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[我去參加的那場協商]（個人拙見）
二零一九年四月九日上午，我第一次親自參加了我的公司的勞資協商。
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這在我的人生經驗中還是非常新奇的事，因為我還清晰記得自己在進入這間公司前的適性測驗當中，考卷上一道弔詭題目：「你贊不贊成成立工會？」的下方，還寫了「不贊成」三個字。當時剛滿二十二歲的我知道什麼是「工會」嗎？老實說除了魔獸世界裡的公會以外，我不知道原來現實生活中的公司行號，也有供勞工參加的工會的存在。而我會寫下「不贊成」三個字，也絕不是因為曾經切身了解過這間公司的勞資關係運作、或是研究過一點所謂的工會法，經過自己的各方考量後研究出來的結果。僅僅是因為，在坊間悠悠的傳說當中，若沒有寫下「不贊成」，將會被直接刷掉不予錄取（雖然在正式上線工作以後，也曾聽人說自己其實是寫「贊成」，但還是被錄取了）。
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時隔九年，不知是怎樣的風生水起及命運輪轉，我的公司不但擁有了工會，還逐步逐步地改變了原先我想也想不到會在我的公司發生的事。
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比如說，全球外站一人一間房。而在我所知所遇的航空公司中，僅有中國籍的航空公司目前仍是兩人一間房，但他們非常有趣的、別的航空公司似乎沒有外站政策是，包員工的三餐，且會派遣接車至外站飯店接所有人到餐館吃飯。我曾有一位同事在某個外站飯店遇見同住一間飯店的中國籍航空公司的組員，雙方閒聊下，中國籍組員甚至還邀請我的同事一起去吃他們的員工餐。
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比如說，每年政府訂定的勞工休假的天數終於有休完的一天、甚至年假也有放完的一天。從前我的公司組員每月飛行時數往往破百不說，休假沒有放完也僅用一天一千元的便宜代價買回我們被工作消磨的時光（未休年假的價錢是一天五百元），還沒有加班費。
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比如說微幅調高外站津貼、比如說發放年「中」獎金、比如說得以於二十四小時前申請臨時年假、比如說在年年颱風地震好發的副熱帶島國可以請天災假，不用涉水橫越斷垣殘樹上班而去⋯⋯。
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上述這些「比如說」不見得全是工會為會員爭取而來。但仔細探究其時間點，明眼人一看也能明瞭，這些不算好處、而僅能算是被有心人掩藏在時光中流轉的權益，之所以得以回歸，完全像是偷吃多次的男友（公司）為免女友心寒朝新出現的情敵（工會）靠攏，所拋出的招安撫卹手段。
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至於劈腿多次的男人值得相信嗎？這還有賴各位的智慧經驗來決斷。
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那日協商的現場是這樣的，由勞工局的一位長官坐於面門的正中主位，像平時我們飛行前簡報時的座艙長一般，主持大局。長官的右手邊坐著勞方代表、左手邊則是資方代表。資方代表除了四位公司內部相關部會主管以外，尚有一位公司外聘的律師，專門解釋處理勞資雙方各項爭議是否有違法疑慮。勞方代表除了包含工會理事長在內的四位幹部，尚有工會聘請的律師，及友航的工會幹部一併入席。
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而雖然預定討論的爭議項目共有十二項，但由於雙方唇槍舌戰地激烈，我亦不是全程在協調室內旁聽，我所聽見的、有討論到的項目僅有兩項。簡單來說，是：一、易超時過勞航班應給予外站過夜；二、日支費（Perdiem）以每小時新台幣一百五十元來計算（目前是新台幣九十元，友航為美金五元），且不得給予非工會會員（禁搭便車）。
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接下來我想就我所聽見的上述兩項協商內容，發表一些想法，供各位參考。
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在我的公司的空服員間，最惡名昭彰的疲勞航班，當屬北京、東京、金邊。這三個航點不單餐飲服務流程繁瑣、乘客屬性可怕（北京的自以為是天朝上國人、東京的台人最愛旅行團、金邊的無法溝通柬人轉機客），來回工時還都逼近勞基法所規定的十二小時。而北京首都國際機場，因為時常要配合大陸軍事演習，及夏季常出現的豪大雷雨，而往往機場關閉，所有航機不得起降，關閉後也無法預知時間長短；東京商務艙則是有台灣著名的鼎泰豐小籠包為餐點選項（你能想像飛機上有小籠包嗎？我們做到了），且冬季因為風向關係回程往往要飛上四個小時，超過表訂飛行時間；金邊除了總工時逼近勞基法上限，整趟航班與乘客比手畫腳往往令空服人員疲累不堪。
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雖然上述三個航班的表訂總工時都尚在規定之內，但那是在一切正常的時候、在案頭計算的時候，實際情況則時常多有變動，而一變動之下就是空服員的超時工作。
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為什麼空服員不能超時工作呢？是因為我們天生嬌貴、弱不禁風嗎？
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在台灣各界勞工各式變種加班的世風日下（和老闆互加Line、不用打卡上下班但是責任制），空服員不能超時工作，實在是因為我們的精神狀態與「安全」相關。因此重點其實在於我們有沒有精神能力在危急時發揮最大效用。所以撇除我們的個人健康、生理時鐘、爽留外站不談，工會之訴求立意其實是為公司營運著想。
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剛剛慶祝成立三十週年的我的公司，其喊出的喜慶口號是：精彩三十，永續飛翔。
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一間航空公司易於長治久安的關鍵，除了經營策略，最直接的因素便是飛安。試想，一間剛剛發生過飛安事故的航空公司，即便於理智上知道要在近期內二度發生空難是十分不易的事，航空公司也因此全面降價機票， 客人們也會因為鮮明的恐怖印象短期內不願再搭。航空公司因飛安事故付出大量修復賠償之餘，還要面對品牌形象一落千丈所失去的人心及金錢來源。
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即便飛安事故不見得全是因為空服員的過勞造成，但重視身家性命的您，如果知道一間航空公司發了瘋似的注重每一個可能影響飛安的微小細節，包括空服員的精神狀態，您會更加認同此航空公司，願意掏出鈔票令它永續飛翔；還是酸葡萄似的覺得此航空公司空服員過太爽，我們最好以行動令它人工下架呢？
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在談論這些過勞航班問題的時候，我聽見資方主要是由外聘的律師發話。
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律師說，關於易於超時過勞航班的問題，公司研擬出的解決方案，為「包月專案」加上「安全津貼」。
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所謂「包月專案」，是令一組自願組員，整整一個月專門飛這樣的航班，且做一休一，每趟航班除原始薪資以外，外加新台幣五百元的「安全津貼」（後又改口縮水成新台幣一百五十元），及當月多出三天額外休假。
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其實我的公司在金邊這條航線上已經試行了上述的包月專案，且申請報名人數踴躍。或許諸位會質疑如果是這樣操勞的航班，為何還有人願意去飛這樣的包月專案呢？我相信所有人直觀都會是認為她們貪錢（安全津貼）、貪假（三天額外休假）。但真正在航空業工作過，實際了解我們每月為不確定的班表結構所苦，就會深刻明白，其實她們是為了更重要的情感的維繫。
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會願意申請這樣航班的人，大多數是母親。為了每天可以回家陪著孩子成長、為了不用突然被抓飛到哪裡而要安排調度親友接送小孩，許多成為媽媽的空服員們，情願放棄身為空服員最令人欣羨的一件事，時常因公出國，也要想盡辦法留在台灣。除了維繫親子的情感，也有人是為了維繫與情人的情感、與家人的情感，甚至是與寵物的情感，或是為了能在規律的操練中維繫某樣興趣。
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然而空服員的過勞問題解決了嗎？人會因為心理的滿足而較不疲累嗎？生理和心理即便環環相扣，可以令人強撐著度過許多艱難，卻不代表體力沒有絲毫減損，反而會因為時常的高強度工作而消耗更快。
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這樣的包月，美其名是公司提出解決過勞的誠意，卻實在是踩著人心最柔軟之處，如換取人魚公主聲音的烏蘇拉，蠱惑人掉入陷阱。
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律師還說，經公司研究，這樣的包月，能降低上述航班七成的過勞風險。我不知道這所謂「七成」是怎麼精算出來的，但一間真正重視飛行安全的航空公司，應該是連一成的風險都不願擔負。而我的公司時常為人所津津樂道一事，便是傳言在空服員面試時會請來一位「師傅」替應試者看面相。居然我的公司都能為飛航安全執著到這個神秘的面上，卻不願根本解決空服員可能超時工作的過勞問題，令空服員在上述航班過夜，這不就像是生病發燒餵你喝符水也不願帶你去看醫生一樣嗎？
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前陣子有位座艙長學姐因上班前喝酒，酒精濃度超標，違反航空法規無法安全執勤而被公司人評會裁定免職處份。在公司作出這樣的處份之前，是否應該先自裁有陷旅客安全於不義的任何灰色地帶？當空服員的疲勞程度和喝酒工作的精神狀態相去不遠的時候，為了樽節外站住宿成本而這樣排班的我的公司，尚且每天讓這樣的航班在空中飛行。如果成立了三十年都未發生過有人員傷亡的重大飛安事故，是依靠著所謂強運護航，那麼風水輪流轉，在這個已然發現問題的時刻再不重視、再裝死，我不知道這強弩之末能支撐到什麼時候。
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上天有好生之德，真正的好運該屬於真正向善的才是。
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空服從業人員在航空法規的規定下，每年需要進行與安全知識相關的年度複訓。每年的年度複訓前，我需要花三個晚上（聽說有學姐甚至會閉關一個月）重新強記、熟悉各種影響飛安的事故發生時的處理方式，失火、劫機、客艙失壓、水上或陸上緊急迫降⋯⋯。我的公司在這方面的訓練十分嚴格及完善，雖然往往令我們苦不堪言，以理性面來說，卻真正是對飛行安全負責任的做法。但一間公司的經營若是靠著員工的努力甚至對立，不願令我們生出真正愛惜公司的心情，民心四散，長此以往，輕則徒增管理成本、重則分崩離析。
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拿我的公司最新進的波音七八七夢幻客機為例，由於七八七目前的主力航線之一就是東京，許多空服員為了逃避飛行東京航班的疲累，便會取巧地在公司安排上七八七的地面訓練之際請假。曾經聽聞某班七八七訓練課程，原訂一班學生應是二十五名，最後來上課的卻只有一半。我的公司為免這種狀況持續發生，只要有人請假七八七訓練課程，就會將後續飛行班表拉掉，續排訓練課表，不令人有取巧不飛七八七的機會。
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而已有飛行七八七資格的空服員，也因為操勞過度，亦會時常在東京航班上告假。公司在人員訓練速度比不上空服員請假速度的矛盾當中，端出的方法卻是加速訓練，加開夜間部訓練課程，及上述強迫中獎的排班方式。有人請假，就必定要有人代班，這不僅造成空服員的班表大亂、調度人員心力交瘁、地面教官的業務加重，卻還是沒有根本解決航班過勞令人不願去飛的問題；更造成員工之間的重重對立（為什麼又抓飛我、教官好機車）。
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七八七夢幻嗎？
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看著我的公司的廣告打著「天空的微笑」，我們還真是笑不出來。
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再來談談所謂「禁搭便車條款」。
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由於在第一題的改善過勞航班上，我的公司已自認為給出非常完善的包月及安全津貼做法，無可多加爭取之下，我們只好朝向下一個議題前進：調漲日支費（Perdiem）以每小時新台幣一百五十元來計算（目前是新台幣九十元，友航為美金五元），且不得給予非工會會員（禁搭便車）。
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我的公司在這題的解釋是每間公司的薪資成本計算方式不同。雖然我們的日支費較低，但底薪較高，且年終獎金的發放月數更多，在外站飯店還有早餐，方方面面比較起來，雖不至於優於友航，但也相去不遠。
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但據我個人了解，我的底薪雖然是略高於友航同仁沒錯，但若是我和友航同仁的月飛行時數一樣的時候，往往他們的薪水都還比我多上一萬；我每個月怎麼在外站飯店吃早餐，也吃不到一萬塊台幣，更遑論有些不飛長班的同事，連早餐都沒得吃。且他們有實際的三節獎金是台幣現金，而我們的三節獎金則是公司禮券；金額也不是等同，而是我們低上許多。再者，他們有保障的「第十三個月」薪水，是算在年終獎金之外；我們沒有這第十三個月之餘，每年年終獎金的發放月數也是實際必須對應於公司當年營運狀況，可以說實實在在也就是我們個人為公司辛苦效力的成果，若要拿年終將金來和平時的薪資一起平均計算，實在是不甚公平，甚至是沒有道理的做法。
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水往低處流，人往高處爬。如果我的公司提不出一份十分公正可靠的空服員薪資計算依據，證明我們與友航「相去不遠」，那麼就以民間的心之所向來作為不成文的、我們的薪水的確是較差的證據。
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試問，我的公司成立三十年以來，有沒有任何一位友航的同仁跳槽過來我的公司？答案是，沒有。一個也沒有。
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再問，我的公司成立三十年以來，有沒有任何一位同仁跳槽到友航？答案是，有。而且不少。和我同一年度進入我的公司的同期同學，就我所知就有至少十名以上跳槽過去，而我那一期大約招收了一百人，如果將離職去做其他工作或結婚生子當家庭主婦的人忽略不計，那麼這百分之十的流向友航率，是否高得嚇人。再者，友航也不是只要有航空經驗的人就無條件錄取，所有人都要重新面試、考試、受訓。如果不是去考必上，那麼去考的人就更是多於十人以上。
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我們為什麼要去？除了制服比較漂亮這種個人觀感問題以外，最直接也最實際的因素當然是因為他們薪水比較好啊！
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再者，若是和我的公司簽訂的合約沒有做完（我當時是五年、現已改為三年），要賠償公司十至二十萬左右的違約金。為什麼賠錢都要去？當然是因為他們的薪水比較好啊！
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或許有人會說，那妳為什麼不去考？我其實考過，在我在我的公司工作了一年以後去考了一次。但很抱歉的是，我沒能考上。
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每每在與從前曾經在我的公司工作、現已投入友航懷抱的同事見面時，除了工作強度、公司政策，大家繪聲繪影地就一定會聊起「薪水」這個話題。每次見著她們，雖然不願比，卻總還是忍不住在意起自己與她們之間的差距，我會不禁在心裡覺得自己有些丟臉、矮人一截。因為當時我們是一起去考試的，而她考上了，過起了方方面面都較我好上許多的生活。然而我還在這裡，依舊拼搏為我的公司年年奪得各式各樣服務、飛安大獎。我的努力沒有比較少，可為什麼我的努力與我的收穫不成正比之餘，還少了別人這麼多？
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是不是因為我就真的是一個比較差的女孩子，不比那些考上友航的女孩好，而我的公司願意收我進來，令我做一個社會觀感佳的空服員就已經是我人生所能得到的最大福份，所以我該知足，而不是抱怨？所以我該更有自知之明，而不是爭取？
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理智的我當然知道不能這麼比較，我必須珍惜自己，不能就這樣被公司認定的價值決定。但若這世上真是一個公平公正以能力表現說話的地方，是誰用「不公平」束縛我？或是這個世界本就是一個黑暗地令人噁心的地方，是我過於天真才想加入工會、坐下來與公司協商？
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然後我的公司還說，不論如何，他們也不能答應「禁搭便車條款」，令加入工會的會員與未加入工會的其他人在日支費上有差距。
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「這違反公平原則。」資方一位代表說。
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「車都沒有見到要怎麼搭？」工會理事長譏諷道。
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是啊，我的公司從來沒有在任何一次協商會議上答應給予調薪，卻先拼命將焦點轉移到「禁搭便車」上，也是相當有趣的事。不過他們在擬定過勞航班的包月政策時，倒是挺自我感覺良好的認為這是「優化派遣」，給願意服勤包月航班的同事們每趟加安全津貼（有多一百五十元就不會累了）、多三天額外休假（公平原則何在）。
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工會提倡禁搭便車，是為了團結已加入工會的會員，而且要是沒有工會運作，所有前述為防範工會壯大而率先開啟的權益也將遙遙無期；公司反對禁搭便車，說是冠冕堂皇的不願分化員工、講求公平，但其種種作為才真正是加深部門矛盾，造成員工之間更大的裂痕，且不只是在空服員間。
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況且，車在哪呢？連個影都看不到是否先加薪再說。不要拿我明天可能會劈腿當作今天不愛我的理由。
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那日在協商室內，我看著資方代表們男的西裝筆挺、女的套裝合宜，不論口中吐出的是什麼樣的內容，講話語氣總是和緩，帶有一份自制；反觀同時身為空服員的工會幹部們，因為是在工作之餘利用自身休假出來與資方協調，大多穿著輕便，T-shirt、牛仔褲就來了，滿腔熱血氣焰倒是不若衣著輕鬆，充滿鬥志。
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我僅是作為工會會員在邊上旁聽，不能發話。但雖是分坐在協商桌的兩側，我卻好難感覺到我們是同一個公司的人。我們的營運目標、我們的理念，該要是一樣的，這間公司才有辦法成為一顆巨大的輪子，同心協力朝向時代的前瞻處走，而不是各說各話、各走各的。工會理事長或許是感應到了與我相同的感受，她在勞資兩造為日支費用的加薪與否僵持不之際，說了這樣的話：
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「工會不是要公司一次就加到跟友航一模一樣，慢慢來也可以。如果是因為我們在外站飯店有早餐而友航沒有，那麼我們也可以不要早餐；如果公司真的有任何在加薪上的難處、真的是我們的要求不合理、是我們公司營運狀況沒有友航那麼理想，請開誠布公與我們討論，我們可以一起來解決。不要鬼打牆說我們的薪資水平已經跟友航一樣、甚至比友航要好；不要一有過勞違法疑慮就投機取巧採用包月，疲勞一樣沒有解決。」
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資方代表們依舊慢條斯理地重複播放，只是薪資計算方法不同、年終比較多、外站有早餐、包月航班還加安全津貼、已經優於別人很多⋯⋯。
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我今年三十一歲，還來得及再去考友航嗎？曾經遇到過一位美國籍航空公司的空服員，與之閒聊得知了他們高得令我下巴掉地上的薪水以後（大約將近我的兩倍），他說妳可以來考我們公司啊，我們公司很多媽媽生完小孩以後才來圓夢的。可若我就是想留在這座小小的島、講ㄢㄤㄔㄘ不分但溫柔可愛的中文呢？
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前日我飛了一趟美國航線，熬夜飛行的疲累讓我隔天睡過了中午，錯過了我的公司自豪的、優於友航的外站早餐。我只好打開行李箱抄出一包常備的素食泡麵加幾包零食果腹。囫圇飽食過後，突然有些好奇我們的早餐價格究竟是多少。打開書桌抽屜內的飯店目錄查閱，心裡盤算，發覺，除非友航空服員飛來此地以後停留時間極度旋風、不超過八個小時，不然我怎麼算都覺得自己好廉價、好便宜，而我竟在這樣的公司工作了將近十年，我是不是真的很丟臉？
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但我不願這麼看自己，我知道我絕對是優秀的女孩子，是有人踩著我的軟肋才教我處處卑微。我們是被金錢誘惑、易於被公司操弄的小蝦米。看似在奪取個人利益，但實際上，我們是比誰都希望公司「永續飛翔」的人。所以我打開電腦，寫下這篇文章。

[沒關係是愛情啊]（葉佩雯）
「我知道我這樣說妳應該會不開心。」大魯妹突然斂色，內縮的聲音表情甚至看起來有點窘迫。那是一個不想回家的深夜，我假藉搭計程車回家好貴，又沒有公車捷運了，不如讓我在妳家待到天明吧這樣的理由，第一次來到搬家後的大魯妹位於信義區的住處。「可是我還是想要告訴妳，妳不要要求太多了。」大魯妹接著道。

然後我就被教訓了。原來她只是先禮後兵。

如果說「愛之深，責之切」，那麼那一刻我倒是有些滿目瘡痍了。

大魯妹原先和男友一起同居在這間分租套房裡。狹小的空間估計大約八坪不到，在走出巷口就能看見台北一零一高聳入雲的精華地段，奸巧富有的房東將一間完整的三房一廳，分割成五間相互依偎又各自為政的小套房，出賣五種不同的人生。

「我隔壁之前好像住個酒店小姐。」在我們剛進房，氣氛還輕鬆熟絡的時候，大魯妹有些促狹地道：「每次遇見她都是晚上，而且都濃妝豔抹的。聽聲音也都是早上才回來，我還聽過她叫床的聲音。」

「怎麼樣，好聽嗎？」我露出一抹曖昧的神色。

「還好，應該沒有我們厲害。」大魯妹才說完，我們就忍不住要笑。我們當然是沒有聽過彼此叫床的聲音，朋友如果可以做成這樣也似乎變態了點。不過我相信我們在彼此的臆想裡都是極好極好的女孩子，所以這個笑倒少了點情慾的味道，而是對彼此美好信任的激賞。

自從大魯妹和男友同居搬到這間小屋子裡之後，我們見的面就少了。今晚會特特約了相見，是因為這天是她男友正式從這間屋子搬出去的日子。男友搬回家了並不代表他們分手了，只是當初為了愛情昇華濃情蜜意而決定同居的兩人，在終於受不了彼此對生活習慣、意念思想的差異之後，為了使兩人的愛情還有苟延殘喘的可能，便做出了這個「還是保有一點各自私人空間比較好」的決議。完美驗證了這道戀愛悖論：因為相愛而同居；因為同居而不再相愛。

突然朝夕相處的的人今晚就不再回來了，很像高速運轉中的輪胎嘎然而止，會在地面留下一些胎痕。大魯妹因為心底的一點寂寞難耐而約了我出來。這道刮在她心裡路面上的痕跡不好受，卻也矛盾的加深了她對男友戀愛的感覺。所以，她在言談中一再強調：「我還是挺愛我男友的啦，雖然他也有很多討厭的地方，可是我是因為真的喜歡他才跟他在一起的，不會那麼輕易就不愛了。」

若是純粹只以物質的觀點來看，大魯妹的現任男友似乎不是待她最好的一個。大魯妹貌美，又天生自有一套對待的男人的方法（她覺得每個男人都該是她的奴隸），而且決不輕易妥協。這樣機歪的個性反而成功地勾起了人性深處那種晦澀的、渴望被需要、被踐踏的私密情感，所以他從前的男友沒有一個不是自己賺多少錢、就把多少錢都花在她身上。

不過這樣的戀愛談久了，即便自己是一直佔盡好處的那個，居然還覺得有點無聊了。恰恰她現在的男友在這個時候出現，年紀比她還小、家裡也不是大富大貴，卻對未來有極大的熱忱及規劃，且不是空口說白話的那種，自身的學經歷和性格也是匹配得起這樣夢想的人。他們為彼此吸引了，因著她的漂亮，因著他的理想；因著她心裡晦澀的那一塊地方終於被人勾起，因著他打扮樸實卻總是掩不住的自信。

他們在一起之後，每當大魯妹吵著要吃吃喝喝、要買這買那，男友總要經過一番評估衡量，才決定要不要花這個錢，有時也會拒絕。他認為他們首要的目標是將金錢花在投資未來上，如果太常只是為了一晌貪歡，長久下來無益反傷。剛開始大魯妹覺得男友真是極有自制力及抱負的男人。沒想到同居之後，天天生活在一起，所有需要從平日刻苦中積攢出來的理想及熱忱，就成了兩人吵架的源頭。

「他就看不慣我每天熬夜上網、我也不喜歡他只要一回家就管東管西的，吃個飯都要斤斤計較。妳也知道，我以前的男友才不會這樣。」大魯妹嘟囔道。

「誒，」我突然想起個什麼，略微低頭讓眼神可以更銳利地盯著她：「之前那個醫生呢？一直很喜歡妳的那個，還有聯絡嗎？」聲音還刻意壓低了一些，好似害怕她男友會突然進門的隔牆有耳。

「還是朋友啦，可是當然就沒什麼聯絡了，我本來就不是很常理他啊。」大魯妹淡淡回道，充分顯示對此人的不以為意。

大魯妹一直都追求者眾，其中有一個如同人體印鈔機的開業醫生，不論她換過幾個男友，都還是為她忠心耿耿隨侍在側。有一年，大魯妹生日，當時的她實在很想要一個名牌包包，就要醫生當作生日禮物買給她。這裡特別要提的是，即便是她和醫生最要好的時候，也頂多是半年和他見一次面，吃一個飯。醫生是個修養很好的男人，即便曾經口頭表示很希望能和她交往，卻也從來不曾對她有肢體上的踰矩，真真是連她的小手都沒牽過，然後強者我朋友就好意思讓人家買一個十萬塊的包包給她（覺得羨慕）。

後來醫生帶大魯妹去高級餐廳吃了生日晚餐。席間，拿出了特地請住在國外的妹妹去替她買來的包包。大魯妹當下就拆開了看。裡頭裝著的的確是她指定的牌子及款式，但總覺得顏色不太對勁。大魯妹心想也許是餐廳燈光過於柔和浪漫，就假藉尿意之名把包包帶去盥洗室。在廁所內，她就確定了這真的不是她要的顏色，但若這個顏色她也喜歡就罷了，偏偏這顏色還不那麼漂亮。

當下她就怒了。急忙幫新包包拍了幾張照片，然後傳給死黨的群組，要所有姊妹們評評理，究竟是醫生的品味有問題、還是她的眼睛不好、這個包包是不是真的很醜。

接著如雪片般的「好醜喔」、「腦子有洞嗎」、「叫他先醫自己的眼睛」一類的回覆傳來（突然覺得女生好可怕），大魯妹也越想越嚥不下這口氣（到底憑什麼啊哈哈哈），就拎起包包回到座位，直接對醫生開口道：「我真的覺得這個包包很醜耶！」接著還更惡狠狠地揶揄：「一定是因為你想省錢，叫你妹在國外買，你看，結果就買錯了吧。拿去退掉，我不要。」如果大魯妹還稍有點志氣應該就會轉身拂袖而去，飯也不吃了、包也不要了。但她不愧是強者我朋友，最後不單是把飯吃完了，還要求他直接在台灣買一個新的給她。

那幾天大概是大魯妹這一生中和醫生見面最頻繁的幾天，因為大魯妹很快地就和醫生約了在信義區的貴婦百貨見面，直接在櫃上挑一個。而由於她喜歡的那個顏色缺貨需要調貨，兩、三天後大魯妹接獲櫃姐打來的電話告知貨到的消息，也不顧醫生是否忙碌，就要他請了半天假只是去刷卡，讓她可以馬上把包包帶回家。

「其實我很好奇，居然妳一直覺得自己的生活過得不夠好，為什麼不乾脆就跟那個醫生交往了？就算不是醫生，也還有很多別人可以給妳很好的生活啊。」我問。

「我不喜歡他啊。我所有的男友都是我真心有喜歡才交往的，而且都是他們自己心甘情願為我付出的，我也沒有逼他們啊。」大魯妹說得理所當然（我實在好想掐死她喔）。「可是妳就不一樣。」大魯妹接著道，我以為這樣的開頭應該是要稱讚我多麼溫良恭儉讓、和她如何雲泥之別云云（當然我是雲），沒想到她卻說：「我知道我這樣說妳應該會不開心。」內縮的聲音表情甚至看起來有點窘迫：「可是我還是想要告訴妳，妳不要要求太多了。」

「什麼意思？」即便是已經問出口了，但我心裡隱約明白這樣的裝傻只是一種較為好看的過場。我其實大概知道她要說什麼，只是不願面對連最好的朋友都試圖這樣「點醒」我。

「妳知道，其實前一陣子我跟我男友吵得最凶的時候，我真的有想過要不要乾脆跟我男友分手算了。所以我又開始想，以我這現在的姿色（她真的用這個詞）、條件，我很難找到市場上最好的男人。如果是早幾年我還有自信，但現在要實際一點。那如果我能挑的範圍變小了，我要怎麼挑才能讓自己最有利？然後我就發現了一個對我來說最重要的原則，就是我一定要找一個有錢又愛我比較多的男人，只要是朝著這個方向前進，我不管怎樣這一輩子就不會太差。」大魯妹道。

「所以妳的意思是也要我找一個有錢又愛我比較多的男人嗎？」我反問。

「對，」大魯妹答得斬釘截鐵：「以我對妳的了解，妳太追求那種一見鍾情又浪漫的感覺，然後會讓妳有那種感覺的男人，我覺得基本上都已經死會了啦，怎麼可能會剩下來？會剩下來的一定都是有點奇怪的男人。妳再挑下去就是越來越難找而已，所以現在就找一個順眼、對妳好、有錢的就好啦。」

其實這番話我已經聽不少人說過，但基於我跟「不少人」都不是很熟，所以我通常只是笑笑說我再想想，沒有把哽在心頭的那根刺吐出來。但現在面對的是相熟且無話不談的大魯妹就無需客套了，所以我假意有些艱澀地開口，試圖把反彈的力道降低一些：「我問妳，妳覺得我是奇怪的女人嗎？」

「當然不是啊。」大魯妹反射就答。

「可是妳說會剩到現在的男人就一定有點奇怪。同理可證，我不就也是剩到現在的女人，所以也一定很奇怪啊。」講到最後我的聲音都有點上揚起來。

「誒，我一開頭就說我知道這樣說妳一定會有點不開心，可是我真的沒有要噴妳的意思，也一點都不覺得妳奇怪喔。妳不要誤會我，我是真的覺得妳很好。尤其這幾年，真的已經變成跟以前不一樣的妳了，我覺得很棒。」大魯妹急忙解釋。而我也清楚她並沒有說謊，我是說她對我的感覺的部份，所以也不是真的生氣，只是不喜歡世人這樣粗暴的二分法：有伴侶的人不奇怪、沒伴侶的人奇怪。卻從沒想過其實最奇怪的正是這樣的想法。

「我想跟妳講一件事，雖然我依舊是沒有男友，可是這件事讓我確實知道自己成長了，也明白自己的確可以有選擇。」我回，然後我開始講起最近遇見的一個男人。

我想，這個夜晚多少有點是為了告白這件事而存在。

我去參加了一個活動，而這個活動我已經連續參加兩年了。一開始其實是被朋友拉去的，因為這個活動僅接受團體報名，沒有湊成這個數量就報名不了。不過活動當天的身份驗證機制其實並不完善，而且參加人數眾多，有人會重複冒名報到、或是根本不是名單上的人前來頂替、或者沒報名乾脆就混在人群中混進來，都是常有的事，不要過於張揚就好。

朋友和她的公司同事很想參加這個活動，但湊不到人數。我看她在群組上強力徵求，又說到最後若還是無法參加她會自己想辦法解決，極具彈性，就有點算是幫人一把的心態答應了去。

沒想到才參加了第一次，就發覺其實挺有趣的。第二年朋友在問的時候，我便也說了我要，然後就認識了那個男人。

「誒，我沒有把妳報到跟我同一組喔，因為妳那時候回比較晚，我不確定妳到底要不要參加。等到妳回我的時候我這組已經滿了，就想說先幫妳報我另一個朋友的組，反正到時候大家再換就好了。」活動那天早上，朋友一見我就道。我向來在群體中不是特別依賴一定要有認識的人陪的那種，除非是需要有人替我拍一些不要看鏡頭的照片（因為會拍照還能知道你是故意不看鏡頭的路人實在可遇不可求），不然基本上我都可以自己待在任何地方。

我依照朋友的指示先去找在名單上和我同組的人，打算先和他們一起報到完再回頭去找朋友。我和其他人一起在會場外頭的角落等了一下尚未到來的人，其間也有幾個是我在去年活動就認識的，大家彼此搭話，遂也不覺無聊。過不多久，幾個男子朝我們的方向走來。我並不正面面對著他們，但從眼尾餘光就發覺有一個人好像是我的菜。

接著，像是回應我心裡那還沒成型的願望般，和我同組的一個人喊了他們過來。

「那我們應該都到齊囉，走吧。」似是這個團體中的頭的那個人道，剛剛也是他出聲達成了我幼小的心願。

行進間，我有些刻意的放大聲音和我認識的人說話，像是要彰顯什麼似的。然後突然下起了小雨，幾個有帶傘的人紛紛從包裡掏出雨傘撐上。我沒傘，所以僅是拉上帽T的帽子，反正雨也不大。

「一起撐吧。」我的頭上突然長了一塊遮蔽，我反射性地抬眼看向傘下的天空，是墨綠色的，然後再轉頭看向替我撐起一片天的阿特拉斯（註），的確是高大的泰坦神族。

在這樣一個時刻，我便瞬間明白了曾經經歷的那些煩悶、遺憾、寂寞、傷感，全都是為了要拼湊成這片天空的五色彩石，然後便有種「值了」的感覺。

值了什麼呢？當然是愛情啊。

那段下了雨的路並不長，讓我還沒來得及重整有些失速的心跳與他說話，就到了盡頭。走入簷廊後，我們很自然地就錯落開來，好似真是停車暫借問般的舉手之勞。

朋友任職於一間頗有前景的跨國公司，我知道同來參加活動的幾乎是她的同事，所以更有一種穿鑿附會的命中註定之感。報到完成，朋友前來尋我，問我要不要換回她那組，我馬上回道：「不用啦，這樣妳還要找人跟我換，對妳朋友也不好意思，我可以待在這組就好。反正活動開始也是大家各自完成自己的任務，在哪一組根本沒差啊。」然後我便留了下來，這天有些濕濕冷冷的天氣，也在我心裡晴朗起來。

活動正式開始前，依例會有些惱人的等待時間。我在我與阿特拉斯之間拋下一枚隱形的鉤子，總是把自己輕輕繫在他身側。或許是他真的感覺到我們之間的拉扯、或許又是我穿鑿附會的異想，他開口和我說了第二句話：「要不要吃香蕉？」

我其實沒有吃早餐的習慣，但還是點頭應了好，接過他手中的香蕉。接著他開始脫衣服，換上大會發的活動T恤。我一邊吞吐著口中的香蕉，一邊偷瞄他練得有點好的身材，突然發覺即便如此為紅塵所苦，但若紅塵如此，苦也願意啊。

待他換好，我先吞了一口口水，才趕緊把目光別過。

來參加活動的通常都有伴侶隨侍在側。我觀察了他一陣，似乎是孤身一人，從頭到尾也沒拿出手機報備什麼的。而從一見面到現在，他就連續遞給了我兩根棒狀物，還在我面前脫衣服，似乎頗有一種暗示之感。我知道我又過於穿鑿附會了些，但哪一段愛情不是從一些誤會開始的呢？說服自己機不可失之後，我便開口與他搭話。

「去年你怎麼沒有來？」我問。

「我今年才進這間公司的，之前不認識他們，但很早之前就聽說過這個活動，有人找，我就來了。妳也是我們公司的嗎？」他反問。

「不是，但我朋友是你們公司的。她找不到人所以找我一起。沒想到今年那麼多人來參加。」我答。

「我想妳應該也不是，我們公司不太可能有像妳這樣的女生。」他道。

然後我靦腆笑了，接著有些大言不慚地明知故問：「怎樣的女生？」

「漂亮的女生。」說這句話時，他也有些羞赧地別過眼神，不正眼看我。

「只不過是化了妝而已。」我佯裝客套。

大會的廣播傳來，要每人出發前往自己被分配到的任務區域。剛好阿特拉斯被分配到的區域就是我們現在的所在地，因此他主動向大家表示，如果不想扛著行囊過去，可以把包包留給他，身上帶著貴重物品就好。

和我同組的所有人左右看看，似乎大家都很迷戀於自己的所有物品。但我不一樣，我此刻迷戀的是他，這位泰坦神族，自然是能留下什麼便要留下什麼。我將揹在身上的背包甩下，有些淘氣地向他解釋：「裡面有圍巾，你冷了可以拿出來蓋，還有書，你無聊了可以拿出來看。我的生命就交給你了。」他笑笑著接過我可愛的背包，馬上領命似的背在身上。之前和別的男人交手的時候，曾經遇過一個男子是驕傲地堅持不替女生拿包包的。不過酒過三巡，竟也要我取下包包，一整夜替我揹著。這種時刻看著一個陽剛男子身上點綴著自己身上女人味的一部份，更增添了幾許反差萌，令人愈發愛著這夾縫中的溫柔。

曾經出外喝酒的時候，被瞎妹友人訕笑幹嘛都要帶著一本書，無時無刻都不放過，好像怕別人不知道一樣。我想我的確是驕傲、的確是怕別人不知道，尤其是在這種時刻，更荒謬地想讓人明白我的一片冰心在玉壺。

他會知道嗎？會知道這個包裡究竟裝的是什麼。裝著的是我絲絲點點關於愛情的預感。希望他打開包包的時候，觸摸到的不只是書本、圍巾，而是和我相同的感受。

那天活動結束以後，回到集合地點，他將我的背包遞還給我，大團體們一同拍了幾張照片以後，就各自搭上不同的交通工具回家了。

在回家的路上，我不免有點開心，卻也有點失落。開心老天爺還對我是溫柔的，還能讓我遇見這樣一個人、有這樣一種感覺；失落我們之間是不是就這樣結束了，畢竟也沒留下聯絡方式什麼的。在這麼想的同時，像是有些被指引般，我低頭看了握在手上的手機，發現朋友將我加入一個聊天群組，是專門為傳今天活動的照片而設。

我第一時間就滑開，並且點進了「聊天成員」列表，想找出阿特拉斯是不是也在裡頭。由於他使用的是英文拼音的名字，大頭照放的也是某度假勝地的圖片，雖然第一時間不太確定究竟哪個是他，但看著群組內的人對話幾句，也終究安下了心，確定自己還有一線生機。

刻意醞釀了一陣，待到太陽下山，月亮升起，令月亮曬得我多出了幾分矜持以後，我才恍若無事般，發了訊息過去：「謝謝你幫我顧包包。」

過不多久，他便回了：「我才要謝謝妳，今天好冷，幸好有妳的圍巾，雖然一個大男人披著紅色圍巾很奇怪，很多人在看我，但真的很溫暖，我也管不了那麼多了。」

我對著他的訊息自胸腹間揚起一股深邃的微笑，身體內部的某塊肌肉像久未運動又突然被使用般緊緊發酸。我趁勝追擊，和他來回傳了幾個訊息。由回覆的速率、內文的深度推斷，我想我們的感覺算是由那包裡開始，調頻成同樣的步調了。

接下來的日子我們成了彼此生活的點綴。雖然只是多回幾個訊息，日常幾乎無異，心態上卻有很大不同的轉變。由於過去有太多失敗的戀愛經驗，因此這次我特別小心翼翼，拿捏曖昧的尺度，讓自己的每一句話盡量進可攻、退可守；甚至刻意拋出幾個段落，完全終結話題，試探對方是否有重啟戰局的意圖。

幾次下來，發覺自己似乎勝券在握，遂愈發大膽起來，約了他見面。

「我明天早上有個很重要的會要開，只能先跟妳說聲抱歉了。」阿特拉斯回。

沒想到卻慘遭拒絕。那晚我埋在被窩裡頭失望懊惱地翻了幾圈，不過幸好他之後還是訊息不斷，令我確認了應該不是自己自作多情，才稍稍安下了心。

不過我也從這件事出發，去推敲檢測他可能拒絕我的理由。當然有可能真的是早上要開會，不過對於為愛瘋狂的人來說，所有藉口應該都不是藉口，而是另有隱情。在自認沒有獲得等價對待的私心驅使下，我去做了一件在我們相識之初早就該做的事情——確認他有沒有女朋友。

「在幹嗎？」我撥了電話給邀請我去參加活動的那位友人，佯裝無聊打來寒暄，實際是想從她口中套出關於阿特拉斯的感情狀態。

我有些拋磚引玉似的先拉了幾個那天參加完活動，似乎對我頗有意思的她的男同事當作墊背，和她聊那些男生的話題，然後再不經意地踮起腳尖，將話題一步一步挪向阿特拉斯的身上，開口道：「那個跟我同組幫我顧包包的男生，在妳們公司應該算是異類吧。」

「異類？」友人的聲音遲疑了一會兒：「妳是指他長得比較好嗎哈哈哈哈哈。」

「不是長相啦，是至少他比較注重打理外表，不像一般妳的職業的人給人的印象。」我解釋道。

「我們公司很大的，這個業界也不小，像他這樣的人的確是少數，卻也沒有到異類那麼誇張，頂多只能算是台灣男性普遍時尚覺醒不足吧。」友人揶揄。

我捧場地噗哧一笑先緩和氣氛，接著道：「我還想說像他這樣的人，女朋友怎麼會放心讓他一個人來參加活動。」心底惴惴地，一口氣把接近核心發著毛邊的假設性話語說完。

「他好像跟女朋友在一起很久了，學生時代就開始交往的那種。可能老夫老妻了，就沒那麼在意了。他女朋友好像也是個聰明人，學歷工作都很好，不比他差。」友人不帶情感的論述性回答，不經意卻硬是狠狠砸中我心底最柔軟的那一塊，像不小心被路人踩中的小趾，痛楚能連結到心底深處，連動原先為他微微發酸的深處肌肉。

心底的痛苦連帶著讓嘴巴發麻，我無法流利操持我一貫的伶牙俐齒，只能隨意尋個由頭匆匆掛上電話。我將手機丟在一旁，無言地望著眼前的虛無，接著揚起嘴角苦笑自嘲一番，沒想到我又失敗了啊。如此的步步為營、小心翼翼，還是敵不過一些既有的事實定律，地心引力般吸住我無謂的妄想。

得知真相後，我還是跟阿特拉斯傳訊息。一方面是私心不捨這麼快做切割，一方面也是希望他能自己和我坦誠，然後我們能夠好好地、有頭有尾地說一個再見。

其實「說再見」當然是不必要的，我心裡清楚自己基於前者的意圖要更甚一點。

和他狀若無事地再傳了幾天，一日，我鼓足了勇氣，在一個適合談起「女友」的話題上，故技重施，拋出了一個「你女友應該如何如何」的假設性話語。好像是因為不論我說他什麼、嗆他什麼，他都溫溫的全盤接受，和他外表給人的感覺天南地北，所以傳了個：「像你這樣溫柔的人，女朋友一定很幸福吧」給他。

剛開始他都刻意跳過「重點」，不回答關於女友的部分，僅說「我也是會有脾氣的」。但在接連幾個話題我都用一樣的方法與他對話，不斷提起「重點」以後，他也似是感受到了壓力，突地就傳了個「其實我和女友冷戰一段時間了」過來，告解般侃侃談起自己和女友的狀況，我才算是正式的，從一段自以為是的愛情裡，變成一個局外人。

那天後來他傳的訊息我全都已讀不回。我自己陪伴著我自己，也沒打電話給誰，在日常中沈澱心神，不斷地和自己對話，試圖決定自己今後對於阿特拉斯的去向。

說來說去，能做的決定也就兩個：搶，還是不搶。

我向來不是高端道德魔人，搶人男友做人小三這種事我也不是沒幹過，甚至這件事情於我而言，還是個有些難堪的舒適圈；可是即便如此，我願意為了自己的怦然心動而戰，但對方呢？對方願不願意為我而戰？是不是值得的男人？這兩點還有待商榷。

接著我又突然想起了「機會成本」這件事。我是個情感很濃烈的人，對於戀愛這件事更是，每一次一旦付出了真實的情感，即便時間再短，我都至少要花上半年以上的時間療傷。而在這段時間內出現的男人，都會被前一個時期的陰影覆蓋，龐貝古城般留了影卻不見人，無法認真看待他們，當然也就無法上心。

我如果肯花時間心機去搶，我搶得贏嗎？這個男人會是我的終點嗎？這兩點的答案又更朦朧遙遠了一點。

我憶起自己的少女時代，第二次還是第三次失戀以後，突然對於人生感到極度的失望與驚惶。從小到大看的卡通、漫畫、戲劇、電影⋯⋯，幾乎都在闡述一種「真愛至上」的價值，男女主角不論是一見鍾情還是日久生情、是歡喜冤家還是神雕俠侶，都能為了彼此排除萬難，相愛一生一世至死不渝。可是談了幾次戀愛，每次那種一開頭的翻天覆地感是有，讓人覺著這就是我的「真愛」了，但不論過程中我多努力的付出，最後卻還是無疾而終，甚至一翻兩瞪眼。這是不是代表，這世上其實沒有真愛，或是我就是那個被老天爺忘記而得不到真愛的倒霉鬼？

然後我長大了一點，知道所謂「現實」與想像的差距，願意腳踏實地面對戀愛就像投資一樣有賺有賠有風險。然而幾次進出情海，我該也要磨練出些個什麼，就算當不成巴菲特，也要能買棟樓買輛車什麼的，但我依舊是什麼都沒有。我到底是怎麼了？

接下來我的心思離開申論題，開始進入是非題的部份。

如果我現在放棄了這個男人，我會不會難過？會。

我的難過會不會好？要花一點時間，但是會好。

如果我不放棄這個男人，我會比較快樂嗎？不會，因為後宮爭奪戰是最最血腥殘忍的故事。

如果我不放棄這個男人，而且搶贏了，我們就會白頭到老、相愛一世嗎？不一定。

如果不是這個男人，我會不會對別的男人產生一樣的感覺？小時候受各種文字、圖像的洗腦，覺得這種感覺就是一生一次只會對一個人有的，但這麼久以來我這戀愛的浪潮也捲土重來許多次，證明就算不是他，我也會對別人產生一樣的感覺，所以答案是會。

這個男人是不是我的真愛？現在這一刻似乎是，可是若他是我的真愛，我卻不是他的，這樣的真愛還是真愛嗎？如果真愛還需要我用盡這種心思盤算，不知為何真愛突然變得有些廉價，少了點渾然天成的美感。所以，雖然很不想承認，但或許不是。

⋯⋯

幾番自我推敲來回後，我想我得到了答案。

儘管在情感上非常不願意接受這個解答，理智上卻明白，我若想要我的人生出現改變，就必須從這對我來說最痛、最柔軟的部份開始去自我切割，才有痊癒的可能。我就像一個一直知道自己有病，卻不敢開刀動手術的人，終於在痛得受不了以後，自己走進了急診。

第二天我不知怎地早早就起了。其實還可以再拖一點時間的，但卻突然產生一種從容赴義的凜然，不知我這「預謀小三」竟也可以做得這般理直氣壯。我帶著一點壓抑的情緒，如常進行所有晨間活動，甚至好好上了一個精緻的全妝，更替自己增添幾許南面再拜的悲壯。

接著，我找了一個不受人打擾的地方好好坐下，拿出手機，深吸一口氣，點開那幾則被我已讀不回卻時刻惦記著的訊息，再由後往前細細讀了幾次。我知道他亦是有點喜歡我的，不然也不會這樣與我說話、不會這樣刻意忽略的隱藏、不會最後還有些惶惶然的怕我心傷。可是即便我這一刻理智得幾近悲愴、孤單得近乎被世間遺忘，我卻忽然清醒地明白自己其實是最接近愛情的人，因為我終於可以心高氣傲的不為了一點點愛情的碎片而梭哈輸了我整個世界。我情願留著籌碼、留著完整的自己，去等一個可以讓我全身而退，甚至贏回千倍、萬倍的人。

重整完思緒，甚至必須忍著一些鼻頭的酸澀，我一字一字在手機鍵入訊息：

「我當然是有些難過的，我也不想說謊，說自己無所謂，可是我終究是不願做那個可能破壞你們的人。你們的問題還是必須靠自己解決。為了避嫌、也為了你們好，我們還是不要再聯絡了吧。我最後能給你的忠告是，不論發生什麼事，都不要得過且過、都不要停止去思考，過程不會太舒服，但總能想出些什麼的，或許能接近真理也說不定。」

然後我按下發送鍵，一滴眼淚也慶祝似的自眼眶滑落。接著第二滴、第三滴⋯⋯一場嘉年華於焉在我臉上炸開。我趴在桌面，好傷心，可是好開心。

或許有人會問，如果我這一輩子都等不到那個人怎麼辦？這是極有可能發生的，這畢竟不像是用功念書就會功課變好、瘋狂運動就會變瘦一般，是一個世間通俗的道理。

可是在我那天哭完，和阿特拉斯再也沒有聯絡，我以為自己必然要傷心很久，卻是沒幾天就雲淡風輕、幾乎不再想起了以後，我才發覺其實過於濃烈的情感說穿了也不過是自己的穿鑿附會，是太想戀愛、太想把對方當成真愛的自己，對自己下的詛咒，才會一再誤解真愛難尋、誤會自己的是高塔裡的公主，而白馬王子一直不來。

如果真的有真愛，我相信不是自己杵在那，用情感畫出一幅美麗圖像，便認定就是如此。那強烈的心跳、口乾舌燥、生理的衝動，只是動物性的結合，是自私的基因為永續存在而驅使；和真正靈性的、身而為「人」的什麼，還是有差別的。

當然我也還沒找出究竟那個差別是什麼。我依舊會先受動物性的原始慾望驅使 ，才開始去分辨自己和對方之間還能不能產生出一些別的什麼。但若這件事有一個必然、有一個公式可以套用，真愛就不是真愛了吧。

我想這件事是必須要去品嚐人世間的無常，像大魯妹的男友一般由平日的刻苦中積攢出人情的精華，才能開始體會什麼。而這種體會也是只可意會不可言傳的。

我講完了整個關於阿特拉斯的故事，盡力表達我體悟到的一點什麼，然後眼巴巴地望著大魯妹，希望她稍微可以感同身受。沒想到她卻靜默，只是長長地「嗯」了一聲，邊點著頭，似乎在消化我龐大的理想。

「所以妳現在真的一點都不難過？」須臾，大魯妹突地開口。

「嗯，我想通之後，真的過沒幾天，好像是三天吧，就完全正常生活了。完全沒有我以前為男人要死要活的那種樣子 。」我答。

「妳不怕老了沒人照顧妳嗎？」大魯妹再問。

「我自己可以照顧我自己啊。」

「妳不怕找不到相愛的人嗎？」大魯妹鍥而不捨。

「 沒關係是愛情啊。」我答得太快，一時沒注意分段，所以又再完整答了一次：「 沒關係，愛情是愛情啊。這件事之所以珍貴，就是因為它有不可預測的特性，卻又讓人心神嚮往。就像妳還是只跟妳喜歡的人交往一樣。我想我該磨練的是分辨出誰才是值得愛的人，然後從中找出喜歡的。就算找不到，我從來都對自己誠實、不委屈自己，那也是愛情。」

沒有對象不代表我就不在愛情裡面。

那些無疾而終的人、無言的阿特拉斯，都是我愛情的一部分。一片冰心在玉壺。我想真愛應該不是遇見了一個人，然後從此所有問題都迎刃而解；而是在好多人身上，我們找出屬於自己的一塊細碎，然後用心拼湊編織成一幅藏寶圖，朝答案靠攏。

才發覺，愛情一直都在，用百般不同的面貌，潛藏在看似平凡的生活中，是寂寞、是孤獨、是遺忘、是歡慶似的淚水、是雨過天晴的惠風和暢。

註：阿特拉斯是希臘神話中的擎天神，屬於泰坦神族，被宙斯降罪來用雙肩支撐蒼天。（摘自維基百科）

本文是為與Beara Beara London合作所寫，為英國設計手工真皮皮件品牌。創辦人Jack Bullough於玻利維亞旅行時，巧遇了當地販售手工皮包的Julia一家人。有感於他們精良的做工，卻因為國家處於弱勢經濟狀態，苦無通路，無法發揚光大，而有感而發，與他們合作，結合自己的設計及行銷功力，發展成能進軍世界的品牌。

傳送門：https://bearabeara.co.uk/mobile/

【Cooking Studio】2017.11.24《誠品知味-豐滿生技 可可威達》誠品台北信義店 直播文字記錄

本場活動摘要：
1.什麼是椰子油，椰子油的好處是什麼，如何選擇好的椰子油。
2.生酮飲食、低醣飲食、防彈咖啡又是怎麼一回事
3.2018最夯保健減重飲食法
4.做生酮，要很重視的是哪一塊的營養？
5.酮體與葡萄糖變換機制
6.中鏈脂肪VS長鏈脂肪 什麼種類的油品富含
7.薑黃為什麼對身體有這麼多的好處
8.薑黃粉怎麼使用，如何保存。
9.黑胡椒為什麼跟薑黃搭配在一起
10.燉飯料理，生米與水的比例
11.為什麼挑選食材要選擇當季盛產
12.做肉類料理時，為什麼要熱鍋、冷油
13.不用太早加辛香料的原因
14.現在常講要吃彩虹蔬果，我們記簡單一點的5個顏色
15.竹薑粉跟薑黃粉有什麼不同

《 誠品知味： 博士紅薑黃-豐滿生技精緻農場+ 可可威達公平貿易天然冷離心初榨椰子油》－提前解密2018保健飲食最新趨勢
主講／ 謝瑞裕（中興大學農藝博士、 博士紅薑黃-豐滿生技精緻農場場長）
主講／ 雷小玲（臺北醫學大學公共衛生博士、資深營養師）
示範／ 楊志翔（冠軍料理主廚）
►活動時間│11/24 (五) 3:30pm-5:00pm
►活動地點│ 誠品信義書店 Cooking Studio
台北市信義區松高路11號3樓 (02)8789-3388#3305
►示範料理│ 百菇金米香飯、黃金椰香雞丁、薑黃麵、薑黃五穀飲
加碼：防彈咖啡
►入場方式│ 誠品信義書店 歡迎免費報名，活動當天10:00起，至信義書店３樓服務台登記。額滿為止。
►進場時間│15:00唱名進場，如無座位一樣可參加喔！
►直播位置15:30│ 絲人空間（李絲絲）
從2016 GOOGLE搜尋量最高的【薑黃】，到2017最夯的【生酮飲食】，其實都早已存在世上千年之久，這老祖宗的智慧，到底是如何產生的呢？為什麼大家都趨之若鶩？好怕自己跟不上潮流。
「可可威達」邀請了資深營養師雷博士與「豐滿生技」有機中藥教授薑黃謝博士，由黃金雙博士陣容，一起帶我們瞭解這存在千年的新趨勢吧！
供應商：誠品知味－宏源國際行銷有限公司

講者1: 資深營養師雷小玲
　　現職：專技高考 營養師、教育部 部定講師
　　臺北醫學大學進修推廣處 教授 「營養保健與食品安全」相關課程
　　企業 特約營養師及營養講師
　　學歷：
　　臺北醫學大學 保健營養學系 學士、臺北醫學大學 醫學研究所 碩士
　　臺北醫學大學 公共衛生研究所 博士
　　曾任：
　　台北馬偕醫院 新陳代謝科 專科營養師
　　悅寶生物科技公司 產品經理、無毒的家國際連鎖 總營養師
　　淡水真理大學 教授 「生物醫學與營養保健」 課程
　　新北市永和教會松年大學 教授 「營養保健 」課程
講者2: 薑黃博士謝瑞裕
現職：明道大學助理教授、南華大學助理教授、順天堂藥廠有機中藥栽培顧問
豐滿生技精緻農場 場長
學歷：中興大學農藝所 博士、中興大學農藝所 碩士
屏東科技大學農園系 學士

今天的主題是誠品知味。誠品書店裡有一個誠品知味，誠品知味是賣什麼呢？

沒有錯，全部都是賣吃的。身後的後面二區，是誠品知味的專櫃，裡面蒐羅了北中南東臺灣小農的好食材、進口的好食材，到誠品書店來可以一次買完全世界的好食材，這是我們開辦誠品知味的目的。每隔一段時間，會介紹誠品知味的品牌歐。

今天，介紹二個。
有二個品牌就有二位講師跟一位金牌主廚，所以我們今天活動有三位厲害的講師。原本一場活動只會請到一位講師，但今天有三位講師，我們把三場活動濃縮成一場，在座的各位等於參加三場。(閱讀文字記錄的各位也賺到了^_^)

誠品知味裡，有二個優秀的品牌，分別是「可可威達貿易天然冷離心初榨椰子油」、「博士紅薑黃-豐滿生技精緻農場」系列商品。

我本人也使用一年多了，不僅可以吃，還可以抹、可以擦，護髮很好，冬天臉很乾、皮膚很乾，擦臉、擦身體都很棒。這二個品牌邀請到二位講師，要來跟大家做講解。

第一位是雷小玲博士，她是臺北醫學大學公共衛生博士，同時也是資深營養師。

大家可以常常在電視健康節目上看到小玲博士，教導大家如何獲得正確的飲食觀念。百忙當中，受邀到誠品書店來，為我們講解什麼是椰子油，椰子油的好處是什麼，生酮飲食、低醣飲食、防彈咖啡又是怎麼一回事，邀請小玲博士為我們講解。

第二位我們要介紹謝瑞裕博士，他今天特地從南投開車上來，車子不小心拋錨，只得轉搭高鐵北上，終於來到現場。他是一位農業博士，中興大學農藝博士，也是現任豐滿生技精緻農場場長。

第三位是金牌主廚，楊志翔主廚。韓國亞洲名廚料理賽冠軍、日本料理大賽冠軍-金牌獎。

首先歡迎雷小玲博士。

小玲博士：
外面天氣很冷，大家很熱情，很棒，今天我們會提供很暖心的知識與料理給大家。

絲絲：
小玲博士除了上節目外，也有開設很多很多營養課程，今天特別請小玲博士前來。

第二位要介紹的是，國中曾經考班上最後一名，他不愛念書，他們家本來也不是種薑黃，是種茶葉的，為什麼會成為薑黃博士呢？請本人來說明一下，歡迎謝瑞裕博士。

謝博士：
大家好，我是今年第55屆十大傑出青年。主要是這幾年來一直努力種植、推廣薑黃的知識，幫助國人的健康，因此很榮幸的得到這個獎項。

薑黃目前也外銷到美國、紐西蘭、新加坡、馬來西亞等國家，很多消費者都喜歡「博士紅薑黃」，待會兒會分享薑黃的健康知識，也請大家多多支持。

第三位要介紹楊志翔主廚，請大家認真看一下楊主廚長得像誰喔~

楊主廚：
大家好，今天我們要示範的是椰子油和薑黃的料理，訴求的是天然、無添加物，教大家做比較健康的料理。我和謝博士是表兄弟 ^_^

絲絲：
表兄弟同心協力，一位是薑黃博士、一位是金牌冠軍主廚。他們家厲不厲害？(((厲害)))一次介紹三位講師，很過癮！

誠品知味除了蒐羅非常棒的食材之外，邀請的講師也是一時之選。誠品知味以這樣的健康來訴求，接下來先把時間交給小玲博士。

小玲博士是一位很忙碌的講師，目前是臺北醫學大學保健營養學學士、生理學碩士、公衛系博士，而且還有出書，著作是《雷博士16堂食安的必修課》。

小玲博士：
謝謝各位來賓，今天下午的這場活動，非常精彩。我們要來幫大家解析，明年2018年保健飲食的新趨勢。

大家都聽過生酮飲食吧？有。到底對身體好不好？有好多講生酮的書，其實這在講攝取健康的油脂非常的重要。吃油，非常的重要！

因為生酮飲食在這幾年非常熱門，甚至很多好萊塢的巨星都這樣做，包括我們鄰近國家都在討論這件事。

到底什麼叫做生酮飲食？
它跟我們平常在說均衡健康飲食有什麼不同，傳統以來，都是告訴大家要均衡飲食，一般來說，均衡飲食會以碳水化合物最多比例的營養來源，對嗎？(對)我們現在講的生酮飲食，它就是把營養素，脂肪跟碳水化合物做一個對調，有發現嗎？

★2018最夯保健減重飲食法

傳統飲食建議金三角：
15~20% 蛋白質
20~30% 脂肪
50~60% 碳水化合物

降醣生酮飲食建議金三角：
15~20% 蛋白質
20~30% 碳水化合物
50~60% 脂肪

●為什麼有這樣的改變？
大家有沒有聽過好多發炎的疾病？很多的慢性病都是因為發炎，身體發炎了、心血管發炎了、過敏、氣喘，常常都是因為我們的糖類的東西吃太多。

適度把糖量減少的時候，可以對我們血糖的波動比較小，血糖波動小就不容易發胖，因為我們的胰島素可以幫助我們把多餘的血糖帶到細胞裡面變成脂肪，脂肪變多，人就會變胖。

因此，現在就有這樣的飲食方法，把我們的食物碳水化合物降低。降低之後怎麼辦？用什麼取代呢？

因為蛋白質是不能過多的，蛋白質過多會怎麼樣？腎臟會有負擔呀。大家有發現嗎？在二個表列中，蛋白質比例是不變的，變動的是什麼？碳水化合物與脂肪。

如果我們要做這種把糖量降低，做生酮，要很重視的是哪一塊的營養？脂肪。

是的！所以脂肪的攝取是非常重要的。要吃好油！

前幾年有發生食油危機，食安事件有發生食油危機，大家有中標嗎？吃油真的非常的重要。我們剛剛講生酮的飲食，如果換成我們實際上看得見的食物的話，就是要有好的油脂，好的油包括很多：椰子油、苦茶油、橄欖油、亞麻仁油、魚油，要多種油都攝取到。它是生酮飲食很重要的一個主角！

生酮跟我們吃進去的澱粉有什麼不一樣？我們也會吃肉類呀、飯呀，在身體裡面有什麼不一樣？

請看下表，這就是在體內代謝的情況。

吃飯進來，會變成葡萄糖來吸收，大家都有這個概念吧，我們吃蛋白質，當然，蛋白質的主要功用是要修復我們的身體，因為我們的肌肉會流失，我們需要製造一些血球呀、製造身體的抗體呀，但是太多的時候，也會變成葡萄糖。

但是，油就不一樣囉。它被消化之後，就變成酮體，所以為什麼講生酮飲食？因為油代謝之後就變成酮，利用油來產生熱量。這樣大家有清楚嗎？就是從油來得到熱量。

★酮體與葡萄糖變換機制
肝臟
椰子油 →消化、吸收 → 中鏈脂防酸 → 酮體循環 →酮體→能量

肝臟
肉、海鮮、蛋、大豆等→消化、吸收 →氨基酸 →葡萄糖新生作用 →葡萄糖 →能量

肝臟
米飯、麵包、麵類等→消化、吸收→肝臟→糖解作用→葡萄糖→能量

這幾年，椰子油非常紅，對不對？大家知道它紅在什麼地方嗎？為什麼要用它？大家有聽過中鏈脂肪嗎？它裡面最特別的是中鏈脂肪，跟一般我們常聽的牛油、豬油，以前不是常說那些不要吃太多，對心血管不好。過去傳統觀念說椰子油也是，因為飽合脂肪酸很高，這就是為什麼現在發現，咦，好像不太一樣喔。

因為椰子油裡面，是中鏈脂肪，一般的牛油、豬油等飽合脂肪，大多是屬於長鏈脂肪酸。長鏈跟中鏈有什麼不一樣？它在我們體內消化的過程不一樣。

★小腸

●中鏈脂肪酸 → 經由肝門靜脈 →肝臟 →分解轉換成能量燃燒代謝

●長鏈脂肪酸 → 進入淋巴管形成乳糜微粒 →經心血管循環 →脂肪在肝臟、肌肉、脂肪組織中儲存囤積下來

中鏈脂肪經過肝門靜脈到肝臟，就可以變成能量了。
可是我們一般吃的油呢？它要到腸道去消化、去吸收，再經過血液循環，到全身去利用。

你覺得哪一種產生能量比較快？中鏈。對，所以我們需要能量的時候，當然要快速產生，才能消耗掉。

這麼慢才產生出來，身體需要的都用了，葡萄糖也轉換成能量拿來用了，那這些多餘的怎麼辦？這些這麼慢的怎麼辦？只好儲存起來啦。所以知道為什麼椰子油比較不會胖了嗎？因為它裡面是中鏈脂肪為主的。

中鏈脂肪跟長鏈脂肪的消化速度也不一樣，在腸道的吸收會很快，能夠很快的變成能量，吸收的速度是一般長鏈脂肪的4倍，而且轉換成能量的速度是快10倍。

我們身體需要能量的時候，當然要找比較快能夠形成能量的呀。等你到形成能量，我都已經有中鏈脂肪來提供了，不需要長鏈脂肪提供了怎麼辦？剩下的就累積在哪裡？累積在身體裡面，變成脂肪，然後就發胖啦。這樣了解了嗎？

到底什麼油裡面有「中鏈脂肪」？
葡萄籽油、芝麻油、苦茶油、沙拉油、玉米油、葵花油、花生油、玄米油等，都聽過嗎？是不是家裡平常用的油？

我們來看看裡面到底有哪些有中鏈脂肪，這種比較不會屯積的脂肪，最多的是誰？椰子油，而且要冷壓初榨或者離心的，中鏈脂肪的比例是很高的。為什麼現在椰子油這麼火紅？就是因為中鏈脂肪比例是很高的。

雖然裡面有好多的飽合脂肪，但我都不敢吃。小時候都被教育椰子油不要吃太多，或是不要吃，因為飽合脂肪酸太高，為什麼現在會覺得是好油的一種，可以放到我們的飲食裡面，當然不是整天都吃只椰子油一種，大家了解這個概念嗎？它是好油選擇的一種。

像平常的飲食還要吃一些橄欖油、亞麻仁油或者是比較高發煙點的葡萄籽油這些。多種油品去搭配，這只是其中一個好的來源，裡面有65%都是中鏈脂肪。

常常有些油品是不能用在高溫對不對，要看它的發煙點。大家平常都用什麼油呢？橄欖油，會不會用來炒菜？會，炒菜還好，大概140度沒問題，但是炸的就不適合用橄欖油。

像椰子油，就屬於耐高溫。苦茶油也很好，臺灣苦茶油的品質是非常好的，也是耐高溫的油。

可以耐高溫，那可不可以耐低溫？當然可以呀，表示它冷的、熱的都可以用。但是耐低溫的就不適合拿來炒菜，或是太高溫的烹調方法。

★耐低溫的不適合高溫，但是耐高溫就高溫、低溫都可以。

所以椰子油從高溫到低溫都可以用，使用上非常的廣泛。市面上有很多講椰子油的書，在講跟生酮的關係，甚至內服+外用。

大家有做過油漱嗎？用椰子油來漱口，這是一種治療方式。其實椰子油不只很好吃，也很好用。就像絲絲剛剛分享的，護髮、卸妝，像冬天的皮膚很容易乾燥，椰子油是天然的油脂，容易被皮膚吸收的一種油。

●如何選擇好的椰子油？平常選油，要有什麼條件？
要看發煙點、要考慮烹調方式，其實好的油，都要選這種初榨的。

因為精製過的油會加一些有機油去做萃取，比較會有問題。
不管是什麼油，都是要挑未精製的、初榨的，最好是冷離心、冷壓、冷萃，請你們記得一定要選像這樣子的初榨的油，而且這樣的油比較會有原始的香味，不會產生油耗味，或不純的味道，比較有雜質的。

還有分裝的問題，整批進來臺灣再分裝，就很容易被混油。所以就盡量選原裝進口的產品，就會比較沒有問題。最好是找產地原裝的，各種油品都一樣。因為進到臺灣再分裝就有可能有混油的風險性，這也是選油的一個技巧。

那有些人會考量到認證，其實，像「公平貿易」這樣的認證，大家有沒有看過？在什麼樣的商品上看過？咖啡、可可、紅酒、椰子油也會有。那大家知道這個認證的涵義是什麼嗎？他們常常是在第三國家生產的，對嗎？第三國家經常有剝削的問題，這個認證不是用錢買的，它是非常嚴格的一個標準，如果你拿到這個認證，表示你是對土地友善、對人友善，若得到這個認證的話，你對於農業是以非常支持的態度的，這是非常有價值的，所以你在使用這些商品的時候，會不會覺得更加的舒服？

★如何選擇好的椰子油：
*初榨未經製的椰子油才是好的椰子油。
*冷離心、冷壓、冷萃的初榨椰子油一定會散出香醇自然的椰子香味。
*初榨、冷離心、快速裝罐且產地原裝的椰子油，才能留住椰子油最珍貴的所有營養精華，而且沒有混油的風險。
*支持公平貿易正代表著您對人的友善、對土地的熱情以及對第三世界國家農業的支持。

希望今天介紹好的油、健康的用油，一起為我們的健康加油、為我們的健康加好油，吃了好油會變得好健康！

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通常看到他，都會稱他為薑黃博士。臺灣最厲害、最懂薑黃的就是他，沒有第二，只有第一！

如果你對薑黃有疑問而不問他，太可惜了。因為博士從北到南趴趴走，也剛從印度回來。和小玲博士一樣，從北到南到處去，還願意到誠品書店來，就是要跟大家分享好食材。

他是誰？
薑黃博士-謝瑞裕。

現職：明道大學助理教授、南華大學助理教授、豐滿生技精緻農場場長。博士紅薑黃就是他的品牌，剛剛有提到，今天是一位博士，他剛得到了今年第55屆十大傑出青年。

註：
第55屆十大傑出青年名單-曾祥非、楊勝凱、林之晨、趙子凡、王嘉勳、戴資穎、陳金鋒、鍾華瑄、黃麟傑、謝瑞裕、楊右任。

他從小不愛念書，他們家一開始也不是種薑黃的，國中曾經考最後一名，覺得說念書有什麼用，回家種茶葉算了。可是今天，為什麼成為一個博士？這些人生種種奮鬥的故事雖然不是今天的重點，大家可以回去搜尋「TVBS一步一腳印、發現新台灣」，有謝瑞裕博士的個人專訪與奮鬥的生命歷程，不多說，歡迎謝博士來告訴我們薑黃有什麼好處？掌聲歡迎謝博士！

謝博士：

謝謝絲絲！剛剛已經把我介紹的非常仔細了，今天的重點不在於我一路怎麼走過來的，要談的是「健康的人生」。

薑黃跟大家有什麼關係？
薑黃大家都有聽過，但是常常跟薑搞混了，薑與薑黃有什麼不一樣？

薑黃其實是一種多年生的植物，大家熟知的薑黃是一年生的細胞，因為隔年就會死，其實在國外種了很多很多的薑黃，但是品質跟臺灣沒有辦法比，因為臺灣有很多很多新的製造技術。

為什麼薑黃這麼夯？
其實在6千年前，印度醫書《阿育吠陀》（Ayurveda）和中藥裡常見的一種藥材，像本草綱目裡、在唐朝時代就已經用這部分來做為藥理，其實連秦始皇那時候，都有薑黃的使用。薑黃也有傳到日本去，在日本的名字是「鬱金」所以後來到日本去看到薑黃，看到鬱金是因為唐朝的薑黃傳到日本去。

●薑黃為什麼對身體有這麼多的好處？
主要含有一個成分，叫「薑黃素」。薑黃素含有很高的抗氧化能力，包括維生素E、C，膳食纖維、多醣，體力精神特別好，對我們的健康有很大的幫助。

它的抗氧化力，是維生素E的1.6倍，現在的麵包、餅干都含有維生素E。薑黃有很多很多大家想知道的療效，但我們不能宣稱療效，吃完薑黃有什麼樣的好處？促進新陳代謝、對女生可以養顏美容，也因為裡面含有膳食纖維、多醣，博士紅薑黃有經過檢測，含有10%的多醣，是很高含量的，因為能促進腸胃幫助消化，多吃薑黃，你的體力或是精神，會特別的好，充滿活力。薑黃也很適合作月子，因為可以調整體質。

薑黃玲瑯滿目，品種很多，要怎麼分辨？要經過鑑定、研究，還有加工、儲藏的問題。

第一個「品種」
全世界有134種品種，你要買哪一種？農民不知道，連教授都不知道。找薑黃博士，因為我專門在做品種鑑定、品種研究等等生產的研究。

薑跟薑黃大家都搞不清楚差在哪裡？
薑會辣，吃了之前全身會發熱；那薑黃不會辣，是促進你的新陳代謝。這些薑黃要從哪邊拿來？田裡面辛苦種出來的，田裡有土、有水。現在很多的薑黃從東南亞、大陸進口進來，因為經濟發展，導致有部分的汙染，可能會有重金屬汙染的問題。

若你要吃新鮮的薑黃，可能沒辦法達到你的保健效果，因此可能會去買薑黃粉。薑黃粉要加工對不對？在很多通路甚至菜市場都會看到薑黃粉，他們會介紹一定的儲藏、在路邊如何清洗，再拿去曬。

但是，經過日曬的薑黃，薑黃素含量是降低的。薑黃素見到日光會分解，所以不要像外面說的日光、奈米化，那其實是錯誤的。

他們很喜歡標榜日曬，日曬場地旁說不定會有一些空氣汙染、阿貓阿狗路過會不會解放不知道，環境汙染也不可不防。在研究上發現，不只是品種、種植成分提高這麼簡單，連包裝儲存都有很多的技術在裡面。

品質很好的薑黃很有很高的精油，精油會跟塑膠結合，造成塑化劑的溶出，因此薑黃不能用塑膠的容器去包裝，會有塑化劑的汙染。

什麼是塑化劑？
是一種環境荷爾蒙，造成罹癌的增加，臺灣十大死因榜首就是癌症，尤其各個年齡層的第一名都是癌症，每年10萬多人過世，每3人就是因為癌症，總的來說就是食安問題。

那，我們可以買國外進口的薑黃嗎？
既然國外種植薑黃的歷史悠久，是不是更好？我們到產地去看，發現儲藏也有儲藏的問題，有問題的原料再送到臺灣來經過加工，弄成漂漂亮亮的給消費者，或是運到美國去完裝完成再運回來，再標識為美國製造，這樣是不是有問題呢。

另外，有人會強調薑黃原料來自印度，看到薑黃在日曬，大家會不會覺得很陽光？可是，看照片他們有穿衣服、穿鞋子嗎？這食安問題也是大家非常重視的。剛剛有提到薑黃遇到光，成分會分解，裡面的精油揮發，想要的成分都不見了，那還吃這個做什麼~

這個顏色有染色的效果，咖哩裡面有薑黃、衣服的染色也有，薑黃要做成保健食品，或是直接生食來說，不是這麼容易，我們常常會把有品質的、有問題的，去當作以為很好的品質。

那，什麼是新鮮的薑黃味？
大家可以聞聞看，小心不要弄的手、衣服都是薑黃，如果衣服弄到黃黃的不用擔心，會光分解；手弄到黃黃的，用米酒洗一洗就掉了，或是砧板、刀具、鍋子弄到黃黃的也是用米酒，有酒精的用酒精擦一擦就掉了。

其實，臺灣現在的薑黃，我們做了很多很辛苦的研究，跟有關單位合作，做品種的鑑定、成分的分析，把好的原料做高科技的種原，用中藥這種野生的方式來有機栽培，以人工採收它，薑黃有鬚根，上面有很多的霉菌、微生物，我們以人工方式一一摘除、過濾，才不會造成大家食安上的疑慮，我們有研發一套熟化保鮮的製程，讓大家所吃到的薑黃是安全、衛生而且是新鮮的，採用符合國家標準的包裝方式，玻璃瓶，讓大家吃到的薑黃就像從田裡現採的一樣。

臺灣原本不是薑黃的原產地，但是現在，我們的薑黃賣到世界上很多地方，可以出口到美國、紐西蘭、澳洲、新加坡、馬來西亞等國家。「博士紅薑黃」通過SGS 810項的檢測，品質非常好，擁有25大安心保證，還有經過動物試驗，對腎藏是沒有負擔的，可以多吃。現在國衛院、資工所，很多研究單位都證實「博士紅薑黃」是臺灣品質最好，甚至是全世界品質最好的薑黃。

也有跟很多市售產品做比較，大家可以試吃，品質真的沒話說。如果身體感覺一樣，那麼，恭喜你，你本來就很健康。若是吃了有改變，那是因為身體逐漸改善。

●薑黃粉怎麼使用呢？
一般保健，一天就是1公克，2分之1咖啡茶匙。
若想加強保健，每天4克(2茶匙)分次吃。

●怎麼吃才好？
因為裡面含有多醣、精油，單吃配開水可以，也可以加牛奶、豆漿，因為內含油脂，可以幫助吸收，記得要加熱，可以讓薑黃素跟油脂結合，效果更好。

●小朋友怎麼吃？
一般以半茶匙的量就可以，若要加強保健，可以食用1茶匙。
多小就可以開始吃呢？一歲就可以開始吃囉。

●吃薑黃會有什麼問題？
有這麼多東西可以吃，為什麼一定要吃薑黃？
有研究發現，薑黃裡面含抗氧化的成分，比36種常見蔬菜多出很多。

●如何保存薑黃粉？
乾燥、避光儲存就好。千萬不能放冰箱，進出冰箱就會受潮。
買到的薑黃粉發現瓶口有一些水或是結塊，有黏黏的，其實那是含有1-3%的精油形成，表示是高品質的薑黃粉。

在吃薑黃粉時，避免用塑膠容器、塑膠湯匙食用。

有些書籍、報導寫腎臟病患者不適合食用，「博士紅薑黃」經過分析，有15種微量元素，其中鉀含量非常的少，不會造成身體上的負擔。

絲絲：
而且「博士紅薑黃」有一個特點：全部都是有機種植！除了紅薑黃之外，還有研究有機中藥，有機中藥這條路是很艱辛的，紅薑黃全世界很多產地都有，可是大家沒有想到，最好的就是在臺灣，就是因為謝博士提升了有機方式，種植薑黃的技術，剛剛大家在聞、試吃都沒有嗆鼻味，只有天然的花香。

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絲絲：
今天的料理有一個特色，就是每一道菜裡面都有紅薑黃、椰子油，這二樣都放在料理當中，應用很廣泛，椰子油在你起床之後，很徹底的從早用到晚。

專業營養師小玲博士，搭配冠軍主廚楊主廚，要把料理的注意事項告訴大家，歡迎二位。

小玲博士：
有沒有覺得好棒喔？下午來這邊，不僅學到知識，還可以吃到美食，有沒有覺得好幸福，很感恩。今天楊主廚準備了很豐富、很健康的食材。

【百菇金米香飯】

楊主廚：
今天示範成一道燉飯的感覺，是由生米直接下去煮，一直煮成熟飯。再利用不同的菇類去帶出它的香氣，這部分的話，我們是做無肉料理，沒有使用高湯，以一般的清水，所以味道會比較清淡一些。

因為一般的燉飯用奶油，今天我們用椰子油來取代，提味的部分用黑胡椒，因為黑胡椒跟薑黃搭配在一起，會增加薑黃素的吸收。

小玲博士：
都是植物性的來源，素食者也很適合。

楊主廚：
今天準備的菇類有秀珍菇、鮮香菇、蘑菇。菇類清洗的部分，因為以乾炒的方式，為了增加它的口感，先把水分擦乾，在炒的過程中才不會逼出它的濕氣。

熱鍋後，香菇跟米飯分開炒。

300克的米，2匙椰子油，用熱鍋冷油的方式，因為這樣，油也熱了，這時候可以把2匙薑黃加下去，做拌炒。

臺灣米已經先浸泡過半小時，沒有用電鍋，在燉煮的過程中比較不會浪費時間，大概是8-10分鐘，米飯就可以熟透。

用水的部分並沒有一個特別的比例，為了做這道菜，日前還特別詢問在國外做西餐的主廚，一般國外主廚在測試這道菜的時候，是邊做邊吃，一直到它熟透。

因此，水的部分只有一個大概的比例，最重要是看我們當下使用的米種類與原料，來測試、比較。如果我們不用臺灣米，可以用義大利米的替代製作，它煮出來的口感會比較OK一點。但是，其實還是用臺灣米比較好。(小玲博士：支持在地的食材)

Q：這樣子要燉多久？
A：等一下加水後，在家燉煮8-10分鐘就可以。因為今天做的量比較多，時間需要拉長，應該多不到5分鐘。節省時間可以加「熱水」，中火來燉煮，最後加點鹽巴調味。

外面餐廳在最後收味道時，會用奶油去調它的鹹味，會有一種愈吃愈負擔，油分增加，有膩的感覺。所以現在其實會再加歐洲的醋，讓你吃起來比較不感到負擔。

★生米與水的比例→ 1:1.5
中火的火力去燉，要記得去攪動，不然會黏鍋。

今天我們以鹽巴來調味，一般外面的餐廳在收味道的時候，使用奶油來確認鹹味，有時候就不小心的一直加，吃到後來會覺得有點膩、有點負擔，就變成油分較高的料理。

現在的話，都會加巴薩米克醋醬，去做調整，吃起來比較不會這麼膩。

這道燉飯，對於年輕人、小朋友來說，都還蠻喜歡吃的，也較容易接受。如果要用一些薑黃的養生料理吃得比較健康的話，得用不一樣的烹調方式，更好吃，讓大家容易接受。

道地的燉飯口感，米心是偏硬的，待會盛盤的也一樣。

飯煮的差不多，再收汁收的乾一點，再下菇類去拌炒，調味很簡單，就是鹽巴、黑胡椒，用黑胡椒粉帶出薑黃的香味，其實它的香氣非常非常濃厚。

以少量的鹽巴、黑胡椒粉，再加一點自製的「薑黃蒜油醬」增添另一種香氣。

小玲博土：
楊主廚很用心，準備了多種的菇類。菇類是臺灣很棒的食材，而且價錢蠻便宜的，對於免疫、纖維的攝取很棒。

健康又美味，8分鐘就可以搞定。椰子油、薑黃先炒過，米事前泡軟，不要超過一個小時，以免影響到米的口感。泡太久去煮會呈現稀飯的樣子。薑黃+黑胡椒可以幫助薑黃素的吸收更好，而且味道帶有一點辛辣。

楊主廚：
為了口感，分2鍋拌炒。待會兒可以吃吃看差異性在哪邊。準備炒菇類，下油的同時也加鹽巴，幫助菇類脫水，待會兒吃起來的口感會比較香、比較脆一點。

小玲博士：
有薑黃、椰子油、菇類，尤其現在是秋冬交際，需要提升免疫力。

楊主廚：
在炒菇類的同時也要注意燉飯這一鍋，因為在燉的過程中也蠻容易黏鍋的，所以也得稍微拌炒。這時候，2鍋各加一半的洋蔥，燉煮過會增加甜味，與炒過的香氣層次是不一樣的。這是我的習慣，大家可以參考參考。

小玲博士：
今天的食材真的很適合秋冬料理。有洋蔥、菇類等。
大家都很關心食安的問題，自己在家裡做料理最好了，可以挑很健康、很健康的食材，自己能夠掌握，所以有時候健康也是要靠自己來掌握的，包括料理也是提升健康很重要的一塊。

有時候，我們在挑選食材，也要選當季的，一方面省了荷包、二方面也能避免農藥的問題，因為有合適的氣候條件，食材自然就會長得比較好。

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★在1998年研究指出胡椒素可以幫助提升薑黃素20倍吸收，但其實這只是促進薑黃素吸收的其中一種方法。

謝博士：
薑黃素的吸收，可以用油脂、卵磷脂(豆漿、牛奶)。
黑胡椒、白胡椒差在哪裡？一個有去皮、一個沒去皮。有皮的胡椒素含量比較高，因此用黑胡椒才有效。黑胡椒請選購「新鮮、有香味」的胡椒粉，不要有油耗味的。胡椒素可以幫助吸收，油也可以、多醣也可以，所以調蜂蜜也可以，因為蜂蜜有糖。薑黃有天然的多醣、天然的精油，可以幫助薑黃素的吸收。

小玲博士：
大家知道超級食物嗎？現在有票選十大超級食物。
「薑黃、洋蔥、紅藜/藜麥、大蒜、菇類、地瓜、」，多吃這些超級食物，可以提高免疫力，養生、保健、預防很多的疾病，甚至防癌。

Q：如果沒有巴薩米克醋，可以用什麼替代？
A：可以加一些酒類的東西，去帶它的香味，比較不會這麼膩口。例如起鍋後，加點白酒去拌，提它的香味。

【黃金椰香雞丁】

我們用比較類似綠咖哩的做法，沒有準備很多的辛香料，因為我們是提倡以椰子油帶出薑黃的香氣，除了椰子油、薑黃，再加上檸檬葉、香茅，用南薑(去腥效果好)取代竹薑(比較辣)，增加它的辛味。

用比較家常，很容易買得到的食材辛香料來做這道料理。

洋蔥切丁狀，馬鈴薯、現場有紅蘿蔔可以切塊、去骨雞腿肉切塊，加上、蒜頭紅蔥頭。等鍋子熱了加椰子油，今天的示範料理比較簡單化，食材容易取得，讓大家在家都可以做來吃。

這是一道蠻下飯的料理，先炒香洋蔥，再下蒜頭、紅蔥頭，它們炒香的味道，本來不餓的看到、聞到都餓了。炒透後，加入6隻去骨雞腿肉，在動物性脂肪中算是比較好一點，所以坐月子都要吃雞肉。

因為雞腿是很容易熟透的，所以我們把雞肉表面炒到金黃，加6顆馬鈴薯、其他香料，把馬鈴薯顧好，熟透之後就完成了。

只要香料運用的好，每個人都可以做出自己味道的一道料理。

一般在開大火做料理，假設我們做雞肉時，放入鍋裡的時候像煎魚一樣，不要急著把它翻面，因為還沒熟化時是跟鍋底黏住的，只要已經熟化了，就會跟鍋底分離。

*在做肉類料理時，只要熱鍋、冷油，食材熟了之後就會跟鍋底分開。(小玲博士：因此我們在煮好料時要有點耐心，等它一下。)

還沒加辛香料的時候，利用洋蔥、紅蔥頭還有蒜頭的味道就已經非常非常的香了。一般料理時，除了蒜頭外，再用紅蔥頭，香氣的差異性是很大的，只要料理時，手邊有的話是可以利用的。

用檸檬葉、香茅粉，起鍋前會加一點椰奶，會有一個比較大的重點是：一般在飯店吃到的除了椰奶外，還會加三花奶水，可以增加它另一個甜味。因為東南亞料理比較重口味，利用奶水的鮮甜，去中和它的味道。

雞肉炒得差不多了，跟馬鈴薯放同一鍋，加熱水(時間比較快)去燉煮後，再下辛香料，辛香料不用太早加，因為會有味道上的變化，煮太久會產生苦味。

薑黃可以分2次下，炒的時候、燉的時候，產生的香氣會不一樣。

燉煮的差不多，先把多餘的油脂撈起，來調味。下香茅粉、孜然粉，鹽巴、4-5片檸檬葉，再蓋鍋燜煮一下，呈現金黃色看起來就很開胃。

記得靈魂人物-椰奶，在起鍋前加進去喔。

今天使用蠻多的香料，這個季節吃，對身體是蠻健康的，尤其東南亞的人非常喜歡吃辛香料，臺灣人在這部分運用的稍微少一點，其實辛香料可以幫助身體循環、刺激代謝。

Q：雞油跟豬油長得不太一樣，大家有想過這個問題，為什麼嗎？
A：雞油沒有這麼結凍，豬油在結凍的時候蠻硬的。因為雞油的不飽合脂肪比較比較高，跟豬油、牛油來比，雞油是一個較健康的油品。

Q：椰漿跟椰奶有什麼不一樣嗎？
A：濃的椰漿加下去後，它遇熱很容易分離。今天使用的是淡的。加了三花奶水後，更能凸顯它的味道與香氣。

【薑黃麵】

小玲博士：
大家有發現嗎？煮熱水時，要用冷的水來煮，不要直接用熱水器的水接來用，為什麼？因為水管不一樣，如果用熱水器的水拿來當吃東西的水，怕有一些重金屬的問題，鉛這種重金屬會侵蝕你的骨頭。

楊主廚：
做麻醬麵的菜，就按自己喜歡的放。今天準備的是高麗菜、秀珍菇、金珍菇、鮮香菇，剛剛還有剩下來的洋蔥，也要加進去。洋蔥除了有甜味，保健效果也非常的好，我在做料理時，非常喜歡放洋蔥。

小玲博士：

★我們現在常講要吃彩虹蔬果，我們記簡單一點的5個顏色「黃、綠、紅、黑、白」。

五彩蔬果：黃(薑黃)、綠(蔥綠)、紅(紅蘿蔔)、黑(香菇、木耳、黑胡椒)、白(洋蔥、菇類(秀珍菇、蘑菇、高麗菜)。

楊主廚：
一束是一碗公的量，每包裝有6束與6包醬。滾水後先下麵煮5、6分鐘，4分鐘後再下蔬菜，食材煮好了盛起來，剩下的湯釋放的薑黃素可以再煮蛋花湯，非常天然又很健康、很方便。

辦活動試吃時，有朋友反應說在其他地方吃到的薑黃麵會有一種苦味，但我們的博士紅薑黃系列產品不會，而且現在因為崇尚天然食材，給小朋友吃也很ok，吃到嘴巴後還會跟爸媽說，再來一碗。 (小玲博士：一般小朋友都愛黃色。)

大家就把它當成一般的麵來煮，只是顏色不一樣。有的麵條鈉含量高、有的麵條強調日曬，多數的麵廠在中部，你知道現在空氣汙染很嚴重，在那些環境下的日曬麵，不曉得各位敢不敢去嘗試。

小玲博士：
我發現這鍋湯水煮過麵後，仍是清澈，沒有糊糊的耶。

楊主廚：
所以都會跟消費者說，麵撈起來後，打個蛋花、加點想吃的蔬菜、灑點蔥花就是一碗很棒的湯了。

小玲博士：
大家常說「色香味俱全」，黃、綠、紅、黑、白，把這些蔬菜加進去蓋上鍋蓋燜煮一下，現在的配色看的很賞心悅目、聞起來很香。

楊主廚：
紅薑黃芝麻醬，也可以拿來做一些拌蔬菜、拌飯的料理，或是燙青菜，它的味道都是非常非常的好。

因為是薑黃，拌到蔬菜裡，蔬菜比較不容易氧化。也不用做其他過度的調味，因為醬本身的味道已經很好了。

如果要比較厚工的話，也可以先把蔬菜用椰子油炒過，又是另一種口味，全部丟進鍋裡煮是屬於懶人料理XD

小玲博士：
看到楊主廚的料理手法，大家有沒有感覺過年可以多熬幾道菜？雖然很簡單，擺出來也很好看，上得了檯面。

絲絲：
最有名的是紅薑黃雞湯，整鍋黃澄澄的，非常喜氣。過年的話，不妨考慮可以做這道。

小玲博士：
而且我們最喜歡金黃色了，從皇帝開始就喜歡穿黃袍，(絲絲：小玲博士今天是專程為了今天的活動穿鮮黃色的衣服。)因為要配合金牌主廚呀XD

其實過年不一定要炒米粉，這樣弄超棒的，又很簡單。川燙過，拌一拌馬上就可以上桌，這是一道有別於傳統的新料理，上桌一定會讓眾人驚豔，哇！金黃色的。

加碼料理【防彈咖啡】

椰子油調在黑咖啡裡面的，其實這也是在國外流行的非常久，可以快速的提供能量，因為我們都需要充沛的能量，這是能夠快速得到能量的一個咖啡。可以用一般的黑咖啡或是公平貿易比較好的咖啡，再加一點椰子油，用攪拌棒讓它乳化之後會更好喝，喝起來像雞湯的味道。

絲絲：
大家看到椰子油這一罐，底部看呈現固狀，是因為有冷氣的關係，凝固成乳白色。夏天熱、環境熱的話，就會變成透明如水，這是正常現象喔。

不僅可以拿來煮，還可以拿來護髮，頭髮半乾狀態，抹在頭髮上；冬天也不用買面霜、乳液了，直接拿椰子油來擦，臉、手、腿都行；吃的更不用說，早上可以用椰子油來漱口。

Q：請問謝博士，我們要怎麼吃薑黃粉，如果直接吃可不可以，怎麼吃？早餐摻在什麼飲品比較適合？
A：因為博士紅薑黃粉，含有高量的精油和多醣，可以幫助薑黃素的吸收。如果想要讓吸收更好，可以加油脂的食品，例如穀粉、豆漿、牛奶，都可以幫助薑黃素的吸收。或許午餐、晚餐有煮湯，都可以加。

剛剛有提到薑黃粉，一個人一天是一湯匙(咖啡用的小湯匙)，大約2克的量。大人保健，若有需求，可以吃到2~4湯匙，分2~3次吃它；小朋友是半湯匙，若想要更健康更有活力可以一湯匙，沒有什麼副作用。

也可以直接配白開水。

有人跟你說吃薑黃會噁心，那是因為吃太多、吃到劣質品，但是我們是全世界品質最好的薑黃粉。

孕婦不要吃！因為現在多高齡產婦，有流產性體質，薑黃本身有促進新陳代謝、活血的效果，因此不建議孕婦食用。

雖然紅薑黃沒有副作用，在食用上大家仍有疑慮。如果有疾病的人，想吃紅薑黃，建議先尋求醫生的考量比較好。

Q：竹薑粉跟薑黃粉有什麼不同？
A：

「薑黃粉」是藥用薑黃，品質符合藥品規範，並有美國、日本等國家的藥典規範。

「竹薑粉」是老薑的一種。不是竹薑研磨成粉就是高品質的竹薑粉，它的薑辣素是市售的3倍，非常的辣。像寒流來襲，想袪寒，可以把竹薑粉泡在紅茶、豆漿或是你想喝的飲品，也可以加在魚湯、肉類，你問我加多少？就看自己想要的辣度來調整。

雖然是食品，但我們以中藥的規格去製作它，而且是全臺灣唯一一家符合食品的規範。

還有一位重要的靈魂人物，要是沒有他把這麼好的商品引進公司，我們也享受不到這麼好的商品。阿桂老闆！

阿桂老闆：
當初會引進這個椰子油，是因為到菲律賓住了2年，發現這個好食材，臺灣都沒有人在推廣，加上這又是公平貿易的商品，所以我們就把它帶進來了。

然後，在雷老師的老師，韓博士的聚會中，認識了謝博士的好商品，這麼好的東西沒有人幫忙推廣，因此推廣到市場上來。我一直很幸運，因為，好東西不是每個人都可以拿來賣的，我很幸運可以賣到這麼好的商品，也藉由誠品的通路讓大家了解，謝謝誠品給我們這個機會。

絲絲：
誠品書店致力於引進好食材給大家，我希望大家都能擁有正確的知識，經由小玲博士告訴我們什麼是生酮飲食、什麼是低醣飲食、什麼是防彈咖啡。

今天謝博士也是專程從南投到臺北來，真的很想講有關生命奮鬥的故事，但是因為時間關係，回家請看「一步一腳印、發現新台灣」專訪，個人血淚史，謝博士是非常上進、非常優秀的傑出青年。

TVBS一步一腳印 20170115
南投農藝博士謝瑞裕 薑黃之路
https://www.youtube.com/watch?v=cIZXyZ94-VI

楊主廚，今天也是從頭站到尾，堅持買8大隻去骨雞腿，因為鍋子太小，我們一直換鍋，讓主廚大顯身手。堅持從頭做到尾、做到滿給大家吃，雖然人數不多，但我們今天吃得非常開心。

請大家給台上的博士、主廚、老闆熱烈的掌聲，謝謝他們！

------------------------------------------【食譜】----------------------------------

【鮮菇金香飯】
材料
白米 300g 白酒 適量
鮮香菇 60g 鹽巴 2匙
蘑菇 100g 巴薩米克醋醬 適量
袖珍菇 100g 薑黃粉 1/2匙
洋蔥 1/2顆 椰子油 2大匙
蒜頭 2顆 起司粉 適量
水 600ml 黑胡椒粉 少許

作法
1. 將白米泡水30分鐘後瀝乾，將鮮香菇與蘑菇切片、洋蔥切丁、蒜頭切末。
2. 用平底鍋，以椰子油炒香洋蔥、蒜頭與菇片,加入少許鹽巴與胡椒炒至焦香後備用。
3. 起一鍋子加入椰子油、薑黃粉拌炒後加入泡好的米，後加入高湯或水淹過米量約1公分，以小火燉煮至米熟透(約10分鐘)，加入鹽巴調味，並收乾湯汁。
4. 起鍋前加入白酒、起司粉拌勻後，盛盤並撒上黑胡椒粉與巴薩米克醋醬即可上桌。

【黃金椰香雞丁】
材料
馬鈴薯 3顆 薑黃粉 1/2匙
去骨雞腿 4支 椰子油 2大匙
洋蔥 1顆 孜然粉 3公克
水 1200cc 三花奶水 30ml
紅蔥頭 2顆 椰漿 30ml
蒜頭 2顆 香茅粉 1小匙
南薑粉 1/2小匙
檸檬葉 2片
鹽巴 1匙
黑胡椒粉 適量

做法
1. 將雞腿肉、洋蔥、馬鈴薯切塊。
2. 將雞腿肉、馬鈴薯燙熟備用。
3. 將椰子油到入平底熱鍋，炒香洋蔥至微金黃色後，加入雞腿肉炒至表面金黃，再加入馬鈴薯拌炒1分鐘。
4. 加入水或高湯，後依序加入薑黃粉、適量孜然粉並攪拌均勻後，以小火燉煮20分鐘，待馬鈴薯熟透後加入鹽巴調味，再煮開後熄火。

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資訊提供：李絲絲
攝影紀錄：閃亮亮
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