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【冰箱不是萬能 豬肉保鮮愛注意】
生鮮豬肉到底可以保存多久？一直是許多家庭主婦疑慮的問題。大家都有個基本常識，溫體豬肉保存時間最短，如果不放進冷藏，大約只有幾小時的保鮮期；冷藏豬肉如果沒有特別處理，在家裡的冰箱大約可以保存2～3天，至於冷凍豬肉保存期限就長得多了，依其處理與包裝的不同，一般可能短至3個月，長到數年。
常有人問：「豬肉冷藏可以保存多久？」，其實這沒有標準答案，要看豬肉污染的微生物數量、保存溫度和包裝形態而定。換句話說，「豬肉冷藏可以保存多久？」的回答應該是：「你如何處理豬肉，決定了豬肉的保存期限」。
#豬肉 #保鮮 #溫體豬 #冷藏肉 #冷凍肉 #冰箱
https://www.agriharvest.tw/archives/15114
市面常見「溫體肉」、「冷藏肉」、「冷凍肉」與「重組肉」，
溫體肉真的比較好嗎？重組肉就一定比較差？
讓專家一次告訴你！！
✨冰冰好知識 P.2✨
冷凍肉、溫體肉差別在哪？
大家都在說「溫體肉」，溫體肉真的比一般保存肉品新鮮美味嗎？又與冷藏肉、冷凍肉差別在哪？
市場上販賣的肉品，依照保存方式可分為「溫體肉」、「冷藏肉」、「冷凍肉」。「溫體肉」是指未經過冷藏的肉，可再區分為現場屠宰的現宰肉以及事先屠宰但未經冷藏的肉。
溫體肉最新鮮？其實是一種迷思！
任何未經加工的肉類皆需冷藏於攝氏4度以下，才能抑制細菌生長，且持續放置在室溫中超過2個小時，就可能變質。台灣的消費者普遍認為「溫體肉」最新鮮，然而實際上溫體肉因為沒有冷藏，容易滋生細菌，有很高的潛在健康風險；由於台灣多數地方法規考量到衛生安全，明定動物必須在合法屠宰場屠宰，不允許市場現宰，因此「溫體肉」大多屬於事先屠宰但未經冷藏的肉品，到隔天消費行為產生，已經有超過十小時暴露在細菌環伺的環境下了，可以說是「最不新鮮的」。
「冷藏肉」、「冷凍肉」、「溫體肉」
肉品的保存溫度越接近常溫，細菌就越活躍，蛋白質變質的速度就越快，以保存的觀念來看，「冷凍肉」其實是最新鮮的，而「冷藏肉」和「冷凍肉」一樣都有經過屠宰廠分切、包裝、冷藏，再運送到生鮮超市或量販店販售。
部份資料來源/元氣網.TVBS
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＃溫體肉 ＃冷凍肉
各節重點：
00:00 前導
01:17 台灣的「溫體肉」文化
03:19 溫體肉比較新鮮？
05:12 溫體肉比較好吃？
06:36「活體牲畜拍賣」的人道疑慮
08:13 冷凍肉改革的困境
09:45 我們的觀點
10:45 提問
11:14 結尾
【 製作團隊 】
｜企劃：陳奕
｜腳本：陳奕
｜編輯：土龍
｜剪輯後製：鎮宇
｜剪輯助理：珊珊、歆雅
｜演出：志祺
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【 本集參考資料 】
→ ：鬼扯！現宰的溫體肉比較新鮮衛生？：https://bit.ly/2S1ubZ4
→ ：【圖解】「溫體肉」最新鮮？與冷藏肉、冷凍肉差在哪？：https://bit.ly/336lYZS
→ ：朱淑娟專欄：本土溫體穩稱霸？百億基金不該成為開放萊豬的藉口：https://bit.ly/342pP9D
→ ：備受折磨的台灣豬──讓豬隻活體拍賣走入歷史吧！ 呼籲農委會儘速研議「屠體評級交易」落實期程：https://bit.ly/3i7ag5B
→ ：HD 備受折磨的台灣豬！──讓豬隻活體拍賣走入歷史吧！ 呼籲農委會儘速研議「屠體評級交易」落實期程：https://bit.ly/3i4NJWZ
→ ：豬肉冷凍不會壞？ 專家：3要點影響豬肉腐敗的速度：https://bit.ly/3cAjo1o
→ ：彰化縣肉品市場股份有限公司作業時間：https://bit.ly/30dVG6p"
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各位好，小弟是下廚新手，今天在全聯看到冷藏肉有效期限寫到隔天，但那份量我應該要煮個三次，平日很少下廚所以希望能放到一星期，冷凍肉的選擇也很少 ... ... <看更多>
請問大家會一次買一個禮拜分量的“冷藏肉品” 回家冷凍慢慢吃嗎？ 我一直都是這樣做可是突然有個問題浮上來這樣好像都過了標籤上的有效期… 所以這樣真的ok嗎 . ... <看更多>
冷藏肉冷凍 在 [閒聊] 即期冷藏肉品買回來丟冷凍能多放一天嗎- 看板hypermall 的推薦與評價
餓死抬頭
最近都是自己煮飯吃
常常在全聯買肉都有即期的冷藏肉，有八折和六折
通常是保存期限的最後一天，不同家全聯會有不同的貼法
明明是一樣的品項，日期也是最後一天卻有六折、八折之分
離題了
因為只有自己吃，所以如果買即期肉品，一定要當天把他吃完
大概十至十二片肉，有點過多
因此想問，如果該「冷藏肉」買回來當晚煮一半，剩下丟「冷凍」
隔天再拿出來煮掉
這樣衛生上有疑慮嗎QQ
謝謝喔
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By triplefree
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