關於 冷藏和牛火鍋 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

台南美食｜📍日暮裏 冷藏和牛鍋物放題⠀
到了冬天最想吃的當然是非熱熱的火鍋莫屬⠀
這次特別來到主打和牛吃到飽!!⠀
為築間旗下火鍋新品牌的「日暮裏」⠀
店內整間呈現超美的Tiffany綠沙發搭配大理石紋桌，
環境相當明亮、自助取餐區也很寬廣不會人擠人，用餐起來非常舒適♡⠀
座位部分有開放式與包廂式非常有隱私，聚餐約會都超級推薦～營業時間更是厲害，凌晨餓了也能吃到🥳⠀
用餐價位分為$488/$588/$788⠀⠀
（以上為晚餐、宵夜、假日、例假日時段）⠀
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這次柔伊選擇$788主打和牛吃到飽的價位
包含11種肉品（其中就有8款的現切冷藏肉/和牛肉品）⠀
湯底也有8款多種湯底可供選擇：
九州本物雞白湯、野茸奶香白湯、大和辛味噌湯、海味干貝湯、豚骨昆布湯、韓香泡菜湯底丶秘煉老熬牛髓湯、信州鮭魚白味增湯⠀
我們選擇重口味的九州本物雞白湯、大和辛味噌湯，這兩個口味都強力推薦👍🏻⠀
這兩個湯底是外面吃不到的湯頭!!～⠀
尤其大和辛味噌湯底帶點微辣的濃厚味噌味⠀
吃起來特別過癮🤤⠀
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再來激推!!幾款肉品部分：
🔥冷藏澳洲特選和牛霜降⠀
霜降牛油花分佈較少吃起來口感比較有層次、肉質柔軟滑順越嚼越香。⠀
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🔥冷藏澳洲特選和牛雪花⠀
大理石紋均勻分布的油花，下鍋3秒後放入嘴巴，口腔充滿油脂香味、軟嫩適中完全不油膩！⠀
（不得不說以上兩款和牛很有誠意❤️每片都有一定的厚度超有口感！不會像有些外面切的很薄⠀
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🔥經典花雕炙燒雞腿⠀
外皮先經過炙燒至金黃微焦的顏色，煮後吃下去帶有花雕淡淡的香氣還有雞肉本身的甜味，炙燒過更有口感、肉質軟嫩Q彈。⠀
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🥩其他肉品：冷藏特級牛腹肉/冷藏澳洲板腱牛肉/冷藏美國雪花牛肉/特級黑豚嫩肩/雪花豚肉/冷藏黑豚里肌肋眼/現流無骨雞腿/秘製炙燒無骨雞腿肉⠀
🥘熟食部分：牛和風壽喜雜炊、和牛黑咖哩，滿滿料用料不手軟，可以加在白飯上添加風味。⠀
🍦冰淇淋也很多種選擇，日本明治冰淇淋（4種口味）、泰國明果冰淇淋（4種口味）、韓國哈密瓜霜淇淋
以上店內的蔬菜、火鍋料、霜淇淋、熟食都無限量供應!!⠀
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優惠連結🔗https://reurl.cc/R6nN66⠀
到此網址案讚留言即可立即獲得【湯底8選1兌換券】乙張！⠀

日暮裏 冷藏和牛鍋物放題
@nippori.hotpot
📍日暮裏 冷藏和牛鍋物放題⠀
地址:台南巿北區中華北路一段113號⠀
電話:06-3582327
營業時間:11:00～04:00
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▪️ 和牛吃到飽 $788
▫️ 九州本物雞白湯 +$60
▪️ 秘煉老熬牛髓湯 +$40
🔺 以上價格需加收10%服務費
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這次來介紹築間旗下的火鍋新品牌
日暮裏以和牛吃到飽為特色🐂
價位從$498/$598/$788都有
店內的蔬菜、火鍋料、霜淇淋、熟食也都無限量供應！
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#和牛吃到飽
這次選擇的是$788的價位一共有10幾種肉品
和牛則有澳洲和牛雪花和澳洲和牛霜降兩種🥩
個人大推和牛雪花吃起來較有油花但不會油膩
下鍋涮個3～5秒即可夾起來食用！
湯頭我搭配九州本物雞白湯🐔
除了肉品本身味道還增加了雞湯的鮮甜
熟食部分有壽喜燒雜炊/和牛黑咖哩都蠻不錯的🍛
最後再來上一隻韓國哈密瓜霜淇淋做結尾🍦
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這次嘗試了日暮裏的和牛吃到飽
算是近期吃到肉品表現真的蠻優秀的👍
自助吧的部分也超豐富想吃什麼都有！
而且還營業到凌晨4點想要宵夜吃和牛也可以啦🔥
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🏠：台南市北區中華北路一段113號
📞：06-3582327
🎊：至粉絲團分享即可享有圖9優惠活動
【台北南京駅】
☎️ 02-2542-9199
🏠台北市中山區南京東路一段138號2樓
【台中市政駅】
☎️04-2259-5111
🏠台中市西屯區文心路二段215號
⏰上午11:00～凌晨04:00

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台南 北區
日暮裏冷藏和牛鍋物放題
788吃到飽 788元
升級海味干貝湯 +50元
九州本物雞白湯 +60元
(均收10%服務費)
迎接2021年！
跟著Alston一起品嚐和牛
來好好慰勞這一年的辛勞吧❤️
築間餐飲集團旗下的冷藏和牛鍋物放題「日暮裏」進駐台南啦！
台南中華北駅於12/18正式開幕🎉
這次Alston 選擇的是最頂級的788元吃到飽！另外還有458、558兩種價位可以選擇喔！
🔺肉品
788元的部分光是肉品包含牛、豬、雞肉就有足足11種冷藏肉品可以選擇😍
其中獨有的冷藏澳洲特選和牛雪花與冷藏澳洲特選和牛霜降一定要點！爆！它！
和牛雪花，油脂較多，肉質帶有口感，越咬嘴裡滿是油脂的香氣！
和牛霜降，肉質軟嫩，更能品嚐到的和牛原汁原味！
還有特別的秘制炙燒無骨雞腿和經典炙燒花雕雞腿這兩款超特別的雞肉，是使用整支完整的雞腿耶😍事先炙燒過，如果烹煮完帶點微微炙燒的香氣，花雕雞的香氣更是迷人🤤
🔺鍋底
干貝湯看是清淡，但加入蔬菜和肉片熬煮後，湯頭變得超鮮甜❤️吃到最後也不覺得油膩！
雞白湯超級濃郁！如同拉麵湯頭一般，讓食材增添雞湯的鮮美🤤不過鍋底會越煮越鹹喔！可以適當加水調整～
🔺蔬菜自助區
提供多種青菜與火鍋料，區域明亮又乾淨，蔬菜看起來都好新鮮呀！真想每樣都來一點😍還有不能錯過的壽喜雜炊與和牛咖哩！白飯先來三碗再說🤤
🔺飲料甜點區
飲料的選擇很多！從無糖茶、汽水到咖啡通通一應俱全，還有Hershey‘ s的冰沙機耶😍可可香氣十足！濃郁香甜🤤
冰品的部分有哈密瓜/香草口味的霜淇淋機、明治冰淇淋與明果冰淇淋選擇超多！

中華北駅限定!即日起01/11止，在官方FB活動貼文下方留言【tag三位好友】並分享貼文，可獲得「海鮮五選一券」免費請你吃!
✔️西班牙國寶伊比利豬
✔️一口飽滿鮮蝦
✔️新鮮滑嫩潮鯛魚片
✔️蛤蜊&鮮蚵（5選1乙份！）
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店家資訊：
店名：日暮裏-台南中華北駅
營業時間：11:00–04:00
公休日：無
電話：06 358 2327
地址：台南市北區中華北路一段113號
IG： @nippori.hotpot

店名：日暮裏-台北南京駅
電話：02 2542 9199
地址：台北市中山區南京東路一段138號2樓

店名：日暮裏-台中市政駅
電話：04 2259 5111
地址：台中市西屯區文心路二段215號
營業時間：11:00–04:00
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專屬標籤：#alston愛吃台南
#台灣美食 #taiwanesefood
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【疫情之中的餐飲血淚悲歌】全倒一命、操錢部屬，全台灣的餐飲業者都很辛苦，都在撐著，今年2月開始，是苦撐著，5月三級警戒後是死撐著…ft. 川巴子創始人 張永華

餐飲資訊：川巴子火鍋樓
地址：台北市中山區松江路301號(捷運行天宮站3號出口右轉，步行3分鐘)
電話：02 2516 8550

在疫情之中，餐飲業要如何求生呢？以下這篇文章來自 #川巴子創始人張永華 老闆…

全倒一命
操錢部屬
這是一年多來
最朗朗上口的兩句話
我是一個小小的餐飲業者，我從來沒有在任何社群平台發言過，
今天有所感觸而發
請各位見諒
從去年2月疫情開始
我想全台灣的餐飲業者都很辛苦，都在撐著，
今年2月開始，是苦撐著，5月三級警戒後是死撐著
但有誰替餐飲業發過聲嗎？
餐飲業好像變成了疫情的傳染源
唯恐閉而遠之
餐飲業做不下去，
連鎖帶的反應鏈，
誰去深思過？
8月雙北市比其他縣市晚一星期開放內用，我們只能將成堆的冷藏，冷凍冰箱食材情空當垃圾丟，當我打電話給收垃圾業者時，含瑄問侯了幾句，
聽到的是讓人辛酸的，可能很多人不知道，餐飲業的垃圾都是民間業者在收的，這些每天開著車，日夜顛倒，在又臭，又累，又熱的半夜，一晚上要跑幾十個點收垃圾，開開停停，上上下下，收完後要開到焚化爐廠，排隊稱重頃倒後，才能拖著沉重的身體
在天色已亮後才能回到家,
年輕人不願做，知識份子不願做，因為這份工作是全社會最基層，最勞累的，大部份是已經找不到工作的人去做，任勞任累
但他們在這次疫情下都失業了，
我的收垃圾業者告訴我，原本20台車在收，因禁止內用後只剩3台車在跑，17位司機失業了，有的還有個人因素沒法保勞保的
連什麼補助都領不到，情何以堪
政府説，不能內用改外帶，一天做幾個便當可以撐一間店嗎？
改做外帶，垃圾量也不多，就買個環保袋自己丟吧！
所有餐飲業者大概都差不多，食物成本最少要抓35%~40%
做便當成本可能都要50%
現在外送平台最大的兩間
抽成35%，還要業者開發票給消費者
又是5%
光食物成本+稅金+抽成，最少75%
那25%夠付房租，夠付人工，水電，瓦斯嗎？
但不和平台和作，
又怎麼辦？
只能說有的就開始省成本，少給，質量差，省著點
我不想形容這平台業者是發國難財，但事實呢？政府有從餐飲業者的角度看到困境和難處而
替我們發發聲協調過平台業者嗎？
大家共體時艱
餐飲業者倒了撐不下去，牽連到供應商，環環相扣，
原本人與人之間的信任沒有了
更慘的是那些滿懷理想，抱負投入餐飲業者，生不逢時
可能在去年看疫情到末段而開業的，
可能自己辛苦存點錢，可能家裡資助，可能去借來的，他們只想圓自己一個夢想，但面臨的是場惡夢，有餐飲業者撐不住自殺的，新聞媒體輕輕帶過，可能大部份人都不知道有這事情，
餐飲業者最大的不公就是每兩個月的申報營業稅，因為進項不可能充抵銷項，我們買菜，買肉拿不到發票，因為都是免開發票開收據的，人事成本，勞健保費，都只能在每年的5月申報整年營所稅時才能報，即使我們每個月虧幾十萬，但還是要繳營業稅
我時常和年輕朋友説，要投入餐飲業要想清楚，那是條不歸路，要虧300萬只要短短3個月
現在餐飲的週期就是這麼短，
但要賺300萬可能要花一輩子時間還要看機緣，
三級警戒後
政府對外的所有宣傳是勞工一次性補貼4萬，簡單的宣傳帶來多少勞資糾紛，這補貼4萬是給強制停業的,
非強迫停業是3萬
而且是5,6,7月各一萬，業者呢？
只有投保一位勞工補助一萬
例如我有6位員工投保，員工一人3萬，業者只有6萬，試問夠補貼一個月的房租嗎？
最幸運的是有個菩薩心的房東願共體時艱，次幸運的是減免幾成，大部份是減個一，兩萬
飯店業者呢？
看到的新聞都是某某老字號飯店停業
某某六星級飯店住房率不到10%，，，
有誰想過那只有10%住房率的業者先裁員誰嗎？
是房務的清潔工，是洗衣部的洗衣工
無房間可清，無床單可洗，大堂的經理，接待那些是門面，必須要留著，有些還可能有合約保障呢！
上至六星級飯店
下至背包客旅店
我們微不足道的
每個月煩惱的是幾十萬的虧損
那些大型的煩惱的是幾千萬的虧損
所以我想説的只是一個事實
全倒一命
操錢部屬
都在操勞煩惱錢從那來，怎麼撐下去不倒
去年疫情開始
還開放內用
沒什麼設限
政府有什麼A,B,C型
抒困貸款，真想調查看看有誰知道這事？有誰去年貸到了？
今年2月防疫破口
一發不可收拾
4月有親戚在銀行上班才提醒可以去貸，提供了兩年的401表還要跟今年比較，所有文件交了，苦等兩個月，到6月才告知，
（你們現在停業中無法核准，等開始營業後再提交）
我提交時還沒有三級警戒沒有禁止內用，我算幸運還碰上願支持我的銀行
感謝他們
但像我幸運的
全台灣各行各業為錢煩惱的有幾個？
八大行業不是都是牛鬼蛇神
不是瘟神
絕大部份是合法業者
要養活多少家庭
還很多是逼不得已
現在疫情盡頭遙遙無期
百業消條
何止百業，千業
去年政府發了一人拿1000換3000的消費卷
都會區的餐飲業者，飯店業者
想破頭的促銷，打折
有用嗎？
只帶動了上山下海
從東海岸到西海岸到最南的懇丁
台灣的中央山脈
人氣紫爆，塞車塞爆
消費卷年輕人，不不能繳房租
不能繳學貸，不能繳手機費，不能加油，不能買買便當，不能買個飲料
，我就讓需要用錢而領了消費卷的工讀生甚至他的同學們來跟我換現金
今年又要再玩一次去年的遊戲
現在已經是中秋連四天假最後一天的深夜了，這四天
台北市仿如空城
靜到讓人腦子都空了，
我是一個小小人物
我沒有任何顏色背景，我每個顏色都有好朋友，我只求平平安安的生活
這篇文很長，花了我快四小時按完
如果願意幫餐飲業者，飯店業者，八大行業，百業，千業在艱苦的撐著還沒有倒下的我們
幫我們發發聲
轉傳一下
感謝大家
打擾了


#疫情
#餐飲業
#紓困

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ATii - 普通男子
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創意烤肉串
培根鳥蛋捲材料：
培根 3片 bacon 3 slices
熟鳥蛋 6顆 hard boiled quail egg 6

蒜香蘑菇材料：
蘑菇 6顆 mushroom 6
蒜末 15g minced garlic
奶油塊 適量 butter cube
鹽 適量 salt
起司片 2片 cheese slices 2

鳳梨鮮蝦串材料：
鳳梨塊 6小塊 pineapple cube 6
蝦仁 6隻 shrimp 6
鹽 適量 salt

蕃茄金針蛋燒材料：
金針菇 適量 enoki mushroom
小蕃茄 6顆 cherry tomato 6
蛋 3顆 eggs 3
奶油塊 適量 butter cube
黑胡椒 適量 black pepper
鹽 適量 salt

作法：
1. 培根對切成長條，將鳥蛋捲起放入章魚燒烤盤中。
2. 蘑菇去蒂，放入章魚燒烤盤中，撒上蒜末、鹽，加入奶油塊煎香，再放上起司片。
3. 蝦仁放入章魚燒烤盤中，再放入奶油煎香，翻面後放上鳳梨塊並撒上鹽。
4. 金針菇切成小段，蛋打成蛋液，蕃茄與金針菇放入章魚燒烤盤中，並用奶油煎香，翻面後撒上黑胡椒、鹽，倒入蛋液，待蛋液略凝固時用筷子或是竹籤整型。
5. 蓋上鍋蓋烹煮約3分鐘，隨後即可依個人喜好沾椒鹽或醬料食用。

中秋烤肉盤
材料：
去骨雞腿排 1片 boneless chicken thigh
鹽 適量 salt
黑胡椒 適量 black pepper
香腸 3條 sausage 3
吐司 適量 bread
熱狗麵包 1個 hot dog bun 1
五香里肌肉片 2片 marinated pork loin slices 2
韓式梅花豬肉片 2片 marinated pork shoulder slices 2
鮮香菇 4朵 shiitake mushroom 4
青椒 1顆 green bell pepper 1
玉米筍 適量 baby corn
洋蔥 1顆 onion 1
烤肉醬 適量 BBQ sauce

作法：
1. 將烤盤的火力調至中火熱鍋，平盤上噴上少許油，再用廚房紙巾擦去多餘油。
2. 青椒去籽切片串起、洋蔥對半切成四等分厚片、香菇去蒂串起、玉米筍洗淨備用。
3. 熱鍋後將肉片、雞腿排（雞皮朝下）、香腸排上，待肉片邊緣變白後即可翻面。
4. 雞腿排煎至雞皮面金黃後翻面，香腸表面變焦黃後翻面，並於表面畫斜刀，烤至兩面均焦香，即可依個人喜好夾吐司、生菜或麵包搭配食用。
5. 原盤將蔬菜排上，刷上烤肉醬，待蔬菜稍微烤軟後即可起鍋食用。

五香里肌材料：
豬里肌肉片 1000g pork loin slices
醬油 50g soy sauce
蒜泥 80g garlic puree
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
五香粉 1大匙 5 spice powder
糖 2大匙 sugar 2tbsp

作法：
1. 將醃料倒入保鮮盒中混合均勻，並與豬肉片抓勻，放入冰箱醃漬至少2小時。
2. 醃好的豬肉片可放在冷藏約2週，放冷凍庫可保存約1個月。

韓式梅花豬材料：
梅花豬肉片 1000g pork shoulder slices
鳳梨泥 80g crushed pineapple
蒜泥 50g garlic puree
味醂 50g mirin
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
醬油 50g soy sauce

作法：
1. 將醃料倒入保鮮盒中混合均勻，並與豬肉片抓勻，放入冰箱醃漬至少2小時。
2. 醃好的豬肉片可放在冷藏約2週，放冷凍庫可保存約1個月。

蛋包吐司
金黃蛋皮完美包覆吐司
材料：
吐司 1片 bread 1slice
蛋 1顆 egg
高麗菜絲 適量 cabbage
蕃茄醬 適量 ketchup
奶油 適量 butter
作法：
1.烤盤加熱，用奶油稍微刷烤盤，加熱後將吐司放上煎至兩面金黃備用。
2.烤盤上打入一顆蛋，再將蛋液刷滿烤盤，接續將吐司放上、鋪上高麗菜司、擠上少許蕃茄醬後，將蛋皮左右鋪上吐司，讓吐司完整被蛋皮包覆，雙面煎至金黃即可。



步驟1：製作基礎肉餡
絞肉 250公克/ minced pork 250g
蔥花 10公克/scallion 10g
薑末 5公克/ginger 5g
調味料：
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
細糖 1茶匙/sugar 1tsp.
胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.

作法：
絞肉放入所有調味料，再加入蔥花和薑末拌勻即可。


步驟2：加點料變化各種口味！
1.加剝皮辣椒
材料：
剝皮辣椒 40公克/ Taiwan peeling pepper 40g
基礎肉餡 1份/filling

作法：
1.將剝皮辣椒碎放入肉餡中，攪拌均勻至肉餡黏稠扎實。
2.取約50公克的肉餡，放入烤盤中，利用模具，稍微整形成圓形即可。


2.加脆瓜
材料：
花瓜 40公克/ pickled cucumber in soy sauce 40g
基礎肉餡 1份/filling

作法：
1. 將瓜仔碎放入肉餡中，攪拌均勻至肉餡黏稠扎實即可。
2. 取約50公克的肉餡，放入烤盤中，利用模具，稍微整形成圓形即可。


3.包起司

材料：
起司 適量/cheese q.s.
基礎肉餡 1份/filling

作法：
取適量肉餡放入烤盤中，稍微在中央壓出一個小洞，擺上起司，再蓋上另外的肉餡，整形成圓形。


4.包鹹蛋黃
材料：
鹹蛋黃 適量/salted duck yolk q.s.
基礎肉餡 1份/filling

作法：
取適量肉餡放入烤盤中，稍微在中央壓出一個小洞，擺上鹹蛋黃，再蓋上另外的肉餡，整形成圓形。



作法：
1. 鍋子開中火，煎約5分鐘至油脂冒出後，用竹籤將肉丸子翻面。
2. 再煎5分鐘後再翻一次，稍微翻轉將肉丸子煎至焦香定型即可取出。


香煎米漢堡
材料
白飯 適量 steamed rice q.s.
市售照燒醬 適量 teriyaki sauce q.s.
起司片 適量 cheese q.s.
雞蛋 適量 egg q.s.

肉餡
牛絞肉 250公克 mimced beef 250g
豬繳肉 250公克 minced pork 250g
紅蘿蔔末 30公克 carrot 30g
洋蔥末 40公克 onion 40g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
黑胡椒粉 1/2茶匙 ground black pepper 1/2tsp.
蛋液 1顆 egg 1

作法
1.牛絞肉、豬絞肉加入糖、白胡椒粉混合，再加入蛋液拌勻後加入紅蘿蔔末、洋蔥末拌勻成肉餡。
2.將絞肉揉成每份約110公克。
3.煎盤每格都填入白飯壓實，煎至底部上色，再刷上照燒醬，再取出就是米漢堡的米餅。
4.煎盤在噴上少許油，放入蛋與漢堡肉，蓋上蓋子煎至兩面焦香。
5.再將米餅、蛋、漢堡排與起司疊起來就完成囉。



沙茶鍋
材料
乾魷魚 50公克 dried squid 50g
洋蔥絲 120公克 onion 120g
蔥段 30公克 scallion 30g
沙茶醬 100公克 Sa cha paste 100g
高湯(或水) 1400ml stock 1400ml
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
速配火鍋料
豬肉片 適量 pork slices q.s.
青菜 適量 vegetable q.s.
火鍋料 適量 hotpot pack q.s.
作法
1. 鍋中倒入1大匙油，放入乾魷魚炒香，再放入洋蔥、蔥段爆香。
2. 放入沙茶醬炒香，放入高湯(或水)，蓋上鍋蓋煮滾。
3. 加鹽調味後，鍋底完成。
4. 可以涮沾上蛋液的豬肉片吃。



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楊桃美食網
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