好久好久不見了,你們都好嗎?
好快,一年居然又到了尾聲,而旅人書房居然已結束二年多了,有時想起在書店相遇的你們,都有恍如隔世之感,真想念你們。
不知從何開始,我們學起了對岸過雙十一的購物節,從各通路到消費者,無不摩拳擦掌,而今年更擦出了書籍到底該不該折扣賣?書業到底該不該救的爭論。
不過我不是要加入書業的戰局。反而這一年來因為工作的關係,對於過度消費有很深的體會。
一年多前因緣際會,我成了某私人靈骨塔樓的管理員。我的職場生涯又再度跨了一大界,從藝文界轉換到殯葬業,從自己熟悉的同溫層返回"俗世",有些事,也許可以在這聊聊。
我們的靈骨塔樓是小型的,如果把龍巖、慈恩園等集團比喻為誠品,那我們的靈骨塔大概就是獨立書店的規模。小歸小,除了安放靈骨的塔樓,我們還經營了安放牌位的寺廟,所以我現在也是個名符其實的"廟婆"。
身為"廟婆",我的日常是看著農民曆過日子的。越是適合安位祭拜的日子,就越忙。反之遇上諸事不宜凶煞日,那肯定是我的"吉日",可以排休。
身為"廟婆",我最困擾的就是祭拜後吃不完的供品。當然有部分是客人好意留下與我們分享。有部分是拜完自己都不想吃,直接遺留現場讓我們處理。尤其一到拜拜的旺季,成堆不知如何處理的供品之多,讓我大開眼界。印象深刻的一次,去年除夕夜的發糕,我帶了大約十個回家,家裡實在吃不完,就直接丟了幾個賣相差的到廚餘桶,除夕夜還出勤的垃圾車隊長看到了,跟我說:早上才剛拜,妳晚上就丟了,好歹留個幾天。害我內疚了好幾天。原來,過個年,不但活著的人大魚大肉買太多,連老祖宗們也都一起承擔了浪費的責任。
我這廟婆,是這裡唯一在乎食物活著該有它/牠活著的價值的人。大部分人都不在乎,覺得不想吃就丟掉啊!100%會被直接處理掉的,是禮儀公司的菜碗,看起來幾乎是"食物標本"的菜碗,拜完後再怎麼不忌諱的人都不想吃,直接丟廚餘。70%很常被處理掉的是便當餐盒,因為廉價又湯湯水水,拜完通常不想帶走。有一半機率會被處理掉是三牲雞豬魚,這傳統習俗很重要代表高誠意的供品,如今大家能吃的選擇已太多,帶回家還得處理,實在沒人稀罕了。
為了消耗食物,我常扛著三牲,包含一隻全雞、整條五花肉、一尾魚,加上幾斤的水果回家。為了扛得動這些食物,我開始跑健身房做重訓(說得誇張);為了消化三牲,我開始研究怎麼調不同口味的醬料(調來調去就二種),讓三牲更可口。為了消化水果,我研究調配好喝的果汁(還好這算我稍微熟悉領域,果汁、果醬難不倒我啦!)。但是再怎麼變化,總有吃膩的時候...
我常想為何要拜活著的人都不想吃的食物? 禮儀公司可以怎麼準備,既符合習俗又不浪費呢? 有沒有一家標榜著環保珍惜資源的禮儀公司啊?答案當然是沒有,我曾經待過的同溫層,離這裡實在太太遙遠了。方便、快速、大量的處理,是普世的準則。只能說我是個想太多的廟婆。
當然也聯繫過剩食銀行、扛過20個便當給提供流浪漢餐飲的教會...等。就在上星期,我總算把每天累積到桌上,各約有十公斤的柳丁、橘子、蘋果處理掉。我"偷偷"發文到剩食社團,分享給三個人。為何說偷偷?只能說我離同溫層非常非常遙遠,老闆是正直好人,卻對分享剩食持根深蒂固的反對態度,我只好私下進行。三位來拿水果的看起來都是媽媽,不停跟我道謝。其實是我要謝謝他們,解決了我的問題。
來到這裡才見識到,原來拜拜這件事造成之浪費,不知全台各地大小廟宇的廟公廟婆們,是否有一樣困擾?身為地球人,我們所追求的快速、便利的生活,讓我們離尊重地球其他資源,越來越遠。雙十一購物節剛過,跟著行銷折扣鼓舞購物之餘,也不要忘了想一想,我是不是真的需要?
離同溫層太久又太遠,忍不住想回來發發牢騷取暖了。
同時也有107部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅呱吉,也在其Youtube影片中提到,這次的質詢題目較難,所以這裡整理個文字懶人包: 台北市有一筆基金今年就會突破一百億大關。這筆基金很厲害,每年固定會多出二十億的現金,所以明年底預估會有130億那麼多。 但這筆越變越多的現金卻是台北市最大的虧損投資之一,你知道為什麼嗎? 這個故事很長,要從一個叫做公共設施保留地的東西開始說起。 ...
剩食銀行 在 食力foodnext Facebook 的最佳貼文
近日家樂福推出 #醜蔬果 做冰棒,使「#剩食問題」再次被討論!
其實在國外,剩食問題一直是熱門話題!解決食物浪費的做法有許多種,例如:#剩食銀行、#搶救醜蔬果行動 等等!
🇬🇧 英國利用 #群眾募資 「人民冰箱」與「社區冰箱」也是一種有趣的方式!
對於剩食議題有興趣的話,可以看看《食力》的專題 「搶救剩食大作戰」👇👇👇
http://www.foodnext.net/issue/4111137916
剩食銀行 在 許慧玉議員粉絲團 Facebook 的最佳貼文
聯合國糧農組織指出每年約有13億噸食物被浪費掉,主要是居家或餐廳消費時所產生,包含食物被遺忘而過期、沒有吃完即丟掉…🍕🍟🍔
慧玉心痛之餘在社政部門進行質詢,指出社會局雖已有4個食物銀行、49個據點,所需物資主要由善心企業提供,然而此舉恐又衍生另一個新的食物的浪費問題。根據調查國人每年每人浪費的食物100kg,過剩的食物如何有效再運用(避免過度浪費食物及減輕環境負擔)才是根本解決之道…
「慧玉」舉台中市政府訂剩食銀行自治條例、德國柏林街頭剩食冰箱、荷蘭阿姆斯特丹剩食餐廳…等等呼籲社會局研擬如何將過剩的食物進行資源整合,不僅可照顧到有需要的民眾,亦可避免食物浪費及環境負擔!
剩食銀行 在 呱吉 Youtube 的最讚貼文
這次的質詢題目較難,所以這裡整理個文字懶人包:
台北市有一筆基金今年就會突破一百億大關。這筆基金很厲害,每年固定會多出二十億的現金,所以明年底預估會有130億那麼多。
但這筆越變越多的現金卻是台北市最大的虧損投資之一,你知道為什麼嗎?
這個故事很長,要從一個叫做公共設施保留地的東西開始說起。
很久很久以前,基於都市計畫的理由,台北市把一些土地劃為公共設施保留地。這些土地的所有者很倒霉。因為公保地的意思就是市政府想要買下來建設成道路或公園,但是現在沒錢。可是因為已經被政府保留了,所以地主也不能拿去做別的用途,因為「有一天」政府會來買。
很多公保地就這樣躺在那裡十幾二十年。
這樣下去也不是辦法,所以2014年市政府想了一個很好的辦法,就是讓建商可以去「幫市政府買」。建商可以買公保地和捐現金給台北市政府,換取建商自己建案的‘容積獎勵,讓建商可以蓋更大的房子。通常轉手之間就可以賺到三倍以上的利益,不過政府也獲得公保地,倒楣地主也順利脫手,三贏啊。
但是這個好辦法卻出現一個bug。
這筆錢每年固定會收到建商給付的現金大約30-40億,但是每年都沒花完。例如今年收到35億,只花了15億,剩下20億。
有剩餘好像也不是壞事?但其實這筆錢有法律規定的用途,不能因為有剩餘就改拿來賑災、紓困、或做社會福利。它只能拿來買地。
當錢沒花完放在銀行時,每年利率大概0.1%,但是土地價值每年固定成長1.5%-4%。也就是你今年沒花完的錢,明年會因為土地價值的成長而損失1%左右,以容積代金總額100億來算,等於每年虧損1億以上。
那為什麼不把錢花完?明明被限定使用的公保地還那麼多。
因為公保地是採取標購制,畢竟我們是民主社會,我們不准地主隨便亂搞這些公保地,但我們也不能強迫他賣,所以地主要自己拿著地給市府標。
但是他們也不想賣。
因為按照規定,政府收購公保地的價格只能是土地公告現值的15%。等於要叫地主打1.5折賣給政府,很多地主並不樂意。而且因為依照現行的容積代金制度,建商也可以買公保地,而且不受15%的限制。最後建商與公保地主的成交價常常是在50%或甚至200%以上。建商很樂意出高價,因為容積獎勵可以讓他賺更多。
所以地主幹嘛把土地賤賣給政府呢?
政府不希望調高公保地收購價格是因為怕某些在最近幾年才持有公保地的建商或掮客牟取暴利,但是容積代金的問題不解決,我們只會看到一筆不能使用的現金變成利息虧損的怪獸。如何在合理範圍內調整土地收購的方法、刺激地主賣出土地的動力,或甚至找到代金的其他使用方法,是台北市政府不可逃避的責任。
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【疫情之中的餐飲血淚悲歌】全倒一命、操錢部屬,全台灣的餐飲業者都很辛苦,都在撐著,今年2月開始,是苦撐著,5月三級警戒後是死撐著…ft. 川巴子創始人 張永華
餐飲資訊:川巴子火鍋樓
地址:台北市中山區松江路301號(捷運行天宮站3號出口右轉,步行3分鐘)
電話:02 2516 8550
在疫情之中,餐飲業要如何求生呢?以下這篇文章來自 #川巴子創始人張永華 老闆…
全倒一命
操錢部屬
這是一年多來
最朗朗上口的兩句話
我是一個小小的餐飲業者,我從來沒有在任何社群平台發言過,
今天有所感觸而發
請各位見諒
從去年2月疫情開始
我想全台灣的餐飲業者都很辛苦,都在撐著,
今年2月開始,是苦撐著,5月三級警戒後是死撐著
但有誰替餐飲業發過聲嗎?
餐飲業好像變成了疫情的傳染源
唯恐閉而遠之
餐飲業做不下去,
連鎖帶的反應鏈,
誰去深思過?
8月雙北市比其他縣市晚一星期開放內用,我們只能將成堆的冷藏,冷凍冰箱食材情空當垃圾丟,當我打電話給收垃圾業者時,含瑄問侯了幾句,
聽到的是讓人辛酸的,可能很多人不知道,餐飲業的垃圾都是民間業者在收的,這些每天開著車,日夜顛倒,在又臭,又累,又熱的半夜,一晚上要跑幾十個點收垃圾,開開停停,上上下下,收完後要開到焚化爐廠,排隊稱重頃倒後,才能拖著沉重的身體
在天色已亮後才能回到家,
年輕人不願做,知識份子不願做,因為這份工作是全社會最基層,最勞累的,大部份是已經找不到工作的人去做,任勞任累
但他們在這次疫情下都失業了,
我的收垃圾業者告訴我,原本20台車在收,因禁止內用後只剩3台車在跑,17位司機失業了,有的還有個人因素沒法保勞保的
連什麼補助都領不到,情何以堪
政府説,不能內用改外帶,一天做幾個便當可以撐一間店嗎?
改做外帶,垃圾量也不多,就買個環保袋自己丟吧!
所有餐飲業者大概都差不多,食物成本最少要抓35%~40%
做便當成本可能都要50%
現在外送平台最大的兩間
抽成35%,還要業者開發票給消費者
又是5%
光食物成本+稅金+抽成,最少75%
那25%夠付房租,夠付人工,水電,瓦斯嗎?
但不和平台和作,
又怎麼辦?
只能說有的就開始省成本,少給,質量差,省著點
我不想形容這平台業者是發國難財,但事實呢?政府有從餐飲業者的角度看到困境和難處而
替我們發發聲協調過平台業者嗎?
大家共體時艱
餐飲業者倒了撐不下去,牽連到供應商,環環相扣,
原本人與人之間的信任沒有了
更慘的是那些滿懷理想,抱負投入餐飲業者,生不逢時
可能在去年看疫情到末段而開業的,
可能自己辛苦存點錢,可能家裡資助,可能去借來的,他們只想圓自己一個夢想,但面臨的是場惡夢,有餐飲業者撐不住自殺的,新聞媒體輕輕帶過,可能大部份人都不知道有這事情,
餐飲業者最大的不公就是每兩個月的申報營業稅,因為進項不可能充抵銷項,我們買菜,買肉拿不到發票,因為都是免開發票開收據的,人事成本,勞健保費,都只能在每年的5月申報整年營所稅時才能報,即使我們每個月虧幾十萬,但還是要繳營業稅
我時常和年輕朋友説,要投入餐飲業要想清楚,那是條不歸路,要虧300萬只要短短3個月
現在餐飲的週期就是這麼短,
但要賺300萬可能要花一輩子時間還要看機緣,
三級警戒後
政府對外的所有宣傳是勞工一次性補貼4萬,簡單的宣傳帶來多少勞資糾紛,這補貼4萬是給強制停業的,
非強迫停業是3萬
而且是5,6,7月各一萬,業者呢?
只有投保一位勞工補助一萬
例如我有6位員工投保,員工一人3萬,業者只有6萬,試問夠補貼一個月的房租嗎?
最幸運的是有個菩薩心的房東願共體時艱,次幸運的是減免幾成,大部份是減個一,兩萬
飯店業者呢?
看到的新聞都是某某老字號飯店停業
某某六星級飯店住房率不到10%,,,
有誰想過那只有10%住房率的業者先裁員誰嗎?
是房務的清潔工,是洗衣部的洗衣工
無房間可清,無床單可洗,大堂的經理,接待那些是門面,必須要留著,有些還可能有合約保障呢!
上至六星級飯店
下至背包客旅店
我們微不足道的
每個月煩惱的是幾十萬的虧損
那些大型的煩惱的是幾千萬的虧損
所以我想説的只是一個事實
全倒一命
操錢部屬
都在操勞煩惱錢從那來,怎麼撐下去不倒
去年疫情開始
還開放內用
沒什麼設限
政府有什麼A,B,C型
抒困貸款,真想調查看看有誰知道這事?有誰去年貸到了?
今年2月防疫破口
一發不可收拾
4月有親戚在銀行上班才提醒可以去貸,提供了兩年的401表還要跟今年比較,所有文件交了,苦等兩個月,到6月才告知,
(你們現在停業中無法核准,等開始營業後再提交)
我提交時還沒有三級警戒沒有禁止內用,我算幸運還碰上願支持我的銀行
感謝他們
但像我幸運的
全台灣各行各業為錢煩惱的有幾個?
八大行業不是都是牛鬼蛇神
不是瘟神
絕大部份是合法業者
要養活多少家庭
還很多是逼不得已
現在疫情盡頭遙遙無期
百業消條
何止百業,千業
去年政府發了一人拿1000換3000的消費卷
都會區的餐飲業者,飯店業者
想破頭的促銷,打折
有用嗎?
只帶動了上山下海
從東海岸到西海岸到最南的懇丁
台灣的中央山脈
人氣紫爆,塞車塞爆
消費卷年輕人,不不能繳房租
不能繳學貸,不能繳手機費,不能加油,不能買買便當,不能買個飲料
,我就讓需要用錢而領了消費卷的工讀生甚至他的同學們來跟我換現金
今年又要再玩一次去年的遊戲
現在已經是中秋連四天假最後一天的深夜了,這四天
台北市仿如空城
靜到讓人腦子都空了,
我是一個小小人物
我沒有任何顏色背景,我每個顏色都有好朋友,我只求平平安安的生活
這篇文很長,花了我快四小時按完
如果願意幫餐飲業者,飯店業者,八大行業,百業,千業在艱苦的撐著還沒有倒下的我們
幫我們發發聲
轉傳一下
感謝大家
打擾了
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