[顏值與功架兼備的畫意中菜 - MIAN紅棉]
家人喜歡吃中菜,我則一般
因為不喜歡太大盤又賣相混亂的中菜(即使美味)
Fusion的細細粒連味道也嚐不到的,又不喜歡
超麻煩~
早前與友人相約到美利酒店的"紅棉"食lunch
之前有少少擔心,因為聽講該酒店食物水準一般
後來知道"紅棉"是另一飲食集團主理,又放心返😅
相信一試便知龍與鳳
我們選擇了幾個點心:沸騰小籠包、高湯牛肉球、蘋果叉燒酥
頭盤及湯:擔擔鴛鴦雞、浮萍菊花
招牌主菜:刁轉咕嚕肉、花雕雞油蒸馬友、翡翠玉枕
甜品:玉玲糕、生磨芝麻劵、山楂糕
分量偏細,合2-4人享用
餐牌中有寫明分量,容易點菜
印象較深是:#擔擔鴛鴦雞,外貌像一幅畫
擔擔的味道辣得有層次
嫩滑雞肉是烏雞與元朗本地雞髀肉合併
#沸騰小籠包 內裡是惹味的麻辣肉餡
外面用紅蘿蔔汁製成的橙色外皮
#高湯牛肉球 是 #芫茜黨 黨員必點
#刁鑽咕嚕肉 巧妙地換上脆炸黑毛豬肉加自家製凍乾菠蘿碎
將日常食到的咕嚕肉來個twist
#玉玲糕 源自清朝養生食譜,以糯米粉、牛 奶,菠菜汁
以及有益健康的「百草之王」艾草製成
清甜香味有齊
紅棉由有40年經驗,生於四川 祖籍浙江的邵德龍師傅主理
擅長創作辣得來可以橫跨地域的中國菜
菜式顏值與功架兼備
是有提升食材原味而不是胡亂賣弄花招的精緻中菜
#MianHK #TheMurray #LubudsFnBGroup #foodie #foodinhongkong #chinesecuisine #hotel #酒店中菜 #TheMurrayHK The Murray, Hong Kong, a Niccolo Hotel
同時也有16部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,今年照樣有人發起「五一懲罰祭」,呼籲在五月第一個星期到良心店消費。對於良心店,我們建議分散投資。 是次來到旺中帶靜的大角嘴,無論是飲食或交通配套都很方便。大角嘴鄰近奧運、太子和旺角,距離旺角只有十多分鐘路程,卻已是另一個黃店集中地。港式、台菜、越南到星馬泰菜,統統都一應俱全。味道質素不但街坊盛讚,...
「健康 咕嚕肉」的推薦目錄:
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健康 咕嚕肉 在 Melody.eathard Facebook 的精選貼文
【🦞✨鮮味滿載。中式放題】
ClubONE除了做婚宴,近年也大推餐飲,「特盛五式」天天放題,可以一次過品嚐名貴佳餚,😍及逾三十款小菜,大飽口福。愉花園格調優雅,配上夢幻花花牆,充滿氣派,💋令人投入於美食之中。
🥂天天放題$228一位,四小時任食,入座後即送:
●紅燒佛跳牆(份)、
●金銀蒜/剁椒波士頓龍蝦 (半隻)、
●脆皮BB鴿 (半隻)、
●原盅爵士湯 / 竹笙碗仔翅 (位)、
●Mövenpick 雪糕 (杯)
佛跳牆以矜貴的鮑魚、花膠、干貝等入饌,放入迷你盅內,以慢火煨煮,令鮮味倍增。👅打開蓋子,香味四溢,燜煮成的芡汁金黃色,口感黏稠、濃郁,玉環瑤柱甫清甜,交織著新鮮的干貝味,🌸鬆軟綿滑。花菇清香,香潤滑溜。鮑魚厚身,口感軟心滑溜。花膠黏糯口感,🎉養顏滋補。
金銀蒜龍蝦肉質結實,🦞帶惹味蒜蓉香,入口鮮香、厚彈,蒜香味瀰漫口腔,蝦鉗一早已被敲碎,輕輕鉗開便可享用嫰滑的肉,🥰鮮味吸引,每口都細膩誘人。
炸乳鴿入口熱燙,外皮炸至香酥可口,內裡豐潤多汁,油香入味。
竹笙碗仔翅用料十足,湯羹晶瑩剔透,入口順滑,一梳梳的魚翅入味,充滿膠質精華,🔥熱熱下肚很暖心。
🎁小食:
沙薑豬手充滿骨膠原,質感綿糯,入口清潤。😇雞絲粉皮半透明,口感煙韌、有彈性,每條粗粉皮都掛滿芝麻醬,柔順可口,十分滋味。
🥢小菜:
咕嚕肉的甜酸滋味,外脆內軟,三色椒和菠蘿吸收了醬汁,酸甜醒胃,令人胃口大開!蔥爆牛柳充滿鑊氣,油潤軟嫩,🥳牛味濃郁。避風塘頭腩表面舖上蒜蓉及紅椒粒,魚塊入口鬆化,咬開脆卜卜外層,微辣惹味,香濃滋味。拔絲芝士條炸至金黃色,咬開時的誘人拉絲效果,💖形成長長芝士條,芝味咸香,俘虜我心。
☘️健康菜式:
上湯娃娃菜湯頭清澈,呷一口熱燙的湯汁,清潤香甜,娃娃菜入口綿化,😘有暖笠笠感覺。萵筍絲翠綠,冰涼清爽,質感細嫩滑溜,咀嚼時帶微微麻香,十分惹味。
🏡餐廳: 會所1號 愉花園 (荃灣)
🍴地址: 荃灣青山公路荃灣段398號愉景新城3樓3005號舖
詳情Like同follow ❤️👇🏻
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健康 咕嚕肉 在 Facebook 的精選貼文
【紅棉路上】中式粵川菜|前馬會大廚(40多年經驗) 進駐這星級廚房
位於中環香港美利酒店的前園超多遊人打卡留倩影,皆因種了一顆珍貴的百年古樹「節果決明」這兩天開花引來不少愛花士❤️❤也帶媽媽來走一走。️非常欣賞其內外的環境設計👍🏻
Click 入看到詳細分享內文👇🏻
https://cutt.ly/yvz6G9D
超愛這碟刁轉咕嚕肉,外脆內軟的咕嚕肉,加上鳳梨乾和無花果,非常特色!
浮萍菊花😍😍其實是用豆腐造成的菊花😱😱刀工🔪一流👏🏻👏🏻我一直看都不捨得食,一嚐更愛其鮮甜清湯。
帶來驚喜的擔擔鴛鴦雞,由於我不太吃辣所以請他們醬汁另上!
芙蓉海鮮芋角 +蘋果叉燒酥 真的做得好
我很喜歡其甜品紅棉露(紅豆沙加合桃糊)給我許多想像!百年好合 + 補腦路健康
#紅棉 #hkfoodie #美利酒店
#六個小孩的媽媽 Korbut Wong
健康 咕嚕肉 在 果籽 Youtube 的精選貼文
今年照樣有人發起「五一懲罰祭」,呼籲在五月第一個星期到良心店消費。對於良心店,我們建議分散投資。
是次來到旺中帶靜的大角嘴,無論是飲食或交通配套都很方便。大角嘴鄰近奧運、太子和旺角,距離旺角只有十多分鐘路程,卻已是另一個黃店集中地。港式、台菜、越南到星馬泰菜,統統都一應俱全。味道質素不但街坊盛讚,連區外人也會慕名而來,絕對可以打破「黃店多數唔好食」的定律。同行還找來大角嘴的街坊阿珍帶路,與記者一起尋找美食。我們在大角嘴市政大廈出發,尋找4間良心小店,短短幾分鐘路程就可以吃盡港式小炒、台式便當、傳統星馬菜和越式法包。
第一站來到大角嘴非常出名的長龍店。開業兩年就由細舖搬大舖,因為專做香港較少見的台式便當,吸引了不少捧場客。招牌滷排骨比手掌還要大,看起來是一整塊的肉扒,但一夾起就發現早已切開一條條,方便食用。「其實在我開店之後才發現,香港人不太認識滷排骨這款食物,很多人會以為是一條條的肋骨,像滷過的藥膳排骨。這個製法已經有長遠的歷史,將一些炸過的食物,再浸泡醬汁。就像香港很出名的咕嚕肉,也是同一個原理。」老闆(細嘉)分享當初在台南向台灣朋友學師的經歷,因為大多數台灣餐廳都會自己製作醬料,比較少直接取現貨回來,台灣朋友就教他如何製作出最貼近台灣的風味,也就是所謂的古早味。「台灣的滷排骨,外皮完全不脆,吃起來像麻糬一樣的口感,軟軟的。我們用一個偏濃的滷水,浸泡的時間比較短,所以就會有半脆半軟的狀態。」他在傳統台味與香港人口味之間取得平衡,聽取食客的意見後再不斷改良。
另一人氣之選是香酥脆雞便當,特色在於自家調配的鹽酥粉,加上獨特的醃製方法,令油脂水份能保留在雞裏面。雞塊外皮香脆可口,裏面的肉質鬆軟有嚼勁。台式餐廳的常備菜式滷肉飯最貼近台南口味,選用半肥瘦肉粒滷至入味,吃起來充滿油香,鹹甜適中。而每一款便當都會搭配五款本周配菜,配菜分為幾類,包括蔬菜、古早料理、炒粉絲、蛋,還有酸菜或菜甫。令便當更豐盛之餘,也能中和整個飯的油膩感。
第二站是一街之隔的星馬菜餐廳,因為份量多又便宜,成為了阿珍的日常飯堂。她推介最常吃的厚切豬扒叻沙摻摻,豬扒厚度足足有2cm,中間仍能保留肉汁,吃起來帶香茅味;摻摻麵底混合了油麵與米粉,加上芽菜,吃出三重口感,配以椰漿味突出的叻沙湯底,十分滿足。馬拉風味鴛鴦雞椰漿飯同樣有份量,兩種口味分別是南乳炸雞扒和新加坡咖哩雞腿,前者脆口,後者濃香,一雞兩味,還有拌碟的花生和小魚乾,感覺別具東南亞風味。
第三站到訪的餐廳沒有的異國風情的裝修,只有樸實無華的店面,賣的正是熟悉的港式小炒。阿珍甫進店就跟店員們打成一片,因為她和家人都是熟客,她也不時會在小店流連吃小食。她又指上一任老闆娘本來打算移民後,小店便會結業,但同是熟客的現任老闆不想讓這間小店消失,於是便接手經營。店內最出名的就是10元4隻煎餃,有白菜和韭菜兩款,餃子皮煎得香脆,餡料亦較多菜。小店本來會開至消夜時段,因此也有大排檔的鑊氣小炒,如椒鹽九肚魚、蠔仔粥、豉椒花甲等等,色香味俱全。
吃了三間餐廳之後,其實記者和阿珍的胃容量差不多已到達極限。不過最後一間越南法包小店,就算只賣一款法包,依然獲得街坊支持,我們當然要去拜訪一下。老闆Jeff以往在澳洲工作假期的時候,為了節省金錢,幾乎每天都在吃法包。回港之後,因為太想念回憶中的味道,於是開了間小店,一手包辦廚房和店務。Jeff直言他的法包做法簡單,在焗好的法包中加入扎肉、自家醃製的酸菜和醬料,最後撒上芫荽、蔥、指天椒。他認為法包最重要是足料,所以自己出品的法包必定要由頭到尾都塞滿餡料,味道鹹甜夾雜,中間有大量酸蘿葡絲,十分清新開胃。Jeff的一人小店從兩年開業至今,一直靠街坊的意見不斷改良。他分享道:「剛開店的時候碰上運動初期,我們沒有特別表明自己是甚麼立場,但就喜歡播自己喜歡聽的節目。漸漸地客人聽到不合意的,下次可能就不回來吃,喜歡聽的下次就會再來吃。建基於這樣的前提下,客人對我的食物質素都很寬容,有時做得不太好,但他們總是會說還不錯。街坊可能想跟食物一同進步,有時會給我意見,讓我慢慢摸索出更好的味道。」
影片:
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果籽 :http://as.appledaily.com
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#良心掃區 #大角嘴黃店 #五一懲罰祭 #大角咀美食 #大角咀良心店
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
健康 咕嚕肉 在 I am Ma Xiaohuai Youtube 的最佳解答
菠蘿咕嚕肉
用料:豬頸肉1塊,菠蘿半個,草莓5個,青椒1個,番茄醬40克,白醋20克,白糖20克,鹽5克,胡椒粉3克,澱粉、油適量【我是馬小壞】
我是潮汕人,客家媳婦,分享美食,更是分享對生活的一種態度
曬美食,是對平凡生活的熱愛。
煎炒烹炸、悶溜熬燉
烹飪二十八種
一味沸騰 千般食材
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#菠蘿#鳳梨#咕嚕肉
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