關於 八重間豆花菜單 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【台北市／中正區／ Vegan HeartHome心家 】
#台電大樓站素食 #純淨蔬食 #純素咖啡廳 #純素烘焙

▫️純淨蔬食，無奶、無蛋、無五辛，餐點吃得出用心
▫️環境高挑明亮
▫️空間寬敞舒適，適合聚餐
▫️正餐或下午茶皆可
▫️有純素麵包、餅乾、甜點等可選購
〰️老實說還沒來之前單看菜單覺得價格稍高
但來過之後覺得太值得了😎
用餐後身體不感到負擔
甚至有幫助身體淨化的感覺耶～
而且離捷運站不用一分鐘，整體感受很棒！👍🏻

我們點了>>>
#叻沙豆腐堡 （小辣）
來心家吃叻沙才算來過😇！
香料和椰奶調和的很平衡
濃而不膩，小辣更襯出風味
不愛喝湯的我居然先喝了好幾口才記得吃料，湯頭真的讚👍🏻
然後舀起熱燙燙的嫩豆腐時又再次開胃了
副餐是好吃的猴頭菇串燒，單點要＄70，很划算耶！！😍

#四川麻辣拉麵 （中辣大麻）
別再說不夠麻了！這道麻的非～常過癮啊！
湯有中藥的香，至少要熬煮7-8小時才有的醇厚感，真的一口都捨不得剩；黃色麵體是來自薑黃天然色澤唷👍🏻

#四川麻辣豆花 （小辣）
是高級版的鹹豆花！😁
豆花口感十分細嫩
淋上麻辣醬汁口感是溫順的
有花生堅果、香菜（不喜者可去）
不過於重鹹，當天吃完也沒有脹氣唷！

#芋頭奶酪
心家的奶酪是濃郁版
一到十應該有八分之濃😎
我非常喜歡那種濃厚感
ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ 的一定要先打三下ＸＤ
共有四種口味，芋頭的甜度較高
吃過芝麻和咖啡我也推，沒有搶戲的豆味好厲害！（我並不討厭豆味唷！）

飲品（*點套餐飲品可折$30）
#玫瑰氣泡飲
#桂花氣泡飲
#鳳梨蘋果汁
#哥斯大黎加植物奶拿鐵
👉🏻不得不說連飲品都十分優秀吶！！
氣泡飲泡泡好細緻不過嗆兩個口味都好喝，配西式餐點一定超完美；
蔬果汁不加水，酸甜調配適中我很喜歡這杯。
用單品豆做的拿鐵一大杯才$160 真的很便宜，用MOMA燕麥奶有堅果香氣，馬上買一罐回家。🤞🏻

吃完的心得是，許願未來每個餐點品項都獨立開一間店，感覺會很強大啊～ＸＤ
🙌🏻大家趕快先按收藏，下次聚餐就選心家：）

（順道一提，心家目前有在徵夥伴，有興趣的朋友可以參考！）

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／心家 Vegan Heart Home-全素／
地址: 臺北市台北市中正區羅斯福路三段160號
（🚇捷運台電大樓站出口1，步行1分鐘）
電話：02-2369-8089
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#心家 #台北素食 #台電大樓站素食 #素食 #蔬食 #中正區素食 #中正區 #素食拉麵 #素食豆腐煲 #vegancafe #燕麥奶咖啡廳 #vegan #vegantaipei #popyummy #popyummy台北 #taiwan #taipei #taipeifood

上週末晚餐
—Mt. 富士PIZZA 的秋富士Pizza
口味是3種類的菇+波菜
經過400度的石窯烤過
好好吃ㄚ😋😋

這家Mt. 富士PIZZA店很特別
是開著卡車，移動地點販賣Pizza
前一週在店家fb官網 公告時間、地點
客人再選擇較近地點去購買
很多日本電視台採訪過
算是人氣店家ㄛ😊

🍕店家老闆希望來買Pizza的客人，可以
有「わぁ！きれい！」な景色、
「わぁ！おいしい！！」食べ物、
（哇！美麗的風景！哇！美味的食物）的
感受。所以開始有移動販賣的想法。

🍕Mt. 富士PIZZA 的菜單取名也很特別
赤富士、秋富士、海富士、雪富士、
辛富士、芋富士、四季富士
你想吃哪一種富士ㄚ？🤤🤤

Mt. 富士PIZZA
— 2015年 山梨縣山中湖村誕生的
移動販賣Pizza店
2016年 靜岡縣 開始營業
2017年 三重縣 開始營業
2018年 沖繩縣 開始營業

Mt. 富士PIZZA的店家
有到意大利🇮🇹留學
並取得Pizzaiolo的披薩職人認證
可以吃到道地的拿坡里披薩ㄛ🍕😋

🍕對了，目前這家店有ㄧ位
從台灣來日本打工渡假的可愛小女生😊
🍕有機會來日本也可以嚐嚐
這移動販賣披薩的美味😋
🍕Mt. 富士PIZZA 官網
https://m.facebook.com/fujipizza/

😊 之前有跟上條老公討論過，退休後
想做什麼？！🤔🤔
我說：開著小型販賣車，從日本最南端
開到日本最北端，一邊旅行一邊
賣咖啡，好好把全日本遊歷ㄧ次
（後來想說賣台灣台南豆花，應該
比較有特色😂）
他笑笑的說：面白い...（很有趣...）
內心獨白：妳也太會幻想了吧😅😅

😊真心覺得
ㄧ邊欣賞美麗風景 ㄧ邊享受美食
是ㄧ件很幸福的事ㄚ😋🥰

#山梨県　#八ヶ岳　#北杜市
#Mt富士PIZZA #移居日本

#食況轉播 #米其林星級甜點餐會

這一次，甜點是主角。

總覺得有點委屈啊，在一份品嚐套餐（tasting menu）之中，甜點總得等五六七八道菜之後才出場，客人的胃口都被佔去了。

乾脆整份套餐都是甜點吧！

這麼貪心的點子，來自二間米其林二星餐廳— 「Taïrroir 態芮」與「JL Studio」，他們的甜點主廚—賴思瑩（Angela Lai）與韓慧婷（Una Han），不僅都是女性、個頭接近，連甜點風格也有異曲同工之妙。

「我們二個真的超有默契！」被問到這次合作的感想時，韓慧婷脫口而出；賴思瑩也同聲附和，「當我說我想這麼這麼做，Una也剛好想到！」其實順理成章，賴思瑩是新加坡人，卻在台灣做著具有台灣意象的甜點；韓慧婷是台灣人，卻在台灣做著具有東南亞風味的甜點，她的上司、JL Studio的主廚林恬耀，也是賴思瑩的同鄉！從各自的單向變成雙向，新加坡與台灣的交流，在這場餐會具象起來。

#台灣少見的盤式甜點餐會

另一層意義是，這是一場台灣少見的盤式甜點餐會。不如把盤式甜點視為「甜的料理」，就像餐廳的一道菜，有結構、有層次、有風味組合，想想法式套餐的最後一品料理就是了，也因此盤式甜點往往在大飯店、高端餐廳才看得到；也有某些甜點專門店會供應，例如台北的SEASON Artisan Pâtissier、Hugh Lab；國外也有甜點概念餐廳，例如巴賽隆納的Espaisucre；以國內餐會而言，今年八月logy邀請Hugh Lab與一時無酉聯手舉辦的盤式甜點佐飲餐會，也很特殊。

作為米其林星級餐廳的甜點主廚，賴思瑩與韓慧婷聯手共創盤式甜點全套餐，真是再適合不過。

其實，不妨就以品嚐料理的心情來理解這份菜單。二位主廚設計菜單的時候，應該也是同樣的心情，不拘泥於傳統的甜點框架，她們只是用甜點的技法，蛋糕、冰淇淋、奶餡、麵糊等等，來表現酸甜苦鮮鹹的繽紛滋味。鹹味特別突出嗎？鮮味特別顯著嗎？一旦突破先入為主的觀念，就會感覺稀鬆平常。

#甜點的品嚐套餐

如同一份好的品嚐套餐，這份甜點菜單也有抑揚頓挫。破題的香茅愛玉，是內層刷上香茅可可油、包藏愛玉與薑味香茅凝膠的蛋白霜，一口吞沒、香氛四射，啟動了味蕾；漬過胡蘿蔔汁與柳橙汁、再刷上金桔汁的秋季柿子，則與梅子粉交織出酸甘甜，後來居上的鹹味十分清明，記憶深刻。

台灣的雪花糕與星馬的椰絲球（Ondeh Ondeh），根本是親戚，賴思瑩與韓慧婷取雪花糕的外型，以香蘭葉、椰奶、糯米製作軟Q的麻糬，再取椰絲球的內餡，焦糖風味的流心其實是棕櫚糖醬汁，仔細一嚐，甘鹹甘鹹，還有鹽粒提味，雪花糕與椰絲球原本會有的椰絲，則成了炭燒椰子與香蘭葉製成的冰淇淋，現刨成雪，要快吃。

美祿是新加坡的國民飲品，新加坡人賴思瑩借來思鄉一下。她把美祿做成冰淇淋，捲進布里歐麵包中，彷彿台灣人熟悉的捲心酥，澆上蜂蜜、桂圓與醬油製成的醬汁，巧克力的風味與桂圓、醬油連成一氣，還可以沾一沾餐盤上一圈美祿、可可豆莢與桂圓殼混合而成的粉末，更有香料感。

另一款新加坡當地的人氣飲品，是一勺豆漿加一勺仙草的「Michael Jackson」，豆漿與仙草在台灣也日常親切。二位主廚把豆漿做成奶酪，模擬豆花，淋上熱仙草醬汁，致敬燒仙草，點綴上糖煮百合根、焦香米香，真有點燒仙草的調調了，有如皇冠的烤乾綠豆芽網與金箔增加優雅氣質。味道也優雅，黃豆自然的甜、仙草原始的甘，搭得剛好。

我私心最愛的一道，是作為主菜的鹹蛋糕。主菜要來點鹹的，這樣簡單的思維，讓台灣囝仔韓慧婷聯想到鹹蛋糕，不同於傳統台中名產以肉燥、紅蔥頭、竹筍做餡，二位主廚把鹹味重點擺在蝦米與鹹蛋黃，也不採取原本炊蒸的方式。直接用烤箱製作海綿蛋糕，上頭鋪滿鮮鮮鹹鹹的蝦米碎，一旁的脆脆香香，竟然是鹹蛋黃方塊酥，用來取代crumble真是好！鹹蛋糕傳統配方裡會有的沙拉油，二位主廚將之抽出，改以貝禮詩甜酒做成的沙巴雍，增添醬汁的濕潤口感，咖啡風味和鹹蛋糕也很配搭。南洋的風情則展現在鳳梨辣椒冰沙，果甜與刺辣毫不衝突，與蝦米、鹹蛋黃十分和諧，最後的神來一筆則是酥脆的咖哩葉，清明的辛香，融合蝦米的鮮味，讓我聯想到參峇辣醬。

#精彩直到PetitFour

還有一道不在菜單上的驚喜菜色，是新加坡同鄉賴思瑩與林恬耀的聯手創作— 等到台中場，則換韓慧婷與何順凱四手聯彈。「好久沒有當commis（初階廚師）！」林恬耀開著玩笑，在態芮的廚房裡低頭備料，而他一出手，就知有沒有。他與賴思瑩一起做一道金桔冷湯，湯裡漂浮著一葉九層塔，是從新加坡的檳榔葉聯想而來，裡頭包著煙燻開心果泥與燒焦金桔乳霜，金桔湯的調味則是金桔皮與辣椒、鹽製成的金桔版柚子胡椒和九層塔油。這真的是一道料理了吧！各種香氣與滋味的精彩交織，金桔的柑橘香氛與九層塔的青綠香氣，疊合上燒焦的金桔與煙燻的開心果，產生清新與深邃的不同層次，金桔版柚子胡椒更妙！經過發酵的鮮，點亮了金桔冷湯，餘韻繚繞，風味組合十分精妙

Petit four乘著態芮的甜點車出來，華麗登場。每一樣都做得很好！芋頭塔、麵茶叻沙達克瓦茲、Rojak馬卡龍、千層蛋糕、咖椰吐司棉花糖、Kopi泡芙，每一樣都有想法有技術。很喜歡Rojak 馬卡龍，甜蝦醬、花生、金桔製成的內餡，交揉甜鹹酸香，再度點亮胃口；以咖椰吐司作為靈感的棉花糖，香蘭葉的芬芳一口爆出，很有記憶點。

笑開了的二位主廚，勾肩搭背，好像姊妹。米其林餐廳的甜點主廚是女性，雖然是一種刻板印象，她們都是走在創作路上的料理人，倒是毋庸置疑。

#BEDU 推出全新春日美饌　帶來清新滋味
春回大地，最適合品嚐口味清新的菜式。BEDU行政總廚Corey Riches特別打造出六款全新佳餚，為賓客帶來煥然一新的滋味享受。同時，Corey亦利用時令當季食材入饌，重新演繹多款經典名菜，為傳統中東菜注入新意，炮製出更輕盈的新款菜餚而又同時保留豐富味道。



BEDU的一系列美味乳酪醬素來深受好評，新推出的「開心果及蒜蓉乳酪醬」（港幣55元）所用乳酪經過六個小時吊起瀝乾，口感如絲般柔滑，再加上香脆的開心果碎和杜卡調味料，並以孜然、芫茜和白芝麻調味。這款乳酪醬既可配搭富含蛋白質的菜式，也適合用烤香的自家製薄餅蘸上品嚐。



海鮮佳餚也是餐廳的人氣之選，新登場的「三文魚韃靼配酸種面包多士」（港幣145元）絕對不容錯過。Kibbeh Nayeh這款地道中東美食原本以免治牛肉製作，總廚Corey特別改用新鮮切粒三文魚，為這傳統菜式帶來別樣的風味。幼滑的魚生混入藜麥，再即席淋上鮮甜酸爽的石榴白醋紅菜頭汁。賓客可以一起動手拌勻，然後配搭紅椒粉和薄荷酸種麵包多士享用。


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此外，總廚Corey亦為深受歡迎的雞肉串燒注入新意，推出香辣美味的「哈里薩辣醬雞肉串燒配黑蒜蓉乳酪」（港幣140元）。雞腿肉沾滿哈里薩辣醬後再經鹽醃、烘焗、燒烤，面層充滿炭燒風味，內裡肉嫩多汁。以本地黑蒜製成、口感鬆軟的乳酪能中和辣味，而新鮮蒔蘿則為香濃惹味的串燒添上清新香氣。



Corey也重新演繹了經典的黎巴嫩青瓜沙律，以鮮甜誘人的番茄取代傳統食材，打造出「牛心蕃茄配腌西瓜及八⻆荳蔻醬汁」（港幣120元）。這款沙律色彩繽紛，帶有清新甜味和酸爽口感，完美展現出春日氣息。當中所用的牛心番茄經過精心挑選，完美成熟，甜中帶酸，非常可口。拌入醃西瓜、生紫洋蔥、薄荷和番茜後，再加入略帶酸味的茴香酒、八⻆荳蔻醬汁，別具風味。



中東甜品通常都比較香甜軟糯，而「棉花糖伴士多啤梨及⻄瓜蒔蘿香草」（港幣90元）則十分適合香港春季的和暖天氣。Corey將希臘乳酪和意大利軟芝士混合打起，巧妙造出充滿棉花糖香味而不帶甜膩感的甜品，然後放上酸甜的切片士多啤梨和西瓜，並以粉紅葡萄酒和蒔蘿作點綴，最後加上以火槍烤香的棉花糖，不僅賣相精美、味道更是甜蜜可口，令人一試難忘。



另一方面，BEDU亦於本月初推出了全新雞尾酒單。七款迷人特飲取材自《一千零一夜》中異想天開的阿拉伯故事，別具特色。賓客可先品嚐以燈神為靈感的「Genie Spiritz」（港幣105元），為美宴掀開序幕，其用料包括藍蝴蝶豆花茶、Beefeater氈酒、鼠尾草糖漿，以及少許prosecco意大利氣泡酒和柚子。

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為向水手辛巴德致敬，調酒師將迷迭香糖漿和紅酒倒在Ballantine’s蘇格蘭威士忌和檸檬汁之上，精心製作出以紅海命名的分層雞尾酒「Red Sea」（HK $ 95）。 這款調酒最後綴以新鮮迷迭香枝和檸檬脆片，味道清新可口，與菜單上多款蘸醬和菜餚均非常相配。

BEDU
地址：# 香港 #中環 #歌賦街 40號

電郵：info@bedurestaurant.com | 網址：www.bedurestaurant.com| IG：@bedu_hk | FB：#beduhk

營業時間：星期一至日| 上午11時30分至傍晚6時

「The Mellow King」（港幣95元）靈感來自脾氣暴躁但最終被公主感化的國王，是經典特濃咖啡馬天尼的順滑變奏版，當中融合了經典意式馬天尼、雲呢拿風味Havana冧酒、鮮忌廉、烤棉花糖糖漿、咖啡和朱古力苦精，為貝都因風味饗宴畫上完美句號。