關於 傳統的日曬方式製作的 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#烏魚子控這團跟緊了
#野生厚切一口烏魚子
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🔺厚切一口烏100g*2包
🔺3兩烏魚子2片*一盒
🔺厚切一口烏100g*1包+3兩烏魚子*1盒

一個組合裡面會附一個提袋，送禮自用兩相宜❤️ https://bit.ly/2mUZXLi

庶民廚房是我的愛店之一，太妃很讚賞他們家的烏魚子炒飯，烏魚子下的很夠本、實在！
庶民廚房的烏魚子是用 #傳統的日曬方式製作的，手工殺魚取出新鮮的烏魚子以祖傳配料醃製，再日曬，是 #台灣正宗野生烏魚子！
庶民廚房的一口烏不是小片薄的一口烏，採用的是厚切的方式，一片吃進嘴裡是 #滿滿的烏魚子，一點也不空虛！

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🌸食譜：
傳統做臘肉，需要先用醬汁或香料醃漬後，再經過自然風陰乾或是太陽曝曬曬乾。
但風乾或日曬法礙於氣候的關係，在台北很難在冬天用日曬法做臘肉，天天濕答答，自然風乾又怕風不夠乾，造成肉腐敗的問題！
我還是偏好用食物乾燥機來烘乾臘肉的方式，快速又乾淨。因為我的食物乾燥機還有紫外線殺菌的功能，所以最後30-60分鐘，可以開啟紫外線殺菌的功能，就能模擬出太陽光殺菌的效果囉！只需乾燥18-20個小時，跟肉切的厚度有關，我的五花肉大約3-4公分厚，不到一天就能做出臘肉，太適合沒有地方可以曬臘肉的人了！衛生又方便，也能穩定均勻的乾燥臘肉。我覺得品質優於用曬的或是風乾的方式，因為我們真的難以掌握太陽光的強度跟風的大小啊！
做臘肉選用的五花肉要選肥一點的，最後乾燥完才不會過硬。太瘦的烘完真的會咬不動，但也因買的五花肉油脂較高，一定要在中途給臘肉吸油ㄧ下，或直接用烤盤盛接在臘肉下方，來盛接烘乾臘肉釋出的油脂。用烤盤盛接還能同時低溫萃取豬油，一舉兩得，真的很推薦！
自製的臘肉吃起來除了更安心，沒有任何添加物，重點是完全不過硬，甘甜回味不死鹹，原本不愛臘肉的我，也深深愛上自製的臘肉，不是我老王賣瓜自賣自誇啊！連我那平時不愛吃飯的小兒子，因為我的臘肉，連吃了四碗飯耶！從此我家叫我的自製臘肉為『四碗飯臘肉』！
這個自製臘肉可以拿來炒菜、炒飯、做臘味飯，它跟很多的蔬菜都很搭，像是青蒜、菠菜、高麗菜、大豆苗、芥藍菜都非常搭，真的是值得一試的手工自製肉品。擔心萊豬就買市場溫體豬來製作，總比買現成臘肉更不知肉品來源來的安心啊！你說素不素啊～
ㄟ～那個.....沒有食物乾燥機的朋友，只能想辦法日曬或自然風乾了，就像我沒有太陽光或自然風，只能用人造風乾的方式了～

📌詳細文字食譜🔗
https://bit.ly/3idqCLu

📌影片小撇步
1.五花肉盡量選肥瘦參半的，肥瘦相間的比較好，但不要太瘦，不然臘好的肉會非常硬，牙口不好的會咬不動。
2.醬料塗抹在五花肉條上均勻塗抹，放入保鮮盒中，放入冰箱醃漬2-3天。
醬料的量約可以做4條。
3.取出醃好的五花肉，放在可放入乾燥機大小的盛接盤中，放在乾燥機層架上，以75度C的溫度乾燥18-20個小時，最後再開啟紫外線殺菌功能1小時，即完成臘肉的製作。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
《此份量綜合醬料約可醃漬4條五花肉》
五花肉4條一條約550克
（厚約3-4公分）
醬油4大匙
細冰糖或砂糖3大匙
紹興酒或高粱酒或米酒4大匙
黑、白胡椒粉各1小匙
五香或十三香1/2小匙

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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⚠️ This video is no sponsor ❌
#夢幻廚房在我家 #臘肉 ＃農曆年 #春節

冬天吃火鍋少不了豆皮，高雄美濃一家手工豆皮工廠，六十年來堅持用傳統的日曬方式來製作豆皮，原料也只用純豆漿，而不加任何漂白劑跟防腐劑的純天然豆皮，比油炸的還要軟嫩好吃，北中南的知名火鍋店，都搶著購買。說到豆皮的製作過程，就像跟時間賽跑，一不小心還會被燙傷，這種遵循古法、手做豆皮的工廠，全台灣已經剩下沒幾家了。

高雄美濃一家手工豆皮工廠，六十年來，堅持用傳統的日曬方式製作豆皮，原料也只用純豆漿，不加任何漂白劑和防腐劑，因為賣相不好，一開始幾乎沒人要買，老闆一個月休息半個月，急得不得了，還好有火鍋店業者試吃了之後，發現純天然的豆皮，比油炸的還要軟嫩好吃，手工豆皮從此紅遍北中南。說到豆皮的製作過程，簡直就像跟時間賽跑，一不小心還會被燙傷，現在就帶您到美濃小鎮稻田中央的豆皮工廠走一趟。