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🏮猜謎 賞燈 慶元宵 嚴格防疫不可少 🐭
孟楷想問問大家，元宵、湯圓差異在哪裡❓
💡湯圓是「搓」出來的，元宵是「搖」出來的唷😁
📢農曆元月十五日的「元宵節」，傳統上今天吃元宵，有全家人團圓的象徵，在慶祝節慶的同時，也要提醒大家「👉勤洗手 需要時記得戴口罩😷」，健康快樂❗
立法委員洪孟楷 祝您闔家平安🎉
🎉洪孟楷官方line@ 再麻煩大家分享喔！
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本集主題：「蚵仔煎的身世：台灣食物名小考」介紹
專訪作者： 曹銘宗
內容簡介：
從語言文化看懂台灣食物的前世今生！
番茄醬的英文Ketchup出自閩南語？
冬粉，其實一直都寫錯字啦！
十九世紀末清法戰爭期間法國士兵在基隆賣汽水？
全球美食天堂台灣，代表性小吃多不勝數：蚵仔煎、牛肉麵、滷肉飯、珍珠奶茶……走過、路過、吃過這些美食，但你想過這些美食是怎麼來的嗎？它們的名稱又有什麼特殊意涵？
本書旁徵博引，透過大量蒐集的資料，加上作者滿滿的好奇心與聯想力，帶領讀者從《黃帝內經》談到基督宗教聖歌，從網路閒聊說到字典考證，展開一場精采的百年美食文化考察之旅。全書內容共分成三大部分：
●台灣食物語源考察
台灣食物名稱源頭多樣，從歐美輸入的甜不辣、東南亞名字的蓮霧、來自日本的阿給，還有許多源自古漢語、原住民語，甚至還有反輸出成為英日語系外來語的小籠包、珍珠奶茶。包羅萬象的食物語源，應證台灣多元文化的歷史源流。
●美食的前世今生
從語言切入，不但能找出食物的源頭，還可以發現美食背後的歷史。烏魚子從荷蘭時代就閃閃發光！同時也成為荷蘭的徵稅對象。滷肉飯大受歡迎，其實和白米大變革──在來米轉為蓬萊米有關。台灣人以前不太吃辣，戰後外省族群不但帶來麵食文化，也帶來了吃辣的習慣。
其實，食物的背後不只有歷史故事，還有地理差異。像是過年一定要吃的「長年菜」，南北吃的其實不相同。而傳統的「南湯圓，北元宵」，又是如何區別？都可在本書一探究竟。
●台灣的美食文化
熱鬧滾滾的辦桌，背後有何深厚的人文底蘊？以前台灣人習慣吃米飯，今日卻有台南擔仔麵和台北牛肉麵節，這些麵食文化是從何興起？至於節慶必吃的食物，又形成哪些特殊的美食文化規則呢？
本書透過從語言文化的考證，可以清楚看到，台灣美食的名稱來源多樣，多種菜系豐富了台灣人的口味與生活。廣大的素食人群，也許有機會把「蔬食文化」推廣成有潛力的新菜系。而泡沫紅茶等反輸出的外來語，更推廣了台灣的知名度，未來又有那些潛力新美食會在世界各地流傳，值得拭目以待。
作者簡介：曹銘宗
台灣基隆人。東海大學歷史系畢業，美國北德州大學新聞碩士。曾任聯合報鄉情版、文化版記者、主編、中興大學駐校作家、東海大學中文系兼任講師。現任台灣文史作家、講師、專欄作家，兼任英語、華語導遊。
長期關注台灣多元族群，並以歷史宏觀角度觀察台灣多元文化，曾以〈回來做番：當代平埔的族群認同與文化復興〉、〈檳榔西施的文化觀察〉、〈數位@文化.tw〉等系列報導，獲得三次吳舜文新聞獎文化專題報導獎。
出版三十多種台灣歷史、文化、語言、飲食、人物等著作，包括《遠見與承擔：中研院數位人文發展史》（中研院數位文化中心），《台灣史新聞》、《大灣大員福爾摩沙》、《蚵仔煎的身世》、（貓頭鷹），《自學典範：台灣史研究先驅曹永和》、《台灣廣告發燒語》（聯經），《祝你永保安康》（天下文化），《台灣的飲食街道：基隆廟口文化》（基隆市立文化中心）等，以及《鷄籠中元祭》、《基隆廟口》、《迎媽祖》（聯經）等繪本。
尊崇曹永和「台灣島史觀」，服膺自由、平等、民主等普世價值，繼續在台灣書寫台灣。
相關著作:《台灣史新聞》《台灣史新聞（最新增訂版）》《大灣大員福爾摩沙：從葡萄牙航海日誌、荷西地圖、清日文獻尋找台灣地名真相》《蚵仔煎的身世：台灣食物名小考》
#雙色花酒釀湯圓,只要用 #剪刀 完成漂亮花瓣,加上 #雙色番薯 的色澤和營養,讓這道 #冬至 #湯圓 健康吸睛更美味!
💝更多影音與食譜💝歡迎👍追蹤我的粉絲頁:http://goo.gl/nsm66B
紅薯皮:
紅薯:150G
糯米粉75G
糖:一大匙
紫薯皮:
紫薯:150G
糯米粉40G
糖:一大匙
1:蕃薯切片放電鍋一杯水蒸熟
2:取出分色
3:紅薯加糖壓成泥,與糯米粉75G揉成糰
5:紫薯加糖壓成泥與糯米粉40G混和
6:取一小塊放滾水中煮熟放回揉成糰
7:用紅薯當外皮,紫薯當內餡,收口搓成圓形,壓扁
8:剪6~8刀旋轉將內餡外翻修整成型
9:中間放紫色當花蕊
10:兩種顏色隨意調整
11:水加糖煮開倒入酒釀關火(雞蛋依個人喜好添加)
12:湯園放滾水中煮熟混和酒釀即可!
小撇步:
1:紅薯水份有差異,糯米粉可分次加入
2:紫薯較乾,要少粉、煮粿粹增加黏性
3:花蕊要沾水固定
4:酒釀減少烹煮時間口感較好
5:甜湯部分依個人喜歡調整!
去年元宵節，曾經突發奇想把芝麻湯圓包進鯛魚燒裡，這回拿很熱門 的抹茶湯圓來試試！💁
簡單調了份麵糊，湯圓就不像去年那樣另外煮過，直接一起放入烘烤。
【實驗心得】
▶️「解凍20分鐘」跟「冷凍取出直接使用」的湯圓，口感/操作時間上都沒什麼差異。
▶️ 烘烤時間需8分鐘左右才足以讓湯圓熟成。
（蓋上蓋子之後烤約8分鐘，就是影片中那個爆漿的熟度）
▶️ 剛烤好現吃的湯圓鯛魚燒才會爆漿，放冷一陣子的鯛魚燒，切開來就會像第二張照片那樣，內餡有點凝固。
#我還是比較喜歡芝麻湯圓包進鯛魚燒的樣子....😆
#自製抹茶卡士達醬勝出！
★抹茶卡士達(Matcha Custard) RECIPE: http://ksfamilykitchen.blogspot.tw/2016/12/matcha-custard.html
✪ 鯛魚燒用的【鬆餅麵糊】
(A)低筋麵粉120g
(A)無鋁泡打粉 5g
(A)細砂糖 20g
(A)鹽 少許
(B)雞蛋1顆
(B)蜂蜜10g
(B)牛奶 125g
(B)葵花油 5g
(B)香草精 1/2小匙
▶️ 材料(A)跟(B)分兩盆混合好，再將(B)倒入(A)攪拌至看不見粉類，靜置10分鐘後就可以使用。
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