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在凹豆意思這個產品中，有80篇Facebook貼文，粉絲數超過20萬的網紅上下游 News&Market，也在其Facebook貼文中提到， 【Podcast：文旦內心戲大公開】為何吃文旦要講究「老欉」？有什麼厲害方法可以讓年輕文旦樹也長出冠軍果實？挑文旦的三秘訣是？「輕瓜重柚」是什麼意思？麻豆這地方有什麼神奇風水，為何長出的文旦聲名遠播？「中秋節魔咒」又是什麼？這集《食農搜查線》訪問到研究柚子超過45年的重量級權威呂明雄老師，傾囊相授台...

凹豆意思 在 上下游 News&Market Facebook 的精選貼文

上下游 News&Market By 上下游 News&Market

2021-09-20 20:24:49 有 163 人按讚
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【Podcast：文旦內心戲大公開】為何吃文旦要講究「老欉」？有什麼厲害方法可以讓年輕文旦樹也長出冠軍果實？挑文旦的三秘訣是？「輕瓜重柚」是什麼意思？麻豆這地方有什麼神奇風水，為何長出的文旦聲名遠播？「中秋節魔咒」又是什麼？這集《食農搜查線》訪問到研究柚子超過45年的重量級權威呂明雄老師，傾囊相授台灣文旦的秘辛！

台灣文旦風味絕倫，日本柚子專家來台吃到文旦驚嘆：從沒吃過這麼好吃的柚子，賣到日本一定天下無敵！今年中秋，賞月圓同時來聽這集，保證立刻變身狼人，凹嗚～～喔不，是柚子達人啦！
https://www.newsmarket.com.tw/blog/159177/

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延伸閱讀：
【柚子圖鑑】文旦、白柚、紅柚、蜜柚、西施柚怎麼分？台灣柚子可以做柚子拉麵嗎？https://www.newsmarket.com.tw/blog/157866/

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凹豆意思 在 Facebook 的精選貼文

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2021-08-24 10:37:55 有 981 人按讚
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這陣子電腦一開,

一整個呈現....

蛋黃酥山蛋黃酥海的狀態,

Sidney昨天也領到參加團購的紅豆餡,😊

今天也來加入這山山海海的行列...

話說...在七月十二日,有發過蛋黃酥文,

發文後,

很多朋友問了Sidney用那個比例??

在這邊再回答一次,

我用食譜書上的比例,

❤️書名為:手作在地糕餅的經典美味，書本裡頭的蛋黃酥比例

這比例,已用了幾年...只因為,熟悉,順手!!比例上其實沒有差異太多..😂

其實Sidney很想跟大家分享的是,

⚙️⚙️除了蛋黃酥比例之外,

⚙️⚙️還有很多細節,是可以留意的,
意思就是，一個食譜，可以有很多種口感呈現方式😉

❤️以下我目前想得到的幾點，在此跟大家分享我的看法,

💕關於比例,

其實網上很多知名老師都有分享甚至是直播過,
這些比例當然是沒問題的!
可自行選擇喜愛的老師分享的比例!

💕關於食材,

❤️油皮的粉類,

⚙️有人用中筋,有人用高混低筋,有人用純低筋,

當然,操作與口感上是會有些不同,

❤️中筋,好操作安全順手,

❤️低筋,因為筋性較低,操作上會比較有困難度!但呈現出來的成品,酥鬆感與化口性會多一些!

❤️中混低筋,筋性偏低(當然粉類的筋度會因為品牌而略有差異!),
操作性會比純低筋好些,酥鬆口感會介在上面兩者之間,

❤️高混低 ，筋性呈現中筋偏低（筋度會依每個品牌不同略有差異，有些高低組合筋度也會落在中筋範圍😀）
操作性佳，又因筋度狀態，口感也很棒

所以,粉類使用,可依個人經驗與喜好選擇!👌
👉越低筋越酥鬆化口，相對操作會困難些😉

⚙️今天Sidney使用純中筋來操作,
原因可以看一下我之後使用的油皮油酥用量!
是便於操作!😉

❤️關於油酥,
油酥都是用低筋,一般油量都用在粉的一半,這是最常見的!!
除非是特殊製作!

❤️再來,
油皮以及油酥的比例,
一般建議油酥會用到油皮的0.8重量,
這是好操作的比例,口感也好👌

Sidney七月十二日的成品,
油皮15克
油酥13克,
就是標準的操作比例!

而今天呢??

❤️Sidney油皮油酥的比例是
油皮14克
油酥14克
呈現油皮油酥1:1的狀態,
坦白說,操作上會比較需要些挑戰!💪
當然,成品的輕盈翻飛感,真的會更棒!

❤️捲感,（只專門提到蛋黃酥捲桿）
一定要桿到天邊長嗎??
桿長長,層次會更多,這我認同!
但...我個人,製作蛋黃酥,
輕手,速度快,不桿很長!
只是,順著麵團的脾氣,輕柔對待!讓油皮油酥不緊繃!
比起想要桿到天邊長,
一直跟它抗衡,油皮油酥緊繃!搞不好還破酥（成品層次不分明）！
前者,成品的輕盈翻飛感,會多一些!操作也輕鬆,
當然,這點,很個人!可自行斟酌!

❤️烘烤烤溫:(油皮14克,油酥14克,紅豆餡25克,蛋黃一顆)

烤溫:

蛋黃酥入爐,
❤️❤️先不刷蛋液,❤️❤️

已事先預熱，上下火180度,烘烤25分鐘,

之後取出蛋黃酥,
刷上兩層蛋黃液,

再入烤箱,

上火180度,下火180度,
烘烤10-15分鐘,
至頂部上色,

判斷是否熟的方式:

⚙️出爐時,
❤️可以檢視底部是否金黃,
❤️側腰手壓是否有彈性,
❤️手是否可以輕鬆拿起蛋黃酥
❎若是一壓就柔軟凹陷!手還沾到粉,請繼續烘烤!

❤️或是直接取一顆出來切開監視，裡頭層次是否分明且無透明粉層！

⚙️烘烤不足的蛋黃酥，

不易保存，口感不輕盈，風味不足

以上,給需要的朋友參考!
也希望大家可以烘烤出自己滿意的蛋黃酥🥰
#蛋黃酥

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凹豆意思 在 失控的台語課 Facebook 的精選貼文

失控的台語課 By 失控的台語課

2021-08-10 02:00:08 有 202 人按讚
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▷▷ 八點檔賞臺語 ◁◁（PTT011）
​
臺語劇當然偶有咬字不準的問題，但別說那個了。

來欣賞一下更多說得漂亮的部分吧！
​
▧ 本次學習單影片（下有 時間序 對照）：

▧《黃金歲月》(EP011)
https://youtu.be/6cAZotx9OnU
​
以下逐字稿臺語字，可查教育部辭典：
https://goo.gl/7Ky6ZH
​
- - -　- - -　- - -　- - -　- - -
​
　　▁▁▁
＃１　扞　 [ 18分58秒 ]
　　￣￣￣
❝「是佗一間酒店？」「啊……啊都勇哥咧〔#扞〕的彼間啦。」❞ (王大熊飾)
​
（「是哪一家酒店？」「啊就勇哥在經營的那一家啦。」）
​
【音】〔huānn〕
【義】主持、掌管、經營。
​
​
　　▁▁▁▁
＃２　病囝　 [ 26分54秒 ]
　　￣￣￣￣
❝ 我干焦捌聽過講乎，人彼有身的人乎，咧〔#病囝〕，想欲食甜的、食鹹的！啊你讀冊人也綴人咧〔病囝〕喔？❞ (王中平飾)
​
（我只聽說過懷孕的人害喜時，會想吃甜的、吃鹹的！你讀書人也在跟人家害什麼喜？）
​
【音】〔pēnn-kiánn〕
【義】害喜。
​
​
　　▁▁▁▁
＃３　吊鼎　 [ 28分01秒 ]
　　￣￣￣￣
❝「嘿啦！啊伊講乎，伊會冗早共咱安排檔期啦。」「啊冗早是偌早啦？咱厝內面攏咧欲〔#吊鼎〕矣呢！」❞ (王彩樺飾)
​
（「對啦！他說啊，他會儘早幫我們安排檔期啦。」「那儘早是多早啦？我們家裡都快斷炊了耶！」）
​
【音】〔tiàu-tiánn〕
【義】鍋子吊起來閒置，即「斷炊」的意思。
​
​
　　▁▁▁▁▁▁
＃４　不顛搦戒　 [ 29分34秒 ]
　　￣￣￣￣￣￣
❝ 一寡仔歹人攏騙一寡仔 tsa̋u-gín-á [查某囡仔] 去翕彼號〔#不顛搦戒〕的相片，甚至乎，攏騙𪜶落海嘞！❞ (王彩樺飾)
​
（有一些壞人都會騙一些女孩子去拍那種不倫不類的照片，甚至啊，都會騙她們去下海！）
​
【音】〔put-tian-la̍k-kài〕
【義】不正經、不倫不類、行為不正常。
​
​
　　▁▁▁▁▁▁
＃５　儉腸凹肚　 [ 30分55秒 ]
　　￣￣￣￣￣￣
❝ 你明知影我毋是讀冊的料，是按怎你硬欲逼我去考醫科啊？你敢知？我提恁〔#儉腸凹肚〕的錢去納補習費，我的心有偌疼！❞ (潘柏希飾)
​
（妳明知道我不是讀書的料，為什麼妳硬要逼我去考醫學系啊？妳知道嗎？我拿妳們省吃儉用的錢去繳補習費，我的心有多痛！）
​
【音】〔khiām-tn̂g-neh-tōo〕
【義】省吃儉用、縮衣節食。
​
​
　　▁▁▁▁▁
＃６　鬥相添　 [ 36分13秒 ]
　　￣￣￣￣￣
❝ 我看乎，我也是 la̋i [來去] 揣一下仔臨時工來做，看是去餐廳洗碗抑是鬥捀菜，加減仔乎，共厝內面乎，〔#鬥相添〕一下。❞ (王彩樺飾)
​
（我看啊，我還是去找個臨時工來做，看是要去餐廳洗碗還是幫忙端菜，多多少少幫忙添補家用。）
​
【音】〔tàu-sio-thinn〕
【義】貼補家用、幫忙補足財物。
​
​
　　▁▁▁▁
＃７　臭殕　 [ 36分44秒 ]
　　￣￣￣￣
❝ 猶毋過佇咧厝內面閒傷久乎，我規个人強欲〔#臭殕〕去矣！❞ (王彩樺飾)
​
（可是在家裡閒太久，我整個人都快要發霉了！）
​
【音】〔tshàu-phú〕
【義】發霉、散發霉味。
​
​
　　▁▁▁▁▁
＃８　塗豆仁　 [ 58分10秒 ]
　　￣￣￣￣￣
❝ 我管你是廢人抑是〔#塗豆仁〕啦，彼攏是恁兜的代誌，你 ka̋ [共我] 出去！❞ (龍天翔飾)
​
（我管你是廢人還是花生仁啦，那都是你家的事，你給我出去！）
​
【音】〔thôo-tāu-jîn〕
【義】花生仁、花生米。
​
​
　　▁▁▁▁
＃９　輕可　 [ 1時09分08秒 ]
　　￣￣￣￣
❝ 主管，歹勢乎！啊我想想咧，我應該去揣一个較〔#輕可〕的工課，歹勢。❞ (葉家妤飾)
​
（主管，不好意思！我想一想啊，我應該去找個輕鬆一點的工作，不好意思。）
​
【音】〔khin-khó〕
【義】輕鬆。
​
​
　　　▁▁▁▁
＃１０　定著　 [ 1時28分47秒 ]
　　　￣￣￣￣
❝ 既然你是有能力的查埔人，你就愛會記得我講的話──較〔#定著〕咧，好無？❞ (賴慧如飾)
​
（既然你是有能力的男人，你就要記住我說的話──沉著一點，好嗎？）
​
【音】〔tiānn-tio̍h〕
【義】沉著、穩重、情緒穩定。
​
- - -　- - -　- - -　- - -　- - -
​
​
#八點檔賞臺語　#PTT011　#黃金歲月｜王大熊｜王中平和余皓然愛的小屋｜王彩樺-台灣濱崎步｜潘柏希 Penber｜#龍天翔｜葉家妤Joey ya｜賴慧如 Huiru Lai｜

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失控的台語課

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《失控的台語課》──熱愛臺灣話而成立的語言工作坊。 ​ 熱愛，不是因為她 優雅美麗、也不是因為她 粗俗有力。喜歡，不需要理由。你看的是美是醜，你的事，毫不影響我們。 ​
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隨著戶外微解封，即將向山而行的你，是不是忽然發現今年在家悶了好久、許多裝備都還沒汰舊換新呢？別擔心，戶外控的年度盛會－台灣戶外用品展即將 ...

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形容人很兇、很壞，有詛咒人不得好死的意思。 2.臨終時遭受痛苦。 ... 黑夜與白天，也就是指一整天的意思。 ... 豆豆仔 tāu-á. 豆子。總稱豆類植物所結的果實。 豆仔薯.

#47. 只調風不調火或只調火不調風？ | 凹仔底烘豆人：咖啡烘焙之研讀

截取影片中幾張關鍵的圖表來看圖猜故事，不保證貼近Simo的意思，建議花點時間多看幾次影片聽取Simo的說明 烘焙時間、顏色、RoR是Simo用來因應WCRC比賽 ...

#48. 那山那谷評價-推薦/討論/評價在PTT、Dcard、IG整理一次看

#VG凹豆咖看完VOGUE這篇專業報導後可以開始追蹤山型者Wilder 了，為下次搶票做 ... 「那山那谷」是泰雅語「我的家」的意思，位於宜蘭縣南澳鄉最深山的 ...

#49. 拼音產生器 - 台灣華語羅馬拼音

臺灣華語羅馬拼音 · 單字表 對照表 · 輸入法及內碼 · 拼音轉換器 · 臺灣華語羅馬拼音. 拼音轉換器. 羅馬拼音 單字表 對照表 · 輸入法及內碼 · 拼音轉換器 ...

#50. 撩人于无形的「纯欲系」，是怎么凹出来的？ - 知乎专栏

什么是「纯欲系」---纯欲系，按字面意思理解就是又纯又欲。 纯和欲两种截然 ... 作为韩国top级爱豆，Jennie是当今亚娱圈当之无愧的纯欲系标杆人物。

#51. 什麼叫阿婆炊碗粿，倒塌(凹）？好吃碗粿的秘訣 - 魚腸劍譜

許多人來台南都愛吃碗粿，尤其近年來麻豆「蘭仔碗粿」聲名大噪，所以又有句歇後語「麻豆碗粿﹣﹣蘭（難）啊啦！」意思是說，此事難以善了，難啊啦！ 不過 ...

#52. 這裡是一切風景的結論，旅行國境之南找到深藏不露的恆春

不論你是凹豆咖、巷仔內還是真文青旅人，嚴選50間永續旅宿，帶你來一場 ... 是在地最親切的鄉音口語，意思是：好啊、可以啊，小冊裡裝載著鄉親日常。

#53. 什麼是「凹咖」？ 凹咖到底是什麼意思呢？ - Orz 網摘

「凹」的發音就是近似台語「把什麼東西壓彎」的意思， 「咖」的發音就是近似台語的「腳」， 而「凹咖 ...

#54. 無法超越的潛水電腦錶Garmin Descent Mk2i/2S 對錶實測

如果你不只喜歡潛水，也喜歡登山、衝浪、SUP等戶外活動，是熱愛上山下海，水深火熱（偉恩版成語：下水＆生火的意思）的凹豆咖，又不是每天都可以找 ...

#55. 腦筋急轉彎3600題

答案：豆雞眼 0020—杏子從52樓跳下，為什麼沒事？ 答案：她是隻鳥 0021—兩位帥哥因何為了一位長相如恐龍般的女子大打出手？ 答案：打的要娶她.

#56. 日本郵便局X龍貓商品再登場！透明手提包質感更升級 - PopDaily

撰文編輯#GiGi “我最愛的豆豆龍～豆豆龍～”有著圓滾滾毛茸茸大肚子的龍貓，一直都是許多人童年回憶的經典之一，而日本郵便局不定期會推出與卡通角色 ...

#57. 麻豆柚意思，第三波美食地圖，一日麻豆人體驗

看到這樣的景象，如果跟你說這是在台南的話，通常會聯想到的是台南市區巷弄裡的咖啡館，但是台南這麼大，各區都有不一樣的特色與好店家~ 雖然各區都不 ...

#58. 就這6家最內行！台南人吃碗粿專挑「凹下去的」 - 食尚玩家

台南碗粿製作的嚴謹度，一直是其他地區望其項背的，老一輩台南人有一種說法「阿婆炊粿，倒塌」（台語），意思是描繪阿婆從少女嫁為人婦掌廚累積數十年 ...

#59. 《宜蘭民宿》凹賽旅店Outside旅店,羅東民宿 - 泰咪の藏寶箱

Outside的男主人小民凡事喜歡自己動作做，喜歡喝咖啡，就連豆子都要自己烘，於是每天都會烘不同品種的咖啡豆。 一樓的公用洗手間，打上燈，折射出的光影很 ...

#60. 紅瓦屋文化美食餐廳 - 康健雜誌

只見老闆娘三兩下用巧手把厚重的檳榔葉鞘一凹一折，插上免洗筷固定，轉眼 ... 馬太鞍「Fataan」，在阿美族語裡是樹豆的意思，以前是族人遠行時攜帶的 ...

#61. 無線電國道台術語@ 胖胖的手指

樓梯→匝道樓梯口→匝道口狗洞→路肩的凹處,路肩避車灣劃圈圈→行駛圓形的 ... 趕格數→有準備超速的意思順遊→壹路無塞車的路況行車快快遊→可以提高 ...

#62. 7/17星座點點名：獅子追求蛻變擬定新的社交方針。每 ... - 妞新聞

最近的妳放下的事情越來越多，覺得心中顧慮太多的生活真的沒有意思。 ... 《天仁茗茶#野餐好朋友》絕對是所有凹豆女女孩們必備！

#63. 凹豆咖｜TikTok 搜尋

在TikTok 上發現與凹豆咖有關的影片。

#64. 半濁音、拗音、長音、促音—— 詳細解說 - 時雨の町

拗音是由清音分別加上やゆよ形成的，在音聲學上稱為硬口蓋化子音（かたこうがいか）。口蓋意思為上顎。 共36個字。12(列)x3(行)=36。 每個字都是由 ...

#65. 看完山水凹豆杯的【製作祕辛】，最懂竹子的日本職人都跪了!!!

為什麼有這次的澗水藍x 元泰竹藝社聯名山水凹豆杯合作，其實理由很簡單，因為我們都是熱愛大自然的人，因為我們都很熱血，因為我們都很Outdoor， ...

#66. 艺能界研究中心的微博

娱乐圈爱豆最新消息♡ ... 动保人士的意思是，美国动物收容所里有几百万只狗狗找不到人家，你不去领养，而去买6000美金的高价狗，还给狗店站台，是可忍孰不可忍！

#67. 2023台南國華街美食推薦》饕客清單大公開！精選10家平價必 ...

... 咬下會有酥脆口感，豐富內陷數一數竟然超過十樣，除了有基本款的豆乾、肉片、 ... 醫師揭關鍵時間點，這天起幾乎測不到病毒量 · 上升星座、下降星座代表什麼意思？

#68. 一起當個「凹豆咖」在草地爽聽團！盤點台灣5大露營系音樂祭 ...

CAMP de AMIGO台灣最大的日式戶外風格音樂祭，將於聖誕節前夕開跑！今年同樣於台中麗寶樂園旁落羽松林舉辦，在落羽松泛紅飄落的最佳時節，安排一系列精彩活動與.

#69. 北科大想吃白飯學生聲明&懶人包 - 遊戲大亂鬥

老闆監視器都證實有補飯了，真的是飯桶系，硬要凹，這下好了周圍店家都把 ... 關於第4點請問您們能確定店家是真的沒有想要補飯的意思，您們要反駁時我 ...

#70. 2022.09.16 貓貓蟲咖波凹豆好日子巡迴展 - 卡特島

第一站台北華山2022/9/28(三) 一2022/11/9(三) 11:00-21:00華山1914文化創意產業園區中1A館一、一起出發旅行小展覽「Have A Nice Capoo !

#71. 2023谷關七雄，凹豆臺中

三、注意事項：. * 貼心小提醒：攀登步道時，請確保自身安全後再開啟手機進行集章喔！ * 若大玩台中APP無谷關七雄 ...

#72. 2022 戶外祭 - KKday

集點抽好禮，中獎露營趣！ 最Chill 完賽禮，KKday 品牌野餐墊. 期間限定. 1 元戶外挑戰賽最強凹豆咖徵的就是你！ ＊神秘88 折折扣碼底加！ ＊出發體驗集徽章& 抽露營！

#73. 搶錯錢 - Google 圖書結果

凹豆 傷到腳了見紅? ... 不過她也沒有要戳破謊言的意思沒那必要後面的卻是跛著腳兩名男人先是向他們點了點當然冷卻的部分是透過冰塊頭所以粥就隨水第一口喝的時候不禁 ...

#74. 知道你的姓氏是什麼意思嗎？ - 第 139 頁 - Google 圖書結果

荳凹口儿「鄧」這個字兜竟是什麼意思? ... 所以从「邑」這個義符;而聲符「登」本身是個局意字,从二涸相局的「止」和「豆」 o 「止」是象形字,全字描繪腳掌的樣子。

#75. 圓融一生：百年樟樹聽我說話: 收錄2013年預定改拍電影原作《最後一堂課》

麻豆糖廠在清朝時候叫「蔗菩立糖廊」,「糖廊」是古人稱呼製糖的部落,而「蔗菩立」這兩個字是麻豆的古名,是平埔族人取的,它的意思是「眼睛」,好像古時候的平埔族人認為 ...

#76. 鑒賞三國 - Google 圖書結果

鬥牛詩(第七十九回)【原文】兩肉齊道行,頭上帶凹骨。相遇塊山下,歘起相搪突 ... 【解析】這首詩以豆和豆萁為比喻,諷刺曹丕對兄弟的殘酷迫害。 ... 這裏是“官”的意思。

#77. 每日二字: 這樣寫就對了！ - 第 55 頁 - Google 圖書結果

還有「忽然興起」的意思,如:「狂風突起,恐怕是要變天了」。至於「突出」還有「突然出現」的意思,如:「鐵騎突出刀槍鳴」。一般來說,用於靜態,指立體外觀與一般不同的 ...

#78. 動態的智慧: 中觀佛教概說(上) - Google 圖書結果

派,而 g 邑蔓蔓奚豆詞,則是指這個學派所持的立場。前者或可譯作「中觀學派」,而後者則可譯為「中觀」。然而,不論是昌凹江甘%豐富或三叫』『磡薑四賓,就其字面意思來說, ...

#79. 物理源流：物理歷史與物理科技 - Google 圖書結果

... 年輕人的勇氣和智慧折服,推舉他做首領,並稱他為「燧人」,也就是取火者的意思。 ... 綜合歷來資料的取火方法,可分為以摩擦等手段發熱取火,用凹球面鏡對日聚集取火, ...

#80. 發財秘訣 - Google 圖書結果

那些鄉下眼光如豆,看見一個銅錢,尚且有簸箕大,何況整百雪白的銀元,被他看在眼裡,那得不耀的他眼花頭暈。 ... 這是他們販這個東西的規矩,教人家聽見了,好來買的意思。

#81. 不懂？跟著搶票就對了！戶外盛典《WILDER LAND 2021 ...

VOGUE凹豆咖，山型者WILDER在那山那谷舉辦的戶外. 如果你點進這篇文章，接者往下看到這屆《WILDER LAND 2021》的照片，就會知道為什麼這種露營活動一 ...