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出街食台灣牛肉麵，一般都係$60-$70一碗。不過，當牛肉麵轉戰即食包裝市場，竟然賣過百蚊一個！究竟點解可以賣咁貴？
我哋搵嚟曾經喺台灣酒店擔任廚師、而家喺元朗賣台灣牛肉麵嘅易老闆，點評超級市場三款熱賣嘅包裝牛肉麵。
【牛肉麵比併》麵店老闆點評超市即食台灣牛肉麵】足本介紹： https://goo.gl/ryciFa
【元朗牛肉麵日賣800碗 老闆堅持唔開分店：唔需要賺大錢】足本訪問： https://goo.gl/Cpz4oc
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香港不愁沒好的吃，拜一群回流港廚所賜，他們將學成歸來的烹調技藝帶回香港，讓大家能品嚐地道的異國風情。當中包括士林台灣麵老闆易先生，他曾於台灣酒店任中廚 18 年，於2005 年選址元朗開店賣地道台式風味紅燒牛肉麵，贏盡街坊口碑，成為不少人心目中的小台灣，吃碗麵，嚐口台式滋味，止一止旅遊癮。他娓娓道來創業因由「回港後到處試食牛肉麵，個個說自己正宗，但味道跟台灣吃到的不一樣，所以忽發奇想，自己鑽研，最後做出來的效果不錯，不少人吃過後也滿意，一做就做了 16 年。」
對牛肉麵質素相當執著，他坦言，要做一碗好的牛肉麵，首要條件是用心烹調，在選料上下功夫，選用牛小腿前後的去骨肌肉，即金錢腱入饌，價錢較其他部位牛腱貴，但肉質較嫩、不粗嚡，入口較綿密，同時盡吸褐中帶紅的紅燒湯底精華，富牛骨香之餘，亦相當入味。麵底講究，彈力十足的高筋麵條，食落煙韌 Q 彈又能掛湯，跟惹味金錢腱相襯；湯底以大量牛骨、牛肉、香料熬足十多小時，工序繁多，前前後後耗時兩天，味道香腴。這裡的魷魚鬚、炸雞扒麵同屬招牌菜；為了呈現酥香的台式風味，兩者特別用台灣人愛用的地瓜粉作炸粉，而非港式中廚常用的生粉，減輕魷魚鬚及炸雞扒的粉感，炸粉一點也不厚實，口感較輕盈，同時更酥脆，突出食材的原本鮮味，也能保留肉汁。雞扒伴以肉燥、台灣醬油膏、溫室小黃瓜絲同吃，難得的清爽，沒半點肥膩。老闆說疫情關係，生意已大不如前，單是牛肉麵，以前日賣 800 至 1000 碗，現在賣出一半也偷笑，不過看見客人食得開心，也感自豪，亦盡力撐下去。
士林台灣麵
地址：元朗西菁街9號富盛大廈地鋪
電話：24779775
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近年超市出現天價台灣即食牛肉麵，賣至接近過百元一個，價錢離地。其實要吃牛肉麵，為甚麼要吃即食？元朗一間賣台灣牛肉麵超過12年的小店，街知巷聞，一碗紅燒牛肉麵多謝53元，老闆在台灣學藝超過廿年，日賣800碗亦從未想過開分店，原因只是希望一心一意做好每一碗麵。
士林台灣麵
地址：元朗西菁街9號富盛大廈地下
電話﹕2477 9775
營業時間：星期一至日11:30am-10pm
我朋友食嘅今晚同朋友係元朗覓食見到間台式牛肉麵結果一試難忘價錢方面雖然有啲貴但味道真係無得彈個湯夠濃塊牛腱唔會好硬，口感一流喺呢度推薦大家去 ... ... <看更多>
元朗牛肉麵 在 士林台灣麵 的推薦與評價
Sony Mui食在元朗 ... 係香港我只幫襯兩間台灣麵，一間係紅磡既十八味私房牛肉麵，另一間係士林台灣麵但唔好星期六日嚟幫襯，上菜慢雞扒豬扒都炸到乾曬。食左半份雞半份扒先 ... ... <看更多>