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《蒜味蝦仁佐茭白筍》🦐

日子忙到一下子又要放4天連假了，大家也趁著連假好好放鬆一番吧(貝蒂最近好需要放鬆😂…)，在食譜開始前，就先預祝大家連假玩快樂❤️

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足量的彈口的蝦仁、脆甜(但有點貴)的茭白筍🤣、配上大量的蒜末，這三樣食材真的好速配，只要掌握幾個小技巧(請見料理筆記)，三兩下就能香噴噴的端上桌了。

利用假日做看看吧，在家吃完全不用擔心因為香氣太逼人，造成同事間的嫌隙或困擾(因為聞的到，吃不到啊）～超棒👍

🍄材料，約3~4人份
蝦仁…..30隻 約350g (好市多)
蒜頭…..約13瓣(共重約60g)
筊白筍…..4支(去筍殼後共重160g)
紅辣椒…1小節(隨口味)

🍄調味料
油、海鹽…適量
米酒…1大匙

🍄清洗蝦仁調味料
太白粉…2大匙 (分2次清洗)

🍄作法
➊ 蝦仁挑掉腸泥，加入1大匙太白粉，抓拌後沖掉灰色的髒水，再加入1大匙太白粉，一樣抓拌後沖水並瀝乾水分備用。
➋蒜頭以搗碎器搗成細末狀、茭白筍剝掉筍殼後，切成滾刀塊備用。
➌冷鍋冷油，蒜末入鍋以小火慢炒，炒至飄出香氣(或呈現淡金黃色)時起鍋。
➍原鍋再倒入少許油，茭白筍入鍋以中小火拌炒約1分鐘(或喜歡的熟度)。
➎蝦仁入鍋(轉中大火)，加入米酒，整鍋拌炒至蝦仁變成紅色。
➏放入炒過的蒜末，拌炒均勻，讓味道融合。
➐放入辣椒以少許海鹽調味後即完成。

✏️料理筆記

❣️蝦仁以太白粉抓拌再沖洗的動作，可以很快的去除蝦仁表層的黏液及髒垢，讓料理後的蝦仁顏色呈現白晰且口感較好。

❣️蒜頭的量略多，利以搗碎器比較方便及快速，但也可以用刀切，盡量切成細末碎即可(切細一點，口感較好)。

❣️細蒜末易焦，焦了就會苦口，所以蒜末於冷鍋冷油即下鍋，並以小火慢炒至微金黃色即起鍋，千萬不要炒過頭唷，預留一些起鍋後餘溫仍會持續加熱空間。

🍄保存
密封冷藏約可保存2~3天。

🥢便當夥伴：烤義大利香料佐橄欖油及鹽櫛瓜、水煮蛋(佐七味粉)、水油煮青花菜佐香菇、糙米+白米飯

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秋天盛產美人腿，中部南投是台灣最大產地，北部的三芝也不少，我的故鄉宜蘭也有，記憶中小時後老家門口左邊有一棵土芭樂樹，旁邊的田就種一片筊白筍…我運動功力實在不好而且又白又胖，宜蘭沒有摩天輪可以玩，曾經為了要爬樹摘芭樂，掉進田裡…😅😅

來～說重點吧！
上周湊熱鬧買了一部氣炸鍋，什麼都想拿來實驗炸一下，冰箱裡有雞胸肉，加上辦公室團購小農直送的筊白筍，今天的晚餐就這樣，簡單又精緻(自己說的啦)。
筊白筍鮮甜，不需要調味，原味吃起來非常享受
雞胸肉有先醃漬，氣炸後不柴不油，甚是美味

不知道大家今年買過筊白筍了嗎？
產季即將尾聲，快去嘗試鮮美可口滋味

………………………………網路資訊…………………………
茭白筍
別名：茭白、水筍、菰筍、美人腿
熱量：22大卡／100公克
食療保健功效：清熱排毒、利尿消腫、幫助消化、預防便祕、消暑潤燥
美顏關鍵營養素：維生素A、C、鉀
○ 適用者：減肥者、酒醉者、新陳代謝不佳者
× 不適用者：體質虛寒者、腎臟炎患者
茭白筍以帶殼者最新鮮，可現剝現煮，味道最為鮮甜

茭白筍熱量極低，且富含維生素C，可以預防感冒、提升免疫功能，並有美白淡斑的功效；茭白筍也富含鉀，有助排出體內過多的鈉，減輕水腫現象，還能降低血壓。

有些人看到茭白筍上的小黑點，會以為發霉而挑掉不吃，其實茭白筍的黑點是一種寄生菌，叫作「菰黑穗菌」，對身體的新陳代謝有正面效果，實驗證實還可預防骨質疏鬆，延緩骨質老化。

選購
採買茭白筍時，以筍身飽滿紮實，外形肥圓細直，表面潔白光滑者為佳。

處理：
茭白筍健康美味的烹調方式是帶殼煮熟吃，無論用蒸煮還是火烤，都十分美味。

清洗：
將茭白筍浸泡水中幾分鐘後，在流動的清水下仔細沖洗乾淨即可。

保存：
切除筍頭黃色的部分，於切面抹鹽後，用紙張包住，再用保鮮膜包裹後放入冰箱冷藏，可保存較久。