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再不多久要過年了，開始構思年菜的新菜色...
這幾年喜歡的酒和食物好像都走清淡風，遇上新鮮食材只想怎麼可以保留原味。再挑瓶喜歡的酒來搭配...
在FB亂逛看到有人進口紐西蘭藍鮑...還真沒看過這種顏色的鮑魚，價錢也挺合理的，連熟凍麵包蟹都敢買了，這種活鮑當然要試試😆
以往都是直接清蒸了事，這回上網做完功課後決定隔水用65度sous vide 45分鐘保留口感味道，處理好用橄欖油煸香蒜末，再下蘑菇煎到香氣四溢後加入鮑魚快炒，最後用鹽和白胡椒粉調味，撒香菜末辣椒丁和淋點紹興酒(忘了勾薄芡)拌勻起鍋。
噴香多汁的蘑菇和熟度剛好的脆甜鮑魚都很好吃，低溫烹調效果果然不錯。照片裡的配角是隻不小心忘在冷藏室的冷凍龍蝦，乾脆一起sous vide後下鍋，口感也很鮮甜脆彈，完全翻轉對冷凍龍蝦的刻板印象...
鮑魚內臟也沒浪費，不過味道實在濃厚吃起來怕怕的，用醬汁紅燒後加七味粉、柚子皮末和刈包剩下的酸菜末，平衡一下味道口感，典型的下酒菜...
打算過年用紐西蘭的白酒來搭配這藍鮑，應該很有意思🥰
#sousvide
#紐西蘭藍鮑
#年菜
難得放假，悠哉出門吃下酒菜，亞洲魂無比堅強的大兒，菜單看過一輪，毫無殘念地點了下面這個神奇Fusión包。
咱們的臺灣小吃刈包，從歐洲他國，紅到西班牙，終於紅到本鄉下。
而本鄉下的西班牙廚師，秉承著「看那麼多YouTube 幹嘛！Fusión不就是要自創嗎！」之鄉愿精神，就把這刈包...
拿去烤！
拿去烤！
拿去烤！
所以那泛黃的邊緣，是因為烤過後，「焦脆」的模樣。
說難吃嗎？應該不至於，因為大兒還是吃完了。只是，4.5歐的烤焦刈包，讓我不由自主「欣慰」本鄉下的廚師們尚未發現珍珠奶茶，不然，我們離珍珠馬鈴薯蛋餅，可能也不遠惹😭😭😭
還有，文化限制想像力，每次說到中式的饅頭包子等「麵包款」料理，西班牙人直覺就會問：
要「烤」多久？
沒辦法，人家的文化裡，只有烤麵包，因此，聽到許多臺灣傳統家庭廚房沒烤箱，他們就會出現驚恐表情，無法理解怎麼做菜，我都安慰他們，沒事啦！看看你們廚房沒有蒸籠，不也活得好好滴
難得放假，悠哉出門吃下酒菜，亞洲魂無比堅強的大兒，菜單看過一輪，毫無殘念地點了下面這個神奇Fusión包。
咱們的臺灣小吃刈包，從歐洲他國，紅到西班牙，終於紅到本鄉下。
而本鄉下的西班牙廚師，秉承著「看那麼多YouTube 幹嘛！Fusión不就是要自創嗎！」之鄉愿精神，就把這刈包...
拿去烤！
拿去烤！
拿去烤！
所以那泛黃的邊緣，是因為烤過後，「焦脆」的模樣。
說難吃嗎？應該不至於，因為大兒還是吃完了。只是，4.5歐的烤焦刈包，讓我不由自主「欣慰」本鄉下的廚師們尚未發現珍珠奶茶，不然，我們離珍珠馬鈴薯蛋餅，可能也不遠惹😭😭😭
還有，文化限制想像力，每次說到中式的饅頭包子等「麵包款」料理，西班牙人直覺就會問：
要「烤」多久？
沒辦法，人家的文化裡，只有烤麵包，因此，聽到許多臺灣傳統家庭廚房沒烤箱，他們就會出現驚恐表情，無法理解怎麼做菜，我都安慰他們，沒事啦！看看你們廚房沒有蒸籠，不也活得好好滴
