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一個多月前在南橫山上過了一夜，三餐都吃南橫附近小吃，也隨手做了記錄，分享給大家。過去南橫因為八八風災沉寂許久，在工程單位的努力下，將路段開通到天池，也讓昔日的人潮漸漸回來，失而復得的大自然，我們應該更珍惜她
食記：https://realplay.tw/44595
地址：高雄市桃源區拉芙蘭里南橫公路五段150號
#南橫公路小吃
#南橫景點
#高雄美食同好會
【365日計劃】 No.353 #台東美食
「我從8歲就開始在廚房裡幫忙了，拿起鍋鏟的日子早就數也數不清。」
通常這情景大多都是從爸媽那一代的口中聽見，很難想像這樣的故事會出現在一位76年次的年輕女孩身上；更難想像的是，她竟已是一間精緻客家菜館的老闆娘，穿著圍裙來回在廚房與外場，熟練地介紹每道料理的想法。
「決定慢時間燉煮，以自然蔬果的清甜取代過多的調味料」是欣芝的堅持，也是「#宏昌客家菜館」的招牌特色。
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#招牌燜雞 上桌，香氣撲鼻，那誘人的醬色與擺盤，相當令人垂涎。
從小在鄉村長大的孩子，有空時就愛和朋友一起烤肉聚會；欣芝笑說每次總少不了要烤一隻桶仔雞，然後塞入大蒜、地瓜、高麗菜等蔬菜，一方面增添風味，另一方面還能吃飽，是懂得吃的孩子才會做的事！
「我們的招牌燜雞是最多人指名的菜色，其實這道料理原先並非菜單上的設計呢。」當自己準備接手餐館時，好友們建議一定要把這記憶裡的好滋味端上餐桌，如今大家才有機會品嚐到這道鍾家孩子的秘密料理。
以「甜橙」調味的燜雞，經文火慢烤，雞肉可以輕易以手拆撕，皮Q潤而肉質細嫩，地瓜、蕃茄也都燜煮地柔軟入味，超級驚艷。
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是的，依著時節，欣芝會 #選用不同的水果取代調味醋，冬天甜橙、夏季鳳梨，讓菜餚增添獨特的自然果香；另外，住關山的好處就是跟小農們離的近，方便選購在地食材，無論絲瓜、竹筍、龍鬚菜、過貓、火龍果…她皆能細數出是從哪裡來的。
每天能買到的菜色不同，小農們提供的菜量也不一定，有時餐桌上會不經意出現極為少量的當季蔬果，因此，「無菜單」的好，果真讓生活添了許多期待與趣味，不是嗎？
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說真的，每道菜都藏著她的巧思；其中「#花生米豆腐」是以去殼花生和在來米作為原料，手工研磨製成。一入口，濃郁的花生香氣揉合著獨特的Q糯口感，搭配著甜鹹的醬油膏，印象深刻又好吃。
「花生、在來米得先泡水8小時，然後研磨成漿後，先煮花生漿，再慢慢加入米漿，做法很單純啦，只是花時間而已。」
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自民國60多年開始，從阿婆開始的第一間 #公路小吃、媽媽的 #辦桌菜、再到欣芝手上的 #無菜單客家料理，傳承三代的客家美食，早已隨著歲月變換出
更
加
豐
美
的
韻
味
了
。
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關山宏昌客家菜館
地址：台東縣關山鎮順興路6號
預約電話：089-811321（須先預訂餐費、人數，要吃燜雞的至少需5人以上喔！）
營業時間：11:30~14:00；17:30~21:00
消費方式：以人頭計價，每人餐費350元~600元不等，可依預算訂餐並與主廚討論菜色內容。
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#台東製造 #地方生活 #365日
< 無言的一餐 >
從Auvergne山區小叔家道別後, 一路往北回巴黎. 是日天氣晴朗, 八月暑氣在久違的燦陽下更顯熾熱.
也因為是八月, 途經的小鎮餐廳多大門深鎖. 原想隨便找個地方歇腳吃吃東西上上廁所, 卻越開越遠, 越開越餓.
好不容易在路邊見到手寫的廣告, 斗大的字體 "frites" 炸薯條, 猜想是公路餐廳或是卡車司機食堂, 二話不說方向盤向右轉, 駛進停車場.
一下車我就覺得不妙. 一台貨車改裝的流動廚房矗立在前後左右都不著村的荒煙蔓草之中. 既來之則安之, 薯條要做到難吃也需要天分的. 不是嗎? (我太天真了~)
靠近廚房櫃台瞄了一眼菜單, 向家人翻譯了之後, 各自選定. 廚房裡就只有帶著西班牙口音的母子兩人, 兒子負責炸薯條, 母親負責裝盤收錢找零. 這種地方當然是不能刷卡的. 附近當然也沒有提款機.
只好轉頭向家人拿了現金付帳. 當時若因無現金而一走了之, 倒也無此後話了~
等餐的時候, 見到所謂的熱狗跟炸魚都是超市買來的冷凍品. 薯條更不用說了! 但, 錢都付了, 人也餓了, 附近也確實沒有什麼其他選擇, 只好繼續既來之則安之.
約莫二十分鐘之後才等齊所有的餐點. 心本已涼半截. 看到餐點本尊, 心都涼透了~ 超市三歐元左右的炸魚塊, 一盒大約會有十塊, 這裡只給了兩小塊, 還炸的半生不熟. 加上一大盤薯條, 要價6.5歐元. 突然覺得麥當勞都是佛心來的~
我不能說他是暴利, 畢竟公路小吃營業不易. 但是那種感覺很像小時候去爬武嶺, 冰天雪地裡頭跟小發財車買一碗50元的泡麵一樣. 那時侯一包泡麵大概是兩元吧~但是起碼泡麵是好吃的 !
看著這一桌的餐點, 我為之氣結. 價格並不是最大的問題, 只是這樣的食物品質, 出現在以美食王國自豪的法蘭西, 實在很令人難以接受. 餐廳還有其他顧客, 都默默地吃著盤裡的餐點. 我問我老公(他就是我家的法蘭西代表, 很可憐 XD) : [你們真的能接受這樣的品質?] 他聳聳肩, 不置可否.
在法國, 口袋深的人當然能大啖所謂的法國人自豪的美食. 但是一般庶民呢? 就算只能馬馬虎虎將就果腹, 但是這種公路小吃店的水準也太匪夷所思了! 就算地租貴, 端出這種"料理"也太不尊重料理了. 只能說法國人真的很有包容心 ...
姪女說, 要不暑假來這裡租塊地, 賣小吃, 一定賺翻!
在此誠懇建議各位, 在法國要長途遠征, 不管開車或搭火車, 自己準備餐點是最完美的! 真的不是價格的問題, 而是真的買不到好吃的東西~ (高鐵TGV上面的美食套餐味道是還不壞....就也沒有到令人會想回購的地步)
#想念火車便當
***
對了! 等等要抽VIANNEY演唱會的票囉 ^^
#自行車旅遊年 #公路車 #Ubike #小鎮3.0 #台灣美食
貼心提醒：
拍攝時間為三級警戒前
台灣小而美 擁有豐富多元的文化和景觀
不同的小鎮都有不同的樣貌
觀光局2019年起連續三年共選出100個經典小鎮
鼓勵小鎮開發出自己的特色 讓旅客體驗
如今已經來到小鎮3.0啦!!!!
配合著自行車旅遊年
當然就要用單車來踩點
這次讓一輪帶著你們騎著單車
用放鬆的心情~邊吃邊喝~
本集台中彰化美食景點地圖:
https://www.google.com/maps/placelists/list/ZtTH5b_DrW8QT5KknC67mqcrZjtL3g
2021經典小鎮:
https://2019smalltown.taiwan.net.tw/News?Year=2021&CategoryId=3eac2f07-dedb-4f9f-9dc4-63a0c526dbdb&CityId=0
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★★本集拍攝時間為疫情尚未升級為三級警戒前★★
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