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泰式凍鮑魚
要大家等咗一陣，食譜打好了。
材枓：急凍半殼鮑魚12隻
汁枓：
香茅2支
蒜頭4 粒
辣椒4 隻
魚露2湯匙
青檸1個
糖2湯匙
暖水半碗
芫茜1棵
做法：
煮一鍋水，水滾熄火，加入鮑魚，浸20秒左右。
沖冷水, 去殼去掉內臟。用牙刷把飽魚邊清洗乾淨，去掉咀部。
視乎鮑魚大小蒸2分鐘左右，放涼。
將辣椒、蒜頭、乾蔥、攪碎, 再加入其他汁料攪均
試味，然後按個人口味再調較。
將鮑魚面𠝹花後放入醬汁, 芫茜切碎，放入玻璃瓶。
放入雪櫃6小時以上即可食用。
【陳太太秋冬滋潤靚湯系列：鮑魚花膠烏雞湯】
周三 大家好 天氣很好 呆在家中放空望窗也十分放鬆 今年秋天天氣真好 清涼舒服吧
近來每週也游游水 或在泳池走路 因為腳傷 浸水對我雙腳較好吧 堅持著每週游1-2次吧
秋冬也愛煲點老火湯 滋潤養顏 烏雞＋鮑魚＋花膠 滋陰補腎 不太燥 飲後一段日子 精神也很好 元氣十足
我在藥材店買的青邊急凍鮑魚 約$70一隻 煲湯十分清甜 也感謝奶奶最近幫我買烏雞 我的砌雞功夫技藝未精 要多加練習 幸好奶奶出手 煲湯後的烏雞肉十分鮮嫩 我和老公也作晚餐肉吃
近來也愛用LC 23' 來煲湯 這個size 對於2人家庭來說 煲出來的湯份量也剛剛好 約4-5碗水 如果煲粟米紅蘿蔔湯 就要LC 26' 因為材料很大件吧 另一樣考慮是23' 輕身點 洗起來也容易點吧 哈哈
材料
烏雞一隻(細)
花膠2塊
鮑魚1隻
淮山2-3片
圓肉3-4粒
蜜棗1粒
薑1片
杞子1匙(最後30分鐘才加入)
做法
1. (花膠先浸發3日) 知道有幾種浸發 我是先汆水才浸發的 水中加入2-3片薑，煲滾後加入花膠及蔥，中細火煮10-15分鐘關火加蓋焗30分鐘，倒走水及薑蔥，花膠加入水開始浸發，翌日早上及晚上各換人一次，第三日早上換水，下午可以煲
2. 烏雞洗淨切好汆水，凍水加入烏雞，中細火加熱至雜質浮起，關火，烏雞用水喉水沖走黏在雞上的雜質，瀝乾
3. 青邊鮑魚解凍後，鮑魚裙邊黑色部份洗擦，挑走腸備用
4. 淮山浸水沖洗，圓肉、杞子及蜜棗沖洗瀝乾
5. 將所有材料(除了杞子)加入鍋子中，(圖一)，加入4-5碗水，中大火加熱至滾起，大滾15-20分鐘，再轉細火煲2小時，最後半小時加入杞子，先試味，可加少許鹽調味
這啖湯無敵鮮甜！十分好飲呢 有時我也會留起一碗翌日飲
❣️食譜重温
青邊鮑魚淮山杞子雞湯
http://katieworld0301.blogspot.com/2018/06/blog-post_12.html
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
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是muni 無印家居片 有興趣的click入收看 喜歡的要加我youtube 給個like吧
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熱騰騰的陶鍋飯上鋪滿著新鮮、美味、彈牙的鮑魚，滿滿一整鍋，真的❤️超幸福！再把一小塊牛油(奶油)拌進鮑魚飯裡(😜牛油控當然也可以自己看著辦多加一點)，牛油在熱鍋裡產生了微妙的作用，讓鮑魚飯變得更香濃，每一口都是享受，滋味無窮。
莞島海床充滿天然淨水石「麥飯石」，完美水質讓海藻質素非常高。而莞島鮑魚只吃天然又健康的海澡長大，因此韓國人都會認同在莞島出產之鮑魚和其他海產品，👍🏻就是代表著頂級和優質。
陶鍋鮑魚飯顏色偏綠，這是因為混合了鮑魚內臟去煮，營養豐富，香味獨特，充滿了大海的味道，相當可口。
鮑魚飯除了直接吃之外，也可以用紫菜(海苔)包著來吃，各有風味。吃到最後，在鍋邊起了一層飯焦(鍋巴)，注入大麥茶，便成了大麥茶鍋巴飯。這一鍋三吃的鮑魚飯，完全沒有好挑剔的地方，完美！(食譜如下，謝謝)😊😊
歡迎 「訂閱」YouTube 頻道：-
https://www.youtube.com/channel/UCCXQoMPS2MUutlsEne9TvTA
IG: https://instagram.com/foodblogchriswong
【韓式陶鍋鮑魚飯】
材料：-
莞島冷凍鮑魚.......3隻
韓國白米...............1杯
水..........................1杯
麻油......................1湯匙
韓國燒酒...............1/2湯匙
做法：-
1. 珍珠白米洗淨，用清水浸泡30分鐘拿出瀝乾備用。
2. 將湯匙插入鮑魚殼和肉之間，取出鮑魚肉；分開內臓，然後內臟用篩網瀘至幼細。
3. 把鮑魚肉的牙齒取出，然後鎅花切片備用。
4. 熱鍋下麻油，鮑魚內臓炒香，加入韓國燒酒炒勻，然後下珍珠白米、1/3 鮑魚肉炒均勻。
5. 將水注入鍋內，燒至沸騰，轉中小火，蓋上鍋蓋煮10分鐘，然後轉小火加入剩餘之2/3 鮑魚肉片，蓋上鍋蓋，轉小火煮5分鐘關火，保持鍋蓋蓋上焗10分鐘。
小貼士：加入幼細的內臟去煮陶鍋鮑魚飯可增添風味。(但必須要注意鮑魚的來源，以韓國莞島為佳) 如未能購買得到莞島鮑魚，內臟部份可直接省略除掉。
醬汁材料：-
蔥花..................2棵
韓國醬油...........2湯匙
蜜糖...................1湯匙
已烤白芝麻........1湯匙
芝麻油...............1/2湯匙
辣椒粉...............1茶匙
蒜蓉...................1茶匙
做法：-
把所有醬汁材料混合即成。
莞島冷凍鮑魚 : K-Seafood in HK
【韓式陶鍋鮑魚飯】 Korean Abalone Clay Pot Rice 전복덮밥
材料：-
莞島冷凍鮑魚.......3隻
韓國白米...............1杯
水..........................1杯
麻油......................1湯匙
韓國燒酒...............1/2湯匙
做法：-
1. 珍珠白米洗淨，用清水浸泡30分鐘拿出瀝乾備用。
2. 將湯匙插入鮑魚殼和肉之間，取出鮑魚肉；分開內臓，然後內臟用篩網瀘至幼細。
3. 把鮑魚肉的牙齒取出，然後鎅花切片備用。
4. 熱鍋下麻油，鮑魚內臓炒香，加入韓國燒酒炒勻，然後下珍珠白米、1/3 鮑魚肉炒均勻。
5. 將水注入鍋內，燒至沸騰，轉中小火，蓋上鍋蓋煮10分鐘，然後轉小火加入剩餘之2/3 鮑魚肉片，蓋上鍋蓋，轉小火煮5分鐘關火，保持鍋蓋蓋上焗10分鐘。
小貼士：加入幼細的內臟去煮陶鍋鮑魚飯可增添風味。(但必須要注意鮑魚的來源，以韓國莞島為佳) 如未能購買得到莞島鮑魚，內臟部份可直接省略除掉。
醬汁材料：-
蔥花..................2棵
韓國醬油...........2湯匙
蜜糖...................1湯匙
已烤白芝麻........1湯匙
芝麻油...............1/2湯匙
辣椒粉...............1茶匙
蒜蓉...................1茶匙
做法：-
把所有醬汁材料混合即成。
韓式陶鍋鮑魚飯
熱騰騰的陶鍋飯上鋪滿著新鮮、美味、彈牙的鮑魚，滿滿一整鍋，真的❤️超幸福！再把一小塊牛油(奶油)拌進鮑魚飯裡(?牛油控當然也可以自己看著辦多加一點)，牛油在熱鍋裡產生了微妙的作用，讓鮑魚飯變得更香濃，每一口都是享受，滋味無窮。
莞島海床充滿天然淨水石「麥飯石」，完美水質讓海藻質素非常高。而莞島鮑魚只吃天然又健康的海澡長大，因此韓國人都會認同在莞島出產之鮑魚和其他海產品，??就是代表著頂級和優質。
陶鍋鮑魚飯顏色偏綠，這是因為混合了鮑魚內臟去煮，營養豐富，香味獨特，充滿了大海的味道，相當可口。
鮑魚飯除了直接吃之外，也可以用紫菜(海苔)包著來吃，各有風味。吃到最後，在鍋邊起了一層飯焦(鍋巴)，注入大麥茶，便成了大麥茶鍋巴飯。這一鍋三吃的鮑魚飯，完全沒有好挑剔的地方，完美！(食譜如下，謝謝)??
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上次挑戰一連五日食指定食物，大家反應都唔錯。
今次文迪同佩儀會挑戰一連三日食鮑魚，係整畀對方食！
為咗配合返兩人嘅廚藝程度，佩儀將會用新鮮鮑魚，而文迪就用急凍鮑魚，
睇吓佢哋整成點啦！
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文迪IG
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