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【如何在家蒙特梭利】
#文末贈書🎁 #打造一個讓孩子自己來的家

#起頭
先來聊聊我與蒙特梭利女士的淵源，在我懷第一胎以前我就認識他了，因為我們教會的牧師本身就是AMS的認證教師，我們教會的樓上就是一間蒙特梭利的親子教室，看著這些蒙式的孩子慢慢地長大，我心中也默默地想著: 未來我有小孩一定要學蒙特梭利。

#啟程
在我的孩子出生沒多久，我母親到蒙特梭利的機構上班，開始沒日沒夜的洗腦我(阿不是啦，是宣導才對)，他送我的第一本書是 羅寶鴻 老師 的《教孩子學規矩一點也不難》，給了我許多幫助與影響，陸續又介紹我去 趙大樹老師的親子團，瘋狂邀約我去聽他們中心的各樣講座，看到不錯的教具或工具就送來我們家，最後還自己跑去考了AMI蒙特梭利的助教認證(狂)。我真心非常感謝他! 也覺得他實在很酷。
過程中，我也有帶喬伊去參加兩間蒙特梭利的親子教室，一間是在我們教會樓上的愛之語教室，另一間則是周老師的教室 (也是我媽介紹過去的!) 越參與在其中，就越被蒙特梭利吸引 #因為東西都小小的實在爆可愛啊(誤) 這樣一路參與到唯可出生後，就停止了。

#氣餒
在唯可出生後沒多久，我想繼續帶喬伊回教室上課，問了許多間教室，除了愛之語教室之外，得到的回應都是「無法一個大人帶兩個小孩進教室。」我是一個無後援的全職媽媽，平時都是自己帶著兩個小孩到處跑，可以理解教室的為難，但得到這樣的回應難免感到沮喪。當時甚至還腹黑的想:「原來正統的蒙特梭利是給有錢人跟獨生子女上的阿」(好啦! 我承認那時有點太過偏激，大家看過就忘掉吧(照光))

#啟動
但我還是不想放棄，於是開啟了在家蒙特梭利之旅。我把在教室看過的工作都盡量複刻回家，像是: 插花、刮玻璃、榨柳丁汁、切小黃瓜、撥蛋切蛋、倒水、洗衣服、洗水果、剪紙等等，我那神通廣大的媽咪還幫我弄了兩套小圍裙與抹布手套，方便讓我們能在家運作，加上愛之語的芳萍老師時常分享他在哪裡挖到什麼寶貝(然後我跟著去挖這樣) 就這樣，邊做邊學，沒有非常到位，但也是貫徹了蒙式精神。

#其實 我接觸蒙特梭利這套教育法應該有六年以上，在這裡時常分享正向教養，鮮少分享蒙特梭利，因為總覺得自己沒那麼專業，加上已經有許多人在分享了，這部分就交給專業的就好。

會生出這篇文，主要是看到 蒙特梭利媽媽在北加 分享的文章，「家，是最蒙特梭利的地方」深深觸動也鼓勵到我，原來我一直認為的不到位，才是到位的居家蒙特梭利阿! 加上剛好收到親子天下推出的這本《在家也能蒙特梭利》全新增訂版，更讓我清楚明白，不需要把教室複製回家，也不求訂製一個完美的家，只需要些許的微調，能適合你與你的孩子 #在家也能蒙特梭利

💡也分享一些自己這幾年在執行上的一些核心精神

▸蒙特梭利環境需要具備兒童、預備的成人以及預備的環境
▸學習觀察你的孩子，在孩子專注工作時不打擾他
▸以正念的心，用新鮮與好奇的眼光去看待孩子
▸不需口頭指導孩子，只需無聲的示範如何正確工作，跟隨孩子，讓孩子去探索與練習
▸尊重每個孩子的發展進度與特質不同，不比較也不評論，允許孩子用自己的腳步前進
▸打造的一個安全、孩子可以自由移動與盡情探索的環境
▸認識孩子的敏感期，並認知到孩子不是故意的，是生命啟動了學習的黃金階段
▸手是孩子的第二個大腦，動手就是動腦，增加孩子在家中能動手做的機會
▸追求獨立是驅動幼兒最強大的內在力量
▸對我而言幼兒的學習重點在於: 五感刺激、生活自理、具備照顧自己與環境的能力

也分享一下我們家的狀況，我與公婆親戚小姑住在一起(目前家中有6大2小)基本上房子不是我們的，空間也有限，我時常望著牆壁與角落好一段時間，看似在發呆，實際上在想: 不知道這裡能不能做些調整? 這陣子因為疫情的關係都待在家，鼓起勇氣與公婆開口，想在家中做些改變，非常感謝公婆與先生的支持和幫忙，搭配著這本書，讓我能完成這五年來的小小心願❤

在將美術區完成後
喬伊說:「哇~我們家好不一樣」
「你喜歡嗎?」我問他
「喜歡啊! 我覺得這樣很有趣，而且很方便!」

聽完他的回應我感到滿足與欣慰，覺得這一切的努力是值得的，同時我也變得更加輕鬆，因為孩子們現在都能自己來，也就少了許多叫媽媽的聲音，我也終於實現五年來，想當懶媽的終極目標了(這才是主要目的阿!)

對於我們家是如何執行與實踐有興趣的人
可以點開圖片看說明喔!

♡ 來送書囉! ♡
即日起至6/17，只要追蹤口羊太太粉絲團，公開分享此篇貼文，在下方留言處tag兩位好友並留下文章的哪個部分對你最有幫助，我會抽出兩位幸運兒贈送此書喔!

(最後想說，書本僅供參考，實際上還是需要以個人、家庭的狀況去做調整，多點彈性與創意，無論做到什麼程度，要認知到願意將孩子生下來的我們，就已經是最好的父母了)

《新加坡聯合早報》2/21 （圖片來自緬甸民間人士）

* 數百名軍警昨天開到一家造船廠，附近居民認定軍警要進船廠逮捕響應反政變而罷工的工人，紛紛前去支援。他們敲打鍋碗瓢盆，高喊要軍警離開。最後，軍警向群眾發射實彈、塑料子彈和彈弓球，導致傷亡。

緬甸第二大城市曼德勒的反軍政府示威演變成血腥鎮壓，軍警到一家造船廠展開逮捕行動遇阻，結果朝人群開槍，導致至少兩人死，30人受傷。這是緬甸暴發反軍人奪權示威以來最血腥的一天。

數百名軍警昨天（2月20日）開到伊洛瓦底江畔的亞達納班（Yadanarbon）造船廠，附近居民認定軍警要進船廠逮捕響應反政變而罷工的工人，紛紛前去支援。他們敲打鍋碗瓢盆，高喊要軍警離開。最後，軍警向群眾發射實彈、塑料子彈和彈弓球，導致傷亡。

當地緊急救援志願隊領導人說，至少有兩人死，其中一名男孩頭部中彈，另有約30人受傷。

緬甸軍方2月1日發動政變，逮捕了原國務資政翁山淑枝和總統溫敏等民盟政府領袖，國防軍總司令敏昂萊接手統治國家，並宣佈國家進入為期一年的「緊急狀態」。全國各地過後發生示威，抗議軍人推翻民選政府奪權，反抗團體發起的公民不服從運動也獲得民間的響應，各行各業的人們紛紛加入罷工行列，很多政府部門已經因此癱瘓。

曼德勒示威變血腥鎮壓 緬軍朝人群開槍兩人死30傷 https://www.zaobao.com/znews/sea/story20210221-1125618?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share

* 美國疾控中心說，美國當局批准使用的兩款疫苗，即輝瑞和莫德納疫苗，在接種計劃展開後都沒有出現安全問題，大多數出現的副作用都不嚴重，也沒有人因接種疫苗而死亡。

美國總統拜登說，美國人年底的生活有望恢復到「接近正常」，但他警告，新的變種病毒和潛在的疫苗生產問題可能拖慢抗疫的進度。

拜登週五走訪輝瑞在密歇根州卡拉馬祖的疫苗製造廠時說：「今年的聖誕節會和去年不同，但我無法對你們做出承諾……我無法對這場危機什麼時候會結束給你一個確切的日期，但我可以告訴你，我們正在竭盡所能讓這一天早日到來。」

輝瑞首席執行官艾伯樂借拜登到訪宣佈，輝瑞將把目前每周提供給美國政府的500萬劑疫苗增加一倍。他透露，輝瑞能夠提高產量主要是因為工廠改良了生產程序、有更好的實驗室檢測方法，以及政府動用國防生產法促使生產加速。

拜登表示有信心能在上任100天內達到接種1億劑疫苗的目標。他還說：「到了7月底，我們有望為所有美國人提供足夠的疫苗供應。那並不表示所有美國人可進行接種了，但到時將會有足夠疫苗。」

美國目前已接種冠病疫苗的人口不到15%，拜登促請民眾放心接種，因為疫苗是安全的，而且是戰勝疫情的關鍵。

美國疾病控制與預防中心（CDC）週五也說，美國當局批准使用的兩款疫苗，即輝瑞和莫德納疫苗，在接種計劃展開後都沒有出現安全問題，大多數出現的副作用都不嚴重，也沒有人因接種疫苗而死亡。

以色列科學家在《柳葉刀》發表的一份最新研究報告稱，在接種第一劑輝瑞疫苗的首14天內，對於預防有症狀冠病的有效性約為47%，但在兩到四周內，有效性則上升到85%。

不過，美國政府資深傳染病專家福奇指出，這項研究結果不足以讓美國官方改變接種建議，即在接種第一劑輝瑞疫苗的三周後接種第二劑疫苗。

拜登：美國人年底有望生活恢復到「接近正常」 https://www.zaobao.com/znews/international/story20210221-1125632?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share

* 新加坡外交部就緬甸警方對平民開槍導致人員傷亡表示震驚，並強烈呼籲緬甸當局保持克制、立即採取措施緩和局勢，避免更多人命傷亡。

緬警對平民開槍 新加坡外交部：行為無可辯解 https://www.zaobao.com/realtime/world/story20210220-1125589?utm_source=ZB_iPhone&utm_medium=share

* 【日本首相長子涉賄賂官員謀取商業利益】日本首相菅義偉長子菅正剛被爆利用裙帶關係謀取商業利益，還給官員送禮行賄，這一醜聞讓菅義偉處境困難。菅正剛在父親還是總務部長時當上政治秘書，後來跳槽私人廣播業務公司「東北新社」，坐上衛星事業部高管位子。日本週刊揭露，菅正剛去年多次高規格接待四名總務部高官，試圖打聽衛星台發照信息。據報他出手非常大方，安排的飯局都在高檔料理店，還提供專車接送和贈送厚禮。

* 【以色列疫苗接種領先全球】以色列冠病疫苗接種率領先全球，全國已有近43%的人接種至少一劑輝瑞疫苗，近三分之一已完成兩劑注射；最高風險人群中更有大約80%已接種了第二劑。隨著接種人數增加，當地醫院通報的重症患者人數與總體感染率均穩步下降。以色列健康維護組織對120萬人進行的研究顯示，接種後，有症狀病患人數下降了94%，重症患者人數減少92%。由於接種計劃順利推行，使當地民眾有望恢復正常生活。

* 【注射第一劑防疫效能高達92.6% 專家促暫緩接種第二劑輝瑞疫苗】研究人員促請各國政府，暫緩為民眾接種第二劑輝瑞冠病疫苗，理由是接種第一劑疫苗後的防疫效能高達92.6%，因此，短時間內施打第二劑並無多大益處。

流行病學專家史柯朗斯基和德塞爾斯指出，儘管還無法確定接種第一劑疫苗後的防護期有多長，但在一個月後就接種第二劑，「短期內沒有太多效益」。

* 【布林肯：美國已準備好同伊朗重啓談判】美國政府告訴歐洲盟友，美國已準備好就重返伊朗核問題全面協議同伊朗進行談判。

路透社：美國國務卿布林肯週四（18日）與法國、德國及英國的外交部長舉行視訊會議時表明，如果伊朗恢復嚴格遵守其對核協議所做承諾，美國也將照此行事，並準備開始與伊朗進行談判以實現相關目標。

法德英三國對美國決定重返伊朗核協議表示歡迎。

四國外長會後發表聯合聲明，強調在維護核不擴散體系並確保伊朗永遠不會獲得核武器方面，四國具有共同安全利益。

* 【印尼雨林裝置傳感器 探測音頻取締非法砍伐者】印度尼西亞大片熱帶雨林在非法砍伐下，正以驚人的速度消失。不過，印尼現在有了一個對付濫伐森林的新「武器」——聲音。

一年前，美國非營利雨林保護組織（Rainforest Connection）在印尼西蘇門答臘省的熱帶雨林建立一個太陽能傳感器系統，利用傳感器和音頻來探測非法砍伐的聲音。

該組織非常聰明地利用熱帶雨林最大的資源——樹木，將智能手機與太陽能供電面板隱藏在重點監控地區，通過手機蜂窩網絡向中央雲計算服務器發送聲音採樣，再通過對聲音數據的分析來鑒別電鋸及卡車進出雨林等聲音。

《路的味道》這本作品集是十年前，在研究所畢業前自己編來做紀念的，封面及內文排版還是好友智如幫我做的，只送給一些親朋好友，沒有正式出版，手邊也僅剩一本自留。
剛剛因為要跟一位學生分享〈看！憂鬱在跳舞〉那篇文章，才翻出檔案。那是我十九歲的作品，當年正飽受憂鬱之苦，於是在東華讀大一升大二的暑假，以此為題撰寫文章。嚴格說起來，那是我第一篇寫得完整的散文，拿去投稿，很幸運得到梁實秋文學獎。
離開了那樣的狀態，我真的再也寫不出這樣的文字了，但很敬佩、感謝當年的自己，能夠勇敢地活下來，熬過七年轉化蛻變的過程，還為那一段生命留下珍貴的紀錄。
來分享一下這篇文章：）

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看！憂鬱在跳舞
文／張以昕

有個地方是電梯所無法到達的樓層。我推開一層蒙垢的沉重不鏽鋼門，寒風撲面，黑壓壓的鐵梯子通往天堂或是地獄，我不知道。跨坐在頂樓的防護牆上，月兒從薄霧中探頭，星子是夜神披風上的鑲鑽。冷空氣厚厚的撲襲我鼻，我感受到血肉之軀的溫熱，呼吸心跳的規律節奏。在建築物的最高處擁有最好的視野，發亮的招牌、閃爍的街燈，絡繹不絕的人潮和疾速奔馳的汽車。但所有的一切似乎與我完全無關。我有著觀賞夜景的興致也有投奔地面的想望。這個夜晚我可以悠哉的遊晃直到天明，也可以在一秒鐘內，迅速地將一個大大的句點砰然擲落人行道，並對空拋灑金粉組成的無數問號，直至晨曦。
抉擇是遊戲的一種，也是嚴肅的自審判決，充滿無限可能並也包含無數哀淒，沒有掌聲也沒有噓聲，沒有泣容也沒有歡顏，最真的事實往往也最虛情假意。我想飛，但卻在初生時折翼，只能待在原地仰望遼闊無際的天空。我想飛，翱翔在毫無阻礙的空中，不用思辨無解的真理。只要飛，沒有起點也沒有終點。累了睡，起了又飛，飛向天堂與地獄的間隔線，然後發現自己仍停滯原地。瞬間我全身著火，從容擠著沐浴乳擦洗身體，火光讓我從脚底板自天靈蓋的形影緩緩蒸發。我仍視而不見，繼續沐浴，然後飛。飛向更黑暗與更光明的地方，飛往更能徹底銷鎔自己的另一個空間。
人滿為患的精神科候診間，眾人在鼓譟中焦慮等待。我坐在新設置尚未啟動的自動販賣機旁，百無聊賴地觀看經過的路人從褲袋裡掏出錢，摩擦雙手想著要喝點什麼，然後投下錢幣。但卻不見飲料的影子，銅板迅速滾落退幣孔，只好一臉無奈地衝向一樓的便利商店。一個傻瓜、兩個笨蛋、三個白痴、四個……，其中似乎蘊藏難解的隱喻，但卻無從思考起。蓬頭垢面、膚色泛黑，面龐滿是痘斑的阿婆前來看診戒酒，她神色呆滯地觀賞螢幕播放的鄉土劇，不發一語。一旁面色哀愁的老伯伯緊捏健保卡，臉額的細密皺紋掩不住傷寂的塵埃。踩著大紅色高跟鞋的年輕姑娘，面露異樣神情，白裙飄揚恍若鬼魅。正在打開手提包的瞬間，幾把刀子的閃爍的光芒，讓我感到一陣戰慄。坐在前頭的怪叔叔不停的回頭瞧著我，轉右側轉左側，轉呀轉地目標都是朝向我。旁人問他正在做什麼？他說：「我是鐘。」「那現在幾點鐘呢？」男子垮垮的臉皮面無表情，不停重覆相同動作，過了十多分鐘，還是繼續轉頭看我。彼此相距不到五十公分，突然聞到一股便溺的濁氣，趕緊離座躲藏角落。背對群眾，各色的眼神不斷刺向背脊。忽然聽聞診間傳來響亮刺耳的叫聲與哭聲，「你算哪門子的醫生我都快要死了你還笑得出來，王八臭雞蛋我要告你謀殺……」四十出頭的女子「砰」地一聲氣憤地甩上門，雙手摀面，淚痕猶在。她已竄逃無蹤，不顧追出來的護士頻頻叫喊：「小姐妳的藥單還沒拿啊妳要上哪兒去？」電子叫號板從八十八號跳到八十九號，這個世界不會因為你的欲求或努力而變得更好或更壞。每人象徵一組號碼，終生不離不棄。像數數兒一樣依序排列，幸運的、倒楣的總有來臨造訪的一天。
八十九號沈傲雪就是我，我推開厚重的白色門板。「最近怎麼樣、心情好不好、藥物有副作用嗎、有自傷嗎、想要自殺嗎、有沒有出去走走做運動呢……」標準憂鬱症問診公式。八十九號一句話也不說。百憂解速悅樂活憂思樂康克憂果低落美悠樂丁安定文，心理治療生理回饋住院打坐念佛禱告聖歌吟唱前世催眠民俗療法。想要解決，卻越解越結。點頭搖頭代替言語，沉默是最好的回應。我已無話可說。我留給你的是一片純粹的空白。想塗鴉嗎，好，我去拿彩色筆給你。想要大作文章嗎，好，且聽我胡言亂語。
我被追殺的仇家逼得逃到暗巷。萬家萬戶以及孤立的街燈都已進入酣眠，遠離天明的耀眼。像是瞎了般，雙眼或睁或閉，沒有差別。伸手不見五指，我盲目奔逃，夢魘邪惡地緊隨我身，我一邊跑一邊呼救，卻發現自己已被真空包裝，沒有出聲的可能。眼前的黑更濃濁了，並且像漩渦馬達般地快速旋轉，我掉進這座深井，什麼也不必做，什麼也不能做。任憑上帝與魔鬼操控命運，留給我的僅有決定死亡的權力。死亡是一桌毒菜，帝王蟹鮑魚干貝魚翅，滿漢大餐飄散醉人香氣，灌入鼻腔，誘引飢腸轆轆的我。暫時忘記生死的差別與毒物的本質，拿起筷子挑起眼前的山珍海味，拚命咀嚼。
最後的晚餐。

喚醒我的是楊老師。她輕輕將我抱起，撫著我的面頰，附在耳邊說：「生病不是一種錯誤，而是一種挑戰。」她溫暖的笑容就如她的名字，讓我好想叫聲姊姊。我在昏亂模糊中淚流滿面，像嬰兒般地放聲大哭。沒關係，有我在，不必害怕。來，這是妳最喜歡的頑皮豹。她將粉紅老頭和細心摺疊好的面紙一起塞給我，而我仍迷惘地望著她。「我們去操場散步曬太陽，好嗎？」我抹乾淚珠，點點頭。我們的光合作用終於奏效，於是逐漸定心安神，小心翼翼地讓陽光撲灑周身，就怕一個不小心就打破了這一幕最後的祥和。蹲在岸邊堆沙堡，兩雙脚丫陷進溫軟的黃色細沙中。海風鹹濕且冷冽，專心雕塑模型，想像城堡的富麗堂皇，努力地又堆又拍，即使完美成品馬上就要被海神奪去，我們依然不放棄任何希望。壞了塌了消失了又何妨？我們有的是時間，如果能再有多一點堅持，城堡將會更加堅固牢靠。最後，我們相顧微笑，因為我們在牆邊找到了水泥和紅磚。
我想要販售身上與我朝夕相處、與我立下山盟海誓、不離不棄的「痛苦」。有氣體、固體、液體種種你能想到的模式產品隨你挑選，我可以即刻為您配置。那多到溢散蔓延為患的痛苦，沒有名字，就像體內難以悉數的細胞。他的效果令你意料不到，絕對符合你追求冒險的精神。只要以舌舔舐，你就會感受到那像哇沙米一般令人流淚的刺激和衝擊，因此絕對有價值販售。但此物會因個人體質而產生不同效果，如阿甘者你會臭罵我欺騙社會大眾的荷包，並且寫信到消基會檢舉申訴，最後把痛苦通通否定，妳那痛苦算什麼這個世界多美好。如我傲雪者你會觸動內心深處最纖細的琴弦，彈撥幾聲便立刻倒帶憶起過去最傷心的往事，那痛苦會令你想要猛烈的撞牆。更甚者你會找不出痛苦的原因，說不出痛苦是什麼，但是痛苦在你身上確是真實存在，屬於現在進行式，但身旁的人卻無法理解那莫名其妙讓你痛不欲生的苦痛，說穿了就是世上沒有形容痛苦的準確辭彙，沒有拆開封袋的人永遠都進不到那荒塚的世界，煩人的繼續巴問著你的痛苦是什麼？不要只是哭嘛！每個人都有痛苦的時候呀。病態的痛苦所造成身心的影響也許會吸引想要減肥變得苗條的女性朋友，只要按三餐服用痛苦你就不用吃飯和睡覺，你可以裝死般地躺在床上什麼也不做，正確一點的是說你提不起勁兒來做任何事，你會感到頭暈頭痛腰酸背痛噁心嘔吐心律不整呼吸不順胸悶嗜睡注意力記憶力渙散社交退縮，你會很成功的因痛苦而減掉十公斤以上的肥肉。你有孕婦大肚般的小腹嗎，你臉如大餅想要換個人人稱羨的瓜子臉嗎，你有滿身無限精力想要挑戰痛苦的極限嗎。每盒每罐每包只要七十四元，沒有保存期限可永久使用。買三款特價只要一六八喔。親愛的消費者請放心，商品決計不會缺貨，我的身體所製造的痛苦，就像水龍頭流出的自來水，淅瀝嘩啦，源源不絕。只要你需要，歡迎隨時與我聯繫，我會敲著夜半三更的銅鑼，為您進行完善的宅配服務。
憂鬱呀我們美化了它，有人說憂鬱很浪漫，日落時漫步在植滿楊柳的堤岸，望著即將隱沒的夕陽餘暉，情思洶湧激盪，於是寫下一首甜膩的情詩。那些少女漫畫中的美少男不是都有雙憂鬱的眸子嗎？他們都說，憂鬱才帥才夠酷。但憂鬱加個「症」字可會讓你與以前判若兩人，分不清哪一個才是真實的自己。時時感到沮喪，多愁善感加劇，腦中佔滿活著究竟為了什麼、我存在嗎、死去值得一試嗎……等等深刻的哲理議題，想法變得怪異詭譎，說起話來像火星人般讓人霧煞煞。每天的日記變成遺書式的壯烈文體，訴滿斷斷續續的遺言遺願，並抱憾病痛所吞噬的所有美好，像是革命烈士懷抱滿腔熱血、為著國仇家恨，想要一雪前恥。但事實卻不若如此雄壯宏偉，憂鬱症與糖尿病高血壓心臟病一般，皆是不易痊癒的病症。你可以視它為無情索命的死神，也可選擇與病魔進行意見交流，看看能否一起吃飯喝茶聊聊天。
首先我向祂磕三個頭表達敬意，祂嗜血的嘴角露出一抹冷笑，用一種睥睨眾生的高傲神態，仰首審視著我的不堪，祂想好好看清這齣暗夜悲劇的女主角究竟生得美或醜。然後哈哈大笑，對我表示祂這個導演很滿意我的精湛演出，可以任我許三個願望。我起身鞠躬，服從與禮遇是與魔神談判的基本身段。第一，我知道祢想取我性命，但我還年輕，必須完成諸多夢想，這中間任由你萬般折磨我都不怕，只希望能實現願望，到時候我會很乾脆的自動截斷命根子，親手奉上。第二，希望你不要奪走我僅存的勇氣和信心，健康快樂幸福體力記憶力理解力你取去了，除了仰賴氧氣存活，我所僅剩的就只有區區這兩件薄外套了。
憂鬱之魔沉吟半晌，終於點頭同意，並且用嘶啞的聲音提醒我，你只剩最後一個願望，最好快點說出來，我可沒有時間和力氣供你虛耗。
「一起跳支舞吧。」我說。祂臉色一變，我可不是你消遣的工具，我是主人你是奴婢，你若膽敢弄髒我的手，小心我馬上讓你下地獄。不是的，我只是想要有一刻與你不再敵對，有個機會平行對談，我們從來沒有真正了解過彼此不是嗎。一起跳支舞吧，這是我最後的願望。
祂瞪視我的紅眼，從嚴厲漸漸變得溫和，不知從哪裡響起了《憂鬱的星期天》（Gloomy Sunday）的吉他伴奏。這首具有陰暗美感的老歌，是由匈牙利音樂家賽瑞斯所作，在當時頗受歡迎。一直到二次大戰前，還數度傳出有人因為這首歌曲而厭世的情事，漸漸使這首歌蒙上神秘的色彩。
祂攬住我的腰，拉著我的手，我們隨著優美而陰森的音樂婆娑起舞。我緊閉雙眼，心裡想著，這是我的終夜嗎？正想開口詢問，它「噓」了一聲要我噤口。這是我們共同的旋律，跳吧，孩子，屬於我們的狂歡之夜。你知道嗎，因為這首歌，多少人迷戀我，也有很多人不由自主地投奔我的懷抱，只因為這不是屬於人世間的旋律。你懂嗎？
桌上有一根白燭因為傷感不停的落淚，在一片漆黑無光中，我聽到祂隨著音樂啞聲歌唱：
Death is no dream, for in death I’m caressing you
with the last breath of my soul I’ll be blessing you.

（死亡並不是夢，因我在死亡中愛撫著你，）
（我將以我靈魂的最後一絲氣息為你祝福。）

就像我嚮往的飛行，我正與憂鬱共舞。

原載於二００五年十一月四日《中華日報》副刊
（本文獲第十八屆梁實秋文學獎散文創作類佳作）

#台南辦桌甜不甜
「你覺得台南的辦桌菜會很甜嗎？」人到錦霞樓參加日芳珍饌與阿霞飯店和阿勇家聯手的#交饗宴，同桌的地方旅遊官員突然發問，我頓了一下，笑笑說不會啊！
這樣的回答其實有點心虛，我吃台南辦桌僅三回，晶英酒店的阿舍宴，阿勇師漂亮莊園的入厝宴，以及這次吳健豪和汪楚琦聯手的交饗宴。

過去曾採訪過不少辦桌師傅，深知辦桌菜有強烈的地域性，包括：食材，烹調，習俗等，所以台灣北中南東各不相同。

我採訪北投辦桌師傅，他告訴我北投佛跳牆有特定用料，我跟隨艋舺的辦桌師傅，看他把最拿手的脆皮雞一隻隻插在啤酒瓶上風乾。我吃過林添盛早年如祭祀般擺盤驚人的辦桌，也吃過他用玉米醬塗抹全雞炊蒸的罐頭菜

辦桌其實沒有標準答案，豐儉由出錢的人決定，而總鋪師也隨時代演進變化料理，但不管美味與否，打包文化不會改變，不過我最怕不用冰也不會壞的Q彈麻糬取代了養樂多。

吃過台北和屏東的民代拉票宴，前者用料不佳調味甚重，但出菜仍符合宴客規矩，後者是米粉吃到飽，包子帶著走，台灣辦桌與其衍生的相關文化實在有趣。
幾年前參加了Summer的婚宴，鋼管車載著熱舞女郎直接殺進人群裡，跟著卡卡去社子吃瑤池金母的生日宴，法國人比我更接地氣，玩得更瘋。

台南辦桌甜不甜？我的答案是「不甜」，因為甜的來源不是靠糖而已，更重要是食材本身的鮮甜，自然交錯落成印象。

第一道，#旺來雞，讓我聯想到五柳羮，多料的澆汁是酸甜味卻不強烈，但土雞肉很甜，新鮮鳳梨塊更是，我詢問陪我一起來吃辦桌的在地人，屎溝墘客廳民宿廳長蔡宗昇，這是台南辦桌味嗎？他認真思索說沒有研究也沒有印象。

#五盤手路菜，一開始覺得，#封肉，僅手掌心般大小未免過於小氣，然後發現是五菜連環才稍微釋懷，因為封肉實在太好吃了，三層肉入口酥軟，既入味又清爽，量少更想吃。
#豬肝捲，怎麼那麼黑，肝塞得滿滿的愈嚼愈香。#烏魚子，切片串成籤方便取用，
#花膠，與炸九層塔和炸薑絲做成從沒吃過的拌菜。
#五味螺肉，酸甜味不如預期，下面墊的不是小黃瓜片也不是小黃瓜絲，而是山東人熟悉的大塊拍黃瓜。

#貝肚燉，這道菜有趣，白裡透紅的北極貝拼成一朵花，在肚燉上綻放，肚燉的作法像肝燉，但絞肉大粒豬肚切丁，頗具肉感，潑汁是高湯冬瓜蓉，又多幾分清甜。

北部辦桌也會出現的炸龍蝦三明治改成，#龍蝦可頌，形式新穎，醬汁減少，並未加分，因為可頌的酥脆被徹底耽誤了。

#三層水果盤，上桌，在台南代表中場休息時間到了，酸甜不一的七種水果認真吃一輪，清口消食胃口不減。

#紅蟳米糕，仿散壽司手法呈現，剝殼的剝，切小的切，飯少料豐，混拌蟹肉，蝦肉，瑤柱等海鮮，其中還暗藏台南辦桌前拼代表的蟳丸，又多一分驚喜。

片狀堆疊的，#龍膽石斑，油封登場，厚皮膠質入口崩解，魚下不墊豆腐而是西芹。

#櫻花蝦XO醬炒蘭花蚌鮮帶子，裡面三種海鮮全是日芳珍饌的主力，認識日芳珍饌才知道蘭花蚌原來是北極貝的裙邊，形色似蘭花，所以命名蘭花蚌縱橫市場。
帶子是新鮮干貝，不為變大變Q而浸泡藥水，所以沒怪味也不會出水，至於櫻花蝦XO醬是錦上添花之舉，因為新鮮才能鮮上加鮮。

#佛跳牆是阿勇家的經典壓軸，
湯清味濃還微微黏唇，料多味美無一是多餘，材料新鮮才能成大集。

#綜合甜湯，是阿霞飯店的謝客傳統，紅湯圓，蜜紅豆，蜜芋頭，杏仁豆腐，愛玉等，這是唯一確定很甜，卻也甜得不單純，燒過的糖水尾韻不反酸，淡淡焦香引出層次，帶出陣陣的古早味。

雙廚不止一次聯手，交饗宴落幕了也有可能再來，辦桌菜千變萬化，豈能以甜或不甜來為台南或美味定義？
其實初識台南味，也受不了它的甜，春捲裡的花生粉根本就是糖粉，炒鱔魚勾的芡簡直是糖漿，
然而一次次探訪終於知道這是台南人深以為傲的美味平衡，雖然偶爾我也不以為然，也對吃糖就是驕傲感到莫名其妙，但不用再糾結其中。

#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新

經過多次試驗與研究終於做出高品質的天婦羅 天ぷら Tempura

材料：
鮮花竹蝦,元貝 (海鮮類)
茄子,甜薯,南瓜,菇類 (蔬菜類)

(脆漿)
雞蛋 1隻
冰水 200cc
燒酎 100cc
低筋麵粉 200g
低筋麵粉 200g(上乾粉用)

太白胡麻油 (900g) (可用菜籽油代替, 其他油也可以,但味道會有點不同)
太香胡麻油 (300g)

調味：(天婦羅汁+白蘿蔔蓉 / 鹽 / 檸檬汁)

整體炸 1-3分鐘
蔬菜類 160-180℃
海鮮類 170-190℃

做法：
先洗淨鮮蝦, 去頭, 去腸, 去殼, 要切斷蝦肚筋防變彎, 壓長一點, 剪開尾部, 壓出多餘水份。
蝦頭去上蓋, 腦部。
元貝洗淨, 去內臟, 起肉, 元貝裙邊可留來炒, 炸, 煲湯用。

雞蛋 1隻 加冰水200cc 加燒酎 100cc,
慢慢加入已篩好的低筋麵粉 200g。輕輕搞拌。不要拌太多次。

油深3cm, 大火燒至160℃轉中小火。任何時間都不應該超過200℃

上簿簿乾粉, 上脆漿,
炸時間參考：
蝦 1分30秒
蝦頭 2分鐘
元貝 1分30秒-2分鐘
茄子 1分鐘
南瓜 2分鐘
甜薯 3分鐘
菇類 1分-1分30秒
蟹柳 1分鐘
魚片 1分鐘
大葉 50秒

入油鍋後可以在食物上加上脆漿做成厚厚的花衣, 配丼飯一流。
炸完後上鐵網5分鐘讓餘溫把食物蒸熟。
參考以上時間海鮮大約可以做到約8成熟, 喜歡全熟也可以炸耐一點。

PS：可以180℃翻炸10秒更脆口。一次放太多食物會令油溫馬上下降要注意火力啊。

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2020 HM Production

包著覆盆子、藍莓和罌粟籽餡的可頌麵包 — 你喜歡在麵包上塗一層甜甜的果醬，還是喜歡酥脆的法式可頌呢？如果要你選擇太困難，下面有個創新的作法：我們將可口的麵包結合酥脆的可頌。而且裡面還包裹著藍莓、罌粟籽和覆盆子作成的三種餡料。聽起來很棒吧！現在，就趕快穿上圍裙進廚房烤可頌麵包去。

謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
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完整食譜：https://www.yokofu.tw/triple-croissant-loaf/

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所需材料：
酥皮部份：
168 ml 牛奶
168 ml 水
600 g 麵粉
10 g 鹽
62 g 糖
45 g 奶油 室溫
12 g 乾酵母
336 g 奶油
1 顆蛋

罌粟籽餡部份：
175 ml 牛奶
60 g 糖
1 茶匙香草精
100 g 藍罌粟籽
25 g 細磨小麥粉

覆盆子餡部份：
250 g 覆盆子
1 湯匙糖粉
2 湯匙玉米澱粉

藍莓餡部份：
200 g 藍莓
1 湯匙糖粉
2 湯匙玉米澱粉
100 ml 柳橙汁

作法：
1.) 將牛奶與水混合成麵團，並將麵團加熱至40°C。然後加入乾酵母，靜置10分鐘。
將麵粉與鹽、糖、一小塊室溫奶油與麵團混合，揉合約15分鐘，讓麵團變光滑。然後將麵團用保鮮膜蓋住，放入冰箱中冷藏12小時。
2.) 將大塊的奶油放在兩張烘焙紙中間桿平，然後奶油放入冰箱冷藏約15分鐘。
3.) 將麵團從冰箱中取出，並將麵團桿成正方形。
4.) 將奶油放在方形麵團的中間。
5.) 用方形麵團將奶油包起來。
6.) 將包著奶油的麵團桿成長方形。
7.) 將麵團從三分之一處往中間折。
8.) 將另一頭的麵團也折向已經折疊的麵團上，變成一個矩形。然後，將麵團用包鮮膜包起來，放入冰箱中冷藏30分鐘。
9.) 再次將麵團桿成長方型，再將麵團折疊起來。將麵團包起來放回冰箱中冷藏30分鐘。
10.) 再次取出麵團，並重複上面的步驟三遍。然後將麵團包在保鮮膜中，放入冰箱中冰藏12小時。
11.) 現在來做內餡：
罌粟籽餡部份：將罌粟籽餡的糖、香草精和牛奶煮沸。然後，加入罌粟籽和細磨小麥粉，並不斷攪拌到煮沸為止。之後，關火讓罌粟籽餡冷卻。
覆盆子餡部份：將覆盆子餡的所有材料混合在一起，並用叉子將覆盆子壓碎，直到混合均勻為止。
藍莓餡部份：將所藍莓餡的所有材料混合在一起，放入鍋中煮到變濃稠為止。之後，關火讓藍莓餡冷卻。
12.) 將麵團揉成矩形；必要時用小刀將邊緣切掉。
13.) 將麵團切成三條大小相同的長條。
14.) 在長條麵團上分別抺上三種餡料，然後小心地捲起來。
15.) 將它們放入鋪好烘焙紙的長方形蛋糕模具中。蓋住蛋糕模具，放在室溫中2小時，讓它發酵。
16.) 用打散的蛋液塗抹在麵團上，然後放入上下火190°C的烤箱中烤45分鐘。

不可否認，烤可頌麵包要花費很多時間。當然，也可以購買現成的酥皮來應用。但是，無論你選擇哪種方法，都會得到令人驚訝的結果。因為覆盆子、藍莓和罌粟籽與酥皮完美地融為一體。

你想試試更多的可頌麵包嗎？那麼，這一道馬芬與可頌結合就非常適合你，因為它們是蓬鬆的鬆餅和酥脆可頌的完美組合。https://www.yokofu.tw/cruffins/

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