號外！《北非傳統美食couscous成功申遺》
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2020年十二月十六日，北非傳統美食couscous成功申遺，正式列入聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄！這個申請由阿爾及利亞、摩洛哥、茅里塔尼亞與突尼西亞四國聯合提出，榮耀歸於所有北非人民！
Couscous被視為是北非柏柏爾傳統美食，在整個馬格里布區，都可品嘗couscous美味，不同區域各有不同做法與滋味，食材使用的蔬菜、肉類、乾果與香料等，皆當季且在地，一盤couscous裡，除了各家獨特滋味，亦反映了季節演變與區域農產特色．
Couscous算是「大菜」，不僅費時費工，且需一定經驗，每周五中午，在清真寺祈禱結束後，全家人團聚在一塊兒，享受女人精心烹調的couscous．婚宴大菜更少不了couscous，若有賓客前來，熱情的主人有時也會特地烹調couscous來待客．
也因烹調Couscous相當耗時費工，一煮就是一大鍋，這讓每個烹調Couscous的場合，都成了女性歡愉相聚的機會，女人與女孩圍聚在一塊兒，歌唱、聊天，分工合作地烹調最美味的Couscous，讓整個家族親友分享，有時還會分贈給鄰里，分享喜悅．
2016年九月，阿爾及利亞曾以couscous向聯合國教科文組織申遺，摩洛哥勃然大怒！認為摩洛哥才是couscous發源地，更何況couscous是所有馬格里布人的共同記憶與文化，不專屬於阿爾及利亞．此時聯合國教科文組織特別強調，這份榮耀是「跨國界」的，屬於阿爾及利亞、摩洛哥、茅里塔尼亞、突尼西亞以及所有北非人民．
即便如此，阿爾及利亞文化部長Malika Bendouda依然堅持自己的國家是這道美食的起源地之一．
摩洛哥人則堅持，嘗過阿爾及利亞與突尼西亞couscous之後，終究不得不承認，摩洛哥couscous才是最正統、最經典，最讚的辣～！
我個人不愛塔吉，但我還蠻喜歡couscous，總有人問我，來摩洛哥這麼久，會不會煮couscous？
吼，啊我當然不會啊！反正不用煮，就有的吃，我幹嗎學？更何況，煮couscous蠻花時間的，也需要經驗，朕不適合勞累啊！北非女孩們都是從小跟在媽媽身邊，看著媽媽一個步驟接著一個步驟地準備couscous，跟媽媽學，每家手法不太一樣，有些男人會執著在家族couscous的味道，希望老婆煮的couscous，味道跟他媽一樣．對很多摩洛哥人來說，全天下最讚的couscous就在摩洛哥，而且是他媽煮的！
很開心couscous成功申遺！算是2020年少有的好消息之一吧！
大夥兒如果來摩洛哥，記得品嘗couscous的獨特滋味唷！然後還要記得來撒哈拉找我跟貝桑玩，醬．
隨文附上照片，以及Alexandre Roubtzoff畫作，畫中柏柏爾婦女正在烹調couscous，右下角的三層陶器，底層是爐子，上面兩層為烹煮couscous的專用鍋具．
這裡有段couscous介紹影片，可以看到烹調方式，是真的蠻繁複的．
https://www.youtube.com/watch?v=8q3DFyrljSo......
