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🚲尋遊香港｜#公屋天台
#有片睇// 天台唔止係唐樓、村屋嘅專利，香港都有唔少公屋有天台，一於等建築師協會副會長衛博士帶大家走訪勵德邨、華富邨、柴灣華廈邨，一探各個天台公園嘅特色！ bit.ly/3f72nxu

〖#拾遺香港〗
＞街坊帶遊59年歷史公屋 兩年後清拆重建 60年代共用廚廁兼無升降機 bit.ly/3bd8G1r
＞街坊帶遊沙頭角歐陸海景公屋 區內得一間銀行打風可能走唔到 居民：寧願住市區 bit.ly/32kilOV
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#天台 #無地方所以要向高發展 #作為社區當中嘅休閒地方
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居港德裔攝影師 Michael Wolf 逝世（1954-2019）

謝謝你用鏡頭拍下香港的擠迫窄巷高樓、佔領區裏不放棄的面貌，與對這個地方的愛。

//「這是一九九四年，我三十九歲，正值中年危機，開始厭倦了歐洲的生活。」一晚，他決定要去一個可以完全改變他處境的地方，在各個城市之間，最後，他想到香港——一個從未踏足過的地方。

Michael現在強調香港就是他的家，他的根在這裏，他感覺到自己跟香港的聯繫，「我死了之後，將會在那裏」，他指向窗外山上的墳場。

「香港人要去爭取，去看看歷史，美國革命、英國增稅收爆發革命、法國大革命，連中國的毛澤東也是，沒有例外。我正等待着年輕人為我們這些年紀的人爭取，他們才二十多歲，還有六十年的時間讓他們去建構香港。」//

【李寶瑜——生活達人Michael Wolf﹕香港魅影 高密度情意結】https://bit.ly/2UWTyiO

【明報專訊】「你幾歲？你住在哪裏？你和父母同住嗎？你覺得和父母同住很好嗎？能夠獨立嗎？外面租金怎麼樣？既然不好，這就是香港的房屋問題，那你為什麼不反抗呢？對，反抗過後好像也沒有用，但幾十小時的絕食是不夠的……」

才走進德國名攝影師Michael Wolf的攝影室，未訪問前，他便搶先一步，一板一眼地問記者，他說這是他的開場白。

幾乎每個他遇見的香港人，不管樓下的看更，還是對面公司的搬運工人，或者後巷的清潔大嬸，他都會問一遍同樣的問題。

訪問前他剛看到一篇報道，現在全球大約有八十人，正擁有全世界一半的財富，貧者愈貧、富者愈富，不止是香港的事，還是全世界的事，不過卻在香港特別明顯。

一個人的際遇，和一個社會的環境，有着千絲萬縷的關係。

時至今日，香港人，不斷被租金樓價追擊、生活質素下降、鄰里關係被摧毁，生活在這個世代這個城市，誰還能獨善其身？

精神上的家

有一輯攝影作品，名叫Architecture of density（高密度建築），你會看到一幢幢密不透風的大廈或屋邨，這是香港可悲的特色，本地人看了無奈，外國人更是覺得不可思議。拍攝的人，不是香港人，而是德國攝影師Michael Wolf，這輯作品瞬即廣為人知。

今天社會上，有人呼籲年輕人移民或者到外國闖闖，可是Michael卻偏偏離開德國，帶着相機，來到這座彈丸小城。「這是一九九四年，我三十九歲，正值中年危機，開始厭倦了歐洲的生活。」一晚，他決定要去一個可以完全改變他處境的地方，在各個城市之間，最後，他想到香港——一個從未踏足過的地方。

初來甫到，他說他馬上愛上這個高度密集的都市，各個地方三十分鐘便能到達，極為便利。另一個優點是，鄰近中國，Michael說九十年代的中國，就像一個神秘黑洞，等待人們探究。在一九九四至二○○三年之間，他以香港為基礎，每年平均花上半年時間遊歷中國，替德國雜誌stern探討內地的歷史文化、工人生活和政治環境等等。那麼，為何不直接在內地居住？他說得很理所當然﹕「那包括了很多原因，在中國生活還是會有限制，例如審查制度、被人監控，而香港卻是極度自由、開放和容易。更主要的原因是，我在這裏找到我精神上的家。」在香港的第一年，他帶着德國女友住進尖沙嘴的一幢唐樓，四百呎居所在第五層，每天上上落落爬樓梯不下十次，過着香港老百姓的生活，但他樂此不疲，還熱中了解勞動階層的生活。

第一個攝影計劃

Michael說，九十年代，是攝影記者的黃金時代，當時為德國雜誌stern工作，可以用三四個月的時間準備一個題目，資金預算毫無限制，記者和攝影記者可以周遊列國深入發掘題材。但自二○○一年九一一發生、金融風暴接連而來之後，雜誌的工作待遇大不如前，準備時間大幅縮減至兩星期，他不再滿足於這樣的工作模式，○一年開始，他開展自己的攝影計劃。早年遊歷內地，他留意到街上的椅子，「他們從來不丟棄物件，椅子壞了，便自己修理，這種美學實在很與別不同。他們不介意物件的外形，只要能用就可以，於是修修補補，令這些椅子變得獨特，也同時表述了中國」。照片結集成他第一輯作品Sitting in China，Michael還將蒐集回來的椅子放在藝術館裏，加上燈光映照，成為最真樸的生活藝術。面對中國，他覺得自己是個局外人，卻也因為這樣，令他更能敏銳地察覺到這個地方的特別之處，「在中國，不像在歐洲，即使現在，每天都有新事情發生，太瘋狂了，太令人驚奇」。

獨有角樓、幽默地拖

對於香港，Michael說早已覺得自己變成局內人，但人們習以為常的事，卻成為他渴望探討的東西。他說在香港從來沒有一刻感到沉悶過，所以他喜歡四處逛街，就算要去灣仔電腦城，他都會提早幾個地鐵站下車，走進橫街窄巷一探究竟。

於是漸漸地，他的作品特質，發掘出香港獨有而被人忽略的一面，像Hong Kong Corner Houses，在深水埗、油麻地一帶的街頭街尾，他發現設計奇特的「角樓」，屋形彎曲，順着街道而建，這些建築師或者籍籍無名，但卻令他覺得鬼匠神工。再由建築而至生活細節，陰暗潮濕後巷的地拖、膠手套、椅子，成為吸引他拍攝的對象，「地拖放在那裏，只是為了晾乾，但卻沒想到會有這樣的效果，在巴黎你不會看到有人把地拖放在街上」。又或者用衣架晾着粉紅色的膠手套，無意間造就了錯落有致的感覺，他的鏡頭為平實的物件添上藝術角度和幽默感。他更關心人們的生活條件，為香港人抱不平，「在香港掙萬多二萬元的收入，但你付出多於一半的薪金來付租金，你已經所餘不多。至於歐洲，勞動階層的中位數收入也不是很高，如果你在書店工作，你可能有約二萬二千港元收入，要應付很多稅收，但租金卻只佔薪金的三分一，還有很多福利，社會有一個更大的安全網。如果你長期失業，還能得到八至九千港元一個月的政府援助，這當然也很受爭議，很明顯香港政府也不想效法，也因此歐洲經濟下滑，太多福利了，必須要找到更好的平衡。但歐洲有更多空閒時間，每周三十五小時工時，法國人更被取笑﹕『法國人有假期，而他們有時用工作來填補一下時間。』生活質素真的很重要，當一個人在臨死邊緣，你問他最後悔什麼，他不會說他不夠努力工作，而是會說想念自己的孩子，應該花多些時間陪他。一個理想的社會，應該要有一個良好的平衡。」

徙置居民真面目

Michael現在強調香港就是他的家，他的根在這裏，他感覺到自己跟香港的聯繫，「我死了之後，將會在那裏」，他指向窗外山上的墳場。直至二○○六年，已經在香港住了十二個年頭，在和朋友籌備拍攝一本公公婆婆的家常食譜《老爹媽思廚》時，他得以接觸四十多名香港老人。加上當時石硤尾的舊徙置大廈被下令清拆，最早在一九五四年落成的徙置大廈將要移平重建，眾多老人和家庭要搬離居住多年的地方。為了記錄快將變遷的空間和人物，他邀請社工和他一起走訪了二百多家住戶，拍攝成《100×100》系列，一百個家庭在一百呎單位裏的生活實况。在拍攝時，他沒有擺佈過居民的生活場景，沒有居民因此換過一件體面衣服或收拾一下房子，Michael拍下了他們真實生活的瞬間，他請居民在面對鏡頭時令自己腦袋空白，不需要表達情緒，「我不會只專注於一個人，我更在意人與物的關係，他的處境、身邊的事物，因為他們代表着一種類型」。他拜訪每一個家庭，都會問他們的姓名、年齡、居住時間等，問及喜歡這公屋的什麼東西，居民無人不說﹕喜歡這裏的鄰里關係。但公屋拆了，人離去了，只剩下鮮活的照片和記憶。

四年人事幾番新

初到香港，Michael住過幾年尖沙嘴唐樓，一九九七年他和女友成家有了兒子之後，決定要有更大更舒適的生活空間，於是搬進西貢。在九七至○八年間，他們定居新界，西貢、南圍、清水灣，由移居香港至今已經搬遷五次。但到了○八年，太太受不住香港的空氣污染而患上哮喘，決定和兒子搬到巴黎，但Michael知道那座浪漫城市並不能激發他拍攝的意欲。於是，他決定和家人分隔兩地，回到香港繼續他的攝影事業。

他想靠近市中心，搬到上環普慶坊的高層單位，○八年那時那裏還有醬油店、印刷公司，租金才一萬五千元，但兩年之內，租金漲成五六萬元，幾乎所有人都搬走了，鄰里關係全數改變，他從沒見過這樣急速的轉變。其他城市可能需時十年才改變得了的街道人貌，香港只需四年，轉變的原因正正是租金飈升。「在歐洲，租金升幅只可根據物價指數上升，可能每年只有0.2%上幅，包括巴黎。但在這裏，租金可以隨時兩倍三倍急升，其實應該要有租金限制，但香港政府必定會說不應干預自由市場，即是讓貧富懸殊加劇。」二○一三年，Michael在柴灣工廈租下自己的攝影室，可是上一次租約，又加了30%。香港人永遠被租金和樓價狙擊，對於加租的壓力，Michael感同身受，因為這樣的惡性循環，特色小店生存不久、藝術文化也難以長期立足，他恨鐵不成鋼﹕「香港人只懂接受！」二十一年來，他最關心的，還是香港人受租金和空間折磨的問題。

盼待年輕人建構香港

唯有一種轉變，令他喜出望外，「九十年代那時的年輕人，不會過問香港將會如何」，但現今的年輕人，開始有本土意識。雨傘運動時，他天天去佔領區，拍下所見所聞，「誰會敢放電話在街尾充電，而不怕被人偷？香港人就是這麼誠實。」七十五日的佔領，「是前所未見，也不會再有」，因為需要再有另一種形式，他希望這只是一個開始，無論面對怎樣的政權，只有「永不放棄！」為記錄香港的面貌，他正陸續推出一系列九本關於香港的攝影集，如Hong Kong Trilogy、Hong Kong Informal Seating Arrangements。其中一本，會整合他這些年在香港拍攝到的雨傘，以及一位香港攝影師的雨傘運動作品，結集成書，作為紀念也作為激勵。

「香港人要去爭取，去看看歷史，美國革命、英國增稅收爆發革命、法國大革命，連中國的毛澤東也是，沒有例外。我正等待着年輕人為我們這些年紀的人爭取，他們才二十多歲，還有六十年的時間讓他們去建構香港。」

#MichaelWolf #攝影 #明報 #明報即時新聞 #星期日生活 #生活達人

完咗 NowTV 論壇錄影我便立即趕到大坑 #勵德邨 接放工回家的朋友。勵德邨和我其實有很深厚的淵源，我未參選前經常岀現接送😝。特別喜歡德全樓和勵潔樓的圓柱形設計，是香港最具特色的公共房屋之一。我在屋邨長大，十分珍惜能夠透過參選到訪不同屋邨和街坊對話，了解他們的想法！

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#創業分享
大家看看這個環境是否以為我去了日本呢 ?
今日就帶大家來到天水圍的T Market - 頌富市場
它以日式和風設計為主題, 一排排和紙吊燈,
入到來這裹簡直覺得自己置身於大阪的千日前, 這裏除了街市之外
場內亦有超過十間的小食店, 營業至凌晨一點

所有影片買的吃的都是自費, 絕非廣告

如果我被邀請去拍廣告, 是一種榮幸, 一定會向大家申報

今日我除了介紹十大必買的店舖外,

我會講好多不同食材和創業冷知識，

我亦透露台灣炸雞用的中藥醃料秘方，香港不是太多人知道,

知道未必告訴你,總之有好西就跟大家分享啦

記得看完影片幫我留表情符號

幫我點讚、訂閱、用whatsapp、facebook分享出去

我每次去外國旅行, 都會去當地街市或夜市

你們可以去我個youtube頻道番看播放清單

對於他們的賺錢方法瞭如指掌, 總之你看阿Tsar遊樂團

一定會給你每次不同的資訊,

我亦好開心在此跟大家分享當中的創業故事

希望在這個逆市當中, 分享多些有建設性和正能量訊息

啟發大家一些希望和信心, Are you ready?

第一必吃, 熱狗太太, 各位來過T market的朋友

相信有吃過這裏的熱狗, 他們的signature熱狗就有英式風情

因為檔主好聰明, 有腸、蘑菇、蕃茄、煙肉

將整個英式All Day Breakfast放在一隻熱狗裏面

檔主選用德國腸, 因為德國腸的size比英國腸更大

所以食落非常飽肚, 口感更加有層次和豐富

加多少少錢還有好脆即炸的薯角和飲品

一點都不貴， 還有其他signature的熱狗呵

好像芝士三重奏、 芝士肉醬大薯角、Oppa泡菜豚肉

而我這個就是經典醬爆, 我希望你已經吃食才看我的影片

你們一邊流口水的同時, 我亦介紹下這間店舖老闆的創業故事

跟這個年青人傾談之後,我內心不禁讚嘆一句

他的父母前世不知做了幾多好事，才會生一個這麼懂事的兒子呀

中間這個人叫阿Will, 在他18歲時，由於會考成績不理想

又找不到比較好的工作, 他把心一橫就去了找英國長久定居的爸爸和哥

幫手做家經營的中式外賣店,

就學習了廚房的運作和管理, 工作了年幾多

他自己就去過英國Birmingham、 Bristol做其他飲食工作

由洗碗做起，直到可以入廚房摸下些食物，

就慢慢學到怎樣去做一門出色的漢堡包熱狗薯條之類的生意 n

直到2013年, 他媽咪在香港病了, 所以他回香港

又做過酒店、茶餐廳呀, 後才他想：賺得萬幾元都儲不到錢做生意

當時有個親戚就介紹他去揸的士, 幾年間他就儲到一筆錢

直至今年4月疫情期間, 他就用一個不平的租金租了一個舖位

當時他身邊的朋友跟他說, 這個租金去旺角尖沙咀都可以啦,

不用租天水圍呀? 但憑他對這個屋邨有穩定的人流這個business sense

就租了天水圍這個舖, 當日我見到他舖頭無時無刻都排長龍

當我叫他給我拍照時, 個靚女本身都企在他側邊

後來給我見到他一個小動作, 我看在眼內, 以我閱人無數的經驗

見到他專登邀請身邊另一位他的好朋友亦都是他夥記阿Carl

行埋來一起影相, 這個小動作告訴我什麼呢

他好懂得尊重跟他一起共事的人,

所以我在此奉勸各位畢業生或家長

如果你子女不是讀書材料, 不要強求

一個人在社會上做出成就, 非因為你讀幾多書

而是因為你夠毅力, 一步一步實踐你的夢想

他未夠30歲, 善良、勤奮、有眼光、有勇氣，懂得尊重人

這個年青人前途無可限量, 所以這條影片我首先就介紹他給大家認識

第二必吃, 豪大大雞扒, 這個品牌其實在1992年的台中

由一間7-11的騎樓前面擺檔開始起家

由於現在不可以去旅行, 所以大家可以來這裏

它在全香港有好多分店

豪大大有什麼了得, 它利用了獨特的處理雞肉技術

和獨家的中藥醃製配方, 在其他台灣炸雞扒市場能夠一支獨秀

你去台灣無人不識這個品牌

由油鍋夾起那一刻, 雞扒已經香氣撲鼻

你知否它在台灣多人到要工作人員管制人流

以免阻塞交通㗎, 就在2003年,

正式在韓國、日本、新加坡、中國、香港申請商標註冊

我剛剛出來打工的時候, 有一次跟公司一位VIP傾談

他講了一句說話我好深刻, 做生意要Think Big Start Small

有誰會估到由一間樓梯口的小檔, 發展到今時今日國際炸雞品牌

有誰會估到, 2003, 亞洲經歷沙士的重創,

但他們就選這個時候衝出台灣,將自己生意發揚光大

成功的人做事找方法; 失敗的人做事找藉口,

即使經歷逆境, 你都可以勇往直前

台灣炸雞為何特別好吃呢，就是當中用了中藥醃製

我現在首次公開給大家，

有肉桂、八角、丁香、茴香籽、乾黃薑、

豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等，用來取代化學辛香料

仿量你們就慢慢去試吧

條方就是另一間台灣炸雞店明查暗訪給我的

至於豪大大雞扒，我就不知道裏面用什麼中藥

總之做到國際品牌，品質一定有保證啦

第三必吃，名店車仔麵

濃情化不開的豬紅，結實冇腥味,

情比金堅的爽滑豬皮

蕩氣迴腸的豬大腸、 堅韌纏綿的麵條、

我最推介這個香辣銷魂雞翼尖, 我連骨都吐了

時令蘿蔔 ，清甜多汁又冇渣，再吸入湯底精華

總共有三十幾種夾配菜, 任君選擇

再加上自家秘製的蘿蔔乾、秘製咖哩、辣醬

麵底到配料都任君選擇，變化無窮

一碗材料豐富的車仔麵， 正正體驗到香港人的靈活和轉數快

如果去食放題或自助餐, 坐底要兩三百hkd

這裏最低消費是26hkd，就已經可以滿足你又飽肚又多選擇

其實每一間車仔麵都有其自己不同的特色,

但是那種童年回憶是永不變, 車仔麵永遠是香港人深愛的平民美食

4番目に食べなければならない、それは外食の感情になると、私はこの後味について言及しなければなりません。

オーナーは台湾旅行中にこの店を開くように促されました

彼らは毎日野菜バーで新鮮な野菜を運びます、

市場で毎日新鮮な魚がその場で購入され、その場で調理されます

台湾料理のビュッフェと香港料理のビュッフェは別物です

台湾では英語のビュッフェは「食べ放題」と呼ばれているので、混同しないでください。

台湾のビュッフェ、通常10種類または20種類以上の家庭料理があり、お選びいただけます

香港での生活はテンポが速く、時々仕事から家に帰り、もう料理したくありません。

食べ物を買うのに時間をかけることは言うまでもなく、そしてこれは

野菜、卵、大豆製品、鶏肉、牛肉、肉の品揃えが豊富です。

魚もあり、食事に多くのお金を費やすことなく、バランスの取れた栄養を確保します

これは30hkdのシングルとダブルの米の箱で、3つの料理は余分な5hkdだけです

最も重要なのは、僧侶のように感じられることです！自分で調理する必要がない自家製の食事

第五必吃, 壹茶，台式手搖飲品店

如果你想學習怎樣開一間小食店

我建議你去台灣走一趟, 又或者看我的影片啦

讓我post我台灣自由行播放清單的影片在下面,

你們可以慢慢看， 台灣簡直是小食的美食天堂,

令你眼界大開，根據這間店鋪的老板說,

他們的珍珠奶茶和新鮮生果茶最受歡迎

另外亦有草莓蛋糕奶綠、 桃桃四季春

老闆為了保持產品質素, 經常推陳出新一些新產品

帶給顧客不同口味, 親自選購材料，監控整個製作過程

無間斷對衛生和品質的堅持, 才能夠在惡劣的經濟環境

仍然屹立不倒, 在台灣這類店舖一年過千億生意

飲品除了要健康、口味新穎之外, 還顧及飲品的視覺享受

因為現在這類生果茶店，人客不單只用口去品嚐

亦經常打卡, 令到你的品牌做出時尚。

在marketing的講法叫做instagrammable,

在IG post 一張eye catching的飲品相片, 勝過千言萬語

第六必吃, 太和燒臘, 太和主打平靚正的平民美食市場

不要以為平就不好食呀, 他們的燒肉都非常脆皮㗎

燒味要好吃，關鍵在貨源靚和師傅處理的味道配方。

他們在方面都下了好多苦功和有相當的經驗

我一眼睇得出這隻是燒鴨而不是燒鵝,

燒鴨會比燒鵝平最少一半,因為養一隻鴨比較粗生

養鵝當然矜貴些啦, 燒鴨的腳和頸會較短

燒鴨肉質顏色偏白，沒有紋路，

而燒鵝肉顏色較深紅，且有明顯的「格子紋」

燒鴨皮亦較薄, 燒鵝頭上有一個髻

鴨肉較騷味, 鵝的肉質較結實，皮較甘香

第七必買, Smart Food, 這個是我最近經常去的店舖

因為除了好多凍肉之外，有好多氣炸鍋產品

這個section的肉類一早醃好，

無論你打邊爐bbq或煮餸都非常方便

沒有限定你一定要執一磅半磅，所以你每個餸攞一塊都ok㗎

如果要自己醃，又要去超市買一罌醃料都要二三十hkd ，

這裏二三十hkd 你可以選擇三款不同的餸菜都ok

現在好多人都鍾意返工帶飯, 所以除了for晚餐

你亦可整定明天上班的Lunch time不用出街食飯

省卻好多錢和時間，我第一次見到氣炸油炸鬼,

出來的效果都非常之脆，而且不用落太多油,

還有好大包的金脆薯條和洋蔥圈

蟹鉗、薯餅、葡撻、流心芝士撻、辣味雞條、炸帶子

還有這個加熱即食的龍鹽雞、和龍薑雞

絕不含添加劑，味道天然，能保持到雞肉鮮味，

鮮味十足。雞胸肉，肉質能保持彈性，有咬口，雞皮爽滑

第八必吃, 頌富美食, 最出名是雪國 Q 餅、

即叫即做的章魚小丸子大大粒，勁飽肚

皮脆爽口，配上日式醬汁和沙律醬,

和牛雜新鮮即製，配上香濃咖哩汁，爽口彈牙惹味。

雞蛋仔有蛋香, 外脆內軟, 雞蛋仔好食, 秘密就在蛋漿

雞蛋仔要有蛋香, 蛋漿溝出來加幾多蛋就是關鍵啦

漢方薬の解釈によると、9番目の必需品、オオバコ

オオバコには次のような効果があります。利尿効果、去痰薬、鎮咳薬

細菌やその他の影響の抑制;体力が弱い人や冷たい人には適さない

200グラムのオオバコ、1個のショウガ、30グラムのナツメ、20グラムのクコを混ぜることができます。

3つのものを沸騰させて、20分間ゆっくり調理します。

最後の10分間で、クコが最初に追加され、飲み物は良好です。

第十必買, 這裏的海鮮都好值得買

如果想買新鮮的, 他們每朝十一點都會上新貨

如果想買平的, 每日三至六點,

會突發15分鐘平價出售在場海鮮

這個叫斑馬瀨尿蝦, 有我半隻手臂那麼長呀

我上一條影片講過,有橙膏的瀨尿蝦會貴些

因為條橙膏好甘香的,椒鹽斑馬瀨尿蝦的做法十分簡單。

但記緊要煮之前，要插隻筷子落去尾部度放尿呵

今日都分享了好多不同的資訊給大家啦

我希望我的影片是有養份的,

除了帶給你們食物的冷知識之外

我還好喜歡去發掘別人的優點

正如我上班的時候, 跟我共事的人都知道我有一句口頭禪

............................................

贈人玫瑰, 手有餘香, 等我下一集再送多些玫瑰出去

今次就講住咁多先, 88


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#沙田沙角市場 #沙角市場 #香港街市 #8424西瓜

Hello大家好我叫呀Tsar

我們很久都飛出去旅行了

政府亦叫我們沒必要不要出街

我那天就是去沙田探望一位長輩老人家

她不方便出外, 那麼我主動走去沙田探望她吧

順道來到今日要介紹的沙角市場

平日大家看我的旅遊片, 都知道我去外國一定會去當地街市

好像我曾經拍過曼谷的Or Tor Kor新鮮生果市場

英國Borough Market 、墨爾本Victoria market、西班牙La Boqueria market

東京築地、豐洲市場、深受大家喜愛, 而且這些街市都得到世界排名

今日我要介紹的沙角市場一點都不遜色

沙角市場位於沙田沙角邨, 平日沙田友、馬鞍山、

大圍的街坊都會跨區來到這裏shopping

貨品種類之多不在話下，

這裏集合了健康、懷舊、精緻、經典的元素

除了沙田友之外, 建議大家在疫情不那麼緊張的時候都可以來親臨購物

體驗下香港街市新穎設計、還有百貨公司不能取代的人情味

沙田最吸引的地方，除了馬場之外，

這裏風景榆林樹影都吸引了好多假日遊人來踩單車、行山、跑馬仔，

就連這個沙角市場裏面的室內設計，都配合沙田這個得天獨厚的先天條件，

建造出一個以森林樹木為設計主題，呼應邨內重視自然環境及雀鳥生態的特色。

充滿自然氣息，令到顧客能夠體驗與邨內互相輝映的自然環境，輕鬆購物。

時代可以改，裝修可以變，但這裏的人情味有增多冇減少，

這個絕非廣告, 而是我想透過街市, 告訴大家, 每一位辛勞工作的小販

做好自己本份, 為香港市民提供最健康最豐富的日常飲食

正正體驗到香港為何一個這麼細的地方, 能夠在國際成為一個繁榮的城市

就是有賴一班默默耕耘、盡心盡力的香港人所付出的成果

今日就讓我來介紹沙角街市的十大必買必吃，Are u ready?

第一必吃 , 就要數這一間極懷舊的半島冰廳,

這一間餐廳是今年6月開業, 就由這一杯紅豆冰開始講起啦

我細個每天下晝做完功課, 就可以落街邊士多買一杯紅豆冰食

雖然好多地方都有得食紅豆冰, 但你看看周圍的設計

雅緻的海棠花紋，是壓花玻璃中最經典的圖騰，

只要見到這些復古懷舊的玻璃風格，馬上想起王家衛阿飛正傳電影裏面的場景。

還有香港十大武器，摺凳,藤條，不知這裏有否藤條炆豬肉呢，我細個就食唔少啦！

牆上貼有花樣年華和一代宗師的海報，

顧客來到這裏打卡, 男的可以梳個蛋撻頭扮周慕雲、女的可以穿著旗袍扮蘇麗珍

這裹的椒鹽豬扒是我的至愛, 香口入味，外脆入面又有肉汁

這間餐廳還有好多食物選擇, 你可以來慢慢揀


下午茶套餐都只是30幾hkd 起,

30幾hkd可以來這裏食環境、 食裝修、食懷舊， 經濟實惠

你們入來沙田行山、踩單車千萬不要錯過啦

第二必買, 來到這間叫合發隆的雜貨店

店舖會隨著天氣和季節，了解顧客需要

調配合時令自家配製的湯包，我見到這些材料都是貴價貨嚟喎

不是平日在街邊普通見到一般的材料，而且你看到材料乾濕度適中

色澤質地望落去都知是好東西，養顏養生保健全靠它

親切的老闆娘, 好像我家中媽媽一樣,

會建議顧客飲什麼食什麼是當時得令最好的湯水煮餸材料
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# 沙田 沙角 市场 # 沙角 市场 #

Halo semuanya, nama saya Tsar

Kami telah lama terbang untuk bepergian

Pemerintah juga mengatakan kepada kami untuk tidak keluar

Saya pergi ke Sha Tin untuk mengunjungi seorang penatua

Dia tidak nyaman untuk keluar, jadi saya berinisiatif untuk mengunjunginya di Sha Tin

Mampirlah ke Pasar Sha Kok yang akan saya perkenalkan hari ini

Ketika Anda menonton video perjalanan saya pada hari kerja, Anda semua tahu bahwa saya pasti akan pergi ke pasar lokal ketika saya pergi ke negara asing.

Tampaknya saya pernah memotret Pasar Buah Segar Or Tor Kor di Bangkok

Pasar Borough di Inggris, pasar Victoria di Melbourne, pasar La Boqueria di Spanyol

Pasar Tsukiji dan Toyosu Tokyo dicintai oleh semua orang, dan pasar ini berperingkat di dunia

Pasar Shajiao yang ingin saya perkenalkan hari ini sama sekali tidak kalah

Pasar Sha Kok berlokasi di Desa Sha Kok, Sha Tin, Teman Sha Tin, Ma On Shan,

Lingkungan Tai Wai akan datang ke sini untuk berbelanja

Ada begitu banyak jenis barang.

Berikut ini adalah kumpulan elemen sehat, nostalgia, indah dan klasik

Selain teman-teman Shatian, saya menyarankan agar semua orang bisa datang dan berbelanja ketika epidemi tidak begitu membuat stres.

Alami desain baru pasar Hong Kong dan sentuhan manusia yang tidak bisa diganti oleh department store

Tempat paling menarik di Sha Tin, selain arena balap,

Pemandangan Yulin dan bayang-bayang pohon di sini telah menarik banyak wisatawan liburan untuk bersepeda, berjalan kaki, dan balap kuda.

Bahkan desain interior Pasar Sha Kok ini sejalan dengan kondisi bawaan yang unik dari Sha Tin.

Tema desain dengan pohon-pohon hutan dibangun, menggemakan penekanan desa pada lingkungan alami dan ekologi burung.

Itu penuh dengan suasana alami, sehingga pelanggan dapat mengalami lingkungan alami yang mencerminkan satu sama lain di desa dan mudah berbelanja.

Zaman dapat diubah, dekorasi dapat diubah, tetapi sentuhan manusia di sini telah meningkat tetapi tidak berkurang.

Ini sama sekali bukan iklan, tapi saya ingin menggunakan pasar untuk memberi tahu semua orang bahwa setiap penjaja yang bekerja keras

Lakukan bagian Anda dan sediakan makanan harian paling sehat dan terkaya kepada warga Hong Kong

Saya mengalami mengapa Hong Kong adalah tempat kecil yang dapat menjadi kota yang makmur di dunia

Itu tergantung pada kerja sekelompok orang Hong Kong yang bekerja keras dan bekerja keras.

Hari ini, izinkan saya memperkenalkan sepuluh yang harus dibeli dan harus dimakan di Pasar Sha Kok, Apakah Anda siap?

Yang pertama harus dimakan, adalah untuk menghitung Balai Es Semenanjung yang sangat nostalgia ini,

Restoran ini dibuka pada bulan Juni tahun ini, jadi mari kita mulai dengan secangkir es kacang merah ini.

Setelah saya menyelesaikan pekerjaan rumah saya setiap hari, saya bisa membeli secangkir makanan es kacang merah di toko samping

Meskipun ada banyak tempat di mana Anda bisa makan es kacang merah, lihat desain di sekitarnya

Pola begonia yang elegan adalah totem paling klasik dalam kaca berpola.

Selama Anda melihat gaya-gaya kaca retro dan nostalgia ini, Anda langsung memikirkan adegan-adegan dalam film Wong Kar-wai A Fei.

Ada juga sepuluh senjata teratas Hong Kong, kursi lipat, rotan, saya ingin tahu apakah ada daging babi rebus di sini, saya tidak bisa makan lebih sedikit!

蒸氣氳氤，竹蓋一掀，竟是四塊呈十字坑紋的……豆腐？這是豆腐造型的饅頭！這個饅頭並非淌潮流渾水，跟哈佬吉蒂奶黃包、金魚蝦餃爭輝，而是逆潮流而行，詰問消費社會食物生產的各種根本問題。

如何詰問？了解它誕生的過程就知道了。這饅頭不只造型仿豆腐，連成分也含黃豆渣，所以是個豆渣饅頭。豆渣饅頭的誕生，多得24歲的羅治軒（Terry）。兩年前，Terry仍是理工大學產品設計系的學生，他正為畢業功課奮鬥。

當時他在大埔生活書院認識了曾德平、周思中等本地綠色先鋒。曾德平是設計系教授，對於消費社會倚重包裝行銷、忽視產品功能的扭曲現象時有反思，Terry深受啟發，希望自己的產品不但見用於世，還要有益於世。在一次考察活動中，Terry參觀了周思中的田地，第一次見到豆渣，且還用來堆肥，播下了好奇心的種籽。Terr找上豆渣的來源地──豆品廠，發現量以噸計的豆渣每日排山倒海式地流出管道，堆疊成山。

海量豆渣，在外地的話，能轉化成飼料及肥料，可香港畜牧業和農業式微，對豆渣的需求遠低於豆渣產量，故豆品廠只能視豆渣為廢物，棄之堆填區。Terry感到很可惜，於是選了豆渣作為畢業功課的研究對象，希望為豆渣尋得好歸宿，於是有了「豆渣食驗室」這個計劃。

展開研究後，Terry發現豆渣是營養豐富的食材，「黃豆製成豆腐、豆漿後，其殘渣仍保留黃豆的大部分營養。」黃豆膳食纖維豐富，改善腸臟健康之餘，且還增強果腹感，有助節制食量。所以在日本，豆渣早被研發成各種食物。可在華人社會，尤其香港，並不流行，「祖父母一代經歷過戰爭和貧窮，他們在艱苦的日子，靠的就是樹皮、豆渣等賤物充飢，故豆渣象徵了一些痛苦回憶。」

憶苦，殘忍。思甜，大概無人拒絕。呷茶吃點心是很多香港人的小確幸，Terry想：「何不做饅頭？」Terry想過向豆品廠收集豆渣來做饅頭，但並不可行，「豆品廠視豆渣為廢物，故存放豆渣的方法並不衛生。」Terry轉變路向，改為向街市的豆腐檔取豆渣。他家住大圍，認識了美林邨「鴻記」（已結業）的鄧志祥夫婦。鴻記天天出產新鮮豆漿，鄧志祥說：「五斤黃豆就有十多斤豆渣！」見年輕人熱心有禮，樂於支持。



得鄧氏夫婦提供的豆渣，Terry加上麵粉、糖，豆漿、酵母，巧手一和，就變成豆香四溢的麵糰。放上竹蒸籠，時間一到，香軟的饅頭便誕生了！

為了讓豆渣饅頭更富特色，他特地去油麻地新填地街找老工匠做豆腐模具。模具壓上麵糰，即出現十字紋，跟豆腐造型一樣！造型有心思之餘，其實味道也不俗。比一般饅頭多了陣豆香，預期中的粗糙口感並不明顯。

這個饅頭最後為Terry功課畫上的，並不是句號，而是省略號。畢業兩年，Terry現在是名獨立設計師，這份功課讓他近月獲得香港設計中心的「DFA香港青年設計才俊獎」，未來可往荷蘭實習。

個人前程有良好進程之餘，「豆渣食驗室」計劃也繼續進行中，最近Terry物色得新拍檔翁倩婷（Amy）。Amy是中文大學食品及營養科學四年級生，她不但是烹飪愛好者，更情有獨鍾饅頭。她的營養學知識，能補Terry之不足。

雖然有新力量加入，但要把豆渣饅頭這個意念轉化成生意，到底路還遠。Terry坦言，這非他跟拍檔目前能做到的境界。「比較可行的方法是，鼓勵豆品廠開發一條生產線，一邊製作豆品，一邊風乾豆渣，把豆渣轉化成材料。」豆渣饅頭會否有天成為本地豆品廠的新品？

採訪：周燕
攝影：邱覺達
場地提供：Scenes

Facebook：Okara Lab. 豆渣食驗室