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微辣的剝皮辣椒搭配土雞、竹筍、蛤蜊，
悶熱天氣正好可以刺激一下食慾。
一碗甘甜的剝皮辣椒竹筍雞湯，微微辣的湯品
順口的滋味，好喝過癮極了呦！
剝皮辣椒竹筍雞湯材料
1土雞………………1隻
2剝皮辣椒…………200~300g(汁+果肉)
3綠竹筍..................1~2個
4蛤蠣..…………….20個
5 鮮香菇…………..3~5朵
6青蒜苗……………1根
7米酒………………大匙
8清水………………1000~1500ml(可適量增減)
9鹽…………………適量
(步驟)
1、土雞肉切塊冷水下鍋川燙，撈起後洗淨備用。
2、蛤蠣吐沙洗淨備用，綠竹筍去外皮後切滾刀塊，鮮香菇切片，青蒜苗切末備用。
3、鍋中下土雞肉、剝皮辣椒(連湯汁)、清水大火燒開後轉中小火燉20~30分鐘。
4、續放竹筍、香菇片煮至雞肉軟爛，下蛤蠣、米酒至蛤蠣全部打開。
5、起鍋前稍稍用鹽調味(可不放)灑上青蒜末即可。
大家晚上好！我們吃飽囉！
晚上只有2ㄟ郎，吃筍子海鮮粥最快了！
（#其實在我們南部稱之為飯湯！就是等食材煮熟，再把白飯加入！）
兩人的食材會不會太豐盛了呢！
其實早上去市場，我只買了30元蚵仔、30元蛤蜊，筍子是跟鄰居買的，其他食材都是從冷凍庫拿一些出來！😆
#食材
乾香菇、筍子、肉片、魚肚、魚丸、鮮蝦、蚵仔、蛤蜊
#調味料
鹽巴、胡椒粉、油蔥酥
做法：
筍子切絲加冷水煮熟，約煮30~40分鐘！
鍋子倒點油，放入泡軟的香菇炒香，放入肉絲微炒，倒入煮好的筍子及湯，湯如果太少再加點水，水滾後將其他食材放入煮熟，加入調味料，再把熟飯加入即完成！
#13假日吃什麼 20210711
🍝清炒海鮮義大利麵
🐟無水奶油煎鮭魚
🦐酸辣檸檬海鮮
🐥辣炒雞柳條
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《熬蝦湯》
1. 熱鍋倒入2大匙橄欖油，放入6片薑片煸香，放入很多蝦頭（約12個）炒至完全熟透，加入一大匙蒜泥拌炒
2. 蝦膏炒出來後，放入2大匙米酒，800ml 冷水煮滾，鹽調味就完成
《清炒海鮮義大利麵2人份》
參考象廚的食譜
1. 小蕃茄10顆切半、九層塔20片、海鮮適量（蝦、干貝、蛤蜊）義大利麵直麵200g、蝦高湯300ml、蒜泥3大匙、洋蔥丁100g、鹽適量、胡椒適量
3. 2.5 liter的水放 25g的鹽煮義大利麵，水滾煮2-3分鐘，起鍋拌橄欖油備用
4. 無水奶油煎海鮮到全熟，鹽、胡椒調味起鍋備用
5. 放一大匙橄欖油炒軟洋蔥後，再一大匙橄欖油炒小番茄和蒜泥拌炒出香味
6. 小番茄微軟後加入蝦高湯、義大利麵，拌炒到湯汁收乾，胡椒、鹽調味，關火拌入九層塔就完成✅
📍煮義大利麵：1公升的水要放10g的鹽‼️很浪費鹽，但這樣麵才會好吃有味道，餐廳會用更大更大的鍋子煮麵，麵有很多空間翻滾才會彈、好吃，家裡最少要2.5L的水煮！
💁🏻♀️熬了蝦高湯再把高湯煮進義大利麵裡！怎麼能不好吃～1L水：10g鹽煮義大利麵完全不一樣，好吃到爆！海鮮和蒜味完美融合好讚😍😍😍 不熬高湯改用清水也可以，海鮮多一樣好吃～
昨天跟Jerry聯手煮晚餐，果然是神隊友，Jerry先出一道辣炒雞柳條又煎了鮭魚，我熬蝦高湯、煮義大利時Jerry就轉去用Bruno電烤盤煎海鮮，完全不打架完美分工😊，後來我炒完義大利麵Jerry同時就把廚房收乾淨了（因為要拍照碗盤不少）覺得做菜好輕鬆喔 ☺️ （因為我只煮一道，而且一直跑來跑去拍照🤣）邊煮邊收真的重要，小空檔就去洗盤子，不然煮完水槽會炸掉😂
#海鮮大餐 #海鮮義大利麵 #酸辣海鮮 #干貝 #天使紅蝦 #鮭魚 #宅在家 #自己煮homemade #居家防疫 #練廚藝 #dietcontrol #foodiediaries #2eat2gether #instafood #nutrition
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哈哈~ 沒錯!!! 蛤蜊湯大家都會煮，但你知道其實要用冷水煮嗎? 把冷水煮到滾，剛好很神奇的蛤蜊就會全開喔！不會有的開有的沒開，而且呈現出最飽滿的狀態~ 你學起來了嗎? 呵呵
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