關於 北京火鍋菜單 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

▌就像《極道鮮師》裡的山口老師一樣：天氣這麼熱，當然就是要吃火鍋ㄚ
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乾隆是有名的火鍋愛好者，以乾隆五十四年（1789）一年的御膳菜單為例，乾隆在這一年中，起碼吃了兩百多頓火鍋，開春的早晨，他要吃「燉酸菜熱鍋」和「鹿筋折（拆）鴨子熱鍋」；初夏，御膳房進貢的是「野意熱鍋」和「山藥鴨羹熱鍋」；入秋，他的早飯裡居然還有「燕窩蔥椒鴨子熱鍋」；等到了冬至，終於可以大快朵頤，一頓飯連吃三道含有雞、羊肉和口蘑的火鍋。
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北京故宮博物院藏有一件乾隆御用銀製火鍋，整體由蓋、鍋、爐架、爐圈、爐盤、酒精碗六部分組成，菊花紋樣十分清新典雅，鍋底還有清晰的炭燒痕跡，可見乾隆皇帝對這件火鍋的使用頻率。
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乾隆愛吃火鍋，也愛和大家一起吃火鍋。根據清代檔案的記載，乾隆宴請宗室，經常用火鍋，動不動就擺五百多桌，食材除了常見的羊肉，大多是野雞、狍肉、鹿尾等關外野味。在袁枚沒能參加的千叟宴上，擺出的野味火鍋的配菜有12 種：鹿肉片、飛龍脯、狍子脊、山雞片、野豬肉、野鴨脯、魷魚卷、鮮魚肉、刺龍牙、大葉芹、刺五加、鮮豆苗。
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在大魚大肉之後，懂得在已經沸騰到濃稠的湯裡涮一味碧綠的鮮豆苗，還配了刺五加這樣的中藥材入鍋，我只能說，愛新覺羅一家子，絕對都是資深火鍋迷，因為這一道十二品野味火鍋，是按照乾隆皇帝的爺爺康熙皇帝辦千叟宴時的配菜來的喲！
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閱讀全文 ➤➤ https://bit.ly/3ckgUFx
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愛吃火鍋的慈禧太后覺得，如果自己送火鍋給哪個大臣吃，那就表示自己是掏心窩子地信任這個大臣，愛火鍋的人在這點上總是特別單純，她以為這世界上並不存在袁枚這種討厭火鍋的人。戊戌政變之後，慈禧太后一直密謀要廢黜光緒，立大阿哥溥儁為皇帝，便召來大臣徐桐商議。徐桐覲見之後，慈禧便請他吃飯，以示鄭重，她「特撤御筵銀魚火鍋賞之」。結果徐桐吃完一抹嘴，裝瘋賣傻不認帳，絕不同意廢立皇帝，慈禧這頓飯，請得實在冤枉。
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慈禧太后的特級訂製火鍋，絕不只過年時才有。她對於北平火鍋最大的創新貢獻，是帶動了「菊花火鍋」的風氣。清末民初徐珂的《清稗類鈔》曾記載，京城冬天，酒家經常在桌上放個小火鍋，最流行的莫過於放了菊花瓣的「菊花鍋」。唐魯孫先生雖然是慈禧太后的死敵珍妃的親戚，卻十分激賞慈禧太后對於菊花火鍋的愛好，吃菊花鍋能清心肺、養肌膚，這大概是慈禧愛此一味的最大理由。
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菊花火鍋的最大亮點當然在於菊花，唐魯孫說普通白菊花「花瓣多半呈蟹爪形，花心泛綠，其味苦中帶澀」，而可以食用的白菊，花瓣花心一律純白，袁寒雲在《賓筵隨筆》裡有詳細記載。慈禧太后對於菊花鍋的推崇，讓京城的女客們也蠢蠢欲動。那時候婦女並不被允許吃烤牛肉，冬季下館子，只有涮鍋和羊肉可以選擇。無論是風月場上的女子，還是深宅大院的閨秀，都和慈禧太后一樣，冬天嘴裡淡出個鳥來，幸虧有菊花鍋，好吃解饞且風雅有趣。早年有位紅過梅蘭芳的名坤伶劉喜奎，最喜歡的便是菊花鍋，乃至於只要她出席的應酬場合，主人不管她要不要，都提前叫一個菊花火鍋。
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▌一年吃 200 頓火鍋的日子：乾隆、慈禧與他們的愛鍋 ➤➤ https://bit.ly/3ckgUFx
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#舊文沒看過就是新的｜#李舒｜#乾隆｜#慈禧｜#火鍋｜#BIOS選書

癡迷火鍋究竟是怎樣一種體驗？- 蔣凱倫

長期以來，火鍋一直是中國大陸和香港餐飲文化的重要組成部分。親朋好友聚在火鍋旁，分享故事與美食 ......

這是一種簡單的一道菜理念，將新鮮的蔬菜和生肉快速地煮在湯汁中，加入醬油以及新鮮香菜、葱和大蒜等調味品來提味。所有食材都吃完之後，還有一鍋溫熱營養的肉湯。火鍋也是一種共享的用餐體驗，家人朋友聚在火鍋旁，分享故事與美食。

蔣凱倫曾為BBC Travel撰文，介紹香港的火鍋「雞煲」。它從何而來？憑什麼贏得港人的心和胃、而且魅力經年不減？

午夜過後，在長沙灣（Cheung Sha Wan）一個居民區內的安靜街道上，只有大煲皇煮廚 （Tai Po King Restaurant）和其他一些本地餐館仍然開放。我走進一家餐館時，小而明亮的用餐區內滿是大聲聊天的上班族，他們剛剛下夜班，圍在桌子旁，喝著小杯啤酒，抽著煙。廚房里正在炸新鮮辣椒和香料，煙氣開始向就餐區域蔓延。你能感受到我們的期待，因為我們都在那裏坐著等待一樣東西：餐廳招牌「雞煲」，一個冒著熱氣的辣味炒雞鍋。

根據《廚房史百科全書》中的瑪麗•艾倫•斯諾德格拉斯（Mary Ellen Snodgrass）的說法，她認為火鍋的多種烹飪方法可以追溯到中世紀早期北方的亞洲草原，人們共同生火，解決飲食問題，也能圍在火堆旁取暖。這種有幾世紀歷史的美食傳到周邊區域，演變成了四川毛肚火鍋——一種重慶特色，湯汁麻口，食材為牛肚；以及源於蘇杭的北京菊花火鍋，湯裏是白菊花，對蝦和豬肉。烹調的方法甚至影響了日本的nabemono（桌上烹飪）——日本版本的火鍋，其中肉湯含有雞肉或海藻，煮熟的食材在單獨的碗中蘸調味品。

食物潮流在香港來去如風。但雞煲以其舒爽、美味、實惠的特點，成為這裏的主流食物。雖然火鍋不是在這裏發明的，但是香港餐廳指南「開飯喇」（OpenRice）上面列有266家提供雞煲的餐館，雞煲真正成為這座城市的一道美食。

雞煲和傳統火鍋的不同之處在於它有兩個步驟，實際上是將一頓飯變成連續的兩頓飯。

首先，一鍋香氣十足的炒雞上面覆蓋一層香菜，把鍋放在煤氣爐上面保溫。食客們通常會選擇添加其他食材，如魚肚或油炸大豆卷來吸收醬汁。吃完雞肉之後，就把肉湯或者水加到鍋中去雜，這頓飯就變成了傳統的火鍋。這時，食客可以點其他生的火鍋食材一起吃；通常會點牛肉片、蝦、豬肉丸子和蔬菜。

這道菜廣受歡迎，掩蓋了其歷史相對較短的事實。對於其確切的來源，也沒有統一的意見。據香港「至尊重慶雞煲」——香港第一家自助式雞煲連鎖店老闆埃德蒙·林（Edmund Lam）透露，「雞煲最初在深圳和中國大陸廣受歡迎，是非常辣的四川口味。」深圳向西村的渝君餐廳自稱在1994年首先發明了雞煲，自豪地在菜單上宣稱「第一家雞煲」。

大煲皇煮廚的老闆文紹忠相信，2002年，他第一個將雞煲帶到香港。「當時是豬骨火鍋的時代，但是我們做的不如別人好。我記得在深圳向西村吃過雞煲，於是試著自己做著嘗嘗。做的特別好吃，所以我們開始賣雞煲，」他說。「雞煲的醬料特別的香。這種醬料拯救了我們餐廳，我們把它看成救星。」

其他人，比如「至尊重慶雞煲」的林老闆和「尚上下夏 - 養生雞煲火鍋」餐廳的錢老闆（Jane Chin）說，這道菜是向「啫啫雞煲」這道在香港大排檔或路邊售賣的粵菜致敬。

錢老闆說：「雞煲又名重慶雞煲，只是香港啫啫雞煲的一種演變形式。重慶其實沒有雞煲。香港人可能因為其辣味和口感與重慶食物相似，所以這樣命名。如今，香港的街頭小販越來越少，以前這裏啫啫雞煲十分流行，特別是在冬季，人們都想分享滾熱的菜餚。而現在，越來越多的年輕人去吃雞煲，尋找這種熟悉的感覺。」

其實，雞煲的烹飪方法與「啫啫雞煲」類似，都是乾炒。為了讓香味滲透到肉中，雞煲的雞肉首先要在四川花椒、八角、肉桂、當歸、醬油和蚝油等混合而成的調料中醃製過夜。醃製過的肉在炒鍋內炒制，然後放入煲中，並配上新鮮的香菜。「啫啫」這個名字是鍋的響聲的擬聲詞——生肉放入鍋裏時的響聲——而這種不可抗拒的燒焦的香氣是這兩種菜餚吸引力的一個重要組成部分。

「竅門是炒雞，」錢老闆說。「有些餐館可能會先把雞肉焯一下，以加速雞肉的加工過程，但那會導致雞肉發白，不易嚼爛，不能入味。」

她解釋道，使用合適的香料至關重要，這就是她直接從川菜的源頭——中國重慶購買四川花椒和辣椒的原因。這些有助於她創造出一種香辣的、但不會掩蓋雞肉味道的醬料。

無論這道菜背後的故事如何，如今雞煲在整個香港都是無處不在的。過去的十年裏，各種專門的餐廳紛紛出現，它們使用不同的食譜和概念，從經典肉湯到奢侈品配料不等。這些演變形式存在的時間並不長，包括奶酪、海鮮、紫薯。雞煲最初只是雞湯，現在演變成的龍蝦底料湯或各種中草藥製成的湯底。在香港，用菜單點菜的餐廳使用新鮮海鮮和手切牛肉等優質食材，但是真正受人喜愛的、不斷有學生和家庭光顧的，往往是自助式的餐廳，在這裏，食客支付固定的價格，火鍋食材、飲料和甜品無限量供應。

任何一個晚上，你都能看到香港人圍在雞煲旁邊，喝著啤酒，分享故事，笑聲不斷。重要的是，對於最喜愛的火鍋餐廳，在價格、醬料、雞肉或者餐廳位置等方面，每個人有不同的評判標凖。然而，如果冬天你在香港，一定要抽空去吃雞煲，就像一定要吃點心或菠蘿包一樣。

我的建議？不要錯過脆脆的大豆卷——它們可以吸收醬汁，給你最好的美味體驗。每個人吃雞煲都會點這道菜。

原文：BBC中文網
#飲食 #文化

【龔成問答信箱】（Q19481-Q19500）

Q19481：

龔sir，第一次inbox，多謝你願意花時間指點迷津。

本身從未諗過投資，鍾意消費，有剩先儲，錢都儲得不多。只係人越大越發現如儲現金想買樓，無父幹係天方夜譚。我睇過你兩本著作《財務自由行》同《股票勝經》

覺得你所講既買入企業價值呢個核心理念好正確，因此手頭上既股票都會以長揸為目標。

我本身對數字唔敏感，更加無金融方面既知識，依家未有能力分析股票既價值。因此決定先月供股票儲資產。希望日後有機會上你堂再學多點！

背景：
27歲 未有家室 未有物業
月入5萬 開支18000
已投資股票15萬
現金23萬

目標3年內儲100萬！

已入手股票：
京東健康 100股 170.4@
盈富基金 1000股 24.87@
小米 1400股 16.85@
陽光房產 2000股 3.72@
比亞迪電子 500股 35.3@

另加美股約5萬

我打算先開始月供12000港股，睇過龔sir既介紹，諗左個組合出黎：

2800 盈富基金 $5000
0002 中電控股 $2000
1211 比亞迪股份 $1000
1810 小米 $2000
2382 舜宇光學科技 $2000

但最近見1211升好多，是否應該先轉供另一隻潛力股？
始終係呢個年紀想投資多d潛力股先，所以我應該只集中供一隻收息股（盈富），其餘全投放係潛力股？多謝龔sir賜教

我想一步一步養成儲蓄習慣先
將來會儲多點月供會加碼，務求早日達成目標！

祝身體健康，長搵長有！

龔成老師︰

你這個年齡，是財富增值的黃金時期，要好好把握，盡你一切的力量去儲蓄、投資、學投資知識。

你可以投資「平穩增值股」+「潛力股」，不過，由於潛力股要求你有一定的投資知識，因此這刻不用急著投資，你可以集中在平穩增值股先，潛力股小注好了。

雖然你暫時未有物業，但這刻先以股票集中做好財富增值先。

初學者當未能掌握平貴，用月供去儲貨，係一個最穏健的做法。

比亞迪（1211）現價計係貴架水平，月供最好都等到$120以下才開始，咁會較理想。而盈富（2800）唔係收息股，佢派息率唔算高，但有一定增長力，都適合你。

組合上，潛力股和平穏增值股比例合適。你可以用這個月供組合，每月餘下資金先儲起，用一邊月供一邊儲蓄的策略。

現時大市在合理區，23萬資金和每月儲倒的資金，就等大市出現一定程度的下跌，才大力度掃貨，然後長線投資。

而你持股中，陽光房地產（0435）主要用來收息，增長力唔高，唔適合你。因此，暫時唔好再加注了。

你這年齡，雖然可以投資更多潛力股，但前題是你都要有一定的投資實力，因為潛力股要求的技巧與承受風險較多。

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Q19482：

老師您好，我最近留意到823，778同2778呢三隻reits類型既收息股，但睇返佢地各自個息率都有幾大分別。

如果想揀其中一隻用黎做穩定收息既話，請問會揀邊隻比較好啲，麻煩哂

龔成老師：

3隻都是不差的收息股，但由於持有物業類別不同，因此都有不同。

領展（0823）會有增長力，置富（0778）則較穩定股息較好，所以要睇你要那類。

至於冠君產業（2778），都有質素的，不過風險度比置富略高。

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Q19483：

你好，對於一個剛剛在社會打聘左一年，戶口數字就接近六位數字，成積是否算不錯？

以下是我的部置
1.中芯×1000股
2.小米×600股
3.中銀香港×1000
4.煤氣×1000
20000現金
是否可取?

龔成老師：

這是一個不差的成績！是很好的開始！

你要繼續努力，你這個年齡，是財富增值的黃金時期，要好好把握，盡你一切的力量去儲蓄、投資、學投資知識。

上述的4股都是有質素，可以持有，整體的分配無問題。如果你能承受風險，以及投資有實力，其實可以加多少少潛力股。

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Q19484：

老師1153有投資價值嗎？

龔成老師：

佳源服務（1153）質素不算差，但又不算好強。

佢係浙江省的綜合物業管理服務供應商，管理的物業組合涵蓋住宅物業、工業園區、多功能綜合體、購物中心、辦公樓、醫院及學校等。

佢由佳源國際控股（2768）分拆於香港聯交所上市，並主要提供以下三項服務：

（１）物業管理服務（２）非業主增值服務（３）社區增值服務。

業務不差，生意穩定及保持增長，都有盈利，不過規模不大，加上母公司規模不算大，都令發展力只是一般。現價合理區中上部，投資價值都算有，但不算好強。

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Q19485：

龔sir 岩岩上完你股票班 感謝分享

以下是我打算的投資組合 可比點意見嗎？ 今年36 歲。
每月打算儲15000， 7-8k 買股票

現持
0823 200 股 @63
0002 500股 @72.1

未來
1177 月供$1000
1448 月供$1000
2382 月供$1000
823 想$65 再入2 手
6823 月供1000
20000基金（ 3 厘回報）

2.如果想買金沙， 現價約33$ 應該直接入還是月供？

3.我另想用20 萬投資（已留現金）， 請問應該如何配置？

4. 考慮緊入同仁堂， 現價$4.8 值得入嗎？

龔成老師：

1）36歲，仍是財富有增長力的年齡，你可以投資平穩增長股+潛力股。現時持股雖然有質素，但增長力不強，你之後加上月供潛力度高少少的股，可以。

你打算買入及月供的，都無問題，香港電訊（6823）是收息類，未必太適合你。

如果你能承受風險，可考慮月供安碩恒生科技（3067）$1000。

這基金追蹤恆生科技指數之表現，而恆生科技指數，都是一些有質素的潛力股，例如阿里（9988）、騰訊（0700）、小米（1810）、美團（3690）等的新經濟類公司，長遠有潛力。所以有長線持有價值。由於基金有30隻股票，比起單一股票，風險能減低。

不過，現價都唔平，大約在合理區頂，因此，這刻不能大注投資。最好的策略，就是月供，或自行分注小注慢慢收貨，原理如同不斷儲貨，這樣就能平均買入價，減少風險。然後就長線持有。

2）現價合理，如果你資金足夠，可現價入。如果現金不算多，就月供。

3）平穩增長股+潛力股。

平穩增長型：你可以考慮盈富（2800）、銀娛（0027）、恆基（0012）、港鐵（0066）、平安（2318）、粵海（0270）、領展（0823）、希慎（0014）、太古地產（1972）等，你可以了解下這些股票，然後從中選股。

潛力型：安碩恆生科技ETF（3067）、阿里（9988）、騰訊（0700）、港交所（0388）、舜宇光學（2382）、小米（1810）、中生製藥（1177），但就要明白波動性比上述會高左，同時風險大左，你要自己平衡。部分要等回少少先入。

4）同仁堂科技（1666）小注可以，這股都有質素，但增長力比過往減。現價合理區中下部。

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Q19486：

你好，想問下內航股走勢，想入753 or 670 。
感謝

龔成老師：

兩隻中中國國航（0753）會較有質素。

中國國航（0753）主要基地位於中國北京，亦係中國最大之商業航空公司之一。

主要業務包括航空營運業務，即提供航空客運及貨運服務。以及其他業務包括提供飛機維修服務、地勤服務及其他航空公司相關服務。

過往多年，生意與盈利都算有上升，不過，有時會因經濟等因素令佢有點波動。

不過，質素未算最高級別的類型。

其中一個風險，是油價。油價對佢成本影響好大，令盈利有波動。

另外，航空業對經濟週期較敏感，收入不穩，同時唔算係一個好賺錢的行業，因此這股的質素只是一般。

現價合理，經濟好轉與疫情過去對佢有正面影響，但由於本身不是好好賺，因此，又唔值得投資太多。

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Q19487：

龔先生你好,我比你本股票勝經吸引而買左
剛剛開始睇,但有d不明白之處, 望指教：

內容提到複利息, 我明白公式計法, 但如何應用呢？

例如我買左一隻股票每年有息收, 所持有既股票繼續在證券戶口, 你意思收到既息儲下仍放在戶口, 滾存再買另一隻股票, 對嗎？ 我不明白複利息如何應用在買股票上.

龔成老師：

複利息的概念，其實我地投資股票，就是買入企業，而企業本身會賺錢，然後再投入落企業裡滾存，企業會以複息的模式增長。

同時，你買股票會收到息，你只要將利息再投入該股，不斷買入股票，財富就能產生複息力量。

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Q19488：

你好呀，龔成老師！經過朋友介紹，留意到你嘅Facebook專頁。看完一個月真是獲益良多，非常感謝你的分享。我有問題想請教下你。

我現時工作了5年，因為沒有理財知識，主要都係靠慳錢定存而儲蓄。現時大概有90萬元，九成是現金，其中部份金錢就做定期，餘下有3手政府ibond，而因為聽聞滙豐是穩定收息

大概一年半前從高位入咗2手匯豐（$69），但是仲沒有放，現在價值大概3萬多元。

睇左你個FB大概一個月，明白到資產增值的重要性，而現金不是資產更會眨值，股票樓宇才是比較重要。

想投資但是不知道該如何分配，而且想在未來大概2年內樓市下跌時入手。

我現時打算以長期資產增值為目標，可以承受中至低風險。

睇完你FB後打算投入10萬元分批每季購入盈富和領展，股票比例是否太少？而對於股票選擇
想請問老師有什麼意見？

另外，我計劃預留10萬元作中高風險較高回報的投資，不知道基金是否一個好的選擇？

除此以外，想問請可以先拜讀老師哪一本著作先？因為時間不多，一方面不想未準備充足就入市，另一方面又怕錯過時機。感謝老師

龔成老師︰

現金係可以無限量發行，長線只會貶值，不宜用來做財富增值。我地應該集中係優質資產，好似優質股票、物業等。

當我地進行人生財富累積時，會運用「先增值，後現金流」方法。年輕人應著重於增值類資產，而較年長的，就應著重保守類別。因年輕人財富系統未成形，同時負擔較少，可以承受較高風險，所以應以增長為先。

例如初期投資較有潛力股票，令財富增值較快，到一定金額後，可轉較平穩增值的股票。最後有相當財富時，才換成收息股去為自已創造穏定現金流。

你只工作了5年，相信你是位年青人，組合應以增長力為主。IBOND、匯控（0005）都是用來收息為主，不宜有太多。

平穏增長股︰盈富（2800）、金沙（1928）、恆基（0012）、平安（2318）、中銀（2388）、港鐵（0066）、煤氣（0003）、長建（1038）、粵海（0270）、領展（0823）。

潛力股︰安碩恒生科技（3067）、阿里（9988）、騰訊（0700）、港交所（0388）、舜宇光學（2382）、小米（1810）、中生製藥（1177）、福壽園（1448），但這些股票風險較高，你要自己平衡。

現時大市在合理區，你現有90資金可以先投入一半，用"分注"形式，慢慢買貨。餘下一半就等大跌市，才大力度掃貨。

書本上，你也可以睇我寫架"80後百萬富翁"、"財務自由行"和"股票勝經"。

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Q19489：

你好～京東健康 現價值唔值得入？如果現在入一手 如何？

另外華潤萬象生活 值得長線投資嗎？

你好！福萊特6865 同 信義光能 現價值得入嗎？ 那一隻比較好？

龔成老師︰

由京東（9618）分折出來京東健康（6618）其業務主要提供線上線下的醫藥出售和健康管理服務，業務布局包括醫藥電商、互聯網醫療、智慧醫療解決方案、健康服務等4個大板塊。

京東健康旗下京東大藥房，更是內地線上線下收入規模最大的零售藥房。其互聯網醫院，日接診量超過10萬次。

質素上，京東健康是有的。但由於估值難，不確定性大，同時暫時計唔平。如你只是一手，可以的。

華潤萬象生活（1209）由華潤置地（1109）分拆於香港聯交所上市，主要從事住宅和物業管理服務。

此股都有投資價值，但佢剛上市不久，參考數據唔多，很難估值，暫時只宜小注投資。

福萊特玻璃（6865）和信義光能（0968）都有質素，主要在中國生產及銷售光伏玻璃。

你預佢盈利會比較波動，因行業有一定不確定性。現價偏貴，要回較多才算較合理。

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Q19490：

龔成你好 ，很多謝你不厭其煩的分享價值投資法。在耳濡目染下終於擺脫短線持股、享受到股票倍升嘅回報。
讀了你幾本著作及跟進你的post後有幾個問題想請教：-

1. 記得你話現在市況適宜保留一定現金，可能約40-50%等大跌時入市。但又明白現金長線只會貶值

那若大市一直沒有大跌或到便宜區（可能會等好幾年？
）那一直手持那麼多現金怎辦？可否分享以你為例，
你現在手持的現金百分比是多少、平均年度持股百分比又是多少？

2. 知你一直很推介中國電塔，原因是國內3大電訊商都是他的客戶。但我認為正因他的成立是要服務各大電訊商，那他怎能有好的利潤/profit margin? 想看看你對我的看法有何意見？

3. 請問你怎樣比較平安好醫生、阿里健康同京東健康？我buy線上睇醫生嘅長線概念，本來想等價買平安好醫生，
但發現他的賺錢能力還有好一段時間才能改善，所以不知三者那個較好。謝謝

龔成老師︰

1）我地點都要留一定的現金，除非你見到大市大跌，處恐慌期，同時好平，否則，留有一定的現金是需要的。以現時的市況平貴，你預要留3-5成現金，當你不斷有收入，現金的比例會增加，其實就算未大跌，都可以適度入市。

我在大一般的市況，會留3-5成，之前2020年頭跌市，就用了部分「之前儲起的現金」，令現金數跌至2成左右，然後又因為有收入加上大市去翻合理，現金比例自然上翻3成。

2）你的想法都正確，由於佢客戶係3大電訊商，議價能力會打折扣。

但我地會睇埋成個行業架發展，佢會因為5G而直接受惠。加上佢在內地極高市佔率，是內地鐵塔龍頭，有壟斷優勢，因此長線整體發展會唔錯。

不過，佢的增長力的確無過往咁強，但質素仍在的。

3）京東健康（6618）、平安好醫生（1833）和阿里健康（0241）都係有質素和潛力，但問題係佢地是有危有機的類別，雖然業務增長好快，但這刻仍處於現金流不強的狀態。

估值上好困難，因為無實質的盈利數據作為基礎，我地這刻只能靠"估"，好難明確話邊隻明顯係好D。

暫時睇現有數據，值博率會係平安好醫生（1833）較為佔優（以長期業務增長力）。這些企業都可投資，但緊記只宜小注。

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Q19491：

老師你好，我22歲，而家累積左五十萬儲蓄，沒有任何投資過的經驗，請問可以如何入手，透過投資增大自己的資產？

龔成老師︰

你這個年齡，是財富增值的黃金時期，要好好把握，盡你一切的力量去儲蓄、投資、學投資知識。

你可以投資「平穩增值股」+「潛力股」，不過，由於潛力股要求你有一定的投資知識，因此這刻不用急著投資，你可以集中在平穩增值股先，潛力股小注好了。

平穩增值股︰盈富（2800）、銀娛（0027）、恆基（0012）、港鐵（0066）、平安（2318）、粵海（0270）、領展（0823）、希慎（0014）、太古地產（1972）等，你可以了解下這些股票，然後從中選股。

潛力股：安碩恒生科技（3067）、阿里（9988）、騰訊（0700）、港交所（0388）、舜宇光學（2382）、小米（1810）、比亞迪（1211）、中生製藥（1177），但就要明白波動性比上述會高左，同時風險大左，你要自己平衡。

若你對這些股票都唔認識，可以先集中在盈富（2800），佢係包括52間質素不錯上市公司股票的組合。

現時大市處合理區，你可以先動用一半資金，慢慢咁分注入市。餘下一半，就是等大跌市時出手。如果你能在這段時間學好選股等技巧，到大跌市時就能把握機會，財富增值會更明顯。

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Q19492：

睇左你4-5本書，終於明白多d，現金變資產既理念，會逐步將之前既股票轉做一d更有價值既資產

我想問，我現在有大約30萬現金，對於0788有d搭糖，因為5G發展，佢似乎係其中一個巨頭，配合未來5G既發展，應該是不錯的資產股。

但我同時明白，買入價會影響回報，但我仲未識計合理價同便宜價（遲d會上堂架啦），想問現價1.16，是合理價嘛？

佢既合理價同便宜價係？如果我把30萬全部買佢，可以嘛？

龔成老師︰

中國鐵塔（0788）有質素和前景，中國的3大電訊巨頭，都是佢的主要客戶，以及大股東，當5G發展，佢一定會受惠，因此前景仍然正面。

佢現時的收入正不斷增長，盈利都保持向上，但股本回報率不高，是這股較弱的地方。現價在合理區中間位，可分注，慢慢入貨。

但留意任何股票、任何行業，我們都不應太過集中，因為一個行業就算更有優勢，也有機會面對行業週期及突發風險，太集中會對你整個財富組合不利。

因此，你要建立一個平衡的投資組合，當中有不同的類別、不同的行業，這是最好的平衡風險方法。相同行業不可佔組合多於3成，而單個別企業不要高過15%。

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Q19493：

請問0027 現在一個月低位 可以入嗎？
請問合理價/入手價大約應該係幾多

龔成老師︰

"一個月低位"是一些短線技術指標，唔建議用佢來做參考。

股票平定貴，我地應用佢長線質素、行業前景、財務狀況等基本因素來做判斷。

銀娛（0027）現價算是合理區中上部，可分注。但未算平，故要控制注碼。

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Q19494：

想問下sir, 1579頤海國際，6862海底撈，9922九毛九，哪隻會比較優質，它們都屬水桶一的股票嗎

龔成老師︰

頤海國際（1579）、九毛九（9922）、海底撈（6862）都係有潛力股票，算係水桶一至二之間。

現時估值都係貴架水平，值博率都唔算高，你投資要注意風險。

若考慮整體質素、品牌等，海底撈（6862）會係當中較優勝的一隻。

佢以「海底撈」品牌經營火鍋店及外賣業務，火鍋菜單由鍋底、醬汁蘸料以及在鍋底烹飪的食材三個主要部分組成，可點單鍋、鴛鴦或四宮格鍋底組合，餐廳提供多種調料及食材，以及供應小吃、酒和飲品。

在中國有好多分店，以及外國都有。

生意增長力強，有規模，有品牌，整體正面。相信長遠仍有發展的。

不過，這股市場比佢好高估值，現價貴。如果有貨可長線，但無貨最好跌翻D先考慮。

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Q19495：

龔老師，你好！想請教一下關於比亞迪的問題。我本年5月開始月供$1,00比亞迪，至今7個月。

平均購入價為114左右。我見比亞迪的價錢月來越高，是不是應該暫停月供呢？

（備註：每月$1,000月供不是問題的）謝謝你！祝 聖誕快樂，身體健康！

龔成老師︰

比亞迪（1211）係一隻有質素潛力股，如果你係年輕至中年人士，係適合。

月供雖然可以平衡價格波動，但當個價係異常地偏高，我地就應考慮減少，甚至停供。

比亞迪現時係貴的水平，月供應該停一停，等回到$120再開始。

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Q19496：

老師，請問TCL電子屬於潛力股嗎？

龔成老師︰

TCL電子（1070）全球最大的電視生產企業之一，其產品銷售遍及全球各主要市場。

集團本質不差的，業務穩定，生意不差，有持續的盈利。不過，過往的增長力該就不算強，稱唔上係潛力股。

此股負債略高，係一個唔理想架地方。現時估值，可說是處合理區水平，可分注。

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Q19497：

龔sir 你好呀，近排留意隻信義玻璃 868 想買入並長期持有

但依家持有1762 萬咖壹聯同 6988 樂享互動 2隻都蝕緊
分別 29%同9% 想問下仲可咖可以持有定或者要止蝕

多謝你既意見同時間

龔成老師︰

一隻股票是否持有，係睇佢質素和前景。買入價只係心理因素，唔好用佢來考量。

萬咖壹聯（1762）上市年期唔算好長，我無仔細研究此股，初部睇佢業務上，都算有潛力。

由於2020年中期業績有所回落，而且佢本身上市價唔平，過去市場對佢預期很高。當市場覺得佢表現不似預期，就會出現較大回調。

雖然佢回落不少，但現價只是較正常水平。如果佢佔你組合唔多，可以守住先。

樂享互動（6988）於內地專有商業智能技術（包括數據收集、產品分析、產品推薦等）及平台在行業客戶與自媒體發布者之間架設紐帶及提供服務。

同樣地，都係上市不久，都要一段時間才見真章。以2019年盈利計，現時估值十分高。若現貨不多﹐可以守。

信義玻璃（0868）長遠正面，不過就未必是高增長的類別，潛力度比過往略有減少。

加上佢不斷將較高增長的業務分柝左上市，令現時的信義玻璃增加，只是平穩類。

現時估值偏貴，投資值博率一般，回翻少少才可以入貨，或只小小注等跌先正式入。同時，你預佢中短期會比較波動，要長期先見到收成。

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Q19498：

龔sir 請問868及2331 是否有足夠的潛力於現時去投資？

龔成老師︰

信義玻璃（0868）近年的增長力弱左，不過，佢在技術上的行業優勢仍在，相信長遠仍是正面，不過就未必是高增長的類別，潛力度比過往略有減少。

加上佢不斷將較高增長的業務分柝左上市，令現時的信義玻璃增加，只是平穩類。

現時股值己經係貴，回翻D成才算合理區。你要預佢中短期都會比較波動，長線才會見倒收成。如真的想入，現價少少注好了，等跌先正式入。

李寧（2331）本質不差，本身有品牌，生意與盈利都有理想增長，賺錢能力不錯，相信前景正面。

但現時已經貴，你預佢起碼回較多，才算合理水平。

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Q19499：

你好，我現時持有0066和2628
兩隻都係剛剛開始月供

0066供左雨個月，現價覺得高，會視乎情況去供
2628覺得如果價在15.7--17.5(暫定)，會月供2000

但我幾隻股票想問下你的意見

005滙豐，如果價去到36-39，可否入貨？
941中移動是否有潛力，長線持有？
0012恆基地產價格都是3年低位，地產一向回報唔差，可否長線持有？

823房產信託基金你睇好長遠前景嗎？

按道理，呢四隻個價都係2-3年低位，是否值得考慮(它們市賬率低過1，係咪可定性抵買？)

龔成老師：

月供股票唔應該太多變化，一般是5年的投資，最少都3年。你要想清楚，這些股是否優質，是否適合你，在長遠你的財富組合上，發揮那一個作用。

港鐵（0066）有質素，你長供都得，短期內不內停。至於中人壽（2628）雖然都有質素，但增長力比過往年代減，你在$18以下先供，都可以的。

至於匯豐（0005）$39以下合理，但你預佢只是收息，增長力不強，所以要睇翻你的投資目標。

至於中移動（0941）同樣只是收息股，現價合理。

恆基（0012）現價合理，平穩增長型，可長線。

領展（0823）長遠仍正面，不過增長力比過往年代略減。

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Q19500：

你好呀老師 我想詢問一下6055 中煙香港 呢間公司算唔算有護城河？

長渣的話係咪一個適合既投資公司?

PS 細佬未接觸你地既書之前買落，賺左幾次短炒，然後再買左幾手壓左住貨。謝謝

龔成老師︰

中煙國際香港（6055）係中國煙草總公司的全資附屬公司，承擔中國煙草總公司國際業務的管理及運營工作。

中國煙草總公司為中國唯一根據國家煙草專賣制度從事煙草專賣品生產、銷售及進出口業務的實體。

業務上，的確有獨特性，不過，上市時間未算好長，真實面要慢慢先見到。加上佢股價十分波動，因此是較高風險的類別，唔建議持有太多。

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若你有問題想向本人發問，可在龔成的fb專頁中（www.facebook.com/80shing）inbox龔成，但要注意如無特別聲明，有可能將問答放上網，當然，會將發問者的身份，以及有關個人資料的部分刪去。

另外，我所給予的各種意見，只是供大家參考，當中無任何銷售及推介，不涉及任何利益，其實大家應該要有獨立分析的能力，我只是給予一些方向及純參考模式。

由於提問人數眾多，見諒無法即日回覆，如果是普通的提問，預起碼要7天以上才能回覆，若然是較複雜的提問，起碼要10天才能回覆，希望各位能諒解。

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