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【1月號 生活】
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小酌怡情，不少人皆好物中之杯，彷彿黃湯下肚之後便能把種種情緒和感受與攝入的酒精一併代謝消化。然而，解憂也好，暢飲也好，我們總怕不勝桮杓，或怕「大飲傷身」而淺嚐輒止。喝酒的最佳狀態，大概就是能夠享受微醺之感，又不至會喝至酒酣耳熱，甚至宿醉不醒。
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位於秋田縣的新政酒造一向以「用傳統技術來創新」而聞名。除了酒造既有的出品，新政每年都會舉辦數次「特別頒布會」，展示藏人的研發成果。「翠竜」的特別之處在於它使用了「菩提酛」這種古老的方式釀酒，過程比起「生酛」更為複雜，味道帶有甘甜的乳酸味道。平日不多喝清酒的朋友一定會驚訝：「原來清酒的味道可以如此特別又豐富！」
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除了「翠竜」，「碧蛙」也是新政在2020年的心機之作。「碧蛙」使用了秋田當地的酒米「酒小町」，更進行了「微弱二次發酵」，酒精濃度比一般清酒低。入口帶有微微氣泡感，感覺清爽而無負擔感。誠然，這款「碧蛙」曾於2010年推出，是次的版本為經過多年調整的改良之作。僅是為了藏人的心機和工夫，又怎可以不舉杯把酒細味喝盡？
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——〈勸君更盡一杯酒〉
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文／T Chin @mrtomchin
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完整文章載於一月號《藝文青》。
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