#養泉特濃雞高湯的運用,#法式洋蔥湯的詳細食譜
為了這道『法式洋蔥湯』我們破戒超多次的啦,因為太好喝了啦,我三不五時一直被點菜啦,光是這幾個月下來,我就煮了三四次啦...煮過的人都知道,要把洋蔥炒到焦糖化,簡直就是要炒到手酸炒到厭世啦(哈哈哈哈)
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所以,若有人願意花時間煮洋蔥湯給你喝,那個人,肯定很愛你啦!哈哈哈我家老公,每次都嘴巴超甜,想要點菜時,就會一直哄我說:『 天呀超級好喝(好吃)耶,比外面好多餐廳都美味好多倍耶,老婆~~妳再煮一次好不好嘛(撒嬌貌)』然後這時候,雖然賞他一個白眼,但是心裡是喜孜孜的啦,哈哈哈哈(我好虛榮,這樣就被哄了)
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所以呀,大家這次團購,入手養泉的雞高湯之後,請一定要試試看婷婷家版本的法式洋蔥湯,真的蠻好喝的哦
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✅詳細作法如下:
婷婷這次是拿特濃的雞高湯(當然也可以用無鹽加厚的雞高湯來熬煮哦)來示範『 法式洋蔥湯 』囉!
所有食材一字排開(請參考照片)
4顆洋蔥切細絲狀備用
3小顆蒜頭切薄片備用
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先將無鹽奶油與橄欖油,加熱在鍋底至完全融化,火不宜太燙避免讓奶油燒焦,然後放入洋蔥拌炒至軟化之後,就可以加入『 剛剛切好的蒜片&1/2小匙鹽&一些些糖』,幫助焦糖化上色這個不斷翻炒的階段,大約需要40幾分鐘。
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過程中一定要用『小火』不停的翻炒,避免洋蔥燒焦,看到洋蔥都呈現焦糖色了,就可以均勻撒上兩大匙中低筋麵粉繼續翻炒3-5分鐘,等麵粉消失了,隨即加入200ml 的白酒,當白酒味道都蒸發後,就可以加入 1 包養泉的特濃雞高湯&半包的水稀釋,並蓋上鍋蓋,用中火慢燉約50分鐘。
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烤箱先預熱至220度 ,使用耐高溫湯碗或烤盅、舀入洋蔥湯,每份湯碗準備1-2片法式大蒜麵包,將麵包片放在洋蔥湯上,覆蓋上滿滿起司絲,送進烤箱焗烤約5~8分鐘或直到表層起司完全融化,呈現漂亮微焦的金黃色即可趁熱出爐上桌。
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瞧,這樣美味的法式洋蔥湯,拿來宴客或是冬日裡來上一碗,多暖心暖胃又超濃郁美味呀!本來第三次煮的時候,心裏想說如果有酥皮,就可以改加酥皮做成酥皮洋蔥濃湯,多讚呀,可惜我沒時間做酥皮啦!
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哈哈哈,依照我家老公的點餐程度,婷婷剛剛一邊打文章,一邊想說:我看我自己應該要再來多訂購一張訂單,我應該要多訂一組雞高湯,不然,哪夠我家老公喝啦,而且很多料理都可以用養泉的雞高湯來偷吃步,真的很多運用呀,每次端上桌都會換來滿滿讚美,哈哈哈哈哈
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冬日 雞湯 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的精選貼文
像這樣暖呼呼的湯品,在泛潮又凍的冬日裡是最必需的。
住在山上的冬天很容易讓人萎靡不振,整天都昏昏沈沈的只想縮成一團,再加上自己比較怕冷,所以只要天氣一冷又寒我就很容易手腳冰冷。
因此我特別喜歡在冬天的時候,煮上一鍋暖呼呼的湯,總是感覺只要喝碗熱湯,就會全身熱呼呼的,血液循環都變好了,所以我很喜歡花時間去慢慢的燉煮一鍋熱湯。
但是老劉就跟我不太一樣,我都稱他是冬天的暖爐,因為只要他鑽進被窩,一下子整個被窩很快的就暖呼呼了,所以老劉一直不是很愛吃補的人,可能他的身體告訴他不需要吧!
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但是很意外的,今天的這道白胡椒香菇雞湯,他卻從喝下的第一口就讚不絕口,甚至居然一個人吃掉了大半鍋湯,還一直說『什麼時候還要再煮白胡椒香菇雞湯?』,當下對老劉這樣的反應,我也覺得有點太誇張了,但是不免心中還是有很大的虛榮跟成就感。
對於一個喝湯品只吃料少喝湯的老劉來說,這碗湯卻讓他幾乎忘了雞肉的存在,而連續嘖嘖的誇讚湯頭實在真好喝,我想最重要的是,香油炒香白胡椒跟蒜頭的這味道,實在是太吸引他了。
不過說真的這道白胡椒香菇雞湯,真的讓我們全家都愛極了~
就連最近胃口大好的嬌媽,吃完了麵線加青菜,還繼續喝了兩碗湯,也實在讓我覺得超開心的。
最近我很喜歡將所有一餐要吃的,不需要太繁瑣的相互交叉,互相利用完成,這樣做起菜來感覺不只流暢,也很容易有成就感。
說了這麼多,其實最希望你也可以利用假日時間,買隻雞腿自己在家試試看。
我想只要你親自做過一遍,你愛上的一定不只是白胡椒香菇雞湯,那迷人的韻味,更可能的是你在做菜時,那不疾不徐的優雅姿態。
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附上白胡椒香菇雞湯需要準備的食材:
食材:
香菇6朵
紅棗7顆
蒜頭6顆
老薑9片
白胡椒粒1小匙
帶骨雞腿1支400g
蛤蠣10顆(如果沒有也不一定要加)
麵線適量
菠菜適量
枸杞少許
芝麻少許
白胡椒粒1小匙
調味料:
香油少許
鹽1茶匙
紹興酒約20ml
水1200ml
香菇水300ml
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冬日 雞湯 在 台灣1001個故事 Youtube 的最讚貼文
(00:00:12)甘蔗雞老店新創意 砂鍋魚頭雞湯打底
首創砂鍋魚頭用雞湯當鍋底,是新莊傳統市場四十多年歷史的甘蔗雞攤商。兒子不肯把父母拚出來的家業拱手讓人,回到市場接下棒子,他還改良油膩的砂鍋魚頭,結合自家特色,果然開創了新商機。
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(00:08:39)認真尚青!!生猛海鮮鍋冬日發威
沒有經濟條件、沒有人脈背景,但是認真肯拚還是有機會出頭,這是南方澳海鮮餐廳的年輕老闆他的成功心法。
店家資訊:
1.富美海鮮火鍋(羅東店)
地址.宜蘭縣羅東鎮民生路6號2樓(羅東民生市場)電話039561807
2.富美海鮮火鍋(宜蘭店)
地址.宜蘭縣宜蘭市宜興路一段48號。電話039313807
3.富美活海鮮(南方澳總店)
地址宜蘭縣蘇澳鎮(南方澳)海邊路111號(新魚會大樓對面)
電話.039962807
(00:20:49)里長海鮮塔沙茶鍋 攻佔南北美食版圖
趁著年輕,多嘗試不一樣的行業累積經驗。這是一個79年次的大男生,從物理治療轉作餐飲的動力,服務的對象也從病人變成客人,而店裡主打的海鮮塔火鍋,創意是來自一個思念母親的里長伯。
店家資訊:
二月牌沙茶爐
地址:新北市新莊區中華路2段103號
電話:02-2997-1316
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