關於 冬瓜蒸肉碎 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

🍲三餸一湯🍚

我系醫院嗰幾日，個雪櫃係空洞的🙈
依家又塞到爆一爆😂我諗大家都同我一樣，系怕屋企人食吾飽，乜都買定先啦🤪廢事要食嘅時候冇啦….除咗D 豬脊骨外，其他野都系雪櫃內面架😜😊今晚食呢D👇🏻

✨是日菜單✨
🐷燒汁金菇豬肉卷
🐔西芹炒雞柳
🥬蠔油菜心
🥣冬瓜薏米豬脊骨湯
🍚白飯任裝

我以為有食譜原來有其他款，系冇燒汁😅
1）蒸金菇豬腩卷👉🏻 https://youtu.be/IcCUb10pKtA
2）燒汁豬腩肉豆腐卷👉🏻 https://youtu.be/83yH0oMgaRQ
大家都可以參考吓❤️

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🔅最新影片➡️鹹蛋豆腐蒸肉餅https://youtu.be/yUbLhsnhT2Y
🔅精選影片➡️肉碎炒薯絲
https://youtu.be/NvbkA2hTxXc
🔅家常小菜➡️ https://bit.ly/3347hGK
🔅中式湯水➡️ https://bit.ly/3mY2Rt9

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#簡易家常菜
#煮婦之日常
#lovekellyskitchen

「狀元粿」在過去的歲月裡，是很普及的下午點心，小時候每到下午三點左右，就會聽到路上傳來伯伯喊著：「狀元粿～」我就會匆匆地從樓上拿著零錢往外衝去，這時候我們一家四兄妹就像競賽一樣，看誰最先跟伯伯報到，最早到的人就能取得第一優先選擇權。

小時候的狀元粿都是現點現做，有花生、芝麻還有肉臊三種口味，因為製作的時間較長，所以早到的人可以先選擇口味，也比其他人早吃到，由於同一時間能製作的狀元粿不多，所以晚到的人都得等上好久，有時候會有些客人不耐久候，狀元粿還沒蒸好就放棄購買而離去，此時販售的伯伯就會將這些被棄單的狀元粿放在攤上的小蒸籠裡，因為已經不是現做，所以他不願意拿出來賣，變成伯伯晚上自己的晚餐。

有一次伯伯從蒸籠裡拿一顆微冷的花生口味免費請我吃，我才意外發現，原來放涼的狀元粿口感更Q，伯伯告訴我，狀元糕靠的是大火蒸，時間也要夠，如此熱吃一個風貌，冷吃又有截然不同的風格。只是人們習慣吃熱的，但卻忘了放涼後還別有風味。然而可不是每一個人都能做得如此冷熱皆宜，火侯若不夠大、蒸的時間不夠久，狀元粿一放涼就會硬掉，反而不好吃。

我最愛現在已少見的肉臊口味，做狀元粿的肉臊很厚工，可不是一般肉臊飯、擔仔麵的肉臊都能拿來用，這是完全獨特的一款，必須先用手工將肉剁得非常細碎，然後炒得黑黑的，味道非常香，拌入些許冬瓜糖，吃起來鹹甜鹹甜，煞是迷人，有趣的是肉臊、花生、芝麻三種口味都同一價格，還有誰願意賣如此好費工夫的肉臊口味呀！所以在現實考量下，肉臊口味自然退位消失。

現在的狀元粿口味其實不如以往，過去粿底下的蒂頭部位在製作時會用竹籤挖個小洞，然後塞入小丁點的冬瓜糖，這個講究的動作，能讓蒂頭部位不再只是純在來米的滋味，反而多添增了冬瓜糖汁的香甜味，咬起來香氣與滋味繽紛誘人，然而現在的成本考量與技術上的省略，這小塊冬瓜糖已消失蹤影，狀元粿變得不再這麼迷人，仔細想想，少了這個味道有30年了。

因緣際會，我家裡有製作狀元粿的器具，但每次想到一次只能做幾顆吃還真划不來，所以很少動手，在這裏跟大家分享過去的採訪紀錄。

#新鮮無腥味土味的魚食材真的很重要

用鹹冬瓜 (#清蒸山泉鱸魚)
鮮美甘甜 真的很新鮮
建議你們除了清蒸還可以乾煎！
滴幾滴醬油這樣 就會剩空盤了🥰

💢(原價200元) 每隻超過500克以上
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✔養在宜蘭山腳下好山好水硬池底自然湧泉的大推~

✔去鰓去鱗去肚剖開蝴蝶切內臟

更特別的是連肚子都刷洗得很乾淨超級完美呀~ 烹煮前稍微沖洗就能下鍋~

!! 膠質豐富!! 魚肉細緻
➡️每隻500克以上身長30cm
沒有土味✔沒有土味✔沒有土味

【鹹冬瓜蒸魚】
鹹冬瓜的甘甜滋味
最適合蒸魚也十分下飯
切幾片薑墊底把魚放上
鹹冬瓜切碎碎鋪面
淋了一點點酒
單純享受鹹鮮合一的美味~~

材　料
鱸魚 1尾
薑片 適量
蔥段 適量
鹹冬瓜 適量
蒜末 適量
蔥末 適量

【調 味 料】
醬油 少許
糖 1小匙
米酒 1大匙

【做　法】
1.山泉鱸魚洗淨，放上薑片、蒜末、蔥段，、剁碎鹹冬瓜。
2加入調 味 料、米酒、醬油、 糖在鱸魚上。
3.將鱸魚放入水滾的蒸鍋中，蒸約10分鐘再撒上蔥末、即可。

⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
三文魚腩粉絲煲：

材料：
三文魚脂1磅
綠豆粉絲4兩
薑1舊
乾蔥頭6粒

處理：
1. 薑切片
乾蔥頭去皮
2. 三文魚脂，切2”1塊。
3. 三文魚脂，沖洗乾淨，廚紙索乾。
4. 三文魚調味：
a. 胡椒粉少許
b. 雞粉少許
撈勻。
5. 預備醬汁：
a. 水500毫升
b. 雞汁1湯匙
c. 生抽1湯匙
d. 糖1茶匙
6. 預備2茶匙生粉上脆漿。
7. 粉絲，清水浸軟。

烹調：
1. 中火在鑊中燒熱5湯匙油，爆香薑片及乾蔥頭。
2. 薑片及乾蔥頭倒入已洗淨的煲仔內，加入醬汁，中火煲滾。
3. 三文魚，沾上生粉，放在鑊中炸。
4. 煲仔滾起，放粉絲落煲仔，轉慢火。
5. 三文魚已炸至兩面金黃色，倒去多餘的油，打開煲仔蓋，放在粉絲上面，完成。

Claypot with salmon belly and rice vermicelli:

Ingredients:
Salmon belly 1 lb
Mung bean vermicelli 4 taels
Ginger 1 No.
Shallots 6 Nos.

Preparation:
1. Ginger, get it sliced.
Shallots, get it peeled.
2. Salmon, cut with size 2" per each.
3. Salmon, rinse thoroughly, dry with kitchen towel.
4. Season the salmon:
a. Pepper little
b. Chicken powder little
Mix well.
5. Prepare the sauce:
a. Water 500ml
b. Chicken sauce 1 tbsp
c. Light soya sauce 1 tbsp
d. Sugar 1 tsp
6. Prepare 2 tsp tapioca starch for frying purpose.
7. Soften rice vermicelli by tap water for 15 minutes.

Steps:
1. Heat up 5 tbsp oil at medium flame in wok. Fry the ginger and shallots.
2. Put the ginger and shallots with the sauce in a cleaned claypot. Heat up at medium flame.
3. Dip the salmon with tapioca starch before deepfrying in wok.
4. Claypot has been boiled up. Put rice vermicelli, then turn to low flame.
5. The colour of 2 sides of the salmon has been turned into golden yellow. Pour away excess oil. Put the salmon on top of rice vermicelli in pot. Serve.

大家入呢個網址 ?我幾佰多條片?全部可以睇曬?
https://goo.gl/cuyAZa hip

蒸煮微波燒烤箱https://youtu.be/4gO34SYNwTo

靚爆三色 (煎釀三色椒)
https://youtu.be/z4Ursv84jok

上海炒粗麵 (上海粗炒)
https://youtu.be/vj7DpmxWdf0

電飯煲無骨豬手https://youtu.be/HV83vu9KnEc

肉碎蒸水蛋https://youtu.be/Qja1M89aA-g

金華火腿夏日冬瓜https://youtu.be/4L14ZFMnhrQ

蟲草花湯
https://youtu.be/IIr3AKnBOlM

搵食在黃大仙區～
靠近工廠區附近，其實好多餐廳！
今次去飯聚朋友約在這一間！
早一天預訂只要$188
有鮑魚花膠!新鮮大隻鮑魚!好重本~
仲有海參片,雞濃湯,食完仲可以打邊爐!
訂左位,埋位等冬瓜上菜就先上配料
辣椒,碎蔥花,乾蒜,蒜蓉等等
先預調一個醬
特盛冬瓜盅
一客包括鮑魚,海參,花膠,中間仲有幾件雞件
超足料,無味道雞濃湯,煮一小時多就可以煮軟冬瓜肉,清甜多肉

附上一客蔬菜盤有雞脾菇,菜等等
食完冬瓜盅既配料再放蔬
蒸個15分鐘左右熟了
蒸熟鮑魚,夠彈牙,鮮味
花膠,雞件,雞件多肉夠嫩
雞濃湯好甜,冬瓜肉吸飽後,非常清甜好食
冬瓜肉已經好夠飽
所以追加了韭菜餃,粟米,魚片頭
韭菜餃十分飽滿,鮮肉韭菜非常夾
粟米吸了冬瓜雞湯味,食起來更甜!
新蒲崗爵祿街33A-37A號百勝工廠大廈地下

【幕後影片】
https://www.youtube.com/watch?v=es7bbnkGi_k&feature=youtu.be

【歌词 LYRICS】
菜
马来风光
纪兰
西兰花
番薯叶
小白菜
油麦
苑菜
四大天王
羊角豆
罗顺
臭豆
菜心
菜旦
紫菜
咸菜
黄瓜
豆丝
豆苗


肉
三层肉
咕噜肉
东波肉
闷烧肉
红烧肉
叉烧肉
鸡胸肉
山猪肉
梅菜扣肉
和芋头扣肉

（流鼻涕聲）
鸡
白斩鸡
四川鸡
鸳鸯鸡
妈咪鸡
宫保鸡
甘香鸡
越南鸡
芽菜鸡
balachan鸡
盐焗鸡
童子鸡


汤
玉米汤
东炎汤
苦瓜汤
冬瓜汤
黄瓜汤
ABC汤
海味汤
胡椒汤
猪肚汤
酸菜汤
蘑菇汤
萝卜汤
花生汤
莲藕汤
西洋菜汤
番茄汤


鱼
石斑鱼
三味鱼
红烧鱼
咖喱鱼
甜酸鱼
姜葱鱼
宫保鱼
泰式鱼
越南鱼
菜谱鱼
娘惹蒸
酸辣鱼
清蒸
潮州蒸


虾
（打哈欠）
宫保虾
奶油虾
胡椒虾
咸蛋虾
麦片虾
金沙虾
金奶黄虾
鸳鸯虾


蛋（一边打哈欠一边说着）
炒蛋
煎蛋
蒸水蛋
三皇蛋
桂花蛋
荷包蛋
芙蓉蛋...
啊！！
（打醒自己）

（重新好好念一次）
炒蛋
煎蛋
蒸水蛋
三皇蛋
桂花蛋
荷包蛋
芙蓉蛋
大葱蛋
菜园蛋
肉碎蛋
虾仁蛋


（吸气，准备一口气念完）
上汤啦啦
姜葱啦啦
金香啦啦
辣子啦啦
姜丝啦啦
姜蓉啦啦
甘香啦啦
宫保啦啦
花雕蒸啦啦
Do Re Mi Fa So La

【演員 ACTOR】
1. Madison Lau 劉漢杰
https://www.youtube.com/channel/UCcp1FFBfD1vUPHQkHdDASzw

2. Songsen 宋聖
https://www.youtube.com/user/SongsenYap

3. Ling Big Yong 林BIG咏
https://www.youtube.com/user/purelukdex

4. Lim Shang Jin 林尚进
https://www.youtube.com/user/PerfectShang89

5. Wong Pang Zhen 黄邦朕
https://www.youtube.com/user/MrVideoWong

6. Insect Ang 昆虫
https://www.youtube.com/channel/UCRPsT8i-iIZi7k0hpYimAhw

7 .Damien Ow 达米恩
https://www.youtube.com/channel/UCr7pTJxuR-uGKGgThOZTKag


【特別感謝 SPECIAL THANKS】
Danny 許佳麟
https://www.youtube.com/user/klkoo