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週日 ·今天又吃到跳舞了🤤
已經聽了老公講一整個禮拜說他要做羊肉北非料理，我想說⋯怎麼可能～感覺很難做的出來🥱沒想到他慢慢的準備慢慢的買食材，今天真的給我做出一鍋！
沒有塔吉鍋用鑄鐵鍋做的，味道跟我印象中在法國吃的超像，然後羊肉超香又軟嫩🤤搭配Couscous完美啊～((聽說還放了一大把香菜，我完全吃不出來😯
我真的沒想過在山上也可以吃到塔吉！
只能給老公一個字「狂」
哈哈哈哈哈🤣
#山中的日子
#我負責吃☺️
想看吃播影片要去IG喔！
FB不能兩個一起放😮💨
大麥町說不想每天都吃肉，不吃肉那要煮什麼樣的料理讓口味豐富？
來道北非口味的 「燉蔬菜」。
北非料理 應該是什麼樣的味道？
北非 我不熟，但是吃過摩洛哥塔吉鍋料理，還有庫司庫司北非小米，對於這味道有一些概念。
今天就來做。北非蛋🥚。
北非蛋 主要就是在燉煮的蔬菜中加入雞蛋，對於素食者補充蛋白質。
食材可以很簡單，甜椒🫑、茄子🍆、櫛瓜🥒…都可以應用。
家裡正好有一包長型甜椒、還有一節櫛瓜，洋蔥、番茄糊…正好解決部份食材。
食材：
3支⋯長甜椒。切丁
3-5顆⋯青辣椒切環
1顆⋯洋蔥。切丁
3顆⋯蒜瓣。切碎
4大匙⋯橄欖油
3顆⋯雞蛋
調味：
500g⋯番茄泥（鋁箔裝）
1/2大匙⋯番茄糊
1/2大匙⋯凱莉茴香粉
1/2大匙⋯匈牙利甜椒粉
1小撮⋯肉豆蔻粉
1/2小匙⋯糖（用來平衡番茄的酸味）
鹽、黑胡椒粉
巴西里
作法：
1、熱鍋加油。放入洋蔥、青辣椒、蒜末..略炒至洋蔥呈現透明。
2、放入蔬菜丁炒至柔軟之後…加入蕃茄糊、匈牙利甜椒粉、凱莉茴香粉翻炒均勻上色，加入番茄泥、少許糖、鹽，蓋上鍋蓋煮至蔬菜柔軟，打開鍋蓋嘗試味道做最後調味。
3、在蔬菜上以小湯匙做出凹狀，打入一顆蛋，（依照人數決定需要的雞蛋數量。）。
4、蓋上鍋蓋轉小火將蛋燜至喜歡的熟成度。火力控制不要太強，避免蔬菜汁滾動噴濺、雞蛋變形。
5、最後灑上新鮮的巴西里。完成。
可以搭配pita餅，或是白麵包。或是庫司庫司北非小米。
這一餐大麥町很滿意！😄
不騙人，這一大鍋他一個人吃完。
#北非蛋
#沙卡蔬卡
#shakshuka
#無肉料理
▪️▪️▪️▪️▪️▪️
聯合國定義的「北非」，是指撒哈拉沙漠以北地區，包括；埃及、利比亞、阿爾及利亞、突尼西亞、摩洛哥…。（維基）
封城記8 – 放不下去
這次封城2.0正好碰上隔壁施工, 無心做菜, 較常買熟食回家解決兩餐(早餐就不用啦, 好咖啡抵一切!).
一天朋友來午餐聊天(噓… 不要說出去, 是違法的), 買了阿拉伯古斯古斯回來 – 一種類似小米的穀類加上香料蔬菜湯和各種肉品(香腸, 肉串, 蔬菜, 也可能是魚類). 在法國是很常見的北非料理, 廉價簡單, 而且量大, 一鍋喫好幾頓.
朋友喫完後還剩了不少蔬菜湯和古斯古斯. 晚上加熱時, 想到冰箱裡剩了一塊水煮豬蹄膀, 正好可以放一起. 就在我把蔬菜當和豬蹄膀都加熱之後, 忽然覺得放不下去…
阿拉伯料理裡絕不會有豬肉的, 總是雞鴨牛羊. 我放不下去的原因倒不是味道合不合, 而是這是伊斯蘭料理, 放豬肉 – 雖然不是我的宗教, 而且是自己在家喫, 不礙著別人 – 還是很讓人猶豫.
很奇怪的感覺, 放下去好像冒瀆了甚麼.
不過就是把一塊肉和古斯古斯與湯放一起而已, 但一時之間腦袋裡天使和惡魔兩邊論戰.
如果我不知道這個蔬菜湯是阿拉伯料理, 絕不會有這個猶豫, 再說, 這也沒牽涉到道德問題, 無關善良與罪惡, 更不是天使與魔鬼之戰.
沒那麼嚴重.
可見喫飯真的不是只有嘴巴牙齒和舌頭而已.
塔吉鍋食譜 - 北非餃子鍋 — 一鍋到底的料理越來越流行，因為準備起來很簡單，也不用洗太多鍋子。雖然已經有很多一鍋到底的義大利麵食譜，但你一定沒想過用馬鈴薯和用絞肉包成的餃子，也可以做成一鍋到底美味的料理。快來看看這道用塔吉鍋做出的北非料理，要怎麼做吧！
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https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜：https://www.yokofu.tw/one-pot-dumplings/
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所需材料 (4人份)：
麵皮部份：
200 g 麵枌
1/2 茶匙鹽
1 顆蛋
60 ml 水
內餡部份：
400 g 絞肉
鹽 & 黑胡椒
1 顆洋蔥 切丁
40 g 葡萄乾
1 湯匙辣椒醬 (哈里薩辣醬)
1 湯匙香菜 切碎
醬汁部份：
3 湯匙植物油
1 顆洋蔥 切丁
2 瓣大蒜 切碎
1 湯匙番茄糊
1 茶匙綜合香料
150 ml 蔬菜高湯
2 顆馬鈴薯
200 g 番茄醬
鹽&黑胡椒 適量
此外：
塔吉鍋 (直徑: 26 cm)，可用陶鍋、荷蘭鍋或炒菜鍋等加蓋替代
30 g 杏仁片
香菜 切碎
作法：
1. 將麵皮部份的所有材料揉成麵團，然後將麵團用保鮮膜包起來放入冰箱冰1個小時。
2. 此時，來準備絞肉餡。將所有內餡的材料混合在一起。
3. 如影片中所示範的，將麵團捍平後，撒上麵粉並切成正方形。
4. 在每一張麵皮上，都放上一湯匙的絞肉餡，然後捲起來。小秘訣：在麵皮尾端抺一點水，會比較好固定。
5. 在鍋裡加入油後，並放入洋蔥和大蒜。然後加入番茄糊和辣椒醬稍微炒一下，再加入蔬菜高湯。之後鋪上馬鈴薯切片，並倒入番茄醬，然後放入餃子。再蓋上鍋蓋用中火煮15-20分鐘。之後再用鹽和黑胡椒調味。
上菜前撒上烤過的杏仁片和香菜裝飾。
這道一鍋到底食譜將成為料理界的一顆新星，它的亮度可以與一鍋到底的義大利麵相比擬。加了北非香料的餃子在香味濃郁的番茄醬中煮過，變得更入味了！這道美味的北非料理保證讓你想一吃再吃！
愛上北非料理了嗎？這道摩洛哥蔬菜燉羊肉佐半熟蛋，你也一定會喜歡！https://www.yokofu.tw/stew-morocco/
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摩洛哥蔬菜燉羊肉佐半熟蛋
北非料理中一定少不了羊肉，羊肉經常被製成著名的塔吉鍋(tagine)。放在小悶鍋裡燉得軟爛，配上蔬菜高湯再加上半熟蛋。不論在摩洛哥、突尼西亞或阿爾及利亞都可以見到。這裡有個經典食譜讓想嘗試異國風味的你在家試試!
完整內容：https://www.yokofu.tw/stew-morocco/
所需材料:
350 g 羊絞肉
半顆洋蔥
2 瓣蒜頭
拇指大小薑 磨碎
1 茶匙 鹽
半茶匙 胡椒
1 茶匙香菜碎末
少許肉桂粉
半茶匙紅椒粉
醬汁部分:
2 湯匙 橄欖油
1 個青椒
1 顆洋蔥
800 g 番茄
1 湯匙 番茄膏
1 湯匙 摩洛哥綜合香料(Ras el-Hanout)
1 茶匙鹽
4 顆蛋
其他:
塔吉鍋 27 x 7,5 cm
作法:
1.)將羊角肉放入碗中，洋蔥切丁、蒜頭切末和磨碎的薑一起倒入碗裡和羊肉拌勻。撒上鹽、胡椒、紅椒粉、香菜和肉桂粉調味。
2.) 將肉泥分成12個肉球(每顆球約30g左右)，用塔吉鍋煎熟
3.) 倒入切好的青椒和洋蔥，拌炒均勻，加入番茄膏、摩洛哥綜合香料和搗碎的番茄泥。小火煮20分鐘。
4.) 在頂端打上4顆蛋，蛋半熟後關火即可享用。也可搭配其他古斯米或布格麥享用
調動你的視覺和味蕾，充滿異國魅力的一道佳餚！
附加影片中的阿拉伯風味餃食譜請見這裡：
https://www.yokofu.tw/arab-tarts/
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#塔吉鍋 #北非料理 #摩洛哥異情風
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俗話說的好：閒來無事食塔吉，做菜要看Miss米。
今天Miss米就是要來做磨洛哥塔吉料理，配上解膩的薄荷茶！
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完整食譜請看
https://icook.tw/recipes/172491
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