【生命是一種傳承和延續:阿嬤的畢業典禮】
再過幾小時就要開始了,雖然因為疫情的關係,我缺席了,但是我的心一直都在⋯
在作業的死線壓力下,徹夜趕工了回憶阿嬤的紀念影片,可以在阿嬤的畢業典禮上播放,把我想說的話,也一起放進去⋯ 但放不進/盡的,是我對妳的思念⋯
有記憶以來,阿嬤都是和我在一起的,直到英國把我們分隔兩地,再到死亡讓我們天人永隔⋯
這一兩個禮拜以來,我反覆思考著生命的意義,還有那些擁有和失去,以及那些生命不可承受之輕與重⋯
原本因為作業的關係,我覺得我做不了影片,但一想到這是我最後唯一能為她做的了,意志力撐著我完成,睡前躺在床上,回憶湧現⋯
回憶帶我回到半大不小的時候,跟著阿嬤學了很多手藝,包括做家事和料理(我媽媽是不諳這些事的)⋯
是阿嬤帶著我上市場買菜,告訴我怎樣的魚才是新鮮的,教我如何分辨種類,肉哪個部位好吃,什麼東西要跟哪一攤買⋯
是阿嬤教我怎麼處理這些食材,菜要怎麼撕掉不嫩的地方(不同的菜有不同的撕法),肉要怎麼切,魚要怎麼去鱗,雞要怎麼殺(包含念什麼超渡語往生咒)⋯
是阿嬤示範了各種料理⋯水餃怎麼包;餛飩怎麼包,包完怎麼煮,煮完加什麼有畫龍點睛的效果;四神湯各種食材先後次序;包粽子的米要先炒半熟,葉子要怎麼疊,繩子要怎麼綁,最後再蒸熟;滷肉不要一直翻,蓋子不要一直開;炒菜要燜一下⋯
也是阿嬤教我怎麼俐落地做家事⋯ 抹布要怎麼揉,要怎麼擰,要對摺再對對摺,髒了A面換B面,反摺後又是乾淨的C面和D面⋯ 衣服要甩一下再晾,怎麼摺衣服拉角最整齊⋯怎麼穿針引線縫扣子⋯
很多事情,那時小小的我,只是拿著椅子在旁邊看著看著,但後來真的要用到的時候,發現我好像什麼都有一點概念⋯
想到最後,我終於想通了,阿嬤雖然不在了(肉體上我看不到也摸不到了),但其實阿嬤早已經潛移默化到我的日常生活中,即使我遠在英國,那些精神、回憶和印象是一直伴著我的,是難以忘懷的,而生命是一種傳承和延續⋯
最後想說,阿嬤恭喜妳畢業了,一路好走,不管妳去了哪裡,都會在我心裡⋯
而我也要收拾好心情,繼續往前走了,我會努力充實自己,把妳教給我的,再教給我的女兒⋯
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📌聯絡方式:
潤益國際
官方網站:https://www.richmore.com.tw/
客服聯絡:LINE@官方帳號 ID 搜尋 : @richmore
連絡電話:02-2786-3115(營業時間:周一至周五9:00-12:30、13:30-18:00)
00:00正片開始
00:32 舒肥萬用鍋適合的對象:小家庭、租屋族、料理新手
1:23 外觀功能介紹
4:44 配件&如何清潔
懶人一鍋料理筆記開始!
7:50松露蒸蛋
我影片中用四顆蛋,打散之後過篩,像布丁口感的好吃秘訣:蛋1:雞高湯2(替換成水也可以只是會沒這麼香),把蛋液過篩加入雞湯後再過篩幾次,讓蛋的筋膜、泡泡過濾掉,越認真過濾蛋越沒氣孔,再來可以加入松露醬或任何配料,我特別喜歡影片那款松露醬,便宜又超好吃!在蒸蛋上方蓋上一個盤子(防水蒸氣滴回去,但Richmore這款鍋我試過沒蓋也還行),調整舒肥模式設定75~80度15分鐘就完成了。(因為每個人放的蛋數量跟比例不同,通常第一次你可以在旁邊看著,大約10分鐘打開看看,持續增加5分鐘慢慢抓出適合自己的最完美時間,切記溫度不要超過85度就可以蒸出很有布丁口感的蒸蛋!蒸煮時間可以試份量拉長!)
08:00番茄蘋果牛肉麵
把牛肋條大火鍋底炒出金黃色,加入洋蔥翻炒一下,接著放入番茄、蘋果(湯的天然甜味來源!)、胡蘿蔔、五香滷味包,按煮湯模式一小時就完成了!
這款湯很隨意,牛肋條不煎炒也沒差(煎炒有個香氣)、配料放制的多寡也都可已隨你喜歡調整,然後因為番茄會出水,一開始水不用放太多,可以燉煮一陣子看一下鍋內出水情況再補水,就會是一鍋幾乎不需要調味料,帶有水果甜味、番茄酸味、中藥包香氣的超開胃牛肉湯!
08:19 竹筍蛤蜊雞湯
竹筍切片切塊都可以,雞肉冷水開始煮滾川燙沖掉血水(冷水開始川燙比熱水更好),把竹筍、雞肉一起丟到鍋內加水按煮湯一小時完成!(省錢不愛吃肉可以買熬雞高湯的雞骨肉,喜歡吃肉可以買雞腿肉,要有骨頭的任何肌肉都可以!骨頭是高湯精華~)
通常我們會吃半鍋之後,加入很多蒜頭、蛤蜊,就會轉換另一種口味變得更香濃!!!!一鍋兩吃哈哈!
煮湯的時候因為前面在預熱鍋內水時不會算入「烹煮」時間,有時候鍋內水放太多,加熱會很久~我都抓時間去看有滾半小時左右就完成了!隨時可以試味道,不一定真的要等一小時喔!
9:03竹筍排骨粥
任何燉煮的湯品、最後剩下的我都會在加入一點米熬成精華的粥!切記!煮粥非常吃水,大約要抓米1:湯10的比例(懶惰怕抓錯份量的時候我會先把一部份湯裝起來,煮好粥之後再倒回去,也可以有湯湯水水的粥口感)
09:17 紅酒燉牛肉
跟牛肉湯麵很像,就是把牛肉、配料都一一的加進過內炒,有炒會更有鍋氣更香,租屋處不方便一直炒肉有油煙的話,你把全部丟進去燉煮也行,紅酒燉牛肉用番茄糊、超市可以買到的義大利麵用番茄醬比新鮮蕃茄更好!味道才夠濃厚,迷迭香、義式香料、巴西里加了更香!推薦可以買著其他料理都能用~太白粉(冷水拌開加才不會結塊)勾芡用的可加可不佳,我不愛稠稠的口感,只會隨便加一點
9:52 青木瓜排骨湯
排骨川燙後加入鍋內,放切好的青木瓜、紅棗、枸杞,選燉湯1小時完成!
10:52 黑蒜排骨湯
網路或是市場都可以買到黑蒜,把蒜頭剝開,外面的皮都可以不要,主要是裡面黑蒜仁就好(不撥開也沒差但你湯會很多皮的渣渣),切幾片薑,把黑蒜、川燙後排骨放入鍋中加水,燉湯1小時,完成!
10:17 舒肥蔥油雞飯
雞胸肉/雞腿肉舒肥後,手撕成小片狀
青蔥醬:橄欖油小火熱鍋出現油紋後加上蔥末、鮮味炒手(好吃精髓量要夠多)、白胡椒粉拌一拌淋上機肉絲上就完成了。
茶酒(舒肥法更有茶香不苦澀!推~)
舒肥牛排
蒸港點/蒸粽子(隨便你要蒸啥都行哈哈)
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包粽子的米 在 台灣1001個故事 Youtube 的最佳貼文
(00:00:12)台東人氣滷肉飯 料理開創更新人生
台東市這個滷肉飯的老闆,曾經年少荒唐讓母親傷心流淚,出獄後他洗心革面,腳踏實地,在後山煮出另一片天。
店家資訊:
大眾滷肉飯
地址:台東市中華路二段271之1號(近漢陽北路)
電話:089-331003
(00:09:52)池上老店用心研發 臭豆腐變香豆腐
為了端出心目中完美的臭豆腐,台東池上這一家老店,連豆腐都自己製作,把關每一個環節,用心研發屬於自家的口味,客人都說這裡的臭豆腐一點都不臭,反而很香。
店家資訊:
福原豆腐店
地址:台東縣池上鄉中西三路70號
電話:08-986-2413
(00:20:31)台東原民小米粽 台北女生成功行銷
今天節目一開始我們要告訴您一個充滿愛和希望的故事。一個台北的女生嫁到台東的太麻里部落,雖然一開始有許多的不適應,她也漸漸體會到部落的單純美好,並且觀察到部落裡, 不管是結婚喜慶、豐年祭還是表達情感,族人都會吃一種餡料豐富的小米粽,這個排灣族媳婦,看到了商機,決定把好吃的原住民粽子,推廣出去,並且找來婆婆媽媽們一起製作,特殊的好味道,很快的吸引了五星級飯店和便利商店洽談合作,不但改善了部落的經濟也增加婦女們的工作機會,而這些都是當初嫁來台東,想都沒想過的光明願景。
店家資訊:
粨發粨粽
客服電話:0967-131599
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■台灣1001個故事 說不完的故事
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包粽子的米 在 篠崎 泫(Hsyan Hsiaochi) Youtube 的最佳解答
#包粽Challenge #挑戰一人包粽 #篠當家之路
擔心字卡不清楚~補充一下影片裡面的第一次包粽子順序是:
加入糯米 → 放入配料鹹蛋黃、小干貝、蝦米 → 再加入糯米 → 放入配料香菇 → 加入五花肉 → 加入糯米鋪平,不過大家還是可以依照自己的喜好去更改喔!
一個人拍包粽挑戰真得太困難了 差點哭出乃T___________T
希望大家多多按讚留言以茲鼓勵~~~
▶懶人包時間軸
00:00 包粽子小預告
01:00 開始備料!
01:38 篠當家開始包粽囉!
05:44 開始無限眼神死失敗
06:41 無數失敗後精準版步驟教學
10:31 揭曉粽子能吃嗎...?
▶工商邀約請Email:hsiaochi@capsuleinc.cc
▶還有這些地方都能看到我
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