海鮮沒有什麼大期待，but，原來只是以前沒有遇到好的供應商！
🦞龍蝦~肉多，肉質非常有彈性，超馬先生一切開就驚呼，比在好市多的好！
❤️鮮干貝~我以前買過好多次，這家是最不會縮水的一次！好誇張，煎完還是原來的9成那麼大！他們說只是S號，但煎完比我之前買的L號還大！我真的第一次遇到那麼老實的鮮干貝。肉質也是吃過最好的。
❤️智利鮭魚~我要用上32cm平底鍋才能放得下這大鮭魚，不會像我平常市場買的煎出過多的油，肉質家人都非常滿意。
❤️比目魚~講到以前誤叫鱈魚的比目魚，對海魚非常挑剔的超馬先生以前是不容許我買假鱈魚的。我說真鱈魚好貴呀！但當比目魚改邪歸正，正名為比目魚後，他又可以吃了😅。這塊大比目魚炸起來，肉滑嫩又不會碎，三人吃，加上麵衣，就好飽了！
❤️草蝦~好大的草蝦，而且有2盒16隻，肉紮實又甜。
❤️鮑魚~竟有16大顆，夠2桌吃，品質也是很優。
❤️烏魚子~厚，好吃
❤️白鯧~是真白鯧！這是我最後料理的一道，只是用煎的，也是很好的品質。
明明是幫忙拍攝，但吃完後有一種「那裡還可以用這個價錢買到那麼好的海鮮的恐慌？」當下我跑到樓下刷卡$3980訂了一組，過年前放在冰箱很有安全感。
也許看$3980這組合大家覺得跟其他家差不多，是的，我以前也不敢買冷凍海鮮組，因為怕光看圖及規格，也不知品質好不好。尤其冷凍海鮮很多是灌水才冰起來，解凍後重量差很遠，海鮮的鮮味也跟著流失。
這次我真的大大改觀，遇到有好供應商的店鋪，我以後也可以很安心去買，而且在樓下而已。
我在拍攝時並不知道價格，當po出$3980時，我覺得不可思議，還去確認你們沒有標錯價錢吧！
對，講了那麼多，這家店叫 #艾肉客，也有在網上平台販售的。除我這組海鮮外，還有和牛、美牛組合。
我自己買的一組，正在想做出另外8道不同的菜式。有好的材料，做菜特別起勁！
這不是業配，也非團購，好店要分享。
假鱈魚 在 風傳媒 The Storm Media Youtube 的最佳貼文
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假鱈魚 在 HEALTH 2.0 Youtube 的精選貼文
本集精彩內容馬上看：https://youtu.be/jM20wN2PBxg
採買年菜總少不了象徵喜慶的海鮮，可是，當你正大快朵頤的時候，你知道你吃的海鮮是怎麼來的嗎？坊間有許多魚目混珠、以假亂真的魚貨，我們該如何分辨它們的種類與真假？野生的鮮魚一定比養殖的好嗎？還有，你喜歡吃抱卵海鮮或魚肝嗎？吃抱卵海鮮真的比較補嗎？想吃魚肝顧眼睛竟然吃到中毒？海鮮挑選的訣竅和重點，才能好吃又安心 播出日期：2018/02/10
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TVBS新聞台(56台) 每週六、日晚間9點首播
主持人：鄭凱云
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假鱈魚 在 你吃的鱈魚可能是假的！專家教你分辨真假鱈魚健康2.0 的推薦與評價
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假鱈魚 在 [心得] 油魚---假鱈魚冏.... - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
昨天買了兩塊鱈魚(90元)
灑點胡椒鹽巴略醃一下
就直接煎了
煎完
才覺得奇怪
怎麼不像以前吃過的鱈魚一樣鬆軟
肉質反而很Q? (但是味道不差)
本以為是因為沒放油乾煎 因此肉質緊縮
但是今天我知道為什麼了............
原來我買到了傳說的假鱈魚 "油魚"
讓我從中午到現在 一直排油.....冏
想請問一下 一般鱈魚市價是多少阿??
我買的一塊大約15公分*7.5公分 厚約1公分
這樣的價格買不到鱈魚嗎??
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.120.213.159
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