啥咪系 #維爾納扎燉章魚蛤蠣 🐙🦪🐙🦪🐙 🦪
#義大利麵的美味法則 告訴你怎麼煮
大家有沒有在餐廳看到奇奇怪怪的菜名，聽起來好威，但反覆念還一直舌頭打結的經驗？
前幾天朋友跟姐妹們相約臨時在家附近找了一間連鎖餐廳解決中餐，我點了這道維爾納扎燉章魚蛤蠣，主要是因為很愛章魚，但⋯⋯維爾納扎是啥咪？看菜單後面秀出義大利夾雜英文：Polpo Affogato with clams，這不就是溺水章魚！當下我馬上估狗，維爾那扎 #Vernazza 一查竟然是五漁村裡的其中一村，但溺水章魚是南義拿坡里的料理，維爾納扎在北義，八竿子打不在一塊，查半天維爾納扎也沒什麼章魚料理，實在不解這道菜名是怎麼生出來的呀？！維爾納扎因為汽車開不進去，保存了義大利海濱漁村的風貌，也許餐廳菜餚命名的人，想要表達的是義大利漁村的料理吧！（轉來轉去幫它解釋了一個好理由！）
說它好不好吃呢？番茄基底的醬汁味道是對了，幫他拍拍手，但章魚形同嚼蠟，口感是不對的，章魚應該要長時間烹煮，膠原蛋白就會轉成膠質，肉質會軟嫩可口，醬汁也海味十足才對！
就由我來告訴大家怎麼煮這道溺水章魚吧！（食譜來自Ｗinnie新書 #義大利麵的美味法則 裡的 #溺水的章魚）
---------------------食譜分享------------------
▢ 水管麵 160g
▢ 章魚 1隻（約1公斤) 🐙
▢ 整顆去皮番茄罐頭(或牛番茄）🍅 6顆
▢ 大蒜 2瓣 （拍扁去皮）🧄
▢ 特級橄欖油 6湯匙
▢ 巴西利 1束 (切碎) ☘
章魚將頭翻面除去內臟（一般魚販會處理到此），回家後可以再除去眼睛、嘴。
深鍋中加入橄欖油及大蒜，接著開火，等大蒜發出香氣時，用叉子叉入章魚腳的前端肉多的地方，放入鍋中炸一下再提起，約幾次左右至章魚腳捲起，接著整隻章魚放入鍋中．
將番茄切對半，如果太大顆切四瓣，（如使用去皮番茄罐頭，則先打成泥）一起加入後煮滾，蓋鍋用小火煮約40-50分鐘即可．（以叉子叉入章魚腳，可以輕易穿透即可）
大鍋滾水加鹽，將義大利麵依包裝指示的時間再減1-2分鐘。
取出章魚，取適量的醬汁煮至稍濃稠狀，加入義大利麵，煮至喜好的軟硬度即可。
將麵盛盤，加上切塊的章魚肉，撒上巴西利
📣最後再大聲告訴大家 #義大利麵的美味法則 是一本絕對值得收藏的好書！
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八盛菜單 在 [食記] 『三重』平價好滋味‧八盛日本料理- 精華區BigSanchung 的推薦與評價
餐廳名稱：『三重』平價好滋味‧八盛日本料理
地址：台北縣三重市三信路176號
電話：(02)2857-5823
營業時間：AM11:00~14:00；PM17:00~21:00
詳細圖文網誌：https://www.wretch.cc/blog/alina28/25102532
很久沒有寫寫自己家附近的美食了，
住的越近反而越不知道吃些什麼，
我和媽媽都喜歡吃日本料理，能夠吃到好吃的日本料理固然愉悅，
但也不能常常花大錢吃啊...
之前妹妹還在唸高中的時候某天回家告訴我和媽媽
她學校旁邊有ㄧ間很便宜但很好吃的日本料理店，
她和同學們有時晚上留校唸書都會到這間店買晚餐，
便宜又大碗的份量深得她和同學們的心，
於是隔天晚上我和媽媽便在妹妹的引領下ㄧ塊去嚐鮮了...
孰料，這一吃就愛上了啊！
目前店家已從當年在學校旁邊的小店面搬到鄰近大廈的一樓，
整個店面不但感覺起來更高雅，店內位置也較多了...
雖然價位已較當年漲價些許，
不過話說在現今物價高漲的日子裡頭不漲價也是頗奇怪的啊！
這天我和媽媽帶著東東再度光臨，
東東是第一次來，我和媽媽則早已是常客，
非假日的晚餐時分店內座無虛席，生意真好！
不曉得看到菜單的朋友們會不會感到稀奇？
熱炒？牛小排？這不是日本料理店嗎？怎會有這些食材出現？
應該說是特色吧，為了迎合大眾口味，
隱身在住宅區一樓當然也要跟著改改菜色囉...
我們三人共點了四菜ㄧ湯外加一份手捲，
有了上述的介紹後希望大家等會看到照片不會感到訝異才是。
鮮蝦手捲，酥脆的海苔外皮加上美味蝦子，是我很愛的一道日式料理。
蛤蠣炒蘆筍，這應該算是熱炒...不過也很好吃。
日式炸豬排，一份NT.60元，也是我很愛的一道菜。
五更腸旺，這也算是熱炒啦...非常下飯唷
媽媽和東東吃白飯，我點同樣是我很愛的鮭魚炒飯，
妹妹之前唸書時期也很愛，當時一份NT.50，現在變成NT.70元囉...
鮮魚湯，這是ㄧ人份，但其實三個人喝綽綽有餘唷！
料多味美很實在的一道湯。
其實吃日本料理真的不需要花大錢，
今天這樣吃下來總共五百出頭，但卻讓我和媽媽及東東的五臟廟十分飽足喔。
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※ 編輯: yajuyeh 來自: 219.84.63.72 (04/07 22:25)
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