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#藍莓巴斯克乳酪蛋糕
烤出來奶香迷人，吃起來綿密濕潤好像冰淇淋似的巴斯克乳酪蛋糕，是我們一家子都是乳酪控的最愛!
老木喜歡在內餡加點藍莓，酸甜滋味跟著乳酪蛋糕一起吃
吃起來剛好可以中和甜度，超美味的阿~阿~ 阿~

🍰食材:
圓形烤模:以日本富士琺瑯鍋～15cm單柄附蓋牛奶鍋內部鋪好一層烘焙紙)
奶油乳酪 250g (事先放室溫軟化)
上白糖 約50g(可用細砂糖代替)
動物性鮮奶油 200ml；
蛋 2顆；
低筋麵粉(須過篩) 20g
藍莓 約30g(可按個人喜好隨意添加)

＊表面裝飾:
打發的鮮奶油霜、藍莓、薄荷葉　適量
（150g動鮮+15g細砂糖以電動攪拌機打發成鮮奶油霜)

🍰做法如圖示說明
由於本人不太會操作影片與照片放粉專一起po文，所以部分影片操作過程也放留言下方喔:)

🍰本食譜以
#伊萊克斯Create5手持式攪拌棒組 & #日本富士琺瑯鍋 (15cm單柄附蓋牛奶鍋)示範操作
【伊萊克斯Create5 手持式攪拌棒組】8/5最後倒數結團❤️
喜歡真的要快!!團購連結於下方留言處喔🥰

＃伊萊克斯攪拌棒　＃伊萊克斯　＃日本富士琺瑯　＃fujihoro #fujihorotaiwan

第二篇食譜我想分享兩款巧克力慕斯，冷藏吃口感綿密順滑、冷凍吃就是消暑的巧克力冰淇淋！

最近自己因為在飲食排毒，所以乳製品都用椰奶替代，不方便取得的話用鮮奶油就好嚕！

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《第一款：酪梨巧克力慕斯》
這個搭配的簡直太天才了！！
酪梨因為口感又稱牛油果、直接用酪梨本身代替巨量的鮮奶油跟糖，製作流程超級無敵簡單，一機到底、清洗毫不費力，剛好接下來正是酪梨的季節，夏天在家辦公的下午茶首選（此刻正一邊打食譜一邊挖著吃）。

👉準備的器具有：#BRAUN炫風調理棒、小鋼盆或調理杯。
👉準備的食材有：
熟透中型酪梨兩顆
無糖巧克力粉40g（品牌我是用法國法芙娜的）
蜂蜜20g
椰奶100g

1、 將酪梨去皮去核後，與其他食材全部放入均質機杯中。
2、 按啟動鍵把所有食材mix均勻且光滑後，即可放入保鮮盒冷凍一個小時即可享用！

清洗的時候我建議裝些熱水，把攪拌頭浸泡在裡面啟動攪打，最後用清水走過幾回就可以晾乾收納拉！

這份食譜作為慕斯口感上巨爆濃郁！冷藏吃我覺得更偏向巧克力醬（拿來塗在麵包上非常棒）所以我個人推薦冷凍當作冰淇淋享用！

👉《德國百靈#BRAUN炫風調理棒》使用心得：
我用過很多不同的調理棒，這隻是我用起來覺得最安全的一隻，聲音很低沉很穩、 按鍵一按攪拌頭就分離了（不用選轉或拔扯，醬汁不會甩來甩去），而且攪拌頭有防護罩，食材不容易飛濺，連打巧克力粉都不飛真的很棒，但因為是拿來打酪梨這樣非常好處理的食材，明天用它來打蔬果汁在留言區繼續分享心得。

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《第二款食譜：經典法式黑巧克力慕斯》
標準的巧克力慕斯，充滿空氣入口超輕盈！唯一比較麻煩的是對雞蛋新鮮度的要求，因為是生蛋組成！另外巧克力我會建議使用可可含量高一點、品質好一點的調溫巧克力， 吃起來偏苦一點反而感覺奢華又性感！

👉準備的器具有：一小湯鍋、一小鋼盆、百靈打蛋器頭、刮刀。
👉準備的食材有：
70%的巧克力85g
椰奶80g
蛋黃1顆量
蛋白2顆量
鹽巴一咪咪
蜂蜜15g

1. 將椰奶倒入小湯鍋用小小火加熱。
2. 把巧克力切碎碎倒入鋼盆、並且放置於加熱中的椰奶湯鍋上隔水加熱。
3. 待椰奶鍋小滾後倒入巧克力中靜置30秒再用刮刀輕輕拌勻至溶解（會微微油水分離是正常的）。
4. 接著加入室溫蛋黃攪拌均勻至整體重新乳化完全。
5. 將蛋白用電動打蛋器以高速攪拌至發粗泡後，加入蜂蜜以中速攪拌至有立體彎勾。
6. 最後把打發的蛋白霜用刮刀分兩次輕輕拌入步驟4，即可倒入容器冷藏後享用！（因為含糖量很低所以非常容易消泡，此步驟動作要快喔）

整體的製作時間大概只需要20分鐘，而喜歡冰淇淋口感的朋友，可以直接丟冷凍！要吃的時候撒上一點可可粉看起來更漂亮，入口更有層次！

👉《德國百靈#BRAUN打蛋器》使用心得：
這個我真的老實說就是打蛋器，沒有太驚豔的部分，優點就是打發少量蛋白霜很方便！

以上兩種居家巧克力慕斯分享給大家，都可以依照自己喜歡的口味去調整甜味的增減，祝福疫情期間大家都平安健康！

hengstyle
BRAUN 百靈台灣

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來囉！大家敲碗的手搖飲熱量大比拚
做成折線圖也太驚悚😱！
到底要怎麼聰明挑飲料？

1⃣解渴系：如果你跟我一樣，喝飲料是單想解渴，建議以純茶類為主，如紅綠青烏麥茶等，才不會愈喝愈渴～

2⃣奶茶系：分辨「奶精茶」還是「鮮奶茶」很重要！選擇鮮奶茶能聰明以蛋白質取代油脂，熱量也能大幅減低；鮮奶茶又稱作茶拿鐵、有些店家也取名歐蕾，反正選比較貴的那個就對了。

3⃣酸甜系：先給你一張病危通知書。喜歡酸甜飲料的朋友注意了！雖然熱量排行不是最高，但請注意偏酸的飲料「糖」會加特別多！所以檸檬類、果醋類飲料淺嚐為止，否則容易攝取過多精製糖唷！

4⃣奶蓋系：奶蓋沒有奶，那是鮮奶油打發後，浮在飲料上層的油。

5⃣ 咀嚼系：熱量之王還是珍珠奶茶奪冠😅 珍奶就是奶精+澱粉的經典結合體，可用鮮奶代替奶精，以蒟蒻、寒天、愛玉等熱量較低的配料取代珍珠。

💡聰明點餐小妙招
✔大杯改中杯
✔全糖改無糖（循序式訓練降糖量）
✔更改配料或減半（有些店可以選料少）
✔減少選擇奶精、奶蓋、冰淇淋系列的頻率

🌟和我聊聊吧！點飲料，你是什麼系？🌟

折線圖傳播委員會

#折線圖 #折線圖傳播委員會 #跟風 #手搖飲 #熱量 #營養師 #珍珠奶茶 #鮮奶茶 #奶蓋 #冰淇淋

#藍莓巴斯克乳酪蛋糕
烤出來奶香迷人，吃起來綿密濕潤好像冰淇淋似的巴斯克乳酪蛋糕，是我們一家子都是乳酪控的最愛!
老木喜歡在內餡加點藍莓，酸甜滋味跟著乳酪蛋糕一起吃
吃起來剛好可以中和甜度，超美味的阿~阿~ 阿~
🍰食材:
圓形烤模:以日本富士琺瑯鍋～15cm單柄附蓋牛奶鍋內部鋪好一層烘焙紙)
奶油乳酪 250g (事先放室溫軟化)
上白糖 約50g(可用細砂糖代替)
動物性鮮奶油 200ml；
蛋 2顆；
低筋麵粉(須過篩) 20g
藍莓 約30g(可按個人喜好隨意添加)
＊表面裝飾:
打發的鮮奶油霜、藍莓、薄荷葉　適量
（150g動鮮+15g細砂糖以電動攪拌機打發成鮮奶油霜)

🍰本食譜以
#伊萊克斯Create5手持式攪拌棒組 & #日本富士琺瑯鍋 (15cm單柄附蓋牛奶鍋)示範操作

#乳酪蛋糕 #巴斯克乳酪蛋糕
#伊萊克斯手持攪拌棒組 #日本富士琺瑯 #fujihoro

想顧及身材又想吃冰的話，那來做這個吃得到果粒的🍑 #無糖水蜜桃優格冰淇淋 🍑就對啦！有優格乳酸的清新，水蜜桃的香氣，只要4樣材料，加入強力果汁機打勻就完成囉！重點是！不用冰淇淋機！！

只需要水蜜桃、優格、檸檬汁、代糖（可有可無，看水果甜度），不用奶、蛋、鮮奶油，不僅做法簡單，熱量也少很多，來一客零罪惡感的夏日冰品吧！

到我的部落格列印食譜： https://www.sophiesketochoice.com/keto-peach-frozen-yogurt/

需要工具：強力果汁機
材料
454 g 冷凍水蜜桃 peach
180 g 全脂無糖原味優格 whole fat plain yogurt
1 tbsp 阿洛酮糖 allulose 視水蜜桃的甜度酌量增加或減少，可用赤藻醣醇代替
1 tsp 檸檬汁 lemon juice

#自製冰淇淋 #無糖 #免冰淇淋機

🙋🏻‍♀️Find Me Here!
部落格Blog： https://www.sophiesketochoice.com
(最齊全的中文生酮食譜網站）
IG: https://www.instagram.com/sophiesketochoice/
Facebook: https://www.facebook.com/sophiesketochoice
著作：https://bit.ly/2BYEzMp
（2019博客來百大暢銷書）

🙋🏻‍♀️Hi 我是Sophie!
在因緣際會下接觸了生酮飲食，後來又因罹患妊辰糖尿，控制碳水已成為每天的飲食習慣。我很喜歡烘焙，也喜歡甜食，於是自己研發了許多生酮甜點食譜，自2017年起開始分享在我的部落格「Sophie's Keto Choice」中，2019出版第一本生酮甜點食譜，獲得博客來百大暢銷書，希望能夠幫助更多患有糖尿病、或是需要控制碳水的人。
請訂閱我的頻道、按讚、開啟小鈴鐺喔！

Skyr 是古挪威語「濃牛奶」的意思，是冰島傳統的優格。它的質地比一般我們熟悉的優格更綿密，口感也更加濃郁。Skyr 富高蛋白質、無脂肪的特點，相當受到當今重視養身的冰島人青睞。

Skyr 不單單被拿來當早餐或是點心單吃，許多冰島人也會將其加入新鮮蔬果打成思慕昔 (Smoothies)。塗抹在吐司、麵包上享用，或是加入其他食材調製成食物沾醬也相當受到歡迎。使用 Skyr 做成冰淇淋或蛋糕等甜點，同樣深受喜愛。 今日就為大家帶來Skyr優格蛋糕的食譜。

✎ 閱讀完整文章：https://wp.me/s6JM8g-skyr

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❁ 冰島Skyr優格蛋糕食譜 (六吋) ❁

► 食材 ：
〖 脆皮 〗
焦糖餅乾 / 消化餅 150 克
無鹽奶油 50 克

〖 蛋糕糊 〗
原味無糖 Skyr / 希臘優格 500克
砂糖 50 克
香草精 5克
鮮奶油 250 克
吉利丁片 4 張
牛奶 40 克
新鮮草莓 數顆

〖 裝飾 〗
新鮮莓果 數顆
糖粉 少許



✎ 冰島的 Skyr 品牌目前尚未引進至台港，但在台灣的朋友可以使用不含「增稠劑」與「鮮奶油」的正統希臘優格代替，或是蝦皮網購台灣的 Skyr 自有品牌 ; 香港的朋友則可以前往 M&S 超市購買。（有誤歡迎更正）


► 作法：
〖 脆皮 〗
1. 將焦糖餅乾或消化餅用食物調理機（或桿麵棍）打壓成碎末狀
2. 加熱融化無鹽奶油，倒入壓碎的餅乾中，混合均勻至微濕沙狀
3. 為方便脫模，在蛋糕模的底部及周圍刷一層奶油，並放上事先剪裁好的烘焙紙
4. 將與奶油均勻混和的餅乾碎屑倒入模型中，用平底的杯子或湯匙底部將其壓實
5. 確定壓得緊密後，將蛋糕模送進冰箱冷凍最少半小時

〖 蛋糕 〗
1. 取一容器，加入原味無糖Skyr (或希臘優格）、香草精、砂糖，攪拌混勻
2. 將吉利丁片剪成小片，放在冷水中泡軟約五分鐘後撈起，擠出多餘水分
3. 在隔水加熱的牛奶中加入軟化的吉利丁，小火加熱，攪拌至完全溶解
4. 把溫熱的吉利丁牛奶倒入Skyr優格糊中，混合攪勻
5. 打發鮮奶油，將鮮奶油加入Skyr優格糊中拌勻
6. 將新鮮草莓去蒂對切，可用廚房紙巾吸出多餘的草莓水分
7. 取出放在冰箱冷凍的蛋糕模，草莓切面貼著蛋糕模內圍擺放，用手指輕壓固定 ; 蛋糕模底部則是放入整顆新鮮草莓
8. 優格糊倒入烤模中，輕輕抹平表面，或搖晃一下也可使表面平整
9. 放置冰箱冷藏至少四小時，之後可依照自己喜好擺上新鮮莓果、撒上糖粉裝飾


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┊影片資訊 Video Info┊
✦ 使用相機 Camera : Fujifilm XT3
✦ 鏡頭 Lens : 18-55mm / 55-200mm
✦ 編輯軟體 Editing Program : Abode Premiere Pro 2020
✦ 背景音樂 BGM : El Mocoso (Las Pampas) / Blanket of Stars (Ty Simon) / Birmingham (Mark Grundhoefer) / Pull (Oakand Cherry) / Dolce (Alon Peretz) / Cafe de philosophie (Kyle Preston)

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