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杜煥,本地藝術家,人稱「Sugarman」,在長洲賣傳統手工麥芽糖公仔。
嚮往純樸生活,長大後原居於南丫島,貪其沒有車來攘往的大街,卻因租約期滿而被迫離開,及後搬到長洲,迄今十七年。落地生根,八年前更與太太租了一個納米鋪位,位處小街角落,最初打算賣些傳統雜貨,後來學會了做糖,續展開賣糖生涯。
年約四十歲才開始學習手製麥芽糖公仔,好不容易。問他是否希望傳承這種碩果僅存的手工藝?「糖人」笑言自己沒那麼偉大,「純粹係自己鍾意!」。
他說遷居長洲後,發現島上仍保留濃厚傳統文化,即勾起他兒時美好回憶,「好多細個有、(現時)失去咗嘅傳統文化,喺呢度見番,而且人流又幾多,令我都考慮開一間鋪,做啲傳統、有特色嘅手工藝。」
此際他憶起小時候在鄉下潮州,不時有人騎着單車到村口賣麥芽糖公仔,「聞到麥芽糖嘅香味真係流晒口水!」小孩總是一窩蜂擁上前觀看,「雖然(當時)無錢成日買呢啲糖,但就成日去睇佢點做,細個睇到唔捨得返屋企。」他笑言那刻就被迷倒了,自此念念不忘。
他亦留意到,長洲島上不時有人在戲棚外賣麥芽糖公仔,惟造型參差,慨嘆曰:「嘩!同我以前見嗰啲爭好遠!我覺得唔掂喎!細個見到嗰啲好細緻嘅,譬如話整個唐僧取西經,揸(騎)住隻馬去,著住件袍,;整個沙僧,直情有晒鬚,有晒一粒粒珠,清清楚楚喺度。長洲見到嗰啲白濛濛、實色嘅,糖嗰種通透感都做唔到出嚟,既然你做唔到囉,咁就我嚟做啦!」
原來自學做糖的動力,單純是為了尋回兒時的味道。
萬事起頭難,最初他連糖公仔的原材料也搞不清楚,遑論製作過程,因此走去請教賣糖的人,對方不願透露,「咁我咪惟有自己嚟囉!」
起初,他想起小時候看過的麥芽糖公仔,賣糖的人總是使用一塊塊的糖,他推斷那是冰糖,「第一次整就用冰糖,擺落隻碟度,開住個火,煮溶咗之後就燶咗,一拎上手好快就硬晒,有個朋友拎咗一粒嚟試下,食完之後問我你啲糖咁苦係咪焦糖啊!」
再接再厲,「當你發現一條路唔得嘅時候,你就會搵另一條路。」試過用砂糖、菜糖、黃糖等等,始知麥芽糖才是主要材料。然而不同牌子的麥芽糖雜質含量有別,「第一次喺街邊士多買咗啲麥芽糖返嚟,好香嘅,黑蚊蚊嘅,由夜晚八點煮到第朝五點都煮唔到煲糖,你個煲幾大呢,佢(麥芽糖)就滾幾大,滴到個爐頭周圍都係,仲燒着咗!」場面驚險。
世上無難事,只怕有心人,有恆心終會找到竅門。製作過程並不複雜,惟時間及分量均需準確拿捏,否則糖瞬間燒焦了。先把麥芽糖及清水倒進大鍋,煮滾後保持沸騰而不外溢,煮好後再倒入盤中待涼,再搓成糖磚包好保存。
萬事俱備,只欠糖塑練習,「糖嘅黏性、濃度、手法其實自己都唔熟嘅。」幸好有藝術根底,過程也不至於太難。惟獨糖的熱力,燃起放棄的思緒。要知道,煮好的糖需要保持一定溫度才有伸延性,糖溫要比氣溫高,如拍攝當天氣溫約攝氏十五度,糖溫至少也要七十度,才能放上手搓捏(可想而知有多燙手)。
「有一刻係想放棄嘅,因為太熱啦啲糖,我隻手已經起晒(水)泡㗎啦,未開始整公仔已經搞成咁樣,仲做唔做呢?大概有一個禮拜,我都唔敢掂啲糖,有啲恐懼。」傷口的痛慢慢淡去,做糖的心癮卻揮之不去,「一個禮拜後見到啲水泡開始無啦,不如又嚟過啦,哈哈!」
能夠找到一件自己喜歡的事,再拼盡全力去做,那種感覺,多好。
花了近半年時間研究,終可將手藝帶到街頭,又因為表現不穩定,當時他只敢躲在小店賣,「你識整啫,但對住咁多人整會手騰腳震㗎嘛!」,反被太太取笑,「佢話你呢啲嘢要出去畀人睇㗎!」說罷,太太便把他的糖果拿到街上叫賣,不消一刻就賣光了,令他相當驚喜。
現時杜先生做糖手勢已極其純熟了,一拉一扭,一捏一按,眨下眼已做好一條「龍」,手工精細,神態栩栩如生。其實糖公仔有兩種,「呢啲叫糖塑,即係用手去捏出嚟;另一種就係吹糖,一路吹一路變隻公仔出嚟,難度比較高。」吹糖需要客人配合,如吹氣球般把糖吹脹,「糖人」同時塑型,有得玩有得食,最受小朋友歡迎。
至於為何糖公仔均以動物為主呢?他解釋塑型最好在兩分鐘內完成,太慢,糖已硬化;太快,糖心仍軟,彎曲的動物形態最易做,可拉長按扁,反而幾何形狀最難,「開頭畀小朋友考起我,叫我整粒星畀佢!」看似簡單其實複雜,因為形狀工整,每個角都要一樣,但溫熱的糖需要時間硬化,尖角難以同時間定型。
現時「Sugarman」主要在假日才出沒長洲,他會推着那部自製的紅色木製「糖果車」在門外擺賣,每次總是被小孩及歡笑聲包圍着。
若是遇到,你會為那些通透如琉璃的糖果停下腳步嗎?
採訪:夏以晨
拍攝:梁兆麟,周文禧,謝致中
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傷口周圍一粒一粒 在 Dd tai Youtube 的最讚貼文
吐斯廉屠殺博物館Tuol Sleng Genocide Museum是柬埔寨首都金邊附近的一所博物館,原為一所名為Tuol Svay Prey高中,其名稱來自於西哈努克親王,學校共有五棟建築。1975年,該學校被柬埔寨共產黨(紅色高棉)改造成集中營和集體處決中心。建築物周圍佈滿帶高壓電的帶刺鐵絲網,教室被改造成狹窄的牢房和拷問所。為防止犯人逃脫,窗戶被鐵條封鎖並纏繞電線。改造後該地區被重新命名為第21號安全監獄(Security Prison 21;S-21),簡稱S-21,Tuol Sleng音譯似堆屍陵。據估計在1975年至1979年紅色高棉執政期間,S-21集中營至少關押過14000至15000名囚犯(部分人相信總數超過20000人),其中僅有7人倖免遇難。當中有一位名叫凡納的畫家,由於他長期被關押在集中營,所以非常熟悉集中營內的生活。重獲自由後,他畫了不少赤柬工作人員如何折磨囚犯的油畫,並將這批油畫送回博物館展覽。集中營的犯人從柬埔寨全國選送而來,前期的犯人主要是朗諾政權時期的政府官員、軍人以及學者、醫生、教師、僧侶等,後期的犯人主要是紅色高棉政權的黨員、士兵甚至一些高級官員,如外務部副部長沃維、新聞部長符寧等,罪名通常是叛國或通敵。大部分受害者是柬埔寨人,也有來自其他國家的受害者。犯人及其親屬通常是一起接受審問然後被帶往瓊邑克滅絕中心加以殺害。1979年,該集中營在柬越戰爭中被越南人民軍發現並公佈。1980年,集中營作為赤柬大屠殺博物館而重新開放,用於紀念在紅色高棉政權殘暴統治下遭受迫害的人。在S-21集中營的生活是極端血腥恐怖的。犯人到達集中營後,先要照像存檔,之後要脫掉身上所有衣物進行全身檢查,去除可能引起自殺的物品,然後他們被帶往牢房。關押在較小牢房的犯人被銬在牆上,而關押在較大牢房的犯人則是所有人被銬在一根大長鐵條上。犯人必須睡在冰冷的地面,沒有被褥,連睡覺時也是被銬著的。集中營的紀律非常嚴格,犯人稍有違反就會遭到毒打,犯人的每個行動都必須得到守衛的批准。在集中營中,犯人的健康也無法得到保障,他們極易感染皮膚病、虱或其他疾病。犯人基本不會得到任何治療,因為集中營的醫生並不會為病人治病,他們的任務是讓犯人能夠繼續接受審問。大部分進入集中營的犯人可以在營內待兩到三個月,不過一些級別較高的紅色高棉幹部可能會待得更久一些。犯人進入集中營兩三天後,就會被帶走接受審問。審問過程中犯人會遭到毆打、電擊、熱烙或懸吊等各種各樣的酷刑折磨,某些犯人會被刀子砍傷或是用塑膠袋悶住頭部,或是指甲被拔掉後在傷口上倒酒精、將頭壓入水中以及坐水凳等等。而女性犯人有時則會遭到審問者的強姦,不過性侵害違反紅色高棉的規定。若是審問者被發現對犯人進行性侵害,將會被處決。儘管會有很多犯人因不能忍受酷刑的折磨而死亡,但紅色高棉並不鼓勵過快的殺死犯人,因為紅色高棉需要他們招供同黨。另外,集中營中的醫療中心也利用放血的方式殺死了至少100名犯人。在審問中,犯人首先要供認自己的身份以及家庭背景。如果是紅色高棉的黨員,則必須要說明他們參加革命的時間以及在黨內的職務。接著犯人要按照時間順序招認自己的叛國通敵行為,例如給美國中情局做間諜、當越南人的走狗、暗中反對黨中央,甚至是非禮幼女。最後犯人要供認出一份名單,用來指認同樣具有叛國行為的朋友、同事或是熟人。有些名單上的人名甚至多達上百個,而名單上的人通常會被抓進集中營接受審問。審問過後,犯人及他們的家屬會被帶往瓊邑克滅絕中心加以殺害。
傷口周圍一粒一粒 在 傷口周圍一粒一粒在PTT/Dcard完整相關資訊 - 萌寵公園 的推薦與評價
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傷口周圍一粒一粒 在 [問題] 車禍擦傷傷口周圍紅腫發癢- 看板allergy - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
上上星期日出小車禍,腳跟手都擦傷
腳有兩處擦傷在腳踝,醫生說較不容易好的地方
腳趾頭和手肘也各有一處
都是整片皮被擦掉那種的
腳踝那兩處傷口比較大,也最痛
車禍至今一個多禮拜了,每天都有換藥,傷口也漸漸癒合
手肘跟腳趾都結痂不太痛了,腳踝的傷口還沒結痂,但也好很多了
可是,就在昨天,傷口突然開始發癢,癢得不得了
本來想說可能是傷口快好了,發癢是正常的
結果昨天晚上癢的整晚都睡不著,尤其是腳踝處
因傷口還沒好,也不能去抓
度過了非常難熬的一晚
今天也請假沒去上班...
然後早上有去看外科醫師,醫生只說可能是對優點或是人工皮之類的過敏
現在傷口的周圍腫了好大一圈,而且是一粒一粒的,看起來就像被蚊子叮一樣
就連本來看起來已經快好的手肘和腳趾也整個腫起來
非常非常的癢,很痛苦><
冰敷也沒什麼幫助
外科醫生只開口服藥給我,說是消炎跟抗過敏的
中午吃了之後也沒什麼起效
這應該只是單純的過敏吧?
還是有需要到其他醫院就診嗎?像是皮膚科的...
很怕晚上又癢到睡不著,這樣明天怎麼去上班Q_Q
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◆ From: 118.170.209.211
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