「每一杯奶茶都經嚴格把關，絕不添加鴉片。」
像這樣印在餐廳牆上的趣味標語，就是成就 Dishoom 成功的設計細節。英國的印度名餐廳 Dishoom 去年重新翻修了柯芬園 Covent Garden 創始店，適逢開幕10 週年及疫情暫歇，在這個時候重新整頓起家店，再適合不過。雖然賣印度菜，Dishoom 卻是以相當有趣的飲食歷史為靈感創立的，最初是受到 60 年代孟買的伊朗式咖啡館所啟發。這樣的伊朗式咖啡館曾經風靡孟買，由當地的波斯人族群所開立，全盛時期高達 300 多家，如今剩不到十分之一，Dishoom 的兩位創始人便將這樣富有老孟買風情的小餐館重現於倫敦鬧區，就此打響名號。
開頭的那一句標語，便是來自於 19 世紀的一個傳聞，據說伊朗咖啡館的老闆會將鴉片摻入茶裡，好讓顧客上癮。Dishoom 如今在全英國開了 8 家分店，每一間都在裝潢、風格和菜單各有特色，既有孟買的伊朗式老咖啡館情懷，也融入了英國特質，更呈現道地美味的印度佳餚。
Dishoom 是我當年抵達英國第一週吃的第一間餐廳，去的正好是 Covent Garden，這次很開心為書取材的關係跟他們談到合作，能夠坐在光線充足的窗邊盡情拍照，當然除了以往我經常點的菜，也經他們推薦嘗試了一下新菜色。
Dishoom Chicken Tikka: 雖然是老掉牙的菜色了，而且看起來其貌不揚，但一吃下去絕對是味蕾大噴發，雞腿肉烤得恰到好處，肉質極鮮美，可能再多個幾秒就會過熟的那種剛剛好粉嫩熟度，酸辣鹹香的醃料全都浸入了肉質，非常過癮！
Chole Puri: 印度街邊小吃炸脆餅，配上鷹嘴豆咖哩和粗麵粉製成的甜布丁 Halwa，很有趣的口感衝擊。
Mutton pepper fry: 羊肉料理是我來印度餐廳必點的菜色，這天剛好他們家的烤羊排賣完了，於是點了這個又辣又香的羊肉咖哩。
House Black Daal: 我來到英國後發現的新大陸，以前我從沒想到扁豆 lentil 燉煮出來的咖哩這麼香濃醇厚，純素就很好吃，這也是我們家常常煮的咖哩之一，參考的也是 Dishoom 他們家出的食譜書。來到餐廳，當然也要點上這一道招牌菜，餐廳版本燉煮了超過 24 小時。
Chicken Ruby: 雞肉紅咖哩，也是很老掉牙的菜色，但我每次必點，紅亮紅亮的顏色看起來就讓人很有食慾，配飯配 naan 都一口接一口。
Dishoom 對我來說就是請客吃飯的安全牌，每一次有對印度菜比較不熟的朋友來玩，我一定先帶他們去 Dishoom，熟悉了確定喜歡了之後，再帶去其他有趣的南亞系餐館或家庭餐廳，雖然他們家名氣已經十分響亮，對於久久才造訪一次倫敦的朋友來說，我還是很推薦。Shoreditch 和 King’s Cross 分店的氣氛也很好，每一家都很有獨自的特色。
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Instagram: https://www.instagram.com/london.nanzhi
初麵菜單 在 Fw: [食記] 台北信義『饗初麵』六張犁站的特色牛肉麵- 看板HsinYi 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1UFizmvY ]
作者: a81911992 (WetRice飯粒亨) 看板: Food
標題: [食記] 台北信義『饗初麵』六張犁站的特色牛肉麵
時間: Sat Feb 8 23:10:36 2020
餐廳名稱：饗初麵
消費時間：2020年/2月
(例：2010年7月，未提供則文章不予保留，多訪綜合心得也請標上起迄時間)
地址：台北市信義區崇德街24號
電話：02 8732 0032
營業時間：日~五：1100~1500、1700~2100
(週六公休)
每人平均價位：130元
可否刷卡：有LINE PAY、街口支付
有無包廂：無
推薦菜色：香濃牛肉麵
圖文網誌版：
https://wetrice.blogspot.com/2020/02/blog-post_8.html
---文字版---
最近在上班路上發現一間新的店『饗初麵』
想說去吃吃看
結果吃到了一碗滿滿的用心跟美味啊！
台灣的道地美食：牛肉麵
幾乎各個巷子都有
但每家的特色不一
要吃到自己滿意的味道其實很不簡單！
外觀簡簡單單的
不是那種富麗堂皇的店家
菜單選擇很多元！
牛肉麵在台北大概就是這個價格
不算貴，品項看起來不多
不過搭配起來其實蠻多變化的！
偶爾店家也會推出這種優惠喔！
牛肉湯麵50元真的是超級划算！
自助區就是簡單的茶
還有基本的調味料
有種巷口小店的感覺
對了...辣椒真的很辣
要酌量使用啊...
內部裝潢也是蠻簡單的
座位不算多，但是很舒適喔！
店家也很貼心每個座位都有置物籃！
接下來就是餐點啦！
『香濃牛肉麵』
牛肉大概有4塊左右
蔥跟青菜給的蠻多的，滿意！
我們點的是家常麵
寬扁麵吃起來很有口感
最後是讓我最驚豔的湯頭
他們的湯都是自己熬煮
剛喝的時候有點辣辣的
原來是因為有加薑末！
冬天喝讓身體都暖起來了啊！
而且他們完全沒有加額外調味料
真的是很讓人難忘的味道啊！
『蔥油拌麵』
店家很貼心的附上解膩的雞湯
清淡的雞湯根蔥油拌麵很對味啊
蔥油拌麵有淡淡的蔥香
雞湯真的有畫龍點睛的感覺
也是蠻推薦的一道喔
『橄欖油左花椰菜』
就是簡單的水煮花椰菜拌松露橄欖油
比較普通，這個就看個人喜好了
『豆皮』
也是簡單的豆皮拌醬油
不過這道個人很喜歡
豆皮配牛肉麵很讚啊！
整體而言
牛肉麵跟牛肉湯麵真的很推
湯頭很有特色，算是店家的招牌了
雖然剛開不過還蠻用心的
用餐的感覺很棒！
最後是評分時間囉！！！
環境：★★★★★★★★★☆
美味：★★★★★★★★★☆
總體：★★★★★★★★★☆
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